Turecké raňajky: recepty, funkcie varenia s menami, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Všetci vieme, aké dôležité je prvé jedlo dňa raňajky. Konzumácia výživného a zdravého jedla v prvých dvoch hodinách po prebudení dodáva energiu, dôležité živiny, priaznivo pôsobí na mozog a ľudský organizmus ako celok. Je zvláštne, že v každej krajine vyzerá ranné jedlo inak. U nás sú to najčastejšie cereálie, Európania raňajkujú cereálie s mliekom. Dnes vám chceme predstaviť tradície tureckého jedla a ako pripraviť turecké raňajky. Často je počet jedál okolo 20 kusov.

O stravovaní v Turecku

V tejto krajine obyvatelia radi jedia veľa a chutne. Ľudia žijú v ideálnom prostredí na pestovanie čerstvých a zdravých produktov. V priebehu niekoľkých hodín môžu byť zdravé a chutné produkty doručené na stôl Turkom priamo od farmárov. Každé jedlopre miestnych je dôležitá udalosť a môže trvať hodiny. Aby ste si užili ranné slnko, jedlo a vzájomnú spoločnosť, turecké raňajky sa považujú za ideálnu voľbu.

Medzi základné jedlá podávané na raňajky patria:

• butter;
• konzervy;
• chlieb;
• jams;
• olivy;
• med;
• syry;
• paradajky;
• uhorky;
• ovocná šťava;
• jogurty;
• čaj.

Pozrime sa, z čoho pozostávajú turecké raňajky. Takmer všade v krajine ranné jedenie zahŕňa použitie meze a vajec varených v rôznych variáciách. Ďalšou možnosťou sú „menemen“– miešané vajíčka, medzi ktoré patria paradajky, cibuľa a paprika. Okrem toho sa na stôl podáva nakrájaný sujuk - pikantné klobásy v kombinácii s rôznymi koreninami: senovka grécka, červená paprika, rasca, soľ a cesnak. Na stole môžete vidieť uhorky, gözleme (niečo medzi lokšou a palacinkou), kavut - vyprážanú kašu z mletej múky zmiešanej s mliekom, rôzne koláče. Zvláštnosťou tureckej kuchyne je, že na varenie sa používajú len tie najčerstvejšie suroviny.

Tradičné turecké raňajky

Toto jedlo medzi Turkami považujú za špeciálne jedlo. Turecký názov pre raňajky je kahv alti. Táto fráza pochádza z kahve alti („pred kávou“), teda jedla, ktoré predchádza káve. Tento názov dostali raňajky v čase, keď vládla osmanská dynastia. Zatiaľ čosultánovi sa tradične podávala šálka aromatickej kávy spolu s inými jedlami. Potom bol nápoj považovaný za drahé potešenie a nebol dostupný pre každého. Káva dnes nie je žiadnym prekvapením, jej miesto v tureckých raňajkách nahradil silný horúci čaj.

Často ranné jedlo plynulo prechádza do obeda. Na stole býva množstvo rôznych jedál: čerstvá zelenina, vajcia varené na rôzne spôsoby, syr, šunka, klobása, čierne olivy, čerstvo upečený voňavý chlieb. Všetky uvedené produkty sú ľahko stráviteľné potraviny, preto turecké raňajky odporúčajú odborníci na výživu. Po jedle je zvykom piť kávu alebo čaj. Turci radšej pijú horúci a silný čaj. Zvyčajne sa podáva s medom alebo džemom. Takto vyzerajú raňajky v národných tradíciách.

Základ raňajok

Turecký čaj má dnes vyššie čestné miesto ako káva. Čierna listová je nevyhnutnou súčasťou tureckých raňajok. Osobitne treba spomenúť spôsob jeho varenia. Toto podujatie sa koná v špeciálnej kanvici, ktorá sa skladá z dvoch častí. V spodnej (väčšej) časti sa varí voda, v hornej sa ukladajú suché čajové lístky. Hneď ako voda zovrie, pridá sa v malom množstve do čajových lístkov, potom sa teplo zníži na minimum, takže sa ukáže, že čajové lístky chradnú vo vodnom kúpeli. Varenie sa považuje za ukončené, keď sa posledný čajový list usadí na dne. Turci pijú čaj vo veľkých množstvách. Pre neho je k dispozícii aj špeciálne jedlo - sklenený pohár vyrobený vo forme hrušky. Pre obyvateľov Tureckaje dôležité vidieť farebný odtieň.

