Ako si vyrobiť tvarohový koláč doma: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prekvapivo, tvarohový koláč je jedným z najjednoduchších dezertov. Ľahko si ho uvaríte sami. Čo potrebujete na to, aby ste si doma urobili klasický cheesecake? Recept je uvedený nižšie. Na to budete potrebovať:

• jeden a pol pohára sušienok;
• 3 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpustené;
• 300 gramov smotanového syra;
• 1,5 šálky cukru;
• 1/4 polievkovej lyžice. kukuričný škrob;
• 1 l. lyžica vanilkového extraktu;
• 2 veľké vajcia;
• 3/4 st. tuhá šľahačka.

Ako sa vyrába tento dezert?

Deň predtým, ako plánujete podávať „mňam“, urobte z neho základ. Ako môžete vidieť na fotografii, domáci cheesecake by mal mať tenkú kôrku a hrubú tvarohovú (syrovú) vrstvu.

Rúru predhrejte na 180 stupňov. Sušienky rozdrvíme na omrvinky, zmiešame mixérom s rozpusteným maslom. Touto zmesou zakryjeme dno formy, dobre utlačíme. Pečte niekoľko minút.

Vo veľkej miske pomocou elektrického mixéra rozšľaháme asi 1/4smotanový syr, tretia šálka cukru a kukuričný škrob. Bude to trvať asi 3 minúty. Pridajte zvyšný smotanový syr, po štvrtine, dobre prešľahajte a zoškrabte steny misky.

Zvýšte rýchlosť šľahania a pridajte zvyšný cukor, potom vanilku. Po jednom zašľaháme vajcia a po každom pridaní zmes poriadne prešľaháme. Nalejte smotanu a pokračujte v miešaní, kým nebude úplne hladká. Správne uvarená náplň bude pôsobiť ľahko a vzdušne. Keď budete mať túto konzistenciu, opatrne ju lyžicou vmiešajte do pripraveného koláča.

Ako piecť?

Tento koláč vždy pečte vo vodnom kúpeli. Horúci vzduch v rúre tak zostane vlhký, takže sa dezert prepečie hladko a rovnomerne. Pomáha tiež zabezpečiť, aby mal váš koláč hladký vrch bez veľkých trhlín.

Klasický domáci cheesecake sa pečie takto. Vložte jarnú formu do veľkého plytkého hrnca s horúcou vodou. Vodoznak by mal byť približne do stredu stien formy. Cheesecake pečieme, kým okraje nie sú svetlozlaté a vrch svetlozlatý. Bude to trvať asi hodinu a štvrť. Cheesecake vyberieme z vodného kúpeľa, preložíme na mriežku a necháme 2 hodiny vo forme vychladnúť. Potom prikryte lepiacou fóliou (prípadne plastovou) a nechajte cez noc alebo aspoň 6 hodín v chladničke.

Ako podávať?

Odstráňte pružinovú formu a nechajte tvarohový koláč naspodku. Nakrájajte dezerttrojuholníky, pričom nôž po odrezaní každého plátku opláchneme teplou vodou. Zvyšný koláč dajte do chladničky, pevne prikryte a vychutnajte si ho do 2 dní alebo ho zabaľte a zmrazte až na 1 mesiac.

Klasický tvarohový koláč s jahodovou omáčkou

Nižšie je ďalší recept na tvarohový koláč z New Yorku doplnený chutnou čerstvou jahodovou omáčkou. Pozostáva z omrvinkovej kôrky naplnenej cestom vyrobeným zo smotanového syra a citrónu pre vyváženie sladkého a kyslého. Keď sa koláč pečie, nie je potrebný vodný kúpeľ. Hlavné je, aby ste cheesecake doma postupne ochladzovali, aby nepopraskal. V tejto dobe si môžete pripraviť jahodovú omáčku. Keď obe ingrediencie vychladnú, polejeme tvarohový koláč a podávame.

Na tvarohový koláč:

• 1 1/4 šálky sušienok alebo vanilkového pečiva;
• 2 polievkové lyžice. nesolené maslo, rozpustené (+ viac podľa potreby);
• 1 1/4 šálky cukru;
• 1 polievková lyžica. univerzálna múka;
• 250 gramov smotanového syra, izbová teplota;
• 1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry (z približne 1 stredného citróna);
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
• štvrť šálky nevychladnutej smotany (hustejšej);
• 1 veľký vaječný žĺtok;
• 3 veľké vajcia.

