Trojposchodová torta: tipy na varenie, výber receptov, skladanie a zdobenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dekorácia stola je určite torta. Trojposchodová zároveň vyzerá ako skutočný kráľ sviatku, či už ide o oslavu svadby, narodenín, výročia alebo akéhokoľvek iného dátumu.

Dokonca aj najvýznamnejší cukrári sveta považujú takéto pečivo za vrchol kulinárskeho umenia. Čo môžem povedať, trojposchodová torta nie je ľahká práca. Ale verte mi, je to v silách „obyčajných smrteľníkov“. Hlavná vec je byť trpezlivý, stanoviť si cieľ robiť všetko opatrne a naučiť sa pár trikov. To je o nich a bude sa o nich diskutovať.

Chyby niekoho iného sú najlepší učebný materiál

Ak sa vám zdá, že na prípravu trojposchodovej torty stačí na seba naukladať tri torty rôznych priemerov v zostupnom poradí, tak s týmto nápadom radšej prestaňte! V opačnom prípade len strácajte čas a prekladajte produkty. Nekonajte unáhlene.

Čo sa stane, ak nebudete postupovať podľa technológie? Najčastejším sprievodným javom je deformácia spodnej torty, ktorá nevydržala tlak horných. Môže sa jednoducho rozpadnúť na kúsky alebo plávať jedným smerom. V dôsledku deformácie sa horné koláče pokrčia a možno aj zrútia. Efektívne, nie? Aby ste sa vyhli takýmto rozpakom uprostred banketu, stojí za to venovať pozornosťteória.

Ako vytvoriť trojposchodovú tortu vlastnými rukami

Ako sa vyhnúť kolapsu plánov, koláčov a nádejí? Využime trik, ktorý spevní štruktúru. A pre ňu potrebujeme bambusové špízy a koktailové trubičky.

Nájdite stred každého koláča, označte ho. Na druhom konci zmeriame polomer a odložíme si rovnakú vzdialenosť od stredu spodného koláča. Urobíme označenie a opatrne umiestnime druhú vrstvu na prvú. Označenie pomôže vyhnúť sa skresleniu. Rovnakým princípom dávame vrchnú tortu na náš koláč.

Práca so štvorcami je ešte jednoduchšia. A koláče neobvyklého tvaru (napríklad srdce) pravdepodobne nespôsobia ťažkosti tým, ktorí chápu samotný princíp výroby trojposchodovej torty.

A teraz tá zábavná časť. V strede koláča urobíme špajdľu, prepichneme všetky tri koláče. Mierne premiešajte otvor, aby sa cez neho zmestila hadička. Vložíme rúrku, nalejeme dovnútra rozpustenú čokoládu (vhodné to urobiť zo striekačky), ponoríme do nej špíz. Rovnakým spôsobom urobíme niekoľko ďalších nosných osí okolo strednej. Zabránia tomu, aby koláč nespadol nabok.

Tipy na výber cesta na koláče

Je logické predpokladať, že čím ľahšia je stredná a horná vrstva, tým menšie problémy so stabilitou budú. Na spodný koláč zvoľte "ťažšie" cesto. Ako základ si môžete vziať napríklad brownies - veľmi chutný a krásny recept. Vhodné ako základ a recept na medový koláč.

Za druhý a tretíposchodia, ideálna je ľahká sušienka alebo lístkové cesto ako v „Napoleone“. Ľahké kokosové koláčiky "Raffaello" tiež neoťažia štruktúru a dodajú chuti nezabudnuteľné tóny.

Príprava suflé a želé

Vršok koláča môže byť vo všeobecnosti vyrobený nie z cesta, ale zo suflé. Akýkoľvek recept na dezerty z vtáčieho mlieka bude stačiť. Vyšľaháme 10 vychladnutých bielkov, postupne pridávame cukor (1 polievková lyžica). Na samom konci pridajte 0,5 lyžičky. kyselina citrónová. Ďalej rozpustite 10 g želatíny v 100 ml vody. Keď želatína napučí, nalejte hmotu tenkým prúdom do bielkovín, premiešajte lyžičkou a vložte do formy. Suflé vytvrdne minimálne 12 hodín.

Vynikajúcou možnosťou bude aj vrstva želé. Na jeho prípravu pridajte do instantného ovocného želé o 1/3 vody menej, ako odporúča výrobca.

Krémová torta

Skôr ako začnete, zvážte, ako bude vyzerať vaša trojposchodová torta. Možno stojí za to utiahnuť koláče do tmelu skôr, ako sa pyramída začne montovať? Alebo možno žiadna masticha nie je v pláne a chceli by ste hotovú tortu potrieť krémom?

Pokúste sa vytvoriť vrstvy krému medzi vrstvami. Áno, a samotné koláče sa dajú vopred rozdeliť a dobre sa nimi namočiť.

Vyhýbajte sa príliš tekutým krémom. Ak si neviete rady s výberom, pripravte si možnosť win-win: 200 gramov masla zohrejte na izbovú teplotu, šľahajte pri nízkej rýchlosti, kým nebude nadýchané, pridajte 250 g prevareného kondenzovaného mlieka a pokračujte v šľahaní. Pred začatím práce namočte smotanuchladničky aspoň na 20 minút.

Tento krém nielenže nesteká, ale aj perfektne drží tvar. A tiež vďaka viskóznej konzistencii kondenzovaného mlieka zlepuje koláče dohromady, čím poskytuje dodatočnú pevnosť.

Pomocné látky, plnivá, dekorácie

Bojíte sa, že vaša trojposchodová torta nie je dostatočne pevná? Využite ďalší trik. Studené bobuľové želé zrieďte pridaním nie viac ako tretiny odporúčaného objemu vody do balenia. Roztierajte koláčiky ako lepidlo a spojte ich dohromady.

Popustite uzdu svojej fantázii, ak varíte trojposchodové detské torty. Fotografie ukazujú, že môžu byť vyzdobené v podobe rozprávkového zámku alebo zdobené postavičkami z vašich obľúbených detských rozprávok.

Ako dekoráciu môžete použiť čerstvé bobule a ovocie, marcipánové figúrky, čokoládové kvapky, farebné prášky, dražé. Ak vyrábate trojposchodovú svadobnú tortu, môžete ísť jedným z dvoch bežných spôsobov: ozdobiť ju snehovo bielym krémom (napríklad pusinkou) a dekoráciou alebo použiť viacfarebný krém. Druhá možnosť je teraz veľmi populárna. Pozrite sa, ako elegantne vyzerá svadobná torta v štýle Tiffany.

Alternatívne spôsoby: nezvyčajné jedlá

Ak naozaj chcete uvariť úžasný dezert, no bojíte sa, že vás to bude náročné, použite jednoduchší spôsob. Kto povedal, že trojposchodová torta musí byť jednoliata? Usporiadajte koláče na poschodiach špeciálnej servírovacej misky, akototo je zobrazené na fotografii.

Takýto dezert nebude vyzerať o nič menej pôsobivo, najmä ak naaranžujete pečivo v rovnakom štýle.