Turecký biely chlieb

Turčania majú veľmi radi domáce koláče: voňavé, nadýchané, svieže, prekypujúce teplom. Gazdinkám sa darí najmä v chlebe. Za starých čias sa v Turecku raňajky vyrábali iba z pšeničných pekárenských výrobkov, ktoré si človek pripravoval vlastnými rukami. V súčasnosti sa táto tradícia až tak prísne nedodržiava, Turci často takéto výrobky nakupujú v najbližších pekárňach. V tejto krajine nájdete chlieb s prídavkom pistácií, semienok, sušeného hrozna, posypaný sezamovými semienkami.

Cestivo, ktoré milujú najmä turisti, sa nazýva „simit“a je to lahodný sezamový bagel.

Cigara Berei

Aborigénske turecké raňajky sú kompletné bez tejto úžasnej pochúťky. Takéto jedlo sa do istej miery podobá plnenému koláču, na ktorý sme zvyknutí, ale má nezvyčajný tvar cigary. Vyprážajú ho v hlbokom tuku. Pred spustením produktov do vriaceho oleja dostanú taký neobvyklý tvar.

Vaječné jedlá

Žiadne ranné jedlo nie je kompletné bez vaječných jedál. Jedia sa veľa a v rôznych variantoch varenia. Jedným z najobľúbenejších jedál sú miešané vajíčka, ktoré sa nazývajú „sakhanda yumurta“. Existujú tri recepty na klasické turecké praženice.

Prvá možnosť

Toto jedlo je prototypom našich „vyprážaných vajec“. Vajcia sa vyprážajú v akomkoľvek oleji. Okrem toho sa bielkoviny smažia až do úplného varenia a žĺtky sa nechajú trochunedorobené, takže do nich môžete namáčať krajce chleba.

Druhý spôsob

Recept na turecké raňajky pre túto metódu je podobný prvému. Rozdiel je v tom, že v tomto prípade sa turecké klobásy najskôr opečú na panvici. Výsledkom je, že varený výrobok má mäsovú chuť a úžasnú vôňu korenia. Takéto miešané vajíčka sa nazývajú „sujuklu yumurta“. Mimochodom, niektorí Turci používajú klobásy alebo basturmu namiesto suchých klobás.

Tretia recepcia

Tretí vaječný pokrm podľa klasického receptu - turecké raňajky menemen. Rozdiel od ostatných je v tom, že v prvej fáze sa zelenina (lúpané paradajky, cibuľa, sladká paprika) vypráža v horúcom hrnci. Upozornenie: sú varené iba na olivovom oleji. Po zmäknutí sa k nim pridá niekoľko rozbitých vajec. "Menemen" počas varenia by sa mal neustále miešať. Potom dbajte na to, aby boli vajíčka opražené len do polovice, jedlo musí byť šťavnaté. Turci jedia toto jedlo tak, že si doň namáčajú chlieb.

Syr

Rád by som poznamenal, že výroba syra je na tureckej pôde veľmi rozvinutá. Pulty obchodov a miestnych trhov sú preplnené množstvom rôznych druhov syrov: slaných aj nie veľmi, sýto žltých a snehovo bielych, s plesňou a rustikálnych, domácich. Najčastejšie sa tento výrobok vyrába z kravského alebo kozieho mlieka. Denne je súčasťou raňajkového menu. V Turecku sa tento výrobok zvyčajne zdobí a dochucuje korením a korením.

Káva

Silný aromatický nápoj vyrobený z kávových zŕnsa považuje za neoddeliteľnú súčasť nielen varenia, ale aj tureckej kultúry. Stretnutie najžiadanejších a najuznávanejších hostí zvyčajne sprevádza skutočný kávový obrad. Samotné podávanie nápoja je nezvyčajné: spolu so šálkou horúceho aromatického nápoja sa podáva pohár ľadovej vody. Postup je nasledovný: najprv vypijú dúšok horúcej kávy a potom ľadovej vody. Verí sa, že tak sa lepšie odhalia aspekty chuti a vône tureckej kávy.

