2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Čo sa hodí k fazuli? Aké produkty sa s ním najlepšie kombinujú? Aké jedlá sa z nej dajú pripraviť? V ktorých krajinách a ako sa používa? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v našom článku.
Popis
Predtým, ako hovoríme o tom, k čomu sa fazuľa hodí, poďme trochu popísať tento produkt. Fazuľa je cenná bielkovinová plodina, bylinná, väčšinou jednoročná, popínavá alebo krovitá rastlina z rodu strukovín, bežná v teplých zemepisných šírkach oboch pologulí Zeme. Existuje asi 97 druhov. Na konzum sa používajú najmä plody fazule a strukov, no nechýba ani dekoratívny vzhľad s červenými kvetmi. Fazuľa sa vďaka svojej širokej geografickej distribúcii nachádza v kuchyniach mnohých národov sveta. Dlho považovaný za jedlo chudobných.
Typy a ťažkosti pri používaní
V závislosti od veľkosti, farby a tvaru fazule existuje veľa druhov fazule: fazuľa obyčajná, čierna fazuľa, červená fazuľa, mesačná fazuľa, fialová fazuľa, bodkovaná fazuľa, malá fazuľa a iné.
Je široko používaný vo varení kvôli svojej chuti, nutričnej hodnote a zdravotným benefitom. vo fazuliobsahuje vitamíny skupiny B, vápnik, železo, horčík a zinok. Struky obsahujú vitamíny A a C, vápnik. Podľa absorpcie bielkovín sa fazuľa prirovnáva k mäsu a rybám. Je dôležité vedieť, že niektoré fazule sú v surovom stave jedovaté!
Produkt je široko používaný v ľudovom liečiteľstve. Takže odvar z strukov a kvetov sa pije so srdcovým zlyhaním a opuchom, s obličkovými kameňmi. Kultúra sa využíva aj v kozmeteológii, pretože má hojivý, omladzujúci, čistiaci a regeneračný účinok.
Hlavnými ťažkosťami pri používaní produktu je dlhý čas varenia (pre zrelú fazuľu) a zvýšená tvorba plynu. Aby ste predišli následkom a urýchlili proces varenia, odporúča sa fazuľa namočiť niekoľko hodín až pol dňa. Zároveň sa ničia cukry, ktoré sa v ľudskom tele nevstrebávajú, oligosacharidy. Po uvarení alebo zakonzervovaní si plody zachovajú svoje prospešné vlastnosti, vitamíny, aminokyseliny a minerály.
Užitočnosť a rozšírenosť
Fazuľa je mierne diuretická a má nízky obsah kalórií. Z tohto dôvodu sa často používa pri diétach na chudnutie a je ideálny pre ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl. Aminokyseliny obsiahnuté v plodoch posilňujú organizmus, bojujú proti ateroskleróze, znižujú krvný tlak, zabraňujú tvorbe rakovinových nádorov, zabraňujú anémii a vďaka horčíku a vápniku v zložení posilňujú zuby a kosti. Masky na báze fazule sa používajú v kozmeteológii. V starovekom Ríme sa biela a prášok vyrábali z fazuľového prášku.
Fazuľa je bežná v kuchyniach mnohých krajín sveta: Gruzínska, Arménska,Mexiko, Taliansko, Španielsko, India, Japonsko, Čína, Kórea, Ukrajina, Poľsko. Z tohto produktu sa pripravujú polievky, prílohy, šaláty, teplé a studené predjedlá. Pridávajú ho do duseného mäsa a dokonca ho používajú pri pečení.
Čo sa hodí k fazuli?
Tento produkt je dokonalý v duete s bravčovým mäsom, jahňacím mäsom, hubami a korením. Čo sa hodí k zeleninovej fazuli? S paradajkami, mrkvou, cibuľou, cesnakom a takmer všetkou ostatnou zeleninou. Z hľadiska potravinového „priateľstva“sú strukoviny univerzálnym produktom. Hodia sa ku všetkému, sú základom jedla aj doplnkom. Nie je však zvykom kombinovať rôzne odrody v jednom jedle, pretože varenie trvá rozdielne. Fazuľa sa kombinuje s výrobkami, ako je maslo (zelenina a maslo) a kyslá smotana. Tieto produkty pripravia jednoduché, rýchle a chutné pyré.
Na východe, v Číne a Japonsku sa fazuľa, bravčové mäso a zelenina považujú za vynikajúcu kombináciu. Ale pridáva sa aj do želé, marmelád a sladkostí a používa sa aj ako základ na rezance. V Ázii, najmä v Thajsku, sú obľúbené zelené fazuľky varené vo woku. Miestni gurmáni vedia, že zelené fazuľky sa hodia takmer ku každej zelenine.
India je všeobecne uznávaná vlasť fazule. Tu sa varí do vegetariánskeho kari v kombinácii s pikantnými koreninami.
