Hovädzie mäso v rúre: tie najchutnejšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Obľúbeným jedlom, ktoré sa v mnohých rodinách pripravuje na večeru, je mäso pečené v rúre. Sú známe rôzne možnosti prípravy pochúťok, ktoré zahŕňajú použitie rôznych prísad a pomocných produktov. Hovädzie mäso pečené v rúre je medzi Rusmi veľmi obľúbené. Tento produkt sa nespravodlivo považuje za tvrdé mäso, ktoré je dosť ťažké na varenie. V skutočnosti úspech vytvorenia jedla závisí od zvoleného receptu a spôsobu varenia. Gazdinky uisťujú, že uvariť šťavnaté a mäkké hovädzie mäso doma v rúre je úplne jednoduché.

Ukáže sa, že je obzvlášť šťavnaté a voňavé, ak ho uvaríte v rúre s paradajkami, hubami a bylinkami. Ako variť hovädzie mäso v rúre, aby ste účastníkom hostiny poskytli skutočné gastronomické potešenie? Na túto otázku sa pokúsime odpovedať v našom článku.

O výhodách hovädzieho mäsa pre telo

Hovädzie mäso má vysoký obsah kalórií. Napriek tomu,považuje sa za veľmi užitočný pre ľudské telo. Produkt je bohatý na bielkoviny, minerály a aminokyseliny (vrátane zinku), jeho použitie poskytuje rýchlejšie nasýtenie ako pri použití iných produktov. Hovädzie mäso má neutralizačný účinok na kyselinu chlorovodíkovú a ďalšie dráždivé látky obsiahnuté v žalúdočnej šťave. Vďaka hovädziemu mäsu sa normalizuje kyslosť v žalúdku a črevách.

Hovädzie mäso pečené v rúre je nielen božsky chutné, ale aj zdravé. A nie je vôbec ťažké ho uvariť.

Pravidlá

Tí, ktorí začnú variť hovädzie mäso v rúre, by si mali zapamätať niekoľko dôležitých pravidiel:

• Upravené hovädzie mäso sa vloží do horúcej rúry zohriatej na teplotu 200 °C. Pri tejto teplote sa mäsové bielkoviny okamžite zrazia a „uzatvoria“povrch kúska mäsa. Šťava z neho nevyčnieva, ale zostáva vo vnútri, vďaka čomu je jedlo nezvyčajne chutné a šťavnaté.
• V rúre pečené šťavnaté hovädzie mäso sa podáva na sviatočný stôl nakrájané na porcie. Používa sa tiež na výrobu sendvičov, šalátov atď.
• Najdôležitejšia vec na zapamätanie: chutné a šťavnaté hovädzie mäso v rúre sa ukáže, ak sa na varenie použije čerstvé mäso, ktoré predtým nebolo zmrazené a má príjemnú mliečnu chuť.
• Vyberajte si kusy s čo najmenším množstvom tuku.
• Hovädzie mäso sa pred varením umyje a vysuší papierovou utierkou.
• Panečky odporúčajú skôrmäso pri varení namáčajte v marináde, zaistíte tým zvláštnu šťavnatosť pečeného hovädzieho mäsa.

Ďalej v článku nájdete najobľúbenejšie recepty na pečenie hovädzieho mäsa v rúre.

Varenie mäsa na kúsky

Hovädzie plátky upečené v rúre podľa tohto receptu sú mäkké, šťavnaté a veľmi voňavé.

Použitie:

• 1 kg hovädzieho mäsa;
• 100 g cibule;
• čierne korenie (mleté) a soľ (podľa chuti);
• 150 g paradajok;
• 2-3 sladká paprika;
• dva stoly. lyžice rastlinného oleja;
• greens.

Varenie

Proces varenia hovädzích plátkov v rúre pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Mäso sa umyje, nakrája na malé kúsky.
2. Cibuľa sa nakrája na polkolieska, paradajky sa ošúpu a tiež nakrájajú.
3. Pridajte soľ (dve zarovnané čajové lyžičky), rastlinný olej a korenie.
4. Pridajte zeleň. Všetko sa dôkladne premieša a nechá sa marinovať. Zvyčajne sa mäso marinuje cez noc v chladničke. Môžete tiež marinovať hovädzie mäso 1-2 hodiny pri izbovej teplote.
5. Potom pridajte nakrájanú zeleninu (sladkú papriku, mrkvu, karfiol).
6. Zmes sa umiestni do nálevky na pečenie. Ak je počet zeleniny nedostatočný, pridajte dve tabuľky. lyžice vody.
7. Kúsky hovädzieho mäsa so zeleninou dusíme v rúre predhriatej na 180-200 °C asi 50-60 minút.

