Višňová torta z mascarpone: ingrediencie, recept, tipy na varenie, zdobenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Višňová torta z mascarpone je lahodný dezert, vhodný k čaju s priateľmi a rodinou aj na oslavu. Pochúťka sa skladá z niekoľkých vrstiev. Čerešne dodajú koláču príjemnú kyslosť, ktorá sa hodí k sladkosti všetkého pečiva.

Tortové výrobky

Ingrediencie na čerešňovú tortu s mascarpone sú rozdelené do štyroch častí.

Sušienka:

• kuracie vajcia - 3 ks;
• kvalitná múka – 150 g;
• granulovaný cukor – 150 g.

Krém:

• syr mascarpone – 250 g;
• granulovaný cukor – 150 g;
• smotana s najmenej 30 % tuku – 250 ml.

Impregnácia:

• filtrovaná voda bez plynu - 70 ml;
• granulovaný cukor – 60 g;
• cognac alebo "Amaretto" - 10-15 ml.

Výplň:

• vykôstkované mrazené alebo zavárané čerešne – 500 g;
• horká čokoláda - 50g

Všetky produkty je najlepšie ihneď rozdeliť na diely v požadovanom množstve. To výrazne zjednodušíproces varenia.

Varenie

Višňová torta z mascarpone sa dá ľahko pripraviť podľa pokynov krok za krokom:

1. Vajcia sa zmiešajú s cukrom v hlbokej miske a miešajú sa metličkou alebo mixérom, kým sa úplne nerozpustí. Hmota po vyšľahaní by sa mala približne zdvojnásobiť.
2. Preosiata prémiová múka sa pridá k vajciam s cukrom a rýchlo sa mieša mixérom do hladka. Zároveň by v ceste nemali byť žiadne hrudky a suchá múka.
3. Miska na pečenie (lepšie je použiť odnímateľnú) bohato vymastíme maslom a naplníme cestom. Mala by siahať asi 3 cm odspodu.
4. Forma sa vloží do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25 minút. Pripravenosť sa dá ľahko skontrolovať špáradlom. Ak sa naň cesto pri prepichovaní sušienky nelepí, koláč možno vybrať a ochladiť.
5. V malej varnej naberačke sa zmieša voda a cukor. Všetko sa zahrieva na miernom ohni, kým sa zrná nerozpustia a neuvaria. Hotový sirup sa ochladí a pridá sa koňak alebo Amaretto. Alkohol nebude cítiť, ale koláču dodá príjemnú vôňu a nezvyčajnú chuť.
6. Hotový základ je rovnomerne namočený v sirupe.
7. Višne sa rozmrazia (ak boli zmrazené), premiestnia sa do cedníka. Keď tekutina odtečie, bobule sa rovnomerne rozložia na koláč a posypú trochou strúhanej čokolády. Čerešňu nemôžete rozmraziť až do konca a pridať ju do koláča, ale potom sa to tiež ukáže"mokrý".
8. Na prípravu krému je potrebné smotanu vychladnúť a šľahať s cukrom, kým nevznikne hmota s konzistenciou hustej kyslej smotany. Pridá sa syr mascarpone a dôkladne sa premieša lyžičkou, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia.
9. Výsledný krém sa prenesie na bobule a rovnomerne rozloží po celom povrchu.
10. Zostávajúca nasekaná čokoláda sa rovnomerne rozloží na krém a po dokončení koláča sa na 3-4 hodiny vyberie na chladnom mieste.

Potom ju treba opatrne vybrať z formy, nakrájať na porciované kúsky a podávať.

Tipy na varenie

Čerstvé bobule môžu byť nahradené konzervovanými vykôstkovanými čerešňami. Mnohí používajú ovocie, ktoré zostalo z kompótu, alebo špeciálne vyrábajú prírezy na pečenie.

Čerstvé čerešne sa dajú ľahko a rýchlo vykôstkovať kokteilovou slamkou. Potrebuje prepichnúť ovocie presne v strede zhora nadol. Vďaka tomu doslova vyskočia kosti a dá sa to urobiť za 5 minút.

Na urýchlenie procesu varenia môžete použiť hotové koláče zakúpené v obchode alebo v kuchyni. Len ich treba starostlivo vyberať. Musia byť čerstvé. Ale je dosť problematické kúpiť si na tortu jednoduchú a skvelú sušienku.

Pri príprave cesta hmotu nemiešajte dlho. V opačnom prípade sa usadí a koláč nebude nadýchaný a mäkký.

Aby bobule vyzeralichutné a držali si tvar, treba ich uvariť. Za týmto účelom sa prenesú do hrnca, pokryjú sa cukrom a umiestnia sa na pomalý oheň. Keď ovocie dáva šťavu, pridá sa k nim zmes 3 polievkových lyžíc škrobu a vody. Všetko jemne premiešame a privedieme do mierneho varu. Keď je sirup číry, vyberte panvicu z ohňa a ochlaďte.

Aby bol krém vzdušnejší, môžete použiť nie kryštálový cukor, ale prášok. To dodá ľahkú sladkú chuť a koláč sa nebude kaziť. Všetky ingrediencie na tortu višňového mascarpone musia byť čerstvé.

Aby hotová pochúťka lepšie držala tvar, musí sa dlhšie uchovávať v chlade. Ideálne by bolo dať ho cez noc do chladničky.

Tieto jednoduché tipy na prípravu čerešňového koláča s mascarpone to uľahčia a budú chutnejšie.

Možnosti impregnácie pre koláče

V skutočnosti môžete použiť nielen impregnáciu koňakom. K tomuto koláču je ideálne biele víno alebo kávový sirup.

S bielym vínom

Na sirup si treba vziať:

• biele ovocné víno - 30 ml;
• cukor – 40 g;
• čerešňová šťava – 50 ml.

Biele víno zmiešané s bobuľovou šťavou a cukrom. V sm altovanej miske sa mierne zohreje, kým sa cukor úplne nerozpustí a rovnomerne sa naleje na sušienku.

Kaviareň

Na prípravu impregnácie je potrebné:

• čerstvo mletá káva – 14 g;
• cukor – 90 g;
• bez vodyplyn - 200 ml.

Voda (100 ml) sa zmieša s kávou a uvarí sa, potom sa má lúhovať 15 minút na teplom mieste. Zvyšná voda sa zmieša s cukrom a sirup sa varí na miernom ohni. Potom sa obe časti spoja, miešajú a ochladia na teplotu miestnosti. Tortu môžete namočiť týmto sirupom.

Ak je torta pripravená pre deti, mala by sa použiť nealkoholická impregnácia. Pre dospelých je perfektný koňak aj vínny sirup.

Dekorácia

Jednoduché odporúčania a fantázia pomôžu urobiť pochúťku nielen chutnú, ale aj krásnu. Zdobenie torty z čerešňového mascarpone môže byť úplne iné. V klasickej verzii sa používajú jednoduché čokoládové lupienky. Jednoducho sa nasype na vrch dobrôt a v tejto forme sa podáva na stôl. Ale tento pohľad nie je vhodný na oslavu a stretnutie priateľov, aj keď na nedeľný čajový večierok sa celkom hodí.

Na oslavu môžete použiť čerešne, mätu, kúsky čokolády a slamky. V strede je položený kruh bobúľ, ktorý je ozdobený lístkami mäty tak, aby boli mierne vyvýšené. Po okrajoch sú rozložené kúsky čokolády a trubičky.

Ak sú strany potreté krémom, potom okolo čerešňového mascarpone torty môžeme nalepiť čokoládové alebo oblátkové rolky (na krém).

M&M's môžete použiť aj na dekoráciu. Môžete ich napríklad umiestniť v chaotickom poradí alebo rozložiť krásnu mozaiku farieb.

Je tu ešte jedna krásna možnosť. Tortu môžete ozdobiťčerstvé bobule alebo ovocie. Napríklad čerešne, jahody, čučoriedky či ríbezle. Skvelé sú aj plátky banánov.

Vo všeobecnosti, ak nie je problém s fantáziou, potom môžete tortu ozdobiť tak, aby sa na ňu dlho spomínal.

Višňová torta z mascarpone sa napriek veľkému množstvu ingrediencií pripravuje celkom jednoducho. Jeho chuť môže byť rôzna a závisí od impregnácie a zdobenia. Ale vždy to dopadne neuveriteľne chutné, sladké a s trochou kyslosti. Torta je ideálna na stretnutie s priateľmi, narodeniny a jednoduché rodinné stretnutia pri šálke čaju.