Pudingy: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Puding v ruskom zmysle anglického majstrovského diela je jemný dezert. Hlavnou zložkou môžu byť obilniny alebo múka, ako aj tvaroh. Drží sa spolu s vajíčkami alebo len múkou či krupicou. Tieto obilniny majú tendenciu dobre napučiavať a udržiavať svoj tvar, to znamená, že sú pudingovými zahusťovadlami a stabilizátormi. Ale samozrejme, puding s vajíčkami sa ukáže byť chutnejší a jemnejší, pretože vajcia sú dobre vyšľahané a dodávajú sladkým jedlám skvelú chuť. Navyše vajcia v kombinácii s mliekom a inými tekutými mliečnymi výrobkami tvoria v zložení pudingu jemný krém.

Klasický recept

Tento recept, samozrejme, pochádza z Anglicka. Klasický puding sa tam pripravuje na Vianoce už niekoľko storočí. Toto kulinárske majstrovské dielo si vyžaduje niekoľkohodinovú prípravu. Aj keď sa zdá, že je všetko pripravené, miska by sa mala skladovať 2 mesiace. V tomto čase je nasiaknutý všetkým sušeným ovocím a orechmi v pudingu.

Príprava klasického pudingu vo vodnom kúpeli. Je potrebné mať veľké riady, na ktoré je vhodné umiestniť misku s objemom 1,5-2 litra, odolnú voči vysokým teplotám. Miska je umiestnená tak, že od jej dna po dno panvice je umiestnenáaspoň liter vody, inak sa kvapalina rýchlo úplne odparí.

Recept na puding je zaujímavý veľkým súborom ingrediencií. Sušené ovocie nesmie chýbať. Môžu byť vybrané podľa ľubovôle: hrozienka, marhule, sušené slivky, figy, datle bez kôstky. Je dobré, ak existuje príležitosť získať sušené bobule: brusnice, čerešne a iné. Je bežné dávať orechy do vianočného pudingu, pretože mu dodávajú slávnostný nádych.

Proces varenia

1. Na prípravu jedného pudingu musíte zobrať pol kila rôznych druhov sušeného ovocia, bobúľ a orechov. Zalejte ich 150 ml jasne voňajúceho alkoholu, napríklad rumu. Takáto tinktúra by mala stáť niekoľko dní, aby sušené ovocie a všetky ostatné zložky absorbovali látky nápoja.
2. Sito 120 gr. múky. Pridajte soľ (0,5 ČL soli) a 5 gramov rôznych korenín (muškátový oriešok, koreň zázvoru, škoricu).
3. V samostatnej miske rozšľahajte 180 gr. maslo pri izbovej teplote, pridajte k nemu 120 gr. cukor (najlepšie hnedý).
4. Do masla s cukrom dajte 2 vajcia a jednu polievkovú lyžicu medu. Rozdrviť biely chlieb na strúhanku. Do misky s maslom pridajte pol pohára strúhanky. Potom do tejto misky vložte múku s korením a orechmi so sušeným ovocím. Všetko zmiešajte.
5. Steny misky odolnej voči vysokým teplotám sú dobre ošetrené maslom. Do tejto misky nalejeme hmotu pudingu. Vrch vyrovnajte. Misku prikryte pevným vekom, aby tekutina nevytiekla. Položte túto misku na 6 hodín do vodného kúpeľa. Z času na čas potrebnéskontrolujte množstvo vody v hrnci. Do 6 hodín sa výrazne odparí. Musíte naliať tak, aby voda pokrývala viac ako polovicu misky.
6. Po uplynutí 6 hodín vyberte misku z panvice a nechajte ju vychladnúť. Vychladnutý puding sa musí vybrať z misy a zabaliť do gázy a potom do potravinovej fólie. Preto by sa mal skladovať 2 mesiace. Z času na čas sa môže namočiť niekoľkými mililitrami alkoholu.

Tento klasický recept na puding si vyžaduje veľa odhodlania alebo len silnú túžbu dosiahnuť lahodný výsledok. A všetko úsilie bude určite opodstatnené.

Recepty na puding v rúre

V Rusku sa pudingy zvyčajne varia v rúre, pretože tento spôsob je najjednoduchší. Každý má zapekaciu misu. Potrie sa olejom, obsype sa strúhankou, potom sa hmota naleje do formy na budúci puding. Pečie sa rýchlo. Najprv môžete jesť teplé alebo vychladené.

