Krém na tiramisu doma. Krém na tortu "Tiramisu" s mascarpone

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V našom článku sa chceme porozprávať o talianskom dezerte tiramisu. Mnohé gazdinky sa boja pripraviť tiramisu krém doma. A je to úplne márne, nie je to také ťažké. Ale aký výsledok! Pozrime sa na nuansy varenia.

Krém na tiramisu s mascarpone: ingrediencie

Tiramisu je najkrajší dezert, avšak vysokokalorický. Klasický recept vyžaduje použitie dvoch produktov, ktoré nie sú vždy nájdené. Je to syr mascarpone a sušienky savoiardi. Ak ich nenájdete, v zásade možno mascarpone nahradiť nekyslým tukovým domácim kyslým krémom. Pri cookies je však situácia zložitejšia. Namiesto savoiardi môžete vyskúšať suchú sušienku, ale určite to nebude úplne rovnaký efekt.

Na výrobu krému na tiramisu potrebujeme ingrediencie:

1. Práškový cukor – 80 g
2. Savoiardi sušienky – 30 ks
3. Mascarpone (syr) – 250 g
4. Slepačie vajcia – 2 ks.
5. Káva (pokiaľ možno silná) – 200 ml.
6. Likér s kávovou príchuťou – 4 polievkové lyžice.l.
7. Kakao – 80 g

Príprava krémového tiramisu

Tiramisu krém s mascarpone nie je až taký náročný na prípravu.

Mascarpone by ste mali dať do širokej misy a metličkou alebo vareškou vyšľahať do hladka. Syr by mal mať jemnú krémovú textúru.

Ďalej musíte oddeliť bielky od žĺtkov. V samostatnom hrnci vyšľaháme práškový cukor so žĺtkami do bielej farby. Vzniknutú hmotu pomaly pridávajte k mascarpone, neprestávajte šľahať metličkou.

Potom zmiešajte štyri polievkové lyžice rumu so studenou silnou kávou. Aby ste to urobili, vezmite si nejaké široké jedlá s nízkymi okrajmi. Nádoba by mala byť pohodlná. Namáčame do nej sušienky.

Vezmite savoiardi a ponorte ho do zmesi rumu a kávy. Nasiaknuté keksíky potom dáme na dno formy a na vrch nalejeme tretiu časť krému z mascarpone. Potom vezmite druhú porciu savoiardi, ponorte ich do tekutiny a poukladajte v hustej vrstve na krém. Na vrch opäť nalejeme mascarpone a poukladáme sušienky. Vrchnú vrstvu naplníme zvyškom krému. Boky formy môžete jemne poklepať, aby sa vnútorné vrstvy vyrovnali a savoiardi zaborilo do krému. Potom by mal byť dezert v chladničke najmenej tri hodiny a najlepšie cez noc.

Pred podávaním tiramisu je na vrch posypaný kakaom. Je lepšie to urobiť cez sito, potom na povrchu dezertu nebudú žiadne hrudky.

Tiramisu nakrájajte tenkým ostrým nožom a poukladajte na taniere. Dezert musímierne rozmraziť pri izbovej teplote.

Tiramisu bez vajec

Ak chcete, môžete si pripraviť krém na tiramisu bez vajec.

Zložky:

1. Mascarpone – 0,5 kg.
2. Smotana (aspoň 33 % tuku) – 170-180 ml.
3. Práškový cukor – 120 g
4. Prírodná káva (varená) – jedna šálka.
5. Amaretto alebo koňak - 2 polievkové lyžice. l.
6. Savoyardi – 20 kusov

Vychladenú smotanu nalejte do studenej misy a vyšľahajte ju s práškovým cukrom. Mali by sa vytvoriť biele vrcholy. Do mascarpone sa po malých častiach pridáva šľahačka. Potom vymiešajte tiramisu krém do hladka.

Urobme si prírodnú kávu a necháme ju vychladnúť. Ak chcete, pridajte amaretto alebo iný alkoholický nápoj. Ponorte každý koláč savoiardi do tekutiny. Musíte to urobiť rýchlo, aby sa príliš nenamočil.

Vložte vrstvu sušienok na spodok formy. Nanesieme naň krém na tiramisu a potom opäť savoiardi. Ďalej rozložíme druhú časť krému a zarovnáme povrch. Hotový dezert posypeme kakaom alebo strúhanou čokoládou. Potom je potrebné tiramisu uvariť v chladničke, aby bolo savoiardi nasiaknuté smotanou.

Tiramisu krém bez mascarpone

Ak ste nenašli mascarpone, môžete si tiramisu uvariť aj bez neho.

