Hnedá ryža: glykemický index, kalórie, normy BJU a užitočné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V článku sa budeme zaoberať glykemickým indexom hnedej ryže.

Toto je stará obilnina. Takéto krúpy sa tešia veľkej obľube v krajinách východu. Tam sa konzumuje denne, vďaka výbornému vyváženému zloženiu. Stojí za to hovoriť viac o výhodách, glykemickom indexe a obsahu kalórií ryže.

Odrody obilia a index odrôd

India je rodiskom ryže, no popularitu si získala v Číne. Krúpy sa líšia podľa triedy:

• Ryža je biela. Glykemický index je pomerne vysoký. Je v rozsahu 65-85 jednotiek.
• Divoká čierna ryža. Jeho index je 35-40.
• Hnedá alebo hnedá. Glykemický index hnedej ryže je 45-50 jednotiek, čo je takmer dvakrát menej ako biela ryža. Brown má index 50.

Od čoho závisí GI?

Glykemický index závisí od druhu ryže. Napríklad hnedá ryža má nízky index a je zdravšia ako biela ryža. Avšak aj pri tejto hodnote sú krížediétne, dobre pomáha vyrovnať sa s nadváhou. Je prijateľné používať ho pre pacientov s cukrovkou. Glykemický index hnedej hnedej ryže je veľmi nízky.

Užitočné vlastnosti

Krúpy z bielej a hnedej ryže sú v podstate rovnaký produkt, ale spracované rôznymi spôsobmi. Hnedá odroda zažíva menej ošetrení, pri výrobe dochádza len k odlupovaniu obilnín z vrchnej žltkastej šupky. Škrupina otrúb však zostáva neporušená, preto majú zrná tejto odrody predĺžený tvar a hnedý odtieň. Hnedá ryža má špecifickú orechovú vôňu a chuť. Na území Ruska si hnedé ryžové krúpy nezískali takú veľkú popularitu v porovnaní s bielymi.

Tento produkt sa však v ázijských krajinách preslávil mnohými užitočnými vlastnosťami, je jedným z hlavných jedál každodennej rodinnej stravy.

Hnedá ryža má nasledujúce zdravotné výhody:

• pravidelným používaním obilnín tejto odrody môžete výrazne znížiť obsah cholesterolu v krvi;
• podporuje správne fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• ak je potrebné prečistiť črevné a žalúdočné steny, zbaviť telo rôznych toxických látok, je vhodné skonzumovať malú porciu takejto ryže každý deň; okrem toho tento produkt pomáha zbaviť sa silnej plynatosti a zápchy;
• hnedá odroda sa často dostáva do jedálnička ľudí schoroby ako žalúdočné vredy alebo gastritída;
• cereálie sú jednou z hlavných zložiek ryžového pôstu alebo diéty;
• kuchári často používajú ryžu ako prílohu ku všetkým druhom rýb a mäsa, navyše sa stáva dobrým základom do pudingu, kaše, tradičných odrôd pilafu alebo šalátu;
• vďaka svojej jedinečnej schopnosti absorbovať vlhkosť sa hnedá ryža používa na obnovenie hydrobalancie v ľudskom tele;
• Lekárske štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia hnedej ryže zlepšuje krvný obeh;
• tento druh cereálií môže mať relaxačný účinok na mozog a nervové bunky, a preto sa tento druh ryže odporúča zaradiť do denného jedálneho lístka pre človeka, ktorý je vystavený sústavnej psychickej záťaži alebo je náchylný na nervové vyčerpanie;
• pomáha posilňovať ďasná a zuby, zlepšuje vzhľad vlasov a pokožky;
• vďaka významnej koncentrácii vitamínu A v tejto odrode je možné zlepšiť zrak, ak sa produkt konzumuje neustále;
• obnovuje normálny spánok, bojuje proti podráždenosti a nespavosti;
• zlepšuje činnosť tráviacich orgánov, pomáha odstraňovať metabolické produkty a trosky z ľudského tela.

Kontraindikácie

Glykemický index odrôd ryže, ktoré sme preskúmali. Existujú nejaké kontraindikácie pre hnedú ryžu, pretože má veľmi nízky GI. Ako každý produkt,Tento druh ryže má tendenciu mať určité kontraindikácie. Táto obilnina je primárne kontraindikovaná pre ľudí, ktorí trpia silným nadúvaním. V tomto prípade sa odporúča uprednostniť jeho biele odrody, používať ich nie viac ako dvakrát týždenne. Pri ťažkostiach s močením je absolútne nežiaduce používať obilniny z hnedej ryže. Krupica vo varenej forme má pomerne silný diuretický účinok. V prítomnosti kolitídy u osoby musíte tento produkt tiež opustiť. Napriek tomu, že sto gramov hnedej ryže obsahuje malé množstvo kalórií, nemali by ich zneužívať pacienti s vysokou hmotnosťou. Vďaka tomu, že obilná ryža má vlastnosť dlhého trávenia, môžete získať kilá navyše.

