Torta "Pancho": recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Myslíte si, že torta Pancho je vynálezom španielskej kuchyne? Nenechajte sa zmiasť jeho názvom Toledo. Aj keď možno sa tvorcovia receptu inšpirovali príbehom spoločníka a panoša dona Quijota. Ale prvý koláč Pancho bol upečený v jednej z moskovských cukroviniek. A stalo sa to nie tak dávno - asi pred dvadsiatimi rokmi. Počas tejto doby sa však koláč stihol zamilovať do Moskovčanov, a nielen ich. Keďže spoločnosť zachováva autentickú receptúru v najprísnejšej tajnosti, kulinárski experti „vytriedili poznámky“koláčov a krému a vytvorili približný návod na prípravu produktu. Ako to už pri obľúbených jedlách býva, torta Pancho má veľa variácií. Kulinárski experti chceli svoj výtvor buď priblížiť podpisovému produktu, alebo ho prekonať. Takto sa objavil „Kučeravý pancho“, koláč s čerešňami, banánmi, ananásom, kondenzovaným mliekom, sušenými slivkami alebo orechmi. Všetky tieto recepty však majú jedno spoločné. Na konci kulinárskeho procesu získate úžasne lahodné majstrovské dielo s čokoládovými koláčmi vrstvenými s jemnou kyslou smotanou - koláč"Pancho". Recepty krok za krokom a fotografie nájdete v tomto článku.

Lazy Pancho

Hrdina Cervantesa menom Sancho nebol známy ako workoholik. Preto by sa mu určite páčil tento recept na koláč Pancho. Na prípravu produktu nebudete musieť ani zapáliť rúru - v tom prípade máte samozrejme hotové sušienky. Ak ste Pancho ešte nikdy neskúšali, dovoľte mi vysvetliť: na rozdiel od väčšiny koláčov nemá jasne definované vrstvy cesta. Torty pre neho (či už kúpené alebo vyrobené ručne) sú nakrájané na kocky. Preto je Lazy Pancho skvelý spôsob, ako využiť nalámanú sušienku a mierne vysušený košíček.

1. Prvý krok – nakrájajte tieto hotové výrobky na kocky.
2. Teraz začnime s druhou fázou. V miske mixéra vyšľaháme 800 gramov tučnej kyslej smotany s pohárom obyčajného a vreckom vanilkového cukru. Pracujeme pri nízkych otáčkach, aby nevytiekol olej, ale rozpustili sa iba kryštály sladkého piesku.
3. Potom pridajte vrecko zahusťovadla kyslej smotany. Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí hustý krém.
4. Ďalším krokom je, že pohár konzervovaného ovocia (300 gramov) scedíme zo sirupu. Môžu to byť polovice broskýň, kolieska ananásu, odkôstkované čerešne atď.
5. Na suchej panvici opražte sto gramov jadier vlašských orechov.
6. A nakoniec posledná fáza - montáž. V odnímateľnej forme položte tortu Lazy Pancho. Najprv vrstva krému, potom sušienky, ovocie nakrájané na kúsky,opäť orechy a kyslá smotana. Prísady je možné rozdeliť na polovicu a rozložiť nie štyri, ale osem vrstiev. Krémom natrieme nielen vrch, ale aj boky torty. Produkt posielame na noc do chladničky. Ozdobte strúhanou čokoládou.

Jednoduchý recept

Ak viete upiecť obyčajné sušienky, tento recept na Pancho tortu s fotografiou sa vám bude hodiť. Začneme prípravou cesta. Oddeľte žĺtky z piatich vajec. Veveričky sú stále ukryté v chladničke. Žĺtky vymiešame so ¾ šálky kryštálového cukru, kým hmota nezbelie. V samostatnej miske zmiešajte 50 gramov múky a škrobu, dve polievkové lyžice kakaového prášku. Túto zmes pomaly prilievame k sladkým žĺtkom. Vychladnuté bielkoviny vlejeme do misky mixéra, mierne osolíme a vyšľaháme do nadýchanej peny. Jemne ho vmiešajte do cesta. Celý čas zasahujeme jedným smerom a zhora nadol. Okrúhlu formu vymastíme olejom, naplníme cestom. Jeden čokoládový koláč pečieme pri 180 stupňoch. Môže to trvať 20 minút. Kým sa koláč pečie a potom chladne, pripravíme si krém vyšľahaním kyslej smotany s cukrom a vanilkou, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte. Konzervované ovocie - v klasickej verzii sú to ananásy - scedíme zo sirupu. Nakrájajte ich na rovnomerné kocky.