Zložky:

1. Cukor – 300 g
2. Slepačie vajcia – 8 ks
3. Pšeničná múka – 130 g
4. Smotana (iba tuk) – ½ l.
5. Mlieko – 100 g
6. Želatína - 1 polievková lyžica. l.

Začnime teda variť so savoiardi. Ak ste ho nenašli v obchode, môžete si niečo podobné uvariť aj doma.

Štyri žĺtky vyšľaháme s cukrom (200 g). Bielky vyšľaháme so šťavou z polovice citróna, kým sa nevytvoria biele vrcholy.

Ďalej k žĺtkom pridajte múku (120 g). Do rovnakej zmesi pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Tu je naše cesto na sušienky a je pripravené. Plech prikryjeme pergamenom a pomocou cukrárskeho vrecka naň rozotrieme cesto. Sušienky je potrebné vytvarovať do tyčiniek. Nasypte na ne trochu prášku a pošlite ich do rúry.

Keď sú sušienky hotové, môžete začať pripravovať tiramisu krém.

Želatína (polievková lyžica) by mala byť rozpustená v mlieku (100 g). Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Želatínu je potrebné zohriať vo vodnom kúpeli, kým sa nerozpustí, a potom do nej pridať žĺtky s cukrom.

V samostatnej miske vyšľaháme dva bielkoviny s vanilkou a pridáme ich k žĺtkom. V hrnci začnite šľahať smotanu a potom postupne pridávajte vaječnú zmes, pričom neprestávajte miešať.

Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete pristúpiť k príprave dezertu.

Naberte tvar a prikryte ho lepiacou fóliou. Urobme si silnú kávu a určite prírodnú. Na dno formy dáme pár centimetrov krému a naň položíme vrstvu sušienok. A nezabudnite každý sušienkový zázrak namočiť do vychladenej kávy.

Ďalej znova položte vrstvu krému a znova - sušienky. Potom tiramisu dáme na celú noc do chladničky. Vyššiedezert môžeme ozdobiť kakaom a šľahačkou.

Tiramisu torta: ingrediencie

Tiramisu je vynikajúci dezert. Môže sa podávať po porciách alebo môže byť pripravený vo forme koláča.

Krém na tortu "Tiramisu" je vyrobený podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Môžete si vybrať ľubovoľnú možnosť.

Zložky:

1. Mascarpone – 0,5 kg.
2. Studené espresso – 300 ml.
3. Práškový cukor – 5 polievkových lyžíc. l.
4. Jeden pohár vína Marsala (sladké). Môžete použiť aj pár lyžíc koňaku alebo amaretta.
5. Savoyardi – 200 g.
6. Kakao, tmavá čokoláda.

Príprava torty Tiramisu

Bielky vyšľaháme do hustej peny. Aby bola pena odolnejšia, na záver je potrebné pridať práškový cukor. Sila peny určuje, či krém potečie alebo nie.

Žĺtky v samostatnej miske vyšľaháme na bielo s práškovým cukrom. Potom k nim pridáme mascarpone a dôkladne premiešame. Potom do smotany pridajte jemne vyšľahané bielka a premiešajte.

Do studenej kávy pridajte alkohol a striedavo namáčajte do zmesi savoiardi. Spodok tortovej formy vyložíme navlhčenými sušienkami, navrch nanesieme hrubú vrstvu krému. Potom ďalšia vrstva savoiardi. Na to dáme zvyšok krému. Ak chcete tortu ozdobiť slávnostne a elegantne, môžete ju ozdobiť krémom aj navrchu pomocou cukrárskeho vrecka (použite "hviezdicovú" trysku). Hotový dezert posypte kakaom.

Príprava takéhoto koláča doma si nevyžaduje pečenie. A zároveň sa nedá porovnať s inými dezertmi na rýchlu ruku ako je Zemiakový koláč. Táto lahodná pochúťka s božskou chuťou ozdobí každý sviatočný stôl.

Namiesto doslovu

Tiramisu je charakteristickým znakom Talianska. Dezert vynašiel nie tak dávno, len pred sedemdesiatimi rokmi, šéfkuchárom malej reštaurácie. A kulinársky špecialista zvolil ako hlavnú ingredienciu rustikálne mascarpone. Samozrejme, pre Rusa je ťažké to nazvať syrom, pre nás je to skôr tučná kyslá smotana.

Samozrejme, pravé tiramisu možno ochutnať len v Taliansku, kde ho reštaurácie pripravujú každé tri hodiny z tých najčerstvejších surovín. Keďže nie každý má možnosť navštíviť túto krásnu krajinu, môžete si vyrobiť vlastný tiramisu krém podľa jedného z receptov. Verte mi, váš dezert bude oveľa chutnejší ako sladkosti s rovnakým názvom, ktoré teraz všade ponúkajú.