Ako zmraziť zeleninu na zimu: pokyny krok za krokom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako si uchovať chutnú a zdravú zeleninu z vlastnej záhrady na celú zimu? Najjednoduchším spôsobom je zmraziť zeleninu, ale môžete ju nakladať a zrolovať. Spôsobov skladovania je veľa, dôležité je zachovať všetky užitočné vlastnosti produktov.

Praktické tipy na mrazenie zeleniny

Skôr ako vložíte svoje obľúbené potraviny do mrazničky, musíte ich dôkladne umyť a vysušiť. Stojí za to odstrániť kožu a nepotrebné časti odrezkov. Veľká zelenina (karfiol, brokolica, biela kapusta) sa nakrája na malé kúsky. Môže byť v plátkoch alebo kruhoch. Ak si chcete na zimu pripraviť polievkovú zmes alebo zeleninu na vyprážanie, môžete si ich nasekať obvyklým spôsobom.

Zeleninu môžete zmraziť samostatne alebo ako zmes. Na tento účel je najlepšie rozložiť výrobky v tenkej vrstve na podnos a zmraziť po častiach. Potom zmiešajte vo vrecúšku alebo krabici. Ak potraviny okamžite vložíte do vrecka alebo krabice a zmrazíte, bude ťažké ich vybrať. Takmer všetky zeleninové rastliny môžu byť skladované v tejto forme, okrem reďkovky a šalátu.

Zeleninu môžete zmraziť spolu so zeleninou alebo ryžou, rovnako ako zemiaky. vymôžete si doma vyrobiť vhodné kombinácie zeleniny do polievky či prívarku. To ušetrí veľa času na varenie obeda alebo večere.

Skladovanie zeleniny

Pamätajte, že zelenina sa nedá niekoľkokrát rozmraziť a zmraziť. Preto by mali byť rozložené v porciách, ktoré sa dajú okamžite zjesť.

Pri teplote v mrazničke -18 stupňov sa zelenina môže skladovať maximálne jeden rok. Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby nedochádzalo k poklesu teploty a zelenina sa znovu nezmrazovala.

Ak si vyberáte mrazenú zeleninu v supermarkete, mali by ste sa uistiť, že obal je neporušený. Mal by byť mierne nafúknutý - to svedčí o jeho tesnosti. Zelenina by nemala byť zlepená alebo v ľade - to naznačuje nesprávne skladovanie. Výrobok by ste nemali kupovať po uplynutí doby použiteľnosti, pretože by mohol byť porušený teplotný režim, čo znamená, že výrobok nie je vhodný na potraviny.

Možnosti zmesi zeleniny

Niektorá zelenina môže byť pred zmrazením zľahka dusená. To pomáha zachovať ich farbu a tiež urýchľuje následné varenie. Kombináciu kukurice, papriky a zeleného hrášku môžete použiť do polievky aj do rizota. Mrkva, hrášok, zelená fazuľka, červená fazuľa, kukurica, zeler, paprika, kukurica sú skvelou kombináciou na dusenú zeleninu, do ktorej môžete pridať ryžu alebo zemiaky. Cibuľa, huby, mrkva a zemiaky sú úplným nezávislým jedlom a výdatným obedom za pár minút. Ale mrazené paradajky s paprikou a cibuľou sa môžu staťvýborný dresing na boršč a zeleninový guláš.

V súčasnosti veľa žien v domácnosti praktizuje zmrazovanie základov boršču a dresingov. Napríklad varená repa, mrkva, cibuľa, paradajky a sladká paprika sú takmer hotový boršč. Samostatne môžete mrazené paradajky skladovať na plátky a pridávať ich na pilaf, pizzu alebo polievky.

Nakrájané zelené fazuľky sú ideálne do zeleninovej polievky alebo ako príloha. Špargľu môžete skladovať v nekrájanej forme, ale pred zmrazením ju nezabudnite opláchnuť, roztriediť a vysušiť. Zmes mrazenej zeleniny s fazuľou je možné vopred namočiť do vriacej vody, takže sa uvarí rýchlejšie.

Je veľmi krásne a chutné zmraziť sladkú papriku rôznych farieb, mrkvu a kukuricu. Táto kombinácia sa zvyčajne varí s ryžou alebo zemiakmi.

Ako variť mrazenú zeleninu

Zeleninové prípravky sú vhodné pre ľudí, ktorí si cenia svoj čas, ako aj pre vyznávačov správnej výživy. Mrazená zelenina – chutná a zdravá v akejkoľvek podobe. Existuje veľa receptov s rozmanitou zeleninou. Je potrebné poznamenať, že väčšina ani nerozmrazuje výrobok pred varením, aj keď je to nesprávne, pretože zelenina stráca svoje prospešné vlastnosti.

