Ako variť jahňacie rebrá: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V poslednom čase prestáva byť používanie jahňacieho mäsa pri príprave hlavného jedla populárne. Hlavným dôvodom tejto situácie bol špecifický, pre niektorých ľudí dosť ostrý a nepríjemný zápach, ktorý vzniká pri varení jahňacích rebier. Aj keď jeho eliminácia nie je veľký problém. Podľa profesionálnych kuchárov nie je problém so zápachom vážny a dá sa ľahko vyriešiť správnou marinádou, o ktorej bude reč neskôr.

Napriek tomu by sme nemali popierať fakt, že jedlá z jahňacieho mäsa sú, ak sú správne uvarené, chutné a šťavnaté. Môžete si to overiť prečítaním jedného z nasledujúcich receptov na jahňacie rebrá a fotografií, ktoré vám môžu pomôcť pri príprave tohto jedla.

Najprv však pár slov o vlastnostiach mäsa.

Výhody jahňacieho mäsa

Hlavnou výhodou tohto mäsa je, že je takmer rovnako diétne ako kuracie mäso. To sa vysvetľuje nízkym obsahom tuku aminimum cholesterolu. Jahňacie mäso je tiež zásobárňou bielkovín, stopových prvkov a aminokyselín. Vďaka jedinečnej štruktúre mäsových vlákien pomáha konzumácia jahňacích rebier s korením zlepšiť metabolizmus.

Tipy na mäso

Pri výbere mäsa je potrebné zohľadniť všetky požiadavky na výrobok. Ak máte dostatočný rozpočet, mali by ste zvoliť mäso mladšieho jedinca. Bude to stáť viac, ale takýto výrobok bude mať svetlejšiu farbu a po varení bude vydávať menej nepríjemný zápach.

Ak vám financie neumožňujú kúpiť drahý výrobok a pri varení jahňacích rebier v rúre sa používa mäso z zrelšieho jahňacieho mäsa (napríklad asi 18 mesiacov), pri vyprážaní sa objaví nepríjemný zápach v rúre sa nedá vyhnúť. Situáciu však možno zlepšiť použitím nasledujúcej marinády:

• čerstvá citrónová šťava;
• v závislosti od množstva mäsa by ste mali použiť 1-2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• tymián;
• rozmarín;
• soľ a korenie (podľa chuti).

Pozor! Trvanie marinovania závisí od množstva mäsa. Čím viac, tým dlhšie musíte čakať.

Teraz môžete prejsť na recepty.

Tradičný recept na jahňacie rebrá v rúre

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 1 kilo rebier;
• 130 ml nízkotučnej kyslej smotany alebo majonézy;
• 70 ml paradajkového pretlaku;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžicalyžica zmesi papriky;
• štipka soli.

1. krok. Príprava mäsa

Najskôr by sa jahňacie rebrá mali dôkladne umyť a potom nechať hodinu v studenej vode.

Pomedzi to nakrájajte cesnak a nakrájajte cibuľu. Ošúpaná cibuľa sa musí nakrájať na kolieska, ktoré sa prekrojia na polovicu.

Potom je potrebné mäso znova umyť. Potom vložte rebrá do hlbokej misky, musíte k nim pridať majonézu (alebo kyslú smotanu v závislosti od výberu) a naliať paradajkovú pastu. Potom pridajte korenie so soľou, vopred nasekaný cesnak a nakrájanú cibuľu. Ďalej obsah misky premiešame a rozotrieme na mäso. Na konci spracovania produktu zakryte misky vekom a vložte do chladničky na 2,5 hodiny. Celý ten čas bude mäso marinovať.

2. krok. Praženie

Pred pečením mäsa musí byť rúra predhriata na 180 stupňov. Teraz sú jedlá s mäsom pokryté fóliou (ak nie je k dispozícii, môžete použiť keramické veko) a vložte do rúry na strednú úroveň. Po 70 minútach odstráňte veko a bez zmeny teploty nechajte mäso piecť ďalších 20 minút. Počas tohto obdobia bude môcť získať sčervenanie.

Pozor! Pri absencii ďalšej konvekcie v rúre sa čas pečenia mäsa v alobale alebo s pokrievkou zvýši na 90 minút.

Hotové mäso položte na misu alebo ho rozdeľte na porcie bez toho, aby ste ho vybrali z riadu, v ktorom sa pieklo. Aby chuť mäsa mohla kontrastovať spikantnosť cesnaku, mali by ste k jahňacine pridať nasekaný kôpor.

Recept jahňacie rebrá so zemiakmi

Na varenie mäsa podľa tohto receptu potrebujete:

• rebierka – 2 kilogramy;
• veľké zemiaky – 5 hľúz;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rozmarín - dve vetvy;
• citrón - 1 kus;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ, korenie, korenie.

1. krok. Spracovanie mäsa

Tento recept by mal začať popisom procesu marinovania mäsa. Za týmto účelom zmiešajte soľ, korenie, rozmarín, olivový olej a čerstvú šťavu z polovice citróna. Výsledná zmes by sa mala natrieť na nakrájané rebrá a potom dať do chladničky na 60 minút.

2. krok. Obloha na varenie

Zemiaky sa ošúpu a umyjú pod studenou vodou (aby sa zmyl škrob). Potom sa hľuzy nakrájajú na kruhy. Nakrájajte aj zvyšnú polovicu citróna. Potom prikryte plech na pečenie pergamenom, kde sa bude mäso piecť. Zemiaky a plátky citróna sú položené na vrchu pergamenu. To všetko dochutíme korením, korením a soľou. Potom sa mäso rozloží.

Pripravený pokrm vložíme na pol hodiny do rúry predhriatej na 180 stupňov. Na konci pečenia položte mäso na misku alebo bez vybratia z plechu podávajte, rozložené na porcie.

Výsledok môžete vidieť na vyššie uvedenej fotografii jahňacích rebier so zemiakmi.

Pikantné čili rebrá

Na varenie mäsa podľa tohto receptupovinné:

• 1 kilo rebier;
• chili;
• 1 vetvička alebo 1 čajová lyžička bazalky;
• cuketa;
• 1 kg zemiakov.

Pozor! Ak nemáte po ruke chilli papričku, môžete použiť horúcu adjiku (pár lyžíc).

1. krok. Príprava mäsa a obloha

Jahňacie rebrá musia byť nakrájané na kúsky, potom namazané korením alebo adjikou a soľou.

Ošúpte zemiaky a opláchnite. Hľuzy rozrežte na polovicu.

Nakrájajte cuketu na okrúhle kúsky.

2. krok. Varenie

Predhrejte rúru na 180 stupňov.

Na plech položte pergamenový papier. Na to sú rozložené zemiaky, cuketa a bazalka. Navrch položte rebrá.

Vložte misku do rúry a znížte teplotu na 150 stupňov. Mäso pečieme 120 minút. 10 minút pred koncom vyprážania zvýšte teplotu na 250 stupňov. To umožní, aby rebrá zhnedli.

Hotové mäso s prílohou položte na misu alebo ihneď rozdeľte na porcie.

rebierka so zeleninou v náleve na pečenie

Na tento recept si musíte vziať:

• rebierka – 500 gramov;
• zemiaky – 5 veľkých kusov;
• baklažán - 3 kusy;
• zelená paprika - 4 kusy;
• mrkva - 1 veľká koreňová zelenina;
• pór - 1 zelená časť;
• cibuľa - 1 hlava;
• zmes bazalky a oregana - 1 čajová lyžička;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• 1 paradajka;
• cesnak - 1 strúčik;
• rukáv na pečenie.

1. krok. Príprava mäsa a zeleniny

Zmiešajte bylinky s olivovým olejom. Natrieme na nakrájané jahňacie rebrá, ktoré potom vložíme do chladničky na dve hodiny marinovať.

V tejto chvíli zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Ošúpte aj baklažán a mrkvu. Zeleninu nakrájajte na plátky, cibuľu na polkolieska.

Po dvoch hodinách vyberte rebrá z chladničky. Potom ich opečte na panvici na strednom ohni. Zvlášť opečte cibuľu, nakrájanú zeleninu, cibuľu a cesnak s korením.

2. krok. Varenie

Po vysmažení vložte rebrá do rukáva. Okamžite pridajte všetku zeleninu, ako aj paradajku nakrájanú na niekoľko kusov. Pripevnite okraje rukáva a položte na plech.

Teraz sa mäso musí piecť v rúre s nastavením teploty na 220 stupňov. Rúra je potrebná, kým mäso nezíska zlatú kôru. Potom by sa mala teplota znížiť na 160 stupňov a mäso by sa malo uchovávať v rúre 90 minút.

Keď je jedlo hotové, odrežte rukáv po celej dĺžke a po častiach poukladajte mäso s oblohou.

Rebrá v rúre vo fólii

Na recept potrebujete:

• 1 kilogram jahňacích rebier;
• zväzok cibule a petržlenu;
• 2 paradajky;
• 100 gramov syra;
• 2 čajové lyžičky sušenej bazalky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• 1 citrón;
• soľ,korenie.

1. krok. Ako marinovať mäso

Narežte rebrá a vložte do hlbokej misy. Pridajte bazalku, korenie, soľ a citrónovú šťavu. Marinujte v chladničke pol hodiny. Potom mäso smažte, kým sa na ňom neobjaví kôra. Je potrebné vyprážať na vysokej teplote. Na konci vyprážania položte rebrá na alobal.

2. krok. Príprava zeleniny a pečenie

Nakrájajte cibuľu a petržlenovú vňať nadrobno a posypte rebrá. Paradajky nakrájajte na kolieska a rozložte okolo mäsa na fóliu. Všetko posypte strúhaným syrom a prikryte fóliou.

Položte misku na plech a pečte pri teplote 200 stupňov pol hodiny.

Hotové jedlo sa musí podávať bez vyberania z fólie.

Teraz už viete, ako variť jahňacie rebrá v rôznych variáciách. Môžete si vybrať akúkoľvek metódu, ktorá sa zdá byť zaujímavá alebo jednoduchšia. Ale bez ohľadu na recept, výsledok bude úžasný. Dobrú chuť!