Hovädzie mäso s cesnakom

Tento receptveľmi jednoduché. Mäkké hovädzie mäso pečené na ňom v rúre je nezvyčajne chutné a šťavnaté.

Ingrediencie

Použite na varenie:

• jeden a pol kilogramu hovädzieho mäsa;
• päť strúčikov cesnaku;
• šesť polievkových lyžíc sójovej omáčky;
• šesť polievkových lyžíc olivového oleja;
• jedna čajová lyžička soli;
• štvrť čajovej lyžičky čierneho korenia;
• jedna čajová lyžička zmesi sušených bylín (petržlen, oregano, bazalka, tymián, koriander).

Ako piecť?

Jedlo sa pripravuje takto:

1. Cesnak sa drví v špeciálnej mramorovej mažiari. Strúčiky cesnaku prikryté lepiacou fóliou môžete na doske vyklepať kladivom.
2. Potom sa cesnaková hmota prenesie do samostatnej misky. K tomu sa pridá sójová omáčka, soľ. Pridajte korenie a olivový olej. Potom by sa do hmoty mali pridať zmiešané sušené bylinky. Čím viac byliniek sa použije, tým je pokrm bohatší a bohatší. Všetko by sa malo dôkladne premiešať.
3. Ďalej pripravte guľu s hovädzím mäsom. Umyje sa a utrie dosucha papierovou utierkou alebo obrúskom. Cesnaková marináda je natretá na mäso a rovnomerne rozložená.
4. Hovädzie mäso sa vloží do misy a prikryje sa potravinovou fóliou alebo pokrievkou. Mäso sa marinuje asi 2-4 hodiny a vloží sa do nálevu na pečenie.
5. Po marinovaní sa hovädzie mäso zabalí do rukávu a pošle do rúry predhriatej na 200 °C, kde by sa malo piecť dve hodiny.

Totorecept zahŕňa aj varenie a hovädzie mäso vo fólii. Ale podľa kulinárskych špecialistov je rukáv stále vhodnejší, pretože má pripravené otvory na únik pary. Výsledkom je mäkké, šťavnaté a veľmi chutné mäso.

Hovädzie mäso so zemiakmi v rúre (dusené)

Tento jednoduchý recept umožňuje bez námahy skvelú večeru pre celú rodinu. Na varenie 3-4 porcií hovädzieho guláša v rúre použite:

• 400 – 450 g hovädzieho mäsa;
• štyri zemiaky;
• jedna mrkva;
• jedna (alebo polovica) cibule;
• dva stoly. lyžice paradajkového pretlaku;
• pol litra vody;
• olejový rast. (na vyprážanie);
• podľa chuti – korenie a soľ.

Funkcie varenia

Proces varenia hovädzieho guláša v rúre pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Najskôr opláchnite hovädzie mäso, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte na porcie.
2. Každý kúsok treba trochu ušľahať a potrieť zo všetkých strán korením (mletým) a soľou.
3. Potom sa hovädzie mäso opraží na oleji (rastlinnom) do zlatista a rozloží sa do pekáča.
4. Potom na mäse opečte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu a opraženú zeleninu.
5. Ďalej sa do formy naleje prevarená voda (horúca) a mäso sa odošle do rúry vyhriatej na 160 °C na 40-50 minút.
6. Kým sa mäso dusí, ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na plátky.
7. Zemiakyvyprážané na oleji (rastlinnom) do zlatista.
8. Keď je mäso hotové, vyberte formu z rúry a pridajte do nej zemiaky.
9. Hovädzie mäso so zemiakmi dusíme v rúre ešte asi 20 minút.
10. Potom formu opäť vyberte z rúry a pridajte do jedla cestoviny (paradajky), korenie a soľ podľa chuti. Všetko premiešame a pečieme hovädzie mäso so zeleninou v rúre vyhriatej na 230°C ešte asi 10-15 minút

Hovädzie mäso so šampiňónmi v rúre

Toto jedlo je mäso marinované v cibuli, ktoré je zapečené s kyslou smotanou a šampiňónovou omáčkou. Hovädzie mäso je šťavnaté, voňavé, mnohí považujú toto jedlo za vynikajúcu voľbu na slávnostnú hostinu.

