Ako variť králika v rúre: recepty, funkcie a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zajačie mäso nie je len diétny a nízkokalorický produkt, ale aj bielkovinová potravina, ktorá je potrebná pre normálny rast a vývoj detského organizmu či pre udržanie aktívneho životného štýlu dospelých a starších ľudí. Dnes sa dozviete, ako variť králika v rúre, aké vlastnosti má toto mäso a ako ho pripraviť pred tepelnou úpravou. Navyše najjednoduchšie recepty pre vašu prispôsobenú kuchársku knihu.

Druhy králičieho mäsa

Zajačie mäso možno rozdeliť na dva druhy:

• mäso mladého zvieraťa - vo veku 3 až 5 mesiacov s hmotnosťou do jeden a pol kg;
• mäso z dospelého zvieraťa - vo veku 5-6 mesiacov a vážiace dva alebo viac kilogramov.

Vlastnosti prípravy mäsa

Mäso mladého zvieraťa nevyžaduje špeciálneprípravou je jemné a šťavnaté. Pred priamym varením by ste mali nakrájať a marinovať iba malé kúsky jatočného tela, aby ste im dodali ďalšiu vôňu a chuť.

Na rezanie si vezmite silný kuchársky nôž alebo malú kuchynskú sekeru. Položte kostru na chrbát a roztiahnite nohy. Nakrájajte na kúsky.

A ako uvariť šťavnatého králika v rúre z mäsa dospelého alebo starého zvieraťa? Ak má telo charakteristický špecifický zápach, musí sa namočiť do vody s kyselinou. Nejde o marinovanie, ale o odstránenie zápachu z dospelého alebo starého mäsa. Na takýto postup budete potrebovať misku studenej vody, citrusovú kyslú šťavu z 2-3 ovocia, prípadne trochu stolového octu. Na ten istý účel sa niekedy používa okyslené stolové biele víno. Soľ by sa nikdy nemala pridávať. Nechajte mäso v tomto roztoku niekoľko hodín. Potom opláchnite a pokračujte ďalšími krokmi varenia.

Marinádové zmesi a koreniny pomôžu mäso zjemniť.

Akú marinádu si vybrať

Marinádové zmesi sa vyberajú predovšetkým podľa vašich preferencií. Za najlepšie možno považovať tie, ktoré sú pripravené na báze kyslého produktu alebo alkoholu. Ako príklad uvádzame niekoľko možností pre králičiu marinádu na základe:

• stolové suché biele víno – s mletým zázvorom, koriandrom, sušenými provensálskymi bylinkami;
• čerstvo vylisovaná citrusová šťava – s petržlenovou vňaťou, kôprom, rozmarínom a soľou;
• stolový ocot 6% - s cibuľoucibuľa, strúčiky cesnaku, mletá paprika, bobkový list, petržlen a soľ;
• voňavý jablkový (vínny) ocot - s medom, olivovým olejom, mätou, brusnicovým pyré a mletým korením;
• sójová omáčka – s cibuľou, cesnakom, slnečnicovým olejom, stolovou horčicou a soľou.

Uvedené koreniny a koreniny sú pre králičie mäso najlepšie. Každá gazdinka si však vyberá korenie podľa svojej chuti alebo také, ktoré má po ruke.

Ak sa budú kúsky korpusu piecť na grile, najvhodnejšia je kefírová marináda. K tomu sa pridá šťava z jedného alebo polovice citróna a kolieska cibule. Podľa chuti doplňte soľou.

Neexistuje žiadny konkrétny počet produktov a má to svoj dôvod. Marináda sa pripravuje podľa chuti. To znamená, že to vyskúšate a pridáte komponent, ktorý podľa vás chýba. Chuť vhodnej marinády by teda mala byť jemne kyslá, slaná a jemne korenistá. Silným kyslým alebo slaným príchutiam by ste sa mali vyhýbať.

Šťavnatý králik v rúre

Takže, teraz sa naučíme variť králika v rúre. Recepty nie sú zložité – zvládne ich každá gazdinka. Z akéhokoľvek mäsa vám pomôžeme pripraviť úžasný a voňavý pokrm s mäkkým a šťavnatým mäsom.

Aké ingrediencie sú potrebné:

• tel králika - 1 kus;
• stolové biele víno - 200 ml;
• sušený zázvor - štipka;
• mletý koriander - na špičke noža;
• Provensálske suché bylinky – voliteľné;
• soľ - 1/2 lyžičkyl.;
• chudý olej – 1 ČL

Ako upiecť králika v rúre? Krok za krokom recept nižšie:

1. Nakrájajte jatočné telo králika v kĺboch na malé porcie. Opláchnite ich v studenej vode.
2. Zmiešajte biele víno, zázvor, koriander a sušené bylinky. Pridajte soľ a olej. Zmes premiešame a nalejeme na kúsky králika. Dobre premiešajte a nechajte 30-40 minút marinovať.
3. Potom zapnite rúru na 180-200°C.
4. Na malý plech na pečenie položte hrubú vrstvu potravinovej fólie. Roztiahnite lesklú stranu nahor. Potom do nej vložte kúsky králika v jednej vrstve. Pokvapkáme zvyšnou marinádou a prikryjeme fóliou.
5. Vložíme na hodinu do predhriatej rúry.

Tento recept možno použiť aj na pečenie králičích stehienok v rúre. Recept sa nemení.

Dušená králika

Aké ingrediencie sú potrebné:

• králik - 1 kus;
• čerstvá zelenina - 600 g;
• petržlen – na servírovanie;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - pár štipiek;
• chudý olej – 3 polievkové lyžice. l.

