Čo sa hodí k šošovici: najlepšie možnosti kombinovania produktov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes ľudia čoraz viac myslia na zdravie a vracajú sa k obilninám a zelenine, na ktoré sa v posledných desaťročiach nezaslúžene zabúdalo. Jednou z takýchto potravín je šošovica. Na stole sovietskej osoby sa prakticky neobjavila a úspešne ju nahradila pohánka, perličkový jačmeň a hrášok. Niet divu, že mladé gazdinky vedia tak málo o tom, čo sa hodí k šošovici a ako ju najlepšie variť a podávať. V našom článku zvážime najúspešnejšie možnosti prípravy tejto obilniny.

Kráľovná na vašom stole

Napriek tomu, že šošovica nezískala titul „Kráľovná polí“a svojho času bola takmer zabudnutá, jedla sa už od praveku. Starí Egypťania z nej piekli voňavý výživný chlieb, Gréci ju používali ako bielkovinuobloha, kým Rimania ju často podávali ako polievku.

Dnes pridávame do boršču rôzne druhy fazule, robíme vegetariánske rezne z hrášku či cíceru, ako prílohu varíme proso a kuskus, no o šošovici ani neuvažujeme. Zároveň mohla výrazne spestriť akúkoľvek diétu.

Táto obilnina je výdatnou prílohou, je skvelá na prípravu studených šalátov, duseného mäsa, obilnín a mäsových guľôčok.

Odrody šošovice

Šošovica existuje v mnohých druhoch a každá sa používa v iných receptúrach. Hnedé krúpy majú teda výraznú orieškovú chuť a dobre dopĺňajú dusené hovädzie mäso. A červená sa môže pochváliť pikantnejšou chuťou, a preto sa najčastejšie používa v ázijskej kuchyni.

Najneutrálnejšia zo všetkých je zelená. Ak ste chuťovo konzervatívni a neviete veľmi dobre, k čomu sa šošovica hodí ako príloha, začnite s ňou zoznámenie sa so svetom šošovice.

Čierne krúpy majú francúzsky názov „puy“a pikantnú chuť. Musíte ho variť dlho, ale správne podávať. Ale ako jediná zo všetkých druhov tejto rastliny sa prakticky nerozvarí do mäkka a po uvarení si zachováva svoj tvar.

Najjednoduchší recept na šošovicovú kašu

Skôr ako začnete variť zložité a viaczložkové jedlá zo šošovice, mali by ste si osvojiť recept na jednoduchú kašu, ktorú možno použiť ako prílohu aj ako samostatné jedlo.

Varenie cereálií nie je náročné, ale nestačí ich len hodiť do vriacej vody v nádeji, že výstup bude voňavý, chutnýjedlo. Existuje niekoľko trikov, vďaka ktorým prijatú porciu neodmietne ani ten najnáročnejší gurmán.

Na jeden diel cereálií potrebujete tri diely vody. Šošovicu nasypeme do studenej vody. Po uvarení budúcej kaše je potrebné ju osoliť a pridať dve alebo tri hviezdičky anízu, bobkový list, petržlenovú vňať a niekoľko guľôčok nového korenia. Tieto koreniny dodajú šošovici nezabudnuteľnú vôňu a jemnú chuť. Na uľahčenie vyberania po uvarení vložte korenie do malého gázového vrecka.

Aníz je to, s čím sa šošovica spája takmer na molekulárnej úrovni. Ak nemôžete tolerovať tieto voňavé semienka, môžete ich nahradiť fenikelom alebo estragónom.

Do hotovej kaše pridajte kúsok masla, ktoré zvýrazní vôňu a dodá chuti jemnosť a sýtosť.

Zelená šošovica

A predsa, nie každý súhlasí s žuvaním prázdnych cereálií, bez ohľadu na to, aké chutné môžu byť. Dnes nechýba výber produktov, preto sa môže a má používať ako príloha k hlavnému jedlu. A môže byť veľmi, veľmi rôznorodá.

Čo sa teda hodí k šošovici ako príloha? To závisí predovšetkým od druhu obilnín, ktoré sa rozhodnete použiť. Najuniverzálnejšia zo všetkých odrôd je zelená. Môže sa bezpečne podávať ku všetkým druhom mäsa a zeleniny. Navyše ide o jedinú šošovicovú obilninu, ktorú možno kombinovať s rybami. Oba produkty budú mať z takéhoto susedstva len úžitok. Dusené, pečené a dokonca aj varené morské plody so šošovicou -skvelá voľba pre výživnú večeru. Cesnaková alebo "biela" smotanová omáčka by mala byť použitá ako dresing.

Teplé jedlá nie sú jedinou možnosťou varenia zelenej šošovice. Čo sa kombinuje s touto obilninou v šalátoch? V prvom rade so syrom a fetou. Uvarte 50 gramov voňavej kaše, vychlaďte, pridajte nasekaný ovčí alebo kozí syr, čerstvé bylinky, cherry paradajky – a chutné občerstvenie je hotové. Takýto šalát možno rozložiť do malých porciovaných misiek alebo košíčkov s nesladeným krehkým cestom.

Červená šošovica

Na trhu alebo v supermarkete dnes nájdete obilniny takmer všetkých farieb dúhy. To všetko je, samozrejme, užitočné a chutné. Červená verzia šošovice si vyžaduje jemnejšie zaobchádzanie. Vrie dostatočne rýchlo: doba varenia je asi 20 minút, zatiaľ čo ostatné viacfarebné náprotivky musia byť v ohni aspoň pol hodiny.

Vďaka tejto vlastnosti sa práve červené krúpy najčastejšie používajú do šťouchaných polievok a kastrólov. Vytvára neuveriteľnú krémovú textúru, ktorú je ťažké dosiahnuť s inými kmeňmi.

Čo sa hodí k červenej šošovici? Jeho pikantná chuť dokáže upútať pozornosť pri podávaní k mäsu, preto sa tento typ prílohy zvyčajne používa ku všetkým druhom zeleninových jedál. Dusené s cibuľou, šampiňónmi, baklažánom a cuketou je skvelým pomocníkom na taniere k varenej alebo dusenej červenej šošovici.

Ak vegetariánske menu nie je podľa vašich predstáv, skúste pečeňové rezne alebo inédruhy údeného mäsa. Je žiaduce podávať túto kombináciu produktov s neutrálnym šalátom z čerstvej zeleniny.

Čierna šošovica

Beluga je jedným z názvov krúp z čiernej šošovice. Považuje sa za najvýživnejšiu a najužitočnejšiu zo všetkých odrôd známych ľudstvu. Takýto produkt obsahuje takmer všetky vitamíny a minerály, ktoré, čo je obzvlášť dôležité, nemenia svoje vlastnosti pri dlhšom pôsobení tepla.

Zaujímavá je aj chuť čiernej šošovice: je pikantná, bohatá a nemá nič spoločné s orechmi, hráškom či strukovinami. Táto obilnina sa najlepšie hodí ku komplexným mäsovým jedlám z morčacieho, kuracieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa so širokou škálou omáčok.

Čierna šošovica môže pri dlhšom varení stratiť časť svojej farby, preto kulinárski experti dôrazne odporúčajú naparovať ju v pare aspoň 40 minút, aby si zachovala svoju farbu a chuť.

Sendviče s maslom, paradajkami a cereáliami sú považované za lahodné studené predjedlo. Na prvý pohľad sú malé čierne guľôčky ťažko rozoznateľné od kaviáru, no chuť bude hovoriť sama za seba.

Hnedá šošovica

Pri nákupe obilnín väčšina ľudí predpokladá, že dostanú varenú kašu, ktorá chutí ako cícer alebo hrášok. V zásade to nie je pravda. Čo sa hodí k hnedej šošovici? Táto obilnina má najviac orieškovú chuť. Zároveň je jeho špecifická chuť v kastróloch a rezňoch prakticky nerozoznateľná.

Uvarenú pretlakovú šošovicu zmiešame v pomere 1:1 s akýmkoľvek druhom mletého mäsa, pridáme vajíčko, najemnonakrájanú cibuľku, formujeme malé sploštené guľky a obalíme ich v strúhanke. Zdravšiu variáciu rezňov môžeme piecť v rúre pri teplote 180 stupňov.

Pre milovníkov chrumkavej kôrky môžete výsledné fašírky opražiť na zmesi masla a rastlinného oleja. Tieto kotlety môžeme podávať s akoukoľvek prílohou, vrátane všetkých druhov šošovice.

Vegetariánska proteínová bomba

Veľmi často ľudia, ktorí z nejakého dôvodu dodržiavajú rastlinnú stravu, trpia nedostatkom bielkovín. Patria sem vegáni, vegetariáni, ľudia s alergiami na živočíšne produkty a ľudia, ktorí sa postia.

Nie všetci uvažujú o úprave jedálnička a nie vždy rátajú s makroživinami, ktoré sa do tela dostávajú s jedlom. Nedostatok niektorých látok však môže mať mimoriadne negatívny dopad na zdravie. Nedostatok bielkovín môže byť okamžite podozrivý z exfoliácie alebo lámavosti nechtov, vypadávania vlasov, opuchov a celkovej nevoľnosti.

V tomto prípade môže prísť na pomoc aj šošovica. Množstvom bielkovín dokonca predbieha tofu, ktoré milujú mnohí vegetariáni. 100 gramov cereálií obsahuje 9 gramov bielkovín.

S akou zeleninou sa šošovica spája? V prvom rade by ste si mali dať pozor na všelijaké soté a dusené jedlá: dusená cuketa, baklažán a paprika ochutená soľou, feferónkou, bazalkou a paradajkovým pretlakom dokonale naštartujú chuť šošovicovej kaše.

Rovnaká sada zeleniny sa môže grilovať alebo piecť v rúre. dobrá šošovicaobilniny a v kombinácii s hubami vyprážanými s cibuľou. Takéto jedlá je možné pripravovať v porciovaných hlinených hrncoch: na dno nádoby dajte dve polievkové lyžice varenej zeleniny, pridajte 50 g obilnín, 150 ml vody alebo vývaru, 20 g masla, niekoľko anízových hviezdičiek a iné korenie. záľuba. Miska by sa mala piecť v rúre pri teplote 180 stupňov asi 45 minút. Hotové jedlo treba posypať nadrobno nasekanými bylinkami.

Ak kaša nie je podľa vášho gusta, tak skúste voňavé šošovicové rezne v kombinácii s dusenou kapustou: toto jedlo nie je vhodné na pôst, keďže obsahuje vajíčka, no skvele spestrí každú rodinnú stravu.

Vezmite 100 g cereálií a namočte ich na niekoľko hodín do studenej vody. 1 zemiak, mrkvu a cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame so šošovicou, pridáme vajíčko a koreniny podľa chuti. Z hotového „mletého mäsa“vytvarujeme rezne, ktoré môžeme obaliť v strúhanke alebo múke a opražiť na masle. Tieto mäsové guľky sú dobré s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Skupina na zadných a zadných pohonoch

Sú ľudia (najmä deti!), ktorí sú voči všetkým druhom zeleniny extrémne skeptickí a nejedia ich. Je to smutná štatistika, ale šošovica si našla cestu aj k takýmto vychýreným výstrelkom v podobe jedla s talianskym názvom „Fakorizo“.

Toto je voňavá šošovicovo-ryžová kaša. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 šálka dlhozrnnej ryže,
• 1 šálka šošovice,
• 1 strúčik cesnaku
• polievková lyžicaparadajkový pretlak alebo kečup,
• 1 cibuľa,
• 2-3 lyžice rastlinného oleja,
• kmín a iné korenie podľa chuti.

Šošovicu prepláchneme v studenej vode a uvaríme do polovice, cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji, zmiešame všetky ingrediencie, pridáme rascu, ryžu a zalejeme 3 hrnčekmi mäsového alebo zeleninového vývaru, privedieme do varte, znížte teplotu na minimum a varte pol hodiny.

Ak z nejakého dôvodu nejete ryžu a premýšľate, aké obilniny sa hodia k šošovici, môžete ju bez váhania nahradiť quinoou, pšenicou alebo dokonca pohánkou. Všetky tieto jedlá sú pripravované podľa jediného receptu opísaného vyššie a môžu sa podávať ako teplé jedlo aj ako teplý šalát.

Voňavá kaša bez príplatku

Na prvý pohľad sa môže zdať, že šošovica je dosť rozmarná obilnina a nie každý ju vie uvariť. Toto je však mylný dojem. V skutočnosti je dôležité presne vedieť, aké koreniny pridať, aby to zažiarilo novými farbami.

S akým korením sa spája šošovica? Bohužiaľ, korenie, ako je soľ, korenie, cesnak a cibuľa, milované a známe mnohým z detstva, tu nepomôže. Treba niečo exotickejšie. Všetko, čo potrebujete, však dnes nájdete v každom supermarkete.

Štandardné koreniny na šošovicu zahŕňajú zuru alebo rascu, mletý koreň zázvoru, šafran, kurkumu, asafoetida, aníz a muškátový oriešok.

Úplná súprava na jednom tanieri

Šošovica je chutná, zdravá avoňavá obilnina, ktorá vám dodá nielen vitamíny, stopové prvky, ale aj zasýtenie na dlhú dobu. Je jednoduchý na prípravu a relatívne lacný. Navyše nemusíte dlho premýšľať o tom, aké potraviny sa spájajú so šošovicou: takmer so všetkým.

Či už varíte hovädzie alebo morčacie mäso, rybu alebo bravčové rebrá, šalát z čerstvej zeleniny alebo dusené kuracie mäso, šošovica sa hodí ku všetkým týmto jedlám.