Ingrediencie

Na varenie hovädzieho mäsa s hubami v rúre použite:

• 700 g hovädzieho mäsa;
• 2 žiarovky;
• 400 g mrazených húb;
• 250 g kyslej smotany;
• pridajte bylinky (sušené), soľ a korenie (mleté) podľa chuti.

Popis spôsobu varenia

Kroky:

1. Hovädzie mäso sa umyje a nakrája na tenké plátky (hrubé asi 1 cm). Každý kus mäsa je porazený.
2. Ďalej by sa mala ošúpať jedna cibuľa, nakrájať na veľké kúsky a nasekať v mixéri.
3. Potom rozložte nakrájanú cibuľu na hovädzie mäso, pridajte korenie a bylinky a premiešajte.
4. Hovädzie mäso sa marinuje v chladničke 3 hodiny. V tomto čase pripravte omáčku. Za týmto účelom ošúpte jednu cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky.
5. Potom do hrncazohreje sa malé množstvo oleja (rastlinného) a naloží sa cibuľa, ktorú opražíme na miernom ohni, kým nezmäkne a nezhnedne (asi 10 minút).
6. Huby vložíme do opraženej cibuľky, ktorú netreba rozmrazovať. Huby dusíme na miernom ohni v miske so zatvoreným vekom, kým sa tekutina úplne neodparí (asi 20 minút).
7. Potom huby vychladnú, spoja s kyslou smotanou, soľou, korením a bylinkami. Zmes sa potom melie v mixéri.
8. Potom treba plech vymastiť maslom (maslom) a vložiť nakladané mäso s cibuľou, v ktorej sa marinovalo. Mäso sa osolí, na to sa natrie hubovou omáčkou.
9. Potom sa hovädzie mäso odošle do pece zohriatej na 180 °C na hodinu a pol.

Hotové hovädzie mäso so šampiňónmi môžeme podávať horúce s akoukoľvek prílohou.

Varenie hovädzieho mäsa v hrnci

Hovädzie mäso môžete upiecť v hrnci v rúre za dve a pol hodiny. Mnohých uchváti ľahkosť a jednoduchosť prípravy tohto jedla, ako aj jeho vynikajúca chuť. V dôsledku pečenia hovädzieho mäsa podľa tohto receptu je mäso šťavnaté a jemné. Podľa recenzií sa doslova topí v ústach.

Aké produkty sa používajú?

Na varenie kotlíkového hovädzieho mäsa v rúre použite:

• mäso (hovädzie) - 1 kg;
• štyri cibule (veľké);
• slnečnicový olej (jedna lyžica v každom hrnci);
• soľ – pol čajovej lyžičky;
• horčica – jedna čajová lyžička;
• múka - jedna čajová lyžička;
• kyslá smotana - 200-250ml.

Kroky varenia

Jedlo sa pripravuje takto:

1. Hovädzie mäso sa umyje, suší, nakrája na malé kúsky.
2. Cibuľa je olúpaná, nahrubo nakrájaná.
3. Nalejte jednu polievkovú lyžicu oleja (rastlinného) do hrnca a vložte cibuľu s mäsom, potom premiešajte. Potom sa prikryje pokrievkou a vloží do rúry predhriatej na 180 °C na dve hodiny.
4. Potom pripravte omáčku: zmiešajte kyslú smotanu s horčicou, múkou a soľou.
5. Mäso je poliate omáčkou. Počas pečenia cibuľa spriehľadní a mäso je veľmi jemné a šťavnaté. Miska by sa mala ponechať v rúre ešte pol hodiny.

Hotové hovädzie podávané so zemiakovou kašou.

Ako variť hovädzí steak?

Hovädzí steak si môžete pripraviť na večeru v rúre. Recept na vynikajúce mäso s chutnou kôrkou a pikantnou chuťou ponúkame ďalej v článku.

