Ako variť jahňacie špízy v rúre

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

V prírode je grilovanie už akousi tradíciou. Takmer žiadna dovolenka na jar a v lete sa nezaobíde bez tohto gurmánskeho jedla. Mäso na uhlí sa skutočne ukazuje ako veľmi chutné, jemné s príjemnou arómou ohňa. Ideálnou možnosťou sú jahňacie špízy. A čo ak nie je príležitosť vyraziť do prírody? Potom môžete variť jahňacie špízy v rúre! Hoci mäso nie je varené na uhlí, jedlo je jednoducho úžasné! Zvážte recept na jahňacie špízy v rúre.

Aké mäso si vybrať

Na grilovanie sa samozrejme hodí každé mäso, všetko závisí od vašich chuťových preferencií. Vo všeobecnosti sa domnievajú, že toto jedlo k nám prišlo z Kaukazu, ale toto je nesprávny úsudok. Faktom je, že už dávno v Rusku sa mäso často pripravovalo týmto spôsobom. Pravda, volalo sa to „mäso na ražni“alebo „krútené“.mäso."

Vo všeobecnosti je zvykom variť gril z jahňacieho mäsa. Spočiatku to tak bolo, ale potom postupne začali používať bravčové a kuracie mäso a dokonca aj zeleninu! Preto je na vás, aký druh mäsa si vyberiete na varenie, my však nebudeme ďaleko od tradície a varíme jahňacie špízy! Vynikajúci je aj v rúre!

Ingrediencie

Na pečenie jahňacích špízov v rúre potrebujeme:

• Jahňacie. Môžete si vziať, koľko chcete, v závislosti od porcií.
• Cibuľa.
• Ocot.
• Citrón.
• Kebabové korenie (voliteľné).
• Soľ/korenie.
• Kurkuma (1-2 štipky).
• Červená paprika.
• Koriander (1 štipka).

Krcanie mäsa

Na grilovanie sa používajú malé kúsky. Krková časť jahňacieho mäsa je vhodná, mäso v tejto časti je voňavé, ale vyžaduje dlhú tepelnú úpravu. Na grilovanie môžete použiť karé alebo jahňaciu šunku. Tieto časti sú ideálne pre jahňacie špízy v rúre. Kosti by sa nemali vyhadzovať, dá sa z nich potom uvariť výborný vývar. Všetky šľachy a filmy by sa mali odstrániť, budú zasahovať do absorpcie marinády. Ako už bolo spomenuté vyššie, na grilovanie je zvykom používať malé kúsky, takže by ste mali mäso nakrájať na malé kúsky a dať ho do misky.

Marinade

Marináda na jahňacinu pristane takmer každému. Hlavnou vecou nie je preháňať to s korením, aby ste nestratili chuť mäsa. Vo všeobecnosti je chuť jahňacieho mäsa veľminasýtený, niekedy ho dokonca treba trochu uvoľniť korením. Môžete experimentovať s marinádou rôznymi spôsobmi, pridať alebo ubrať, aby ste získali dokonalú chuť, ktorá sa vám páči. Niektorí idú veľmi ďaleko a pripravujú zložité marinády pre jahňacie mäso, zatiaľ čo iní jednoducho používajú korenie a soľ, aby zachovali chuť mäsa neporušenú. Použijeme jednoduchú, no zároveň výbornú marinádu, ktorá sa bude ideálne kombinovať s jahňacinou. Tak začnime.

Najprv si vezmite cibuľu a nakrájajte ju na kolieska. Môžete pridať veľa cibule, tá nám okorení grilovačku. Pridajte pár plátkov citróna, čisto na trochu kysnutia. Soľ a korenie - podľa chuti. Kto má rád pikantnejšie, môže pridať červenú papriku. V zásade už môžete všetko zmiešať a bude to chutné. Ale ideme ďalej! Treba pridať trochu grilovacieho korenia. Hlavná vec je nepreháňať to, vrece na kilogram je ideálny pomer!

Kurkuma môže byť pridaná ako vynikajúce zlaté korenie, pár štipiek – nič viac. Jahňacie špízy v rúre tak získajú príjemnú vôňu a nádhernú farbu. Mali by ste tiež pridať trochu mletého koriandra. To je všetko! Všetko premiešame a necháme cez noc marinovať. No, ak nemáte čas čakať, môžete použiť ocot. Faktom je, že ocot slúži istým spôsobom ako katalyzátor, marináda rýchlejšie nasiakne. Ale je tu nevýhoda, mäso bude trochu suché. Vo všeobecnosti, ak máte len pár hodín a potrebujete grilovať, môžete do marinády pridať trochu octu. V obchode nájdete tekuté marinády namäso, výborne sa hodia aj na jahňacie špízy. Ak je málo času, toto je perfektná voľba!

Vyprážaný gril

Ako už bolo spomenuté vyššie, uvažujeme o jahňacích špízoch pečených v rúre. Marináda je samozrejme vhodná aj na vyprážanie na drevenom uhlí, v tom nie je rozdiel. Plech na pečenie treba prikryť potravinovou fóliou, odtečie tam tuk. Na plech na pečenie môžete položiť nejakú mriežku, aby ste tam dali gril. Dá sa navliecť na špajle. Náš kebab posielame do rúry predhriatej na 240 stupňov. Mäso každých 5-10 minút otočte. O hodinu neskôr je gril pripravený.

Varenie jahňacích špízov v rúre – aké je to všetko jednoduché, však? Recept je taký jednoduchý, že si ho zopakuje každý a hlavne – netreba chodiť do prírody! Táto grilovačka sa určite bude páčiť vašej rodine a priateľom! Dobrú chuť!