Na polevu:

• 700 gramov jahôd, umytých, olúpaných a nakrájaných na veľké kocky;
• 1 polievková lyžica cukor;
• 1 čajová lyžička jemne nastrúhaného citrónakôra;
• 1 polievková lyžica. čerstvo vytlačená citrónová šťava;
• 2 polievkové lyžice. voda v prípade potreby;
• 1 polievková lyžica. kukuričný škrob, ak je to potrebné.

Ako pripraviť tento tvarohový koláč?

Zo špeciálneho vybavenia na recept na domáci tvarohový koláč budete potrebovať jarnú formu.

Rúru predhrejte na 180 stupňov a rošt umiestnite do stredu. Dno a boky formičky bohato vymastíme olejom. Vložte omrvinky a rozpustené maslo do strednej misy a miešajte, kým sa nespojí. Nalejte túto zmes do vopred vybranej formy na pečenie, vrstvu rovnomerne utlačte na vrchu a po stranách.

V strednej miske zmiešajte cukor a múku a odložte bokom. Vložte smotanový syr do misy stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom, otočte na strednú rýchlosť a šľahajte do hladka, asi 1 minútu. Kým beží mixér, pomaly pridávajte zmes cukru a múky a šľahajte, kým sa úplne nespojí. Pravidelne zastavujte mixér, aby ste podľa potreby očistili steny misky a lopatky.

Na miernom šľahaní pridajte citrónovú kôru a vanilku a potom pomaly vmiešajte smotanu. Potom pridajte vaječný žĺtok a potom celé vajcia po jednom, pričom každé vajce nechajte úplne premiešať pred pridaním ďalšieho.

Plnku nalejeme na pripravený koláč a uhladíme. Pečte si tvarohový koláč doma, kým okraje nie sú zlatohnedé, asi 45-60 minút. Vypnite rúru a nechajte koláčchladiť v nej 1 hodinu.

Vyberte cheesecake z rúry a položte ho na chladiaci rošt. Položte naň plech na pečenie a nechajte ho vychladnúť, pričom plech každých 30 minút opatrne vyberte, aby ste zotreli všetok kondenzát, ktorý sa vytvoril na spodnej strane. Celkovo to zaberie približne jeden a pol hodiny. Odstráňte plech a dajte cheesecake do chladničky aspoň na 4 hodiny. Medzitým si pripravte jahodovú omáčku.

Ako pripraviť polevu?

Jahodový toping na cheesecake si doma pripravíte nasledovne. Vložte jahody a cukor do stredného hrnca a miešajte, kým sa bobule obalia v cukre. Použite drvič na zemiaky, kým sa asi polovica jahôd úplne nerozdrví.

Postavte hrniec na vysokú teplotu a za občasného miešania varte, kým sa pozdĺž okraja hrnca nezačnú objavovať bublinky (asi 5 minút). Prípadnú penu z povrchu omáčky zoberte lyžičkou. Pridajte citrónovú kôru a šťavu, premiešajte, aby sa zmes spojila, a pracujte, kým zmes nie je hladká, kým pena nepokryje celý povrch zmesi. Bude to trvať približne 2 minúty. Odstráňte z tepla a odstráňte všetku penu z vrchu.

Ak omáčka potrebuje zhustnúť, zmiešajte vodu a kukuričný škrob v malej miske, kým sa hrudky úplne nerozpustia. Postavte hrniec na oheň, priveďte jahodovú zmes do varu a za častého šľahania trochu pridajte zmes kukuričného škrobu, kým omáčka nezhustne na požadovanú konzistenciu. Odstrániť zoheň. Omáčku necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Premiestnite do nádoby s uzatvárateľným vekom a nechajte úplne vychladnúť.

Keď ste pripravení podávať dezert, prejdite nožom okolo vnútorného okraja formy. Odomknite a odstráňte vonkajší krúžok. Cheesecake položte na servírovací tanier, navrch polejte jahodovou omáčkou, nakrájajte a podávajte.

Čokoládový tvarohový koláč

Pravdepodobne nie je nič lepšie ako jednoduchý a chutný nepečený dezert. Táto verzia receptu na domáci tvarohový koláč je veľmi originálna, pretože obsahuje cestoviny Nutella, čokoládu a lieskové orechy. Tento nepečený dezert sa pripravuje rýchlo a jednoducho a je dostatočne jednoduchý pre každého, vrátane tých, ktorí sú v kuchyni noví.

Čo potrebujete vedieť?

Konzistencia koláča by sa mala dať ľahko krájať, ale nie hustá. Tento dezert bude oveľa jemnejší ako domáci tvarohový koláč.

Na zachovanie textúry dezertu je najlepšie ho najskôr zľahka zmraziť. Cheesecake nakrájajte na porcie, najlepšie keramickým nožom. Použite pružinový formulár.

