Torta "Don Pancho": krok za krokom recept, dekorácia, fotka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Táto torta má niekoľko mien naraz: "Vanka Curly", "Kučeravý pinč", "Earl Ruins". Ale svoju popularitu si získal práve ako „Don Pancho“. Koláč je neuveriteľne šťavnatý a nasiaknutý. Ako náplň sa do nej používa čerešňa. Ak je to žiaduce, takýto dezert môže byť pripravený s konzervovanými ananásmi. V našom článku ponúkame recept na tortu Don Pancho krok za krokom. Doma ho zvládne uvariť každá gazdinka. Odporúčame vyskúšať pečivo s čerešňami aj ananásom.

Doma torta "Don Pancho" s čerešňami

Tento dezert určite poteší maškrtníkov príjemnou chuťou čokoládových sušienok namočených v jemnej kyslej smotane a čerešňovej šťave. Koláč je veľmi šťavnatý a jemný. Čokoláda a čerešňamajú dokonalú kombináciu chutí. Môžete si to overiť z vlastnej skúsenosti tak, že si tortu Don Pancho pripravíte svojpomocne (na obrázku).

Recept na dezert krok za krokom zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Pečenie sušienky. V tomto recepte je základom torty čokoládová torta. Ak chcete, môžete upiecť tradičné biele sušienky bez pridania kakaa.
2. Varenie kyslej smotany. Aby bola jemná, kyslá smotana by sa mala piť s vysokým percentom tuku.
3. Príprava čerešňovej plnky. Konzervované bobule sú ideálne pre koláč. Z nich budete musieť najskôr odstrániť kosti. Na namáčanie sušienky možno použiť čerešňový sirup.
4. Príprava čokoládovej polevy. Na samom konci sa koláč natrie kyslou smotanou a na vrch sa naleje rozpustená čokoláda. Robí to chutnejšie.
5. Montáž dezertov. Toto je jeden z najdôležitejších momentov v procese varenia. V tejto fáze sa kúsky čokoládovej sušienky rozložia na sklíčko na hlavný koláč. V závislosti od technológie varenia je šmykľavka vysoká, krásna a nepláva.

Prísady na tortu

Na čokoládovú sušienku budete potrebovať:

• múka – 200 g;
• cukor – 250 g;
• vajce – 4 ks;
• kakao – 20 g;
• prášok do pečiva - 5g;
• soľ – ¼ ČL

Kyslá smotana na tortu "Don Pancho" je pripravená z nasledujúcich ingrediencií:

• kyslá smotana s obsahom tuku 25-30% - 750 g;
• granulovaný cukor – 300 g;
• vanilková esencia - 1 ČLl.

Na čerešňovú náplň a impregnáciu sušienky si musíte pripraviť:

• konzervované bobule – 150 g;
• sirup – 60 ml;
• vlašské orechy (voliteľné) – 50 g

Čokoládová poleva je vyrobená z nasledujúcich ingrediencií:

• čokoláda – 70 g;
• maslo – 30 g

Krok 1. Čokoládová sušienka

Základ pre tortu „Don Pancho“sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. V hlbokej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a kakaový prášok.
2. Pomocou mixéra vyšľaháme na vysokej rýchlosti 4 vajcia spolu so štipkou soli a cukru.
3. Suchú zmes preosejeme do nadýchanej vaječnej hmoty. Jemne premiešajte ingrediencie špachtľou jedným smerom, a to zhora nadol.
4. Predhrejte rúru na 180°.
5. Pripravte dve misky na pečenie. Spodok vysteľte pergamenom a boky namažte maslom.
6. Rozdeľte cesto medzi dve formy. Pošlite ich do rúry na 30 minút. Skontrolujte pripravenosť čokoládovej sušienky pomocou špáradla.
7. Vyberte mierne vychladnuté koláčiky z foriem, položte ich na mriežku alebo dosku na krájanie a nechajte aspoň 6 hodín.

Krok 2. Kyslá smotana

V recepte na tortu "Don Pancho" je použitý krém na báze kyslej smotany. Musí byť nevyhnutne dostatočne vysoký obsah tuku, potom sa dezert ukáže ