Veľký okrúhly chlieb: druhy, vlastnosti domáceho varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bez chleba si väčšina ľudí nevie predstaviť žiadnu hostinu, či už slávnostnú alebo obyčajnú. Teplý, voňavý bochník naplní dom zvláštnou arómou. Pre mnohých sa spája s detstvom, mamou či babičkou, čímsi jemne vábivým. Vedeli ste, že okrúhly chlieb si môžete v rúre uvariť aj sami? Ak nie, poďme sa spoločne pozrieť na pravidlá a vlastnosti pečenia.

Výber múky

Na prvý pohľad je tu všetko jednoduché, existujú však určité nuansy. Na pečenie okrúhleho bieleho chleba si môžete vziať múku najvyššej a prvej triedy. Takéto odrody absorbujú viac vlhkosti a umožňujú pečenie dobre vykysnúť. A striedka je pórovitá a jemná, chlieb môže ležať niekoľko dní a nie je zatuchnutý.

• Ak chcete pripraviť hustejší chlieb, do polievky alebo sušienky, vezmite si lepšiu múku druhej triedy. Môžete do nej pridať trochu otrúb. Tieto chleby sú skvelým zdrojom vlákniny a vitamínov.
• Aby bolo pečenie ešte zdravšie, pridáva sa doň ražná múka. Obsahuje živicové látky, vďaka ktorým sú rolky husté. Zrieďte to pšeničnou múkou.
• Pri prvom pečení je lepšie neotvárať rúru, aby sa výrobokdopadlo obzvlášť veľkolepo.

Základné pravidlá

Aby bol okrúhly chlieb v rúre obzvlášť chutný a úspešný, musíte dodržiavať niekoľko odporúčaní pekárov:

• Múku je potrebné preosiať. To okysličí múku.
• Čas miesenia cesta by nemal presiahnuť 10 minút.
• Lisovanie produktu. Po vymiesení musí cesto odpočívať asi hodinu. Potom ho znova prepichnite, aby sa uvoľnili prebytočné vzduchové bubliny.
• Teraz môžete sformovať cesto a nechať kysnúť 40 minút.

Ako navrhnúť produkt

Pre mladú gazdinku môže byť trochu ťažké vedieť, kedy dať bochník do rúry. Musíte ho jemne stlačiť prstom. Ak je cesto elastické a výsledkom je priehlbina, ktorá sa rýchlo obnoví, je čas predhriať rúru. Medzitým môžete urobiť dizajn bochníka. Aby to vyzeralo atraktívne, urobí sa jeden rez. Na bochníkoch môžete urobiť niekoľko zárezov. Je to potrebné, aby plyn vznikajúci pri kysnutí cesta mohol v rúre uniknúť a nepokaziť vzhľad výrobku.

Biely chlieb

Začnime tým najjednoduchším receptom, ktorý ľahko zvládne každý začiatočník. Všetko, čo potrebujete, je rúra a trochu voľného času. Je dokonca ťažké opísať, ako vzdušne, voňavo a chutne to dopadne. Okrem toho môžete okrúhly chlieb piecť jednoducho na plechu na pečenie bez použitia špeciálnej formy. Aj vaši susedia sa budú čudovať, čoToto ste varili dnes na večeru. Tak poďme rovno na recept:

• 400 g múky (môže byť potrebné viac alebo menej);
• 200 ml vody;
• 1 čajová lyžička suchého droždia;
• ½ lyžičky cukru;
• s alt;
• rastlinný olej (3-4 polievkové lyžice).

Funkcie varenia

Najprv musíte dať cesto. Nie je to vôbec ťažké, aj keď ste nikdy nepracovali s kysnutým cestom, určite sa vám to podarí. Okrúhly chlieb je ideálnou možnosťou, ako sa v tejto oblasti vyskúšať. Budete musieť rozpustiť droždie v teplej vode, pridať cukor a vodu. Dobre premiešajte a nechajte 30 minút pôsobiť.

• Opara prišla, teraz pridajte soľ, maslo a múku. Cesto sa vám bude zdať lepkavé, ale to nevadí. Cesto zrolujte do gule a začnite miesiť. Namažte si ruky slnečnicovým olejom a hnette, kým nebudú hladké a mäkké.
• Zostaňte na teplom mieste asi 1 hodinu.
• Zapnite rúru na 190 stupňov.
• Cesto rozdeľte na dve časti a vytvorte okrúhly bochník.
• Pečie sa asi 40 minút.

Hotové bochníky treba nechať vychladnúť na mriežke.

Pečenie bez droždia

Vzhľadom na druhy okrúhleho chleba by som rád spomenul túto možnosť. Odborníci uisťujú, že pravidelné používanie fermentovaných produktov je škodlivé pre vaše telo. Ale kváskový chlieb bez droždia podľa starých receptúr našich predkov je perfektná potravina.

Varenie kysnutého cesta jenie je to taký pracný proces, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Vezmite 0,5 litra plnotučného mlieka a nechajte ho jeden deň v pokoji. Potom pridajte 0,5 litra vody a múky, nechajte ďalšie 2 dni. Potom sa vytvorí zrazenina. Toto je kvas. Dá sa skladovať v chladničke. Ak ste ho nemohli použiť do 1-2 dní, môžete ho „občerstviť“, to znamená pridať vodu a múku.

Recept na kváskový chlieb

Budete potrebovať 3-5 polievkových lyžíc výslednej zmesi. Ak sa náhle štartér „nezmestil“, nechajte ho na teplom mieste, tento proces pôjde oveľa rýchlejšie. Pridajte pohár múky a dva poháre vody. Nezabudnite si trochu odložiť nabudúce. Týmto spôsobom môžete kysnuté cesto udržať dlhú dobu. Musíte ho uložiť do pohára s otvormi, aby štartér mohol dýchať.

Do výslednej hmoty je potrebné pridať ďalší pohár vody, 2 poháre múky, lyžičku soli a cukor. Môžete pridať 1 polievkovú lyžicu oleja, aby bola pružnejšia. Cesto by nemalo byť príliš husté, pretože bez droždia nebude mať veľkú silu kysnúť.

Hruškový chlieb

Ak chcete potešiť svoje deti, vyberte si tento recept. Pečenie je také luxusné, že bude ťažké odolať a nezjesť celý bochník sám. Vôňa je taká fantastická, že sa rozbehnú všetci členovia domácnosti. Na varenie budete potrebovať:

• múka – 350 g;
• cukor – 30 g;
• sóda, škorica, soľ - na špičke noža;
• vajcia – 3 ks.;
• rastlinný olej – 30 g

Pripravte hrušky. Koža sa z nich odstráni a plody sa rozdrvia na strúhadle. Do tejto hmoty pridáme vajcia a olej a dôkladne premiešame. Opatrne pridáme všetky ostatné suroviny a múku. Postupne vymiesime hladké cesto. Rozložíme vo forme malých kolobokov na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov.

Recept na ražný chlieb

Biely chlieb môže upiecť naozaj každý. Ale s tmavými odrodami sa musíte pohrať. Ražný chlieb sa tu a tam snaží vytvoriť hustú kôru a vo vnútri - lepkavú a nepečenú hmotu. Je ťažšie zdvihnúť. Preto sa odporúča zmiešať ražnú a pšeničnú múku, aby ste získali chutné a nadýchané rolády.

Ražný okrúhly chlieb sa ľahšie nielen formuje, ale aj sleduje stupeň jeho pripravenosti. A aby telo získalo maximálny úžitok, môžete pridať ľanové semienka. Takže recept je:

• múka, konkrétne zmes 1 šálky pšenice a 3 šálok raže.
• voda – 2 šálky;
• droždie - 40 g (ak si dáte suché, tak 2 čajové lyžičky);
• cukor a soľ po 1 ČL;
• ľanové semienka – 150 g

Funkcie výroby ražného chleba

Je to také jednoduché ako upiecť bielu buchtu, chce to len trochu cviku.

• Pšeničná a ražná múka by sa mala preosiať, premiešať a pridať ľanové semienka. Môžu byť nahradené plátkami mrkvy a slnečnicovými semienkami.
• Varenie cesta. Za týmto účelom zmiešajte droždie s cukrom a pridajtetrochu vody.
• Nechajte na teplom mieste kysnúť 20 minút.
• Pridajte zvyšok ingrediencií a vymiešajte do gule.
• Môžete ho rozdeliť na niekoľko častí alebo upiecť veľký okrúhly chlieb.
• Po 40 minútach urobte priečny rez a vložte plech do rúry.

Namiesto záveru

Pečenie domáceho chleba sa môže stať skutočným koníčkom a vášňou. Toto pečivo môže byť také odlišné, že je ťažké dokonca vyskúšať všetky druhy. Navyše pridaním zeleniny, semienok rôznych rastlín, sušeného ovocia do cesta zmeníte jeho chuť jednoducho na nepoznanie. A dokonca z rovnakého receptu vznikajú rôzne chleby. Takže môžete experimentovať každý deň a prekvapiť svojich priateľov a rodinu.