Ako variť králičie mäso v rúre - recept krok za krokom:

1. Pomocou ostrého noža nakrájajte telo králika na kúsky. Opláchnite pod tečúcou vodou v studenej vode.
2. Pripravte zeleninu - ošúpte a opláchnite. Ak chcete, vezmite cibuľu, mrkvu, stonkový zeler, papriku alebo niečo iné. Vyberte si kusy vo veľkých kusoch – kocky.
3. Do káčatka, hrnca alebo keramického pekáčapoložte králika a zeleninu. Nalejte do oleja. Osolíme, okoreníme.
4. Zalejte horúcou vodou alebo vopred pripraveným kuracím vývarom. Výrobky musia byť zakryté. Majte však na pamäti, že formulár by nemal byť vyplnený celý.
5. Formu zakryte potravinovou fóliou alebo zatvorte veko hrnca, ak ste si ho vybrali na varenie.
6. Vložte do rúry na 2 hodiny pri teplote 180°C.
7. Ako prílohu zvoľte varené cestoviny alebo cereálie. Okrem toho môžete variť varený alebo dusený špenát.

Zajačie stehienka v rúre

Aké produkty sú potrebné:

• králičie nohy - 4-5 kusov;
• repka cibuľová - 1 ks;
• cesnak - pár strúčikov;
• kefir (alebo kyslá smotana) - 150 ml;
• stolová horčica – 1/2 lyžičky;
• soľ – 1/2 ČL;
• suché bylinky - pár štipiek;
• chudý olej - 1 polievková lyžica. l.

Ako v tomto prípade upiecť králika v rúre? Recept krok za krokom je uvedený nižšie:

1. Zajačie nohy opláchnite v studenej vode a osušte papierovými utierkami.
2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na kolieska. Nastrúhajte cesnak na kašu.
3. Na marinádu skombinujte cibuľu, cesnak, kefír, stolovú horčicu, soľ a suché bylinky.
4. Namáčajte králičie stehná v marináde a dobre potrite zmesou. Nechajte štvrť hodiny odstáť.
5. Zapnite rúru na 180 °C a postarajte sa o plech. Namažte ho olejom a vyložte nohy jedno po druhom. Dáme piecť na hodinu. Možno trochu viac.

Namiesto plechu na pečenie si môžete vziať pevnú liatinupanvica. Perfektne drží teplo a mäso sa pôsobením marinádovej náplne postupne zaparí a chradne.

Ďalšie možnosti varenia

Existuje ďalšia možnosť, ako uvariť chutného králika v rúre. Pred koncom pečenia stehná posypeme strúhaným tvrdým syrom. Vytvára chrumkavú kôrku, ktorej vaši hostia neodolajú!

Okrem týchto spôsobov varenia existuje niekoľko ďalších. Ako uvariť mäkkého králika v rúre v hrnci, v rukáve? Z filé sa dajú robiť rolky. Použite tenké plátky bravčového karé alebo bôčika. Zabaľte do nich kúsky filé a pečte v rúre ktorýmkoľvek z uvedených spôsobov.

Vo filete môžete plnku zakrútiť - naplniť. Aby ste to dosiahli, nezabudnite odbiť kusy mäsa kuchynským kladivom. Potom vyložte náplň a zatočte. Ak sa bojíte, že rolky stratia tvar, upevnite ich špáradlami alebo niťou. Pred podávaním však odstráňte niť a odstráňte špáradlo.

Na plnenie sú vhodné nasledujúce možnosti:

• dusená zelenina;
• vyprážané alebo nakladané huby, ako sú šampiňóny;
• pikantné čerstvé nasekané bylinky;
• varené vajce nakrájané na plátky a mäkká ryža.

Do ktorejkoľvek plnky pridajte strúhaný syr – tvrdý, mäkký, tavený alebo nakladaný podľa chuti.

Zajačia omáčka

Keď sa naučíte variť králika v rúre, je čas spoznať omáčky. Prinesú sa k stoluspolu s mäsovou miskou na tanieri alebo v špeciálnej omáčke. Uvádzame príklad klasickej kombinácie sladkokyslej omáčky k mäkkému mäsu. Tento recept však použite, ak ste na pečenie mäsa použili minimálne množstvo korenia a korenín. V opačnom prípade tieto zložky „upchajú“chuť samotného mäsa.

Aké ingrediencie sú potrebné:

• brusnice – 200 g;
• med - 5 polievkových lyžíc. l.;
• vetvička rozmarínu (alebo tymiánu) - 1 ks.;
• prevarená voda alebo suché červené víno – 150 ml.

Kroky varenia:

1. Umyte bobule. Utrite na pyré.
2. Zmiešajte zemiakovú kašu a med v hrnci. Pridajte celú vetvičku rozmarínu. Varte do zhustnutia. Nalejte do vody a po uvarení ešte pár minút povarte.
3. Podávajte omáčku bez rozmarínu.

Ak ste už vyskúšali túto verziu omáčky a chcete rozmanitosť s použitím najdostupnejších produktov, môžete si pripraviť kyslú smotanu alebo kúsok zeleného masla. Pre horúce mäso bude táto možnosť veľmi užitočná. Zjemní upečenú kôrku porciovaných kúskov a naplno odhalí vôňu korenín a byliniek použitých na marinádu.

Tipy na varenie

Naučili ste sa variť králika v rúre. Recepty možno doplniť ešte jedným: toto je mäso alebo stehná pečené v cestíčku.

Na prípravu cesta si vezmite majonézovú omáčku alebo kyslú smotanu, stolovú alebo dijonskú horčicu, soľ a mleté korenie. Pre zväzok nezabudnite pridať vajce a pšeničnú múku. Ak do cesta nalejete 1 ČL. vodka, ocot alebo pivo, povarenie bude chrumkavé.