Pred varením je potrebné zmes rozmraziť, opláchnuť a vysušiť (prebytočnú vlhkosť nechajte odtiecť). A teraz môžete začať vyprážať alebo dusiť. Pamätajte, že zeleninu nevarte príliš dlho.pretože vitamíny sa ničia. Miešaná zelenina z obchodu zvyčajne netrvá dlhšie ako 15-20 minút. Ak si zeleninu mrazíte sami, dbajte na to, aby bola optimálne skombinovaná. Príliš veľké plátky kapusty, brokolice či inej zeleniny sa totiž varia dlhšie ako kocky cukety, tekvice či mrkvy. Preto by mali byť narezané pomerne malé.

Recepty s mrazenou zeleninou (recept s fotografiami a pokyny krok za krokom)

Väčšina žien v domácnosti vie, že varenie chutnej zeleniny je veľa práce. Najčastejšie tomuto zdravému jedlu domácnosť príliš neholduje. Existuje však mnoho tajomstiev, s ktorými bude vaša zelenina vyjedená do poslednej lyžičky. Ako teda uvariť mrazenú zeleninu chutne a slávnostne? Aby sme to dosiahli, vždy používame tri základné pravidlá:

1. Rovnováha soli a korenia. Zelenina je neutrálny produkt, ktorý absorbuje všetky koreniny ako špongia. Zároveň je dôležité nájsť rovnováhu, pretože príliš veľa soli a korenia, ako aj ich nedostatok, môžu jedlo pokaziť.
2. Omáčky a plnky sú hlavnými priateľmi zeleniny. Smotana, kyslá smotana a syrová omáčka dokážu premeniť takmer každé jedlo na kulinárske majstrovské dielo. Vaša rodina a priatelia budú milo prekvapení, keď zistia, že pod jemným krémom sa skrýva tá najjednoduchšia mrazená cuketa.
3. Zelené, viac zelené. Kôpor, petržlen a bazalka dodajú pokrmu nezvyčajnú chuť a vôňu.

Zelenový kastról v rúre

Na prípravu jedla potrebujeme 200 gramov zeleniny (rôzne, alebo môžete obľúbený zelený hrášok či brokolicu) a tiež 2 vajcia, 250ml mlieka (môžete smotanu), 100 gramov tvrdého syra, soľ, korenie a bylinky.

Mrazená zelenina v rúre s miešanými vajíčkami – je to veľmi zdravé a chutné. Výsledkom sú 2 plné porcie na raňajky alebo večeru. Najprv musíte rúru zahriať. V hlbokej miske rozšľaháme vajcia do hladka, soľ a korenie. Potom k nim pridajte 200-250 ml mlieka alebo smotany, znova prešľahajte. Teraz môžete do výslednej hmoty pridať zeleninu. Všetko navrchu posypeme bylinkami a strúhaným syrom. Dáme do rúry na 20-30 minút. Zdravé a výdatné raňajky sú hotové.

Zelenina v pomalom hrnci

Proces prípravy akéhokoľvek jedla v pomalom hrnci je jednoduchý a pohodlný. Mrazená zelenina varená v pomalom hrnci môže byť buď samostatné jedlo alebo príloha, alebo ako príloha k ryži alebo zemiakom.

Recept 1: príloha

Zeleninovú zmes (400-500 gramov) vložte do nádoby multivarkára, pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, cibuľu a cesnak, ako aj soľ, pridajte 1 cm vody a varte na funkcii „Stewing“. Po 20-30 minútach môžete skontrolovať pripravenosť.

Recept 2: s ryžou alebo zemiakmi

Musíte si vziať 1 odmerku hnedej ryže, zmiešať ju s 300-400 gramami zeleninovej zmesi, pridať soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Ak v zmesi nie sú žiadne paradajky, môžete ich pridať samostatne alebo ich nahradiť lyžicou paradajkového pretlaku.

Ak varíte zeleninu so zemiakmi, mali by ste ju nakrájať na kocky alebo plátky, stačí 4-5 koreňových plodín. Pridajte k nim zeleninu.mrazničky, soľ, korenie a bylinky. Ku koncu varenia môžeme všetko zaliať smotanou a dusiť ešte 5-10 minút. Nastavte pomalý hrniec na režim „Sušené mäso“alebo „Polievka“.

Vyprážaná zelenina

Veľmi rýchlo uvaríte zeleninovú prílohu zo špargle, karfiolu, papriky a hrášku. Zmrazená zelenina na panvici by sa mala vyprážať 15-20 minút do zlatista. Na konci smaženia pridajte strúčik cesnaku (nasekaný alebo celý), ako aj kečup alebo 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku. Všetko bohato posypte bylinkami, v tomto jedle sa vám bude hodiť zelená cibuľka a bazalka.

