Ako si vyrobiť krémový koláč doma: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kto odolá kúsku čerstvej, voňavej a krásnej torty? Takíto ľudia asi neexistujú! Na svete je toľko druhov koláčov: sušienky, čokoládové, orechové, meringue koláče so slaným karamelom. A každý to chce skúsiť.

Ale prečo sú torty také nezvyčajné a atraktívne? Samozrejme smotana. Nielenže skvele chutí, ale dokáže premeniť každé pečivo na skutočné majstrovské dielo.

Je ťažké pripraviť si doma krém na tortu? Odpoveď je nie. Musíte mať len trochu trpezlivosti.

Čokoládový krém

Toto je jeden z najobľúbenejších krémov na svete. Je to nielen veľmi chutné, ale aj úžasne krásne. Pre svoju farbu je vhodný nielen na namáčanie tort, ale aj na zdobenie samotných tort.

Ako vyrobiť krém tohto druhu? Najprv si musíte pripraviť ingrediencie:

• pol litra mlieka;
• tri polievkové lyžice zemiakového škrobu;
• stogramov tmavej čokolády (zo 70 % obsahu sušiny kakaového výrobku);
• tristo gramov masla;
• dvesto gramov kryštálového cukru.

Technika varenia:

1. Nalejte mlieko do malého hrnca a zapáľte. Hneď ako zovrie, odstavte zo sporáka.
2. Žĺtky bude potrebné oddeliť od bielkovín a vyšľahať mixérom, postupne pridávať cukor a škrob. Mali by ste dostať penovú homogénnu hmotu a cukor by sa mal konečne rozpustiť. Začnite prilievať mlieko tenkým prúdom a ďalej šľahajte žĺtky s cukrom pomocou mixéra.
3. Vzniknutú smotanu nalejte do hrnca a dajte na malý oheň. Priviesť do varu. Začnite pomaly miešať minútu a pol. Odstráňte z tepla.
4. Nalámte čokoládu na malé kúsky. Pridajte ju do krému. Čokoláda by sa mala roztopiť. Krém pomaly miešame. Krém prikryjeme a necháme na sporáku vychladnúť.
5. V tejto chvíli môžete maslo nechať roztopiť pri izbovej teplote. Potom, čo musíte začať šľahať maslo pomocou mixéra, postupne k nemu pridávajte čokoládový krém. Hmota by mala byť svieža a vysoká.

Kde ho môžem použiť?

Táto krémová pena je ideálna na piškóty, najmä čokoládové a mrkvové, ako aj na muffiny alebo piškóty. Dokonale si zachová svoj tvar.

Toto je pomerne hustý krém na tortu. Ako pripraviť tekutú verziu?

Jablkový krém

Niekedy, už v procese pečenia koláčov, je to jasnéže koláč bude potrebovať dodatočnú vlhkosť. Môžete to urobiť ako obvykle a použiť impregnáciu, alebo si pripraviť neskutočne jemný jablkový krém, ktorý navyše perfektne nasiakne samotné koláčiky.

Ak chcete pripraviť jednoduchý krémový koláč podľa nižšie uvedeného receptu, zásobte sa nasledujúcimi ingredienciami:

• šesť veľkých jabĺk;
• dvesto gramov 15% kyslej smotany a rovnaké množstvo cukru;
• sto mililitrov pitnej vody;
• jedna polievková lyžica práškového cukru;
• mletá škorica a vanilkový cukor (pridajte podľa chuti).

Technológia výroby:

1. Jablká ošúpte a nakrájajte do hladka. Pridajte cukor a vodu. Položte na sporák, strednú teplotu. Dusíme, kým ovocie nezmäkne, asi 5 minút. Odstráňte riad zo sporáka a nechajte ho vychladnúť.
2. Vyšľahajte kyslú smotanu spolu s práškom pomocou mixéra.
3. Za stáleho miešania vareškou jemne po častiach pridajte kyslú smotanu do jablkového sirupu. Mali by ste získať homogénny krém.

Na aké torty sú vhodné?

Je ideálny na natieranie sušienok. Navyše ho môžete jesť len tak, natrieť si ho na kúsok chleba.

Proteínový krém

Tento krém sa často používa v kuchyni. Gazdinky ho milujú pre jeho jednoduchosť a nenáročnosť na prípravu. S minimom námahy je výsledkom krásny nadýchaný proteínový koláčový krém. Ako postupovať a čo je potrebné?

Zložky:

• 50 mililitrovvoda;
• 2 vajcia;
• 150 gramov cukru;
• citrónová šťava a soľ podľa chuti.