Poskladajte tortu Pancho s ananásom. Recept s fotkou

Aby "Pancho" vynikol z množstva podobných koláčikov z čokoládového cesta s kyslou smotanou, úplne vychladnutý koláč by sa nemal krájať rovnako, ale na tenkú spodnú časť a hrubú vrchnú časť. Toto je prvá etapa. Hornú časť ihneď nakrájame na veľké kocky,okraj dva alebo tri centimetre. Tenká kôrka je noha koláča Pancho s ananásmi. Recept káže v ďalšom kroku natrieť krémom. Za týmto účelom ponoríme každú kocku nasekaného koláča do sladkej kyslej smotany a rozotrieme ju spolu s ananásmi na podložku. Na ozdobenie torty by ste mali mať ešte dostatok krému. Nalejte na kopec kociek koláčov a ananásov, zarovnajte nožom. A na záver ho očistíme cez noc v chladničke na impregnáciu. Na druhý deň ráno pristúpime k poslednému kroku: pripravíme si čokoládovú polevu na polievanie torty. Vo vodnom kúpeli roztopte 25 gramov masla a lyžicu mlieka, pridajte rovnaké množstvo kakaového prášku a cukru. Keď sa hmota stane tekutou, nalejte ju na vrchnú časť produktu.

Curly Pancho

Cesto na tento recept sa pripravuje trochu inak. Okamžite zapnite rúru, aby sa vyhriala na 190 stupňov. Potom:

1. Vymiesime dve veľké alebo tri štandardné vajcia s pohárom cukru. Pridajte lyžicu kyslej smotany a pol plechovky kondenzovaného mlieka.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte jeden a pol šálky múky s vreckom sušienok a lyžicou alebo dvoma suchého kakaa. Sypkú zmes postupne pridávame k tekutej.
3. Vymiesime cesto, ktorého konzistencia pripomína tukovú kyslú smotanu.
4. Môžete upiecť dva koláče naraz. Jeden je okrúhly, s priemerom 20 centimetrov, zaberie tretinu testu. A druhý koláč - v akejkoľvek forme, je možné v plochom plechu na pečenie, pokrytý naolejovaným papierom. Pečieme asi štvrť hodiny, pripravenosť skontrolujeme úlomkom zápalky.
5. Smotanu vyšľaháme akoje to popísané v recepte na tortu Pancho Lazy, ale nepridávajte zahusťovadlo z kyslej smotany.
6. Touto skôr tekutou hmotou impregnujeme okrúhly koláč. Najlepšie je to urobiť, keď je cesto ešte teplé.
7. Druhý koláč nakrájajte na kocky. Zoznam ingrediencií Curly Pancho obsahuje domáce kandizované ovocie alebo farebnú marmeládu z obchodu, orechy a strúhaný kokos.
8. Zostavte tortu podľa popisu v klasickom recepte. Kúsky koláča namočené v kyslej smotane ale striedame s kandizovaným ovocím, orechmi a kokosovými lupienkami. Po vychladnutí v chladničke polejeme výrobok čokoládovou polevou.

Malý trik, ktorý potrebujete vedieť

Pôvodný recept na tortu Pancho je doteraz širokej verejnosti neznámy. Doma sa každý kulinársky špecialista snaží reprodukovať produkt zakúpený v obchode a vylepšiť ho. Ale s krémom majú mnohí ťažkosti. Ak ho urobíte príliš viskóznym, pridajte do receptu napríklad zahusťovadlo kyslej smotany, potom koláče nenasiakne. Potom bude mať koláč nepríjemnú sendvičovú štruktúru. Ak je krém príliš tekutý, všetko sa dostane do „kučeravej hlavy Sancha Panzu“, čím sa odhalí holá holá lebka. A celá kupola torty môže „plávať“. Aby si výrobok dobre udržal svoj tvar, musíte sa uchýliť k malému triku. Koláče impregnujeme tekutým krémom. Do zvyšnej hmoty nalejeme stužovač kyslej smotany a opäť vyšľaháme. Týmto hustým krémom zafixujeme kupolu torty. Ale môžete aj inak. Určité množstvo mastnej kyslej smotany vložíme do gázy, zloženej v niekoľkých vrstvách. Zaveste vreckom, aby prebytočná srvátka odtiekla. A túto kyslú smotanu už zmiešame s cukrom a vanilkou - získame hustý a jemný krém, ktorý ani necíti „chémiu“. Namiesto kryštálového cukru je lepšie použiť práškový cukor.

Pancho čerešňová torta: recept s fotkou

Mrazené ovocie sa dá použiť aj doma. Cestou si preštudujeme nový recept na sušienky. Okamžite dáme rozmraziť 150 gramov mrazených čerešní a do rúry pošleme hrsť vlašských orechov a pečieme ich desať minút pri 180 stupňoch. Zatiaľ si urobme test. Štyri žĺtky vyšľaháme mixérom s jeden a pol pohárom jemného cukru. V inej nádobe premeňte šesť bielkovín na sviežu penu pridaním lyžičky citrónovej šťavy. Obe vyšľahané hmoty spojíme. Opatrne vložte, preosievanie cez sitko, múku (jeden a pol šálky), zmiešanú s vreckom prášku do pečiva. Jemne premiešajte a snažte sa, aby vaječná pena nespadla, ako je vidieť vyššie, v jednom z receptov na koláč Pancha, foto. Cesto rovnomerne rozdeľte. Do jednej polovice pridajte tri polievkové lyžice kakaového prášku. Vymiesime čokoládové cesto. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie. Cesto vylejeme. Recept odporúča piecť svetlé a tmavé koláče asi štvrť hodiny pri teplote 180 stupňov. Z ešte teplého cesta vykrojíme s pokrievkou z formy dva kruhy s priemerom 25 centimetrov.