Zahrnuté

Na varenie dvoch porcií hovädzieho steaku v rúre recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 300 g hovädzieho mäsa.
• Podľa chuti - korenie (suché), soľ.
• Dva stoly. lyžice masla (zelenina)

Príprava za hodinu a pol.

O spôsobe varenia

Kroky:

1. Steak jemne naklepeme, vložíme do misky podľa veľkosti, posypeme korením a soľou, votrieme do mäsa. Steak sa potom nechá 1 hodinu marinovať.
2. Rúra sa zahreje na tepl. 220°C.
3. Steak je vyprážaný z oboch strán na rozpálenej panvici.
4. Ďalšia miska na pečenienamažte rastlinným olejom a vložte doň mäso.
5. Potom sa forma vloží do rúry, steaky sa pečú asi 10 minút (mali by ste piecť, kým nebudú úplne upečené – čas závisí od hrúbky steaku).

Jedlo sa podáva horúce, ozdobené zeleninou a bylinkami.

Upečte hovädzie mäso s paradajkami

Toto jedlo môže ozdobiť rodinnú neformálnu večeru alebo obed. Recept na hovädzie mäso s paradajkami v rúre je pomerne jednoduchý na prípravu. Vždy sa dá vylepšiť podľa vašich predstáv pridaním ďalších prísad alebo korenín.

Použite na varenie:

• 500 g hovädzieho mäsa (sviečková);
• jedno médium. žiarovka;
• trochu majonézy;
• paradajky - 2-3 kusy;
• syr, soľ (podľa chuti);
• olej (rastlinný).

Postupné varenie

Proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Mäso je nakrájané cez zrno na tenké kúsky (1-1,5 cm) veľkej veľkosti.
2. Potom sa kúsky dobre vyšľahajú a nakrájajú na menšie kúsky.
3. Plech na pečenie (panvica) je jemne vymastený olejom (rastlinným). Kúsky hovädzieho mäsa (naklepané a nasekané) poukladajte na plech, jemne osoľte (ak chcete, môžete korenie).
4. Na mäso rozložte cibuľu, vopred nakrájanú na tenké polkolieska.
5. Cibuľa sa potrie majonézou a potom sa natrie na mäso.
6. Ďalej na vrch majonézy natrieme krájané paradajky.
7. Potom sa syr rozotrie na hrubom strúhadle a posypesom hovädzie.
8. Pokrm pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C 45-50 minút. Ak rúra nemá cirkuláciu, pečieme pri 180°C jednu hodinu. Treba dávať pozor, aby sa miska nepripálila. Teplo by sa malo v prípade potreby znížiť.

Hovädzie pečené s paradajkami podávané ako samostatné jedlo, ktoré si nevyžaduje ďalšiu oblohu.

mäso na francúzsky spôsob

Toto výdatné jedlo, vhodné na slávnostnú hostinu aj obyčajnú večeru, je dokonalou kombináciou zemiakov, paradajok a hovädzieho mäsa. Recept na mäso v rúre na francúzsky spôsob je ruskému spotrebiteľovi dobre známy, keďže ho gazdinky veľmi ochotne používajú, pretože toto jedlo okrem výbornej chuti veľmi zasýti a nevyžaduje prílohu.

Dodané ingrediencie

Použitie:

• 800 g hovädzieho mäsa;
• 10 stredne veľkých zemiakov;
• 6 žiaroviek;
• 8-10 šampiňónov (stredne veľké);
• 500 – 600 g syra (tvrdého);
• 250 g majonézy (72 % tuku);
• podľa chuti - soľ, korenie (mleté čierne).

Inventár

Proces varenia zahŕňa použitie nasledujúcich nástrojov:

• doska na krájanie;
• nôž;
• papierová utierka;
• kladivo na mäso;
• potravinový obal;
• bowls;
• tablespoon;
• pan;
• kefka na pečivo;
• podstavce do kuchyne;
• rúry;
• lopatky;
• jedla na servírovanie.

