Ako variť želé doma. Recept na Kissel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Deti obľubujú najmä voňavé kyslé nápoje. Najčastejšie sa pripravujú na báze ovocných štiav alebo kompótov, najmä v lete. Zvážte, ako variť želé doma kedykoľvek počas roka pomocou rôznych produktov.

Hlavný vrchol nápoja. Tajomstvo varenia

Ako sa želé líši napríklad od kompótu alebo vývaru? Hlavnou črtou je viskózna konzistencia. Zároveň sa jeho stupeň môže meniť od mierneho zahustenia až po pomerne hustú hmotu, podobnú želé. Mnoho mladých žien v domácnosti sa pýta: „Ako variť želé doma, aby ste získali jedlá, ktoré sa líšia chuťou a vzhľadom? K tomu bude potrebné zásobiť sa predovšetkým najdôležitejšou zložkou – škrobom. Budúca konzistencia nápoja závisí od jeho množstva. Zvážte, ako uvariť želé doma z čerstvého ovocia, zo suchého polotovaru alebo z džemu, poskytneme množstvo tipov a odporúčaní. Tento článok poskytuje aj možnosti výroby mliečnych a čokoládových sladkých dezertov.

Ako variť želé doma z bobúľ: niekoľko tipov

Používanie čerstvého ovocia je nevyhnutnézvážte nasledovné:

- záložka bobule vo vriacej osladenej vode;

- množstvo cukru by malo byť úmerné chuti čerstvých surovín (to znamená, že čím kyslejšie bobule, tým viac kryštálového cukru bude potrebné);

- na osvieženie chuti možno použiť malé množstvo kyseliny citrónovej;

- pre číry nápoj sceďte ovocný odvar pred pridaním škrobovej zmesi.

Po prevarení vody teda najskôr pridajte cukor (asi 1 šálku na 2,5-3 litre) a potom bobule (300-400 g). Po niekoľkých minútach chradnutia na strednom ohni môžete postupne tenkým prúdom naliať škrobový roztok do panvice za stáleho miešania. Keď sa na povrchu tekutiny objavia prvé bublinky (príznaky varu), vypnite oheň a nechajte nápoj vylúhovať. Zároveň neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá o tom, ako variť želé doma z mrazených alebo čerstvých bobúľ. Držte sa všeobecných pokynov uvedených vyššie.

Základné pravidlá používania škrobu

Hustota nápoja priamo závisí od proporčného pomeru tejto zložky k objemu tekutiny. Výsledkom je, že želé môže byť buď mierne viskózne, alebo dosť husté, podobne ako želé. V tabuľke nižšie sú uvedené ukazovatele na prípravu rôznych variácií jedla. Objem kvapaliny sa berie ako základ 1 l.

Stupeň hustoty	Masový škrob (g)	Množstvo škrobu (lyžice)
Liquid	25-35	1
Stredné	45-55	2
Tlusté	70-90	3

Požadované suché suroviny sa vopred premiešajú, kým sa úplne nerozpustia v studenej prevarenej vode (1-1,5 šálky). Objem kvapaliny použitej na to sa odoberá zo všeobecných pomerov. Ak použijete polotovar z obchodu, práca je oveľa jednoduchšia. Pred varením želé doma z balenia si prečítajte pokyny, ktoré sú s ním dodané. Ako recept bude uvedená informácia o požadovanom objeme kvapaliny na jednu briketu. Jednoducho vložte suchú zmes do horúcej vody a priveďte do varu. Pri príprave želé z polotovaru je dovolené pridávať obvyklé prísady (cukor, bobule, kyselina citrónová atď.). A ak chcete, aby bol pokrm bohatší a hustejší, znížte množstvo vody.

Ako variť želé doma z džemu: jednoduchý spôsob

Povedzme však, že sezóna ovocia a bobuľových plodov je už dávno za nami a po ruke nie je žiadny polotovar z obchodu, ale naozaj si chcete pochutnať na niečom chutnom a letnom. Potom môžete použiť akýkoľvek džem ako základ na varenie. Pripravte si nápoj takto:

1. Ovocná alebo bobuľová hmota čiastočne nahradí cukor v nápoji, takže to bude trvať pomerne málo.
2. Vložte do vriacej vodyviskóznu hmotu a necháme trochu prevrieť, kým sa úplne nerozpustí. Pred pridaním škrobu je vhodné vývar precediť. Koniec koncov, džem, na rozdiel od čerstvých bobúľ, nie vždy pozostáva z celých kusov. Práve táto vlastnosť môže spôsobiť, že želé bude zakalená a na pohľad nepríťažlivá.
3. Princíp pridávania škrobu zostáva rovnaký. Tenkým prúdom pridávajte roztok a miešajte až do varu.
4. V prípade potreby možno husté želé naliať do porciovaných nádob a ochladiť.

Príprava mliečneho nápoja

Pri varení ovocných a bobuľových dezertov sa spravidla používa zemiakový škrob. Pri nahradení čerstvých komponentov mliečnym základom sa chuťové vlastnosti úplne líšia. Na zachovanie špeciálnej arómy a bohatosti misky je lepšie pri varení použiť kukuričný škrob. Ako teda uvariť želé doma z mlieka? Postupujte podľa pokynov.

1. 0, 5 litrov surového mlieka, zapáliť a zovrieť. Do horúceho hrnca nalejte ½ fazetového pohára cukru a vrecko vanilínu.
2. V studenej vode (1 neúplný pohár) rozmiešajte 1,5-2 polievkové lyžice. l. kukuričný škrob. Vzniknutú zmes začnite tenkým prúdom prilievať do prevareného mlieka a miešajte.
3. Pri prvom náznaku bublania vyberte hrniec zo sporáka.
4. Nalejte želé do misiek. Aby sa na povrchu každej servírovacej misky nevytvorila koža, navrch posypte trochou cukru.

recept na čokoládové želé

Na základe vyššie opísaného mliečneho jedla môžete pripraviť rôzne maškrty. Jedným z najobľúbenejších dezertov je čokoládové želé. Môže sa tiež variť rôznymi spôsobmi. Technológia prípravy závisí od toho, či používate hotovú čokoládu alebo suchý kakaový prášok. V prvom prípade sa obklad roztopí tak, že sa po uvarení vloží do horúceho mlieka. Suchá kakaová zložka sa zavedie do misky zmiešaním so škrobom a až potom sa (zriedená vodou) naleje do horúceho sladkého mlieka. Jedlo sa ukáže ako veľmi zaujímavé, ak sa vyrába viacvrstvové, podobne ako želé. K tomu si pripravte napríklad husté mlieko a čokoládové želé. Po úplnom vychladnutí sa ukladajú do priehľadných pohárov, ktoré sa striedajú vo vrstvách. Deti budú túto pochúťku milovať! Fantazírujte a vymýšľajte nové možnosti jedál! Dobrú chuť!