Mnoho ľudí zaujíma, ako variť mrazenú zeleninu so zemiakmi na panvici, pretože doba varenia týchto jedál je rôzna. Ide o to, že prírodná zeleninová šťava nedovolí, aby sa zemiaky vyprážali do zlatista. Preto, ak chcete vyprážané zemiaky a vyprážanú zeleninu, mali by byť varené oddelene. Skvelou možnosťou by boli nakrájané zemiaky v šupke (predvarené) spolu so zeleninou na bežnej panvici alebo na grile. Aby ste to urobili, vezmite 3-4 stredné zemiaky a uvarte ich v šupke. Potom nakrájame na plátky alebo kolieska s priemerom aspoň 1 cm. Nakrájané zemiaky posypeme korením (paprika, soľ, provensálske bylinky). Na rozohriatej panvici opečte zeleninovú zmes do zlatista, potom do nej pridajte zemiaky. Miska je pripravená.

Kura a mrazená zelenina (fotografie a odporúčania)

Varenie jedla v rúre je vždy dobré. A ak sa to robí v špeciálnom balení, potombude to dvakrát užitočnejšie a chutnejšie. Na jedlo budete potrebovať 500-600 gramov kuracieho mäsa, 500 gramov zeleninovej zmesi, 300 ml plnotučného mlieka alebo smotany, soľ a korenie. Kurča vopred marinujte v korení (asi 2 hodiny). Hydinové mäso, zeleninu, soľ, korenie dáme do vrecka na pečenie a všetko zalejeme smotanou. Pevne uzavrite vrecko a vložte do rúry. Po 45-60 minútach je jedlo pripravené.

V tomto recepte môžete použiť celé kura, môžete ho naplniť zeleninou a obložiť. Čas varenia bude v tomto prípade o niečo dlhší.

Mrazená brokolica so syrom

Na tento recept budete potrebovať 500-600 gramov brokolice (možno ako súčasť zeleninovej zmesi), ďalej 4-5 zemiakov, 200 ml smotany, 1 vajce, 200 gramov tvrdého syra, soľ.

Do hlbokej misky vložte veľké kúsky brokolice a polovice zemiakov, soľ a korenie. Smotanu vyšľaháme s vajcom a strúhaným syrom. Touto zmesou nalejte zeleninu. Nádobu na vrchu pevne utesníme fóliou a vložíme do rúry na 30-40 minút. Pred podávaním ozdobte zeleňou.

Zelinová polievka

Mrazená zelenina sa dá použiť na prípravu polievky alebo vývaru rýchlo a zdravo. Ak ho chcete mať k mäsu, tak ho treba dať vopred prevrieť. Bude to stačiť 150-200 gramov alebo 2 semená. Zeleninová zmes musí obsahovať aspoň 5 ingrediencií: cibuľa, mrkva, hrášok alebo kukurica, zelené fazuľky, karfiol alebo brokolica, paprika.

Do vriaceho mäsového vývaru pridajte 200 gramov zeleniny a 1 na kocky nakrájaný zemiak. Soľ a korenie podľa chuti. Na konci varenia môžete pridať zeleninu.

Jednou z možností zeleninovej polievky môže byť ryžový vývar. V tomto prípade zemiaky nahradíme polovicou odmerky ryže – polievka je hotová.

Zeleninovú polievku je možné variť aj bez mäsa. Potom pred podávaním do každej porcie pridajte polovice uvareného vajíčka. Takže polievka bude sýtejšia a zdravšia.

Ryžová kaša s mrazenou tekvicou

Mnohé gazdinky špeciálne mrazia zeleninu v kombináciách potrebných pre ich typické jedlá. Skvelými nedeľnými raňajkami teda môže byť ryžová kaša s tekvicou. Na varenie potrebujete 1 liter mlieka, 1 odmerku ryže, soľ, 1 polievkovú lyžicu cukru a 200 gramov tekvice. Mlieko privedieme do varu a pridáme doň ryžu, štipku soli a cukor. Po opätovnom zovretí kaše môžete pomaly vmiešať kocky tekvice. Veľkosť nakrájanej zeleniny si každý určí sám. Menšie kúsky sa rozvaria a veľké chutia. Pred podávaním môžeme kašu posypať kandizovaným ovocím a medom.

Mrazená zelenina môže pomôcť gazdinkám v mnohých smeroch, keď je veľmi málo času, no chcete si uvariť zdravé jedlo. Sú zdravé a chutné vyprážané aj dusené. Dajú sa použiť aj ako hlavný chod alebo lahodný dezert.