Funkcie prípravy mäsa krok za krokom vo francúzštine: príprava ingrediencií

1. Mäso sa umyje pod vodou pri izbovej teplote (tečúcej) a potom sa poukladá na dosku na krájanie av prípade potreby sa nožom odstránia kosti a žily. Hovädzie mäso sa nareže cez vlákna na stredne veľké kúsky (hrúbka 1 cm). Ďalej je mäso dobre vyšľahané. Aby sa zabránilo striekaniu šťavy z kúskov mäsa v kuchyni, hovädzie mäso sa zabalí do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie a špeciálnym kladivom sa rozbije na tenkú vrstvu. Ak nie je po ruke, môžete použiť zadnú časť kuchynského noža. Potom sa z mäsa odstráni potravinová fólia a posype sa soľou a korením (mleté čierne) podľa chuti. Potom sa hovädzie mäso prenesie na voľný tanier. Keďže majonéza už tieto ingrediencie obsahuje, mäso osoľte a okoreňte s mierou.
2. Zemiaky olúpeme nožom a dobre umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou a preložíme na dosku. Potom sa korene narežú na malé kúsky.
3. Pomocou noža olúpte cibuľu zo šupky, umyte ju pod tečúcou vodou. Na doske sa nareže nožom na stredné krúžky a prenesie sa na voľný tanier.
4. Huby sa umyjú pod tečúcou vodou, dajú sa na papierovú utierku a voda sa nechá odtiecť. Ďalej na doske nakrájame šampiňóny nožom na štyri časti a preložíme na voľný tanier. Všetky huby musia byť nakrájané na rovnaké časti.
5. Akýkoľvek syr (tvrdý)trela na strednom strúhadle. Potom sa syrové lupienky prenesú na voľný tanier.
6. Keďže sa na prípravu pokrmu používa tučná majonéza (72%), je potrebné ju mierne rozriediť prevarenou vodou (teplou), aby sa po prvé znížil obsah tuku a po druhé, aby sa zabezpečila lepšia impregnácia ingrediencií v procese pečenia. Výsledkom bude, že jedlo bude šťavnatejšie a jemnejšie. Majonéza sa naleje do misky, pridá sa prevarená voda (teplá) a mieša sa, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Pečenie mäsa

Fungujú takto:

1. Vezmite si nádobu na pečenie (plech na pečenie, liatinovú panvicu bez rúčky s vysokými stranami).
2. Cukrárenským štetcom dno formy rovnomerne vymastíme olejom (zeleninovým) a poukladáme naň vo vrstvách nakrájané mäso, zemiaky, huby a cibuľu.
3. Jedlo by sa malo piecť čo najrovnomernejšie, preto sa pri ukladaní vrstiev ingrediencií musíte uistiť, že sú rovnomerne rozložené po povrchu formy.
4. Pomocou polievkovej lyžice musí byť hmota majonézy rovnomerne rozložená po povrchu poslednej vrstvy. Potom je jedlo posypané strúhaným syrom.
5. Pomocou chňapkov vložte formu s nádobou do rúry predhriatej na 180 °C a hovädzie mäso pečte 35-40 minút.
6. Pripravenosť jedla sa dá posúdiť podľa toho, či ho špáradlo prepichne: ak sa ním voľne prepichnú suroviny, mäso je hotové na francúzsky spôsob. Rúra sa vypne a na 10 minútna vychladnutie odstavte misku bokom.

Nuance

Skúsené gazdinky odporúčajú zvážiť nasledovné:

1. Mäso bude krehkejšie a šťavnatejšie, ak bude hovädzie mäso pred pečením marinované. Stačí použiť marinádu alebo mäsovú prísadu potrieť horčicou a korením a odložiť na pár hodín na chladné miesto.
2. Musíte si vybrať správne mäso. Ak nie je dostatočne šťavnatá, ale pomalá a ochabnutá, príliš tmavá farba, potom to nie je prvá čerstvosť.
3. Tento recept možno použiť na varenie nielen hovädzieho mäsa, ale aj iného mäsa.
4. Ak je pred pečením viac ingrediencií, vrstvy misky možno opakovať.
5. Na varenie sa okrem šampiňónov používajú akékoľvek huby, ktoré dodávajú maškrte originalitu a bohatosť chuti.

Podávanie hovädzieho mäsa na stôl

Po vychladnutí sa mäso krája nožom na porcie a pomocou kuchárskej špachtle sa opatrne prenesie na široký tanier. Špachtľa pomôže čo najviac zachovať vzhľad pochúťky. Pred podávaním mäso ozdobíme čiernymi olivami alebo čínskym šalátom. Dobrú chuť!