Zloženie hnedej ryže

Glykemický index obilnín by mali poznať najmä tí, ktorí dodržiavajú zdravú výživu. Malo by sa tiež pamätať na to, že každá obilnina je sama osebe uhľohydrátom. Cereálie z hnedej ryže sú však zdravým a „dlhotrvajúcim“typom uhľohydrátov, ktoré sa úplne rozkladajú v ľudskom tele. Sú perfektne spracované a dodávajú energetický náboj, neusádzajú sa vo forme tukových usadenín. Táto odroda ryže zase obsahuje veľa rastlinných bielkovín, ktoré sú stavebným materiálom pre svalové vlákna.

Je potrebné sa podrobnejšie venovať rovnako významným zložkám hnedej ryže.

• Vláknina z potravy, často označovaná jednoducho ako vláknina. Koncentrácia vlákniny v potraveZloženie hnedej ryže je malé, dvesto gramov - iba tri gramy. Ale v porovnaní s bielymi odrodami obilnín, kde dvesto gramov vlákniny obsahuje jeden gram, je lepšie uprednostniť hnedú ryžu. Keď sa hnedá ryža uvarí vo vode, v miske bude relatívne málo kalórií, čo je spôsobené prítomnosťou hrubej vlákniny v cereáliách.
• Komplex vitamínu B spôsobil neuveriteľnú popularitu krúp z hnedej ryže vo východných krajinách. Na takmer úplné naplnenie dennej potreby ľudského tela týchto prvkov stačí jedna porcia takéhoto produktu. Avšak ryžové krúpy, ktoré prešli tepelným spracovaním, znižujú obsah takýchto užitočných zložiek päťkrát. Inými slovami, ich koncentrácia vo varenej ryži je oveľa nižšia ako v surovej ryži.
• Koncentrácia kovov potrebných pre organizmus tiež posúva túto obilninu na popredné miesto z hľadiska obsahu užitočných prvkov v zložení. Cereálie z hnedej ryže sú bohatým zdrojom železa, horčíka, mangánu, zinku a medi. Kompozícia tiež obsahuje malé množstvo sodíka, pomerne vzácneho kovu, ktorý sa nachádza v potravinárskych výrobkoch. Takéto chemické zloženie tejto obilniny.
• Prítomnosť jódu, selénu a fosforu v hnedej ryži vám umožňuje používať tento produkt ako profylaktikum pri patológii štítnej žľazy.

Kalórie

Vďaka nízkemu glykemickému indexu ryže (konkrétne hnedej)produkt sa stáva univerzálnym favoritom pre tých, ktorí aktívne bojujú s nadváhou. Sto gramov obilnín z hnedej ryže obsahuje približne 330 kcal. V tejto situácii hovoríme o produkte v suchej forme. Sto gramov hnedej varenej ryže však už obsahuje 11 kilokalórií. Tak výrazný pokles energetickej hodnoty ryže má na svedomí jej predúprava, ktorú obilnina absolvuje pred varením. Každý vie, že ryžové krúpy, bez ohľadu na odrodu, sa odporúčajú niekoľkokrát umyť v studenej vode, čo pomáha odstrániť lepidlo (nazývané aj lepok) a škrob. Práve tieto dve zložky dodávajú ryžovým obilninám energetickú hodnotu vo forme kilokalórií.

Výživová hodnota

Výživová hodnota tejto odrody si zaslúži osobitnú zmienku. Ako je uvedené vyššie, väčšina obilnín z hnedej ryže sú komplexné sacharidy, približne 74 %. Na sto gramov pôsobivý obsah bielkovín v porovnaní s inými obilninami, približne 24 %.

V zložení obilnín z hnedej ryže zaberajú tuky najmenšiu časť – iba dve percentá. Treba si uvedomiť, že aj malá koncentrácia tuku v hnedej ryži je vo forme zdravých olejov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.

Glykemický index hnedej ryže zaujíma mnohých. Aká je však zvláštna výhoda neleštených obilnín?

Neleštená ryža

Neleštená hnedá (hnedá ryža) je najzdravšia odroda, pretožeodstraňuje sa len z vrchnej škrupiny, pričom si zachováva všetky živiny a otruby. Vďaka neleštenej odrode sa vylučuje cholesterol, zlepšuje sa činnosť obličiek, stabilizuje sa krvný obeh, normalizuje sa vodná bilancia v ľudskom tele. Akákoľvek odroda ryže okrem bielej je v podstate neleštená. Je to škrupina zrna, ktorá je zodpovedná za sfarbenie, keď sa pomelie, zrná zbelie.

Glykemický index rôznej ryže by mal poznať každý.

Počítanie kalórií v rôznych jedlách

100 gramov varenej hnedej odrody môže mať výrazne odlišný obsah kalórií ako 100 gramov surového produktu. Je to spôsobené aktívnou absorpciou vody zrnami počas varenia, čo zvyšuje hmotnosť. Okrem toho musíte zvážiť pridané prísady, napríklad maslo, soľ, mliečny tuk, hrozienka atď. Soľ je jedinou zložkou z vyššie uvedeného, ktorá nezvyšuje obsah kalórií vo varenom pokrme.

Pozreli sme sa na glykemický index hnedej ryže.