Pri šľahaní smotany buďte opatrní. Musíte to urobiť, kým sa nevytvoria mäkké, pružné vrcholy, ale stále musia držať svoj tvar. Príliš riedky krém v nepečenom cheesecaku nebude vyzerať dobre.

Je lepšie preosiať práškový cukor, dezert tak získa hladšiu štruktúru. Odporúča sa použiť smotanový syr ako Philadelphia, ktorý dobre tuhne. Môžete to však urobiťtento tvarohový koláč doma.

Čo na to potrebujete?

Na prípravu tohto tvarohového koláča budete potrebovať:

• čokoládové sušienky – 300 gramov;
• maslo, rozpustené - 120 g;
• tuhá smotana, našľahaná do jemných vrcholov - 600 ml;
• smotanový syr – 400 gramov
• preosiaty práškový cukor – 75 gramov;
• šťava z polovice citróna;
• 600 gramov Nutelly plus 150 gramov na ozdobu;
• pražené sekané lieskové orechy – 100 gramov.

Proces varenia

Ako pripraviť tvarohový koláč doma? Sušienky rozdrobte čo najjemnejšie na prášok. Zmiešajte s rozpusteným maslom a hmotu pevne rozotrite pozdĺž dna a bokov formy.

Zmiešajte šľahačku, práškový cukor, smotanový syr, citrónovú šťavu do hladka. Pridajte 600 gramov Nutelly a dôkladne premiešajte. Zmes natrieme na vrch sušienkového základu a uhladíme lyžičkou. Vložte do mrazničky a chladte 2 hodiny.

Potom pomaly zohrejte 150 gramov Nutelly a nalejte na vrch tvarohového koláča. Navrch dáme vrstvu nasekaných lieskových orieškov. Vráťte výrobok do mrazničky na ďalšiu hodinu. Potom pomocou ostrého noža vyberte cheesecake z panvice. Pred podávaním nechajte dezert asi pol hodiny pri izbovej teplote.

Red Velvet Cheesecake

Ak máte radi tortu z červeného zamatu rovnako ako vytvarohový koláč, tento recept je pre vás. Červený základ je tu pokrytý vrstvou kakaa a naplnený krémovou vrstvou. Na takýto originálny cheesecake doma budete potrebovať:

• jeden a pol šálky rozdrvených čokoládových sušienok;
• šálka masla, rozpustené;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru;
• 250 gramov smotanového syra, zmäkčeného;
• jeden a pol šálky kryštálového cukru;
• 4 veľké vajcia, zľahka rozšľahané;
• 3 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku;
• 1 šálka kyslej smotany;
• pol šálky celého cmaru;
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu;
• 1 čajová lyžička destilovaného bieleho octu;
• 30 gramov červeného potravinárskeho farbiva;
• 100 gramov smotanového syra, zmäkčeného;
• 1/4 šálky masla, mäkké;
• 2 polievkové lyžice. práškový cukor;
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
• čerstvé vetvičky mäty.

Varenie originálneho tvarohového koláča

Domáci tvarohový koláč (recept na obrázku nižšie) vyzerá takto:

• Sušienky zmiešajte s rozpusteným maslom a 1 lyžicou kryštálového cukru.
• Rozotrite v rovnomernej vrstve na spodok pružinovej formy.
• 250 gramov smotanového syra a 1,5 šálky kryštálového cukru vyšľaháme pri strednej rýchlosti elektrickým mixérom asi 1 minútu.
• Pridajte vajcia a nasledujúcich 6 uvedených ingrediencií a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým nebude zmes úplne hladká.
• Nalejte cestopripravený základ v rovnomernej vrstve.

Pečieme pri 180 stupňoch 10 minút, potom znížime teplotu na 150 stupňov a pečieme ďalšiu hodinu a štvrť, alebo kým nebude stred dezertu pevný. Prejdite nožom pozdĺž vonkajšieho okraja tvarohového koláča, aby ste sa vyhli prilepeniu na okraje panvice. Dezert necháme vo vypnutej chladiacej rúre ešte 30 minút. Potom ho mierne ochlaďte na izbovú teplotu a vložte na 8 hodín do chladničky.

Finishing touch

100 gramov smotanového syra a 1/4 šálky masla vyšľaháme pri strednej rýchlosti elektrickým mixérom do hladka. Postupne pridávame práškový cukor a vanilku, šľaháme, kým nevznikne jemný krém. Rovnomerne rozotrieme na tvarohový koláč. Recept doma končí takto - odstráňte boky formy, ozdobte tortu lístkami mäty a podávajte dezert.