S použitím krupice

Recept na krupicový puding je veľmi jednoduchý, najmä v porovnaní s predchádzajúcim. Jedlo je veľmi zdravé, pretože obsahuje zeleninu a ovocie.

Recept na krupicový puding:

• 350 g tekvicovej dužiny,
• 350 g jabĺk,
• 200 ml mlieka,
• 3 polievkové lyžice. lyžice krupice,
• 40 g masla,
• 2 vajcia,
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru,
• 1g škorice.

Proces varenia:

1. Nakrájajte jablká a tekvicu na kocky.
2. Priveďte mlieko na 100 stupňov, ponorte doň jablká a tekvicu. Varte 5 minút.
3. Posypte krupicu. Varte ešte 5 minút. Keď kaša vychladne, dáme do nej cukor, žĺtky, škoricu. Potom vložíme vyšľahaný sneh z bielkov a hmotu zľahka premiešame.
4. Zapekaciu misu ošetrite slnečnicovým olejom. Nalejeme do nej pudingovú hmotu. Uchovávajte v rúre 15 minút pri teplote 180 stupňov.
5. Na horúci kastról položte kúsky masla.

Klasický krupicový puding

Toto je ten najjednoduchší recept vôbec. On je tiež klasik.

Ingrediencie na toto jedlo sú veľmi jednoduché:

• kúsok bieleho chleba alebo strúhanky,
• 1 pohár krupice,
• 1 liter mlieka,
• 2 vajcia,
• pol balenia (90 g) masla,
• pol polievkovej lyžice kryštálového cukru,
• 1 polievková lyžica medu,
• 1 gram soli.

Recept na puding krok za krokom s fotografiou:

1. Prevarte 1 liter mlieka, pridajte doň soľ a cukor. Za stáleho miešania jemne pridajte krupicu. V jemnom pudingu by samozrejme nemali byť hrudky. Hneď ako kaša zhustne, vypnite plyn. Pridajte med a maslo.
2. Oddeľte bielka od žĺtkov. Dobre vyšľahajte vaječné bielka (môžete použiť iba vidličku).
3. Keď krupicová kaša vychladne na teplotu 40 stupňov, môžete vložiť bielky a žĺtky, jemne premiešať.
4. Misky na pečenie upravte maslom alebo slnečnicovým olejom. Na spodok nasypeme strúhanku. Do formy nalejeme pudingovú zmes. Vložte misku do rúry alebo elektrickej rúry. Požadovaná teplota je 180 stupňov. Po 15 minútach bude jedlo pripravenéhotovo.

Ako pripraviť strúhanku?

Ak sa doma nepečie, dá sa ľahko pripraviť z bieleho chleba. Na tento účel nakrájajte chlieb na kocky s rozmermi 0,5 x 0,5 cm. Kúsky opečte na rafinovanom rastlinnom oleji.

Požiar musí byť malý. Nechajte smažiť 5-10 minút. Potom necháme chlieb trochu vychladnúť. Kým sa krutóny ochladzujú, ďalej sa sušia na horúcej panvici.

Potom pomocou dreveného posúvača musíte krutóny miesiť na malé omrvinky. Strúhanka je pripravená.

Ako podávať klasický krupicový puding?

Krupičný puding sa dá jesť teplý. V tejto forme sa dobre hodí pre deti a nahrádza krupicu. Teplý puding je ešte tekutý, preto je lepšie ho dávať do misiek alebo malých hlbokých tanierikov. Zvyšnými omrvinkami môžete posypať hrianky.

Keď puding vychladne, stane sa pevnejším ako kastról, ale stále veľmi jemný.

Ryžový nákyp

Tento recept na ryžový puding je známy tým, že je obľúbený u detí. Na prípravu tohto jedla si urobte zásobu odkôstkovaných čerešní z leta.

Ingrediencie: 1 šálka uvarenej ryže, 100-200 g múky, 300 g vykôstkovaných čerešní, 200 g cukru, 2 vajcia, 3 tvarohy v čokoláde (alebo 200 g tvarohu), 2 g prášku do pečiva.

Zmiešajte všetky ingrediencie. Cesto by nemalo byť tekuté. Zapekaciu misu potrieme olejom, posypeme posýpkou, nalejeme do nej hmotu. Pečieme do mäkka.

Tvarený puding

Tento recept na puding s fotografiou ukazuje, že jedlo je veľmi jemné. Osloví všetkých milovníkov tvarohových dezertov.

Tvarený puding sa pečie v rúre. Recept je veľmi jednoduchý.

Zloženie: pol kila tvarohu, 100 gr. krupica, 3-4 vajcia, 160 gr. cukor, 30 gr. maslo, 80 gr. hrozienka, 1 gr. vanilka, rastlinný olej, strúhanka, 1 gr. soľ, voda.

Proces varenia:

1. Krupica zalejeme vriacou vodou (200 ml). Mal by napučať do 5-10 minút.
2. Namočte hrozienka.
3. Oddeľte žĺtky od bielkov. Zvlášť vyšľaháme bielka do peny a udrží svoj tvar a žĺtka do biela. K žĺtkom pridajte cukor.
4. Do tvarohu dáme žĺtky, vanilín, rozpustené maslo, zmäknuté hrozienka a krupicu. Jemne zaveďte proteíny, pridajte soľ.
5. Zapekaciu misu ošetrite slnečnicovým olejom. Vložte veľa pudingu. Pečieme pri 180 stupňoch do zlatista.

Ak chcete, aby bol puding jemnejší, musíte pridať trochu viac tekutiny, ako uvádza recept. Napríklad pri príprave vyššie opísaného tvarohového pudingu môžete do hmoty pridať dodatočne 100 ml mlieka alebo vody. Vajíčka udržia ingrediencie pohromade do hmoty, ktorá sa nerozpadne.

Prosový puding

Proso je veľmi užitočná obilnina. Má vyššiu hodnotu ako pšenica (to znamená krupica a múka, ktoré sú často hlavnými zložkami pudingov). Proso dobre napučiava a je v poriadkuharmonizuje so zvyškom ingrediencií pudingu.

Zloženie: 200 g prosa, 450 ml mlieka, 3 vajcia, 40 g masla, 1 polievková lyžica. lyžica kryštálového cukru, 2 gramy soli.

Proces varenia:

1. Proso veľmi dobre opláchnite. Uvarte si z neho kašu s mliekom.
2. Keď kaša vychladne, vložte do nej žĺtky, cukor, soľ, maslo. Všetko zmiešajte.
3. Vaječné bielka vyšľaháme do peny, ktorá drží tvar, a jemne vmiešame do hmoty.
4. Zapekacie misy ošetrite slnečnicovým olejom, na dno posypte strúhankou alebo krupicou. Pečieme v rúre alebo elektrickej rúre. Pri teplote 180 stupňov bude jedlo pripravené za 10 - 15 minút.

Jáhlový puding sú skvelé raňajky pre celú rodinu.

Pohánkový puding

Pohánka je ďalšou veľmi cennou obilninou. Pohánkový puding však bude potrebné uvariť v mixéri, pretože pohánka pri varení príliš nenapučí.

Zložky:

• pohánkový pohár,
• 30 g masla,
• 2 vajcia,
• mlieko,
• 5 polievkových lyžíc. lyžice kryštálového cukru,
• vanilín.

Proces varenia:

1. Uvarte pohánkovú kašu, aby sa krúpy dobre rozvarili.
2. Do kaše dajte všetky ingrediencie okrem bielkovín. Pomelieme mixérom s prídavkom mlieka.
3. Zapípajte bielka a pridajte ich do kaše ako posledné.
4. Hmotu vložíme do zapekacej misy. Pečieme v rúre 15minút.
5. Hotové jedlo polejeme kyslou smotanou.

Puding je kulinárske umenie. Tu môžete experimentovať s komponentmi. Hlavné je zapamätať si základ z obilnín, múky alebo tvarohu, pridať potrebné množstvo tekutiny na vytvorenie jemnej textúry a postarať sa o upevňovací komponent v podobe vajíčok alebo dobre napučiavajúcich produktov.

Do hmoty na puding môžete dať niečo, čo ozvláštni dezert: orechy alebo lesné ovocie. A ak puding ozdobíte práškovým cukrom, kúskami ovocia alebo čokoládovými lupienkami, jedlo sa zmení na slávnostné potešenie, ktoré poteší svojou chuťou a krásou.