Balenie torty Cherry Pancho

Pripravme si kyslú smotanu podľa vyššie uvedeného receptu. Položte kruh na rovnú miskuľahká kôra. Husto natrieme krémom. Posypeme orechmi. Netreba ich mlieť, ideálne sú štvrtiny jadierok. Vedľa uložíme rozmrazené vykôstkované čerešne. Prikryjeme čokoládovým koláčom. Kroky opakujeme (smotana, orechy, čerešne). Odrezky z dvoch druhov koláčov pomelieme na kocky veľké dva centimetre. Premiešame. Rozložíme ho na sklíčko, čím vytvoríme kupolu, ako to vyžaduje recept na koláč Pancho. Doma odporúčame použiť šťavu uvoľnenú z čerešní. Navlhčite ich kúskami koláčov, takže budú stabilnejšie. Ak máte nejaké zvyšky čerešní a orechov, umiestnite ich na vrch kupoly. Celú tortu bohato namažte hustým krémom. Vo vodnom kúpeli roztopíme tabuľku tmavej čokolády s lyžicou masla. Vrch produktu nalejeme tekutou hmotou. Ozdobte kokteilovými čerešňami.

Ďalší recept na krém

Ako môžete vidieť, vrstvy tohto koláča sú neprehliadnuteľné. Slávne "Pancho" bolo vyrobené originálnou formou stylingu a jemnou krémovou kyslou smotanou. A čím viac toho druhého, tým chutnejšie bude vaše kulinárske majstrovské dielo. Mnoho kuchárov zápasilo so vzorcom receptu na tortu Pancho a snažili sa urobiť krém jemnejší a zároveň hustejší, aby mohol bezpečne zafixovať rozptýlenie kúskov torty. A tu je to, čo dostali. Ukazuje sa, že pre úspešný krém potrebujete nielen kyslú smotanu, ale aj smotanu. Budeme potrebovať pohár (200 mililitrov) tohto produktu. Smotanu volíme s maximálnym obsahom tuku, minimálne 30 percent. Dobre ich vychlaďte. Nalejte do hlbokej misy a mierne naklonenou šľahajte ponorným mixérom pri nízkej rýchlosti. Postupne zvyšujte rýchlosť šľahania. Štyristo gramov kyslej smotany zmiešame so 150 g práškového cukru. Obe hmoty spojíme. Krém je hotový.

Kefírové cesto

Keďže kulinárski špecialisti sa stále snažia objaviť tajný recept na tortu Pancho, koláče a krém na tento produkt sa vyrábajú rôznymi spôsobmi. Tu napríklad cesto na kefíre. Predpokladá sa, že sušienka s ním sa ukáže byť voľnejšia, porézna. A tým je dokonale impregnovaný mastným krémom. Recept je ľahko zapamätateľný, pretože všetky ingrediencie sú pridané rovnako. Takže nalejte dve šálky kefíru do misky. Nalejte rovnaké množstvo cukru. Zašľaháme do dvoch vajec. Pridajte 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny. Všetko zľahka vyšľaháme. Do misy preosejte dve šálky múky. Miešajte špachtľou do hladka. Cesto rovnomerne rozdeľte. Do jednej polovice nasypeme dve polievkové lyžice kakaového prášku. Koláčiky pečieme pol hodiny v predhriatej rúre na 180 stupňov.

Smotana s kondenzovaným mliekom

Ak máte radi veľmi sladké pečivo, urobte tento koláč Pancho. Recept krok za krokom vám povie, aby ste najskôr upiekli jeden veľký alebo dva malé koláče. Môžete urobiť obidve čokoládové vrstvy alebo ich nechať biele - je to na vás. Aký bude ďalší postup? Rovnako ako v iných receptoch, jeden z koláčov nakrájame na stredne veľké kocky. Druhú necháme nedotknutú – bude to „podstavec“našej torty. Čo robí tento recept výnimočným, je krém, ktorý si pripravíme v treťom kroku. Varíme pohár kondenzovaného mlieka. Otvorte plechovku a preneste obsah do misky. Pridajte 400 gramov kyslej smotany a 200 g kryštálového cukru. Smotanu vyšľaháme mixérom.

Viac nápadov na tortu Pancho

Klasika vyrobená z konzervovaného ananásu. Ale môžete ukázať fantáziu a použiť iné ovocie. Mimochodom, spodný koláč môžete namočiť sirupom. Cesto môže byť štandardné sušienky, kyslá smotana, kondenzované mlieko, kefír, pšenica alebo ovsené vločky. Kreatívny by ste mali byť aj s náplňou. Kandizované ovocie, marmeláda, sušené ovocie, rôzne orechy, jahody - všetky tieto dobroty budú v koláči vhodné. A nakoniec krém. Platí tu len jedno pravidlo. Malo by byť veľa krému. Aspoň toľko, aby sa koláče namočili a úplne schovali.