Turecké krásky často hádajú na kávovej usadenine. Mimochodom, dohadzovanie vždy končí prípravou kávového nápoja.

Olivy

Turci jedia aj olivy vo veľkých množstvách. Verí sa, že v tejto krajine rastú najlepšie olivovníky. Ovocie varené podľa rôznych receptov sa niekedy môže podávať na obed alebo večeru, ale ranné jedlo sa bez nich nikdy nezaobíde. Čierno-zelené "perly" sú doplnené korením, marinované a plnené. Skvele sa hodia s citrónovou šťavou, štipľavou červenou paprikou, pikantným tymiánom.

Druhy raňajok

Pozývame vás, aby ste sa dozvedeli o typoch tureckých raňajok. Jedným z nich je raňajkový tanier (sada raňajok).

Tento typ je najčastejšie určený pre jednu osobu - tanier pre jednu osobu. Jeho obsah sa môže niekedy mierne líšiť v závislosti od koncepcie konkrétnej inštitúcie, ale niektoré zložky zostávajú nezmenené: zelené feferónky, uhorky a paradajky, niekoľko druhov syrov, bylinky, olivy, boreki, vajcia, kaymak, džem, med. Okrem toho raňajkypodávajú sa koláče, chlieb a čierny čaj. Približný tanier tureckých raňajok (na obrázku) je to, čo vám chceme predstaviť.

Mimochodom, môžete si objednať jedno raňajkové jedlo pre dvoch a doplniť ho omeletou alebo niečím iným podľa vašej chuti. Pozor: porcie sú pomerne veľké a možno človek, ktorý nie je zvyknutý na takéto bohaté raňajky, ich sám neprekoná.

Raňajky na tanieroch

Tieto raňajky sú najčastejšie pre 2 osoby. Všetky ingrediencie sa podávajú na malých tanieroch a tanierikoch. V tomto prípade môžu raňajky pozostávať zo zeleniny a bylín – uhorky, paprika, paradajky, petržlen, rukola. Okrem toho obsahuje šunku, klobásu, klobásy, niekoľko druhov syra, varené vajcia, maslo, praženicu, med, džemy, kaymak, čokoládovú pastu, sujuk.

Bufet

Takýmto typom jedla môžu byť turecké raňajky. Najčastejšie sa vyskytuje v turistických oblastiach, kde je názov jedál napísaný v rôznych jazykoch. To výrazne zjednodušuje proces výberu konkrétneho jedla. Okrem studených a teplých jedál je tu niekoľko druhov borek, ale aj chutné pečivo.

Raňajky na vidieku

Tento typ je podobný raňajkám „na tanieroch“, obsahuje širokú škálu misiek a tanierov s rôznym obsahom. Treba si uvedomiť, že tento typ raňajok má veľmi blízko k rustikálnemu štýlu. Zvyčajne zahŕňa veľký výber zeleniny a zeleniny, vajcia varené alebo varené na panvici, nezvyčajné zaujímavé druhydžemy, čerstvý chlieb.

Raňajky Van

Mesto s týmto názvom sa nachádza na východe Turecka. V tejto oblasti sa zaoberali nielen rastlinnou výrobou, ale aj chovom zvierat, a preto je kuchyňa prezentovaná v obrovskej rozmanitosti. Práve tu sa prvýkrát na raňajky podávali najrozmanitejšie druhy miestneho syra, masla, medu, kaimaku a mnohého ďalšieho. Dnes sú raňajky veľkoryso prestretým stolom s tradičnými a originálnymi tureckými jedlami, ktoré vzbudzujú obdiv.

Každý, kto chce vyskúšať turecké raňajky v Moskve a Moskovskej oblasti alebo iných regiónoch, by mal vedieť, že turecké reštaurácie fungujú takmer vo všetkých väčších mestách našej krajiny.