Recept:

1. Vajcia by sa mali rozdeliť na bielka a žĺtka. Veveričky je potrebné na pár minút vybrať do mrazničky. Pridajte pol lyžičky citrónovej šťavy a malú štipku soli. Mixérom šľaháme, kým nevznikne hustá hmota. Bez prerušenia šľahania začnite po častiach pridávať dve polievkové lyžice cukru, zvyšok cukru zmiešajte s vodou a dajte na sporák. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalšiu minútu.
2. Počas šľahania proteínovej smotany tenkým prúdom prilievajte sirup. Výstupom by mal byť hustý krém.

Na aké torty sú vhodné?

Teraz, keď sa nám podarilo vyrobiť krém na tortu, zostáva už len ozdobiť majstrovské dielo. Táto torta je ideálna na vytváranie ruží a iných ozdôb na tortu. Krém je ideálny na cupcaky.

Citrusový kurd

Kurd je puding, ktorý chutí krémovo a sviežo zároveň. Má rozplývajúcu sa a ľahkú textúru. Vo varení je Kurd neuveriteľne jednoduchou možnosťou. Ako vyrobiť citrusový tvaroh?

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 malé citrusové plody (červený pomaranč, mandarínka, limetka, citrón atď.) alebo jedno veľké ovocie (napríklad grapefruit);
• 4 vajcia;
• 180 gramov kryštálového cukru;
• polievková lyžica škrobu;
• 50 gramov masla.

Recept:

1. Zahrejte vodu do varu, ponorte do nej citrusové plody (v tomto recepte červenépomaranče) 5 minút. Vytiahnite, utrite a nastrúhajte kôru na hrubom strúhadle.
2. Ich dužina vytláča pomarančovú šťavu. V prípade potreby preceďte cez sitko.
3. Z dvoch vajec oddeľte žĺtky a dajte ich do misky, do ktorých zašľahnite ďalšie 2 vajcia. Pridajte kôru, citrusovú šťavu, cukor. Všetko vyšľaháme metličkou do hladka. Necháme postáť asi 20 minút. Preceďte cez sitko, aby ste odstránili kôru.
4. Škrob rozpustite v 50 mililitroch tekutiny. Zvyšok tekutiny vložte do vodného kúpeľa, neustále miešajte. Keď tekutina začne bublať, nalejte do nej 50 mililitrov tekutiny s rozpusteným škrobom. Varte do zhustnutia, odstráňte z ohňa.
5. Pridajte olej. Miešajte, kým sa nerozpustí.
6. Smotana by mala za stáleho miešania vychladnúť. Na povrchu by sa mala vytvoriť pena.

Tento Kurd sa môže uchovávať v chladničke 3-4 dni. Vhodné ako na citrónové koláčiky, tak aj na ranné raňajky s toastom.

Smotanový syrový krém

Zostal v chladničke nejaký smotanový syr? Kam ho dať? Nezostáva nič iné, len urobiť krém na tortu. Recept je dobrý aj preto, že výsledný úžasný krém je vhodný nielen na mazanie tort, ale aj na vytváranie ozdôb na pečenie.

Potrebné ingrediencie:

• 250 gramov smotanového syra;
• 1 balíček vanilkového cukru;
• 150 – 160 gramov najtučnejšej smotany;
• 3 polievkové lyžice práškového cukru (v prípade potreby je možné toto množstvo zvýšiť na 4 polievkové lyžice).

Recept:

1. Je potrebné umiestniť krémna 5 hodín v chladničke. Potom je potrebné začať šľahať smotanu, kým mierne nezhustne.
2. Postupne pridávajte cukor a prášok, pokračujte v šľahaní, kým sa zmes nezmení na homogénnu hmotu.

Krém je vhodný na koláčiky alebo muffiny.

Teraz, keď ste si prečítali tento recept, otázka, ako rýchlo pripraviť smotanový koláč, vás nikdy nenapadne.

Krém z kyslej smotany

Toto je jeden z najjednoduchších krémov, aké si možno predstaviť. A dokáže ozdobiť akúkoľvek tortu.

Zložky:

• tučná kyslá smotana (najmenej 20 percent) – 0,5 kilogramu;
• práškový cukor – 200 gramov;
• vanilkový cukor – pridajte podľa chuti.

Technológia:

1. Kyslú smotanu je potrebné ochladiť, ak je v produkte dodatočná vlhkosť - vypustite. Aby bol krém veľkolepejší, môžete použiť trik: kyslú smotanu vložte do hustej, čistej handry a zaveste ju na dekantáciu. Prebytočná voda zmizne po 4-5 hodinách a krém bude veľkolepejší.
2. Kyslú smotanu vyšľaháme mixérom, pričom pridáme malé množstvo práškového cukru a vanilkového cukru. Pokračujte v šľahaní aspoň 5 minút.

Na aké torty sú vhodné?

Takáto kyslá smotana nie je určená na zdobenie torty, ale torty dokáže dokonale namáčať. Vhodné na sušienky aj vaflové koláče.