V receptoch kaukazskej kuchyne je táto strukovina veľmi rozšírená pri príprave polievky lobakhashu. Výborne sa hodí k dusenej zelenine v aizalane, takže z bielej fazule sa vytvorí plaka aparadajky a, samozrejme, v kade a lobio.
V Taliansku sa fazuľa používa na prípravu polievky minestrone, ako prídavok do cestovín alebo do šalátov. V Latinskej Amerike je fazuľa súčasťou mnohých jedál: burrito s fazuľou, tradičná ryža s fazuľou, čili con carne polievka a iné. Bez tohto produktu je ťažké si predstaviť maďarský bograch, poľskú fazuľovú polievku s klobásami, španielsku paellu.
V Rusku sa fazuľa začala používať pri varení v 18. storočí. Pridávalo sa do kapustnice, dusilo sa alebo sa robilo niečo ako šalát s nakladanými uhorkami. Na Ukrajine sa tento druh strukovín pridáva do boršču, plní sa do koláčov alebo sa jednoducho dusí s bravčovým mäsom.
Červená
Čo sa hodí k červenej fazuľke? Plody tejto fazule sú v tvare polmesiaca, s hladkým, lesklým povrchom a červeným odtieňom. Fazuľa sa hodí k paradajkám, smaženej cibuľke, mäsu, cesnaku, vlašským orechom a syru. Táto odroda fazule je najlepšia na konzervovanie.
Silicon
Čo sa hodí k zeleným fazuľkám? Ide o nezrelé fazuľové plody, ktoré sa konzumujú, sú chuťovo jemnejšie a veľmi rýchlo sa uvaria. Rovnako ako zrelé plody, aj zelené fazuľky obsahujú toxické látky. Ale na ich neutralizáciu stačí päť minút varenia. Takéto fazule sa predávajú surové, mrazené alebo konzervované, hodia sa k hubám, cesnaku, smotane, sójovej omáčke. Fazuľové struky sú skvelými „kamarátmi“so zeleninou (zemiaky, paprika, cesnak, baklažán, paradajky, cuketa,), mäsom (najmä hydinou), svajcia, citrón, cestoviny a dokonca aj huby.
S akými zrnami sa fazuľa páruje?
Špargľa alebo zelené fazuľky sa hodia k ryži, pohánke alebo quinoa, v kombinácii s inou zeleninou tvoria tieto produkty lahodnú prílohu. Fazuľa je perfektná s ryžou a spolu s kukuricou, ananásom a červenou paprikou získate tradičný mexický snack.
Malý záver
Teraz už viete, k čomu sa fazuľa hodí, ako ju najlepšie uvariť a prečo. Dúfame, že tieto informácie pomôžu každému začínajúcemu kuchárovi pripraviť lahodné fazuľové jedlá.
Odporúča:
Čo sa hodí k šošovici: najlepšie možnosti kombinovania produktov
Dnes ľudia čoraz viac myslia na zdravie a vracajú sa k obilninám a zelenine, na ktoré sa v posledných desaťročiach nezaslúžene zabúdalo. Jednou z takýchto potravín je šošovica. Na stole sovietskej osoby sa prakticky neobjavila a úspešne ju nahradila pohánka, perličkový jačmeň a hrášok. Nie je prekvapujúce, že mladé gazdinky vedia tak málo o tom, k čomu sa šošovica hodí, ako ju najlepšie variť a podávať. V našom článku zvážime najúspešnejšie možnosti prípravy tejto obilniny
Kakaový likér: kulinárske využitie
Lepované kakao je produkt získaný pri spracovaní kakaových bôbov. Pred ich premenou na kakaové maslo sa získa prášok, ktorý má veľkú energetickú hodnotu a nenahraditeľné prospešné vlastnosti. V plodoch čokoládového stromu sa vo veľkom množstve nachádza teobromín, kofeín, bielkoviny a sacharidy
Ako jesť ustrice? Pravidlá etikety a kulinárske tajomstvá
Odborníci na francúzsku kuchyňu tvrdia, že ustrice chutia najlepšie v mesiacoch, keď sa nemnožia. Takže medzi septembrom a aprílom je ich mäso najpríjemnejšie. Ako jesť ustrice a ako ich variť, čítajte ďalej
"Prostokvashino": recepty, spôsoby varenia a kulinárske recenzie
Čo je produkt „Prostokvashino“(kysnuté cesto), ktorého receptúra bude popísaná nižšie? Podľa odborníkov bol vyvinutý podľa špeciálneho vzorca
Pečte jesetera v rúre: kulinárske jemnosti procesu
Jeho mäso je hutné, dostatočne tučné a v rúre sa nevysuší. Rybu môžete variť nakrájaním na porcie. Na sviatočnom stole bude celý korpus ozdobený aspikovou zeleninou a brusnicami vyzerať veľmi efektne. Tu sa pozrieme na to, ako a koľko piecť jesetera, a tiež odhalíme niektoré tajomstvá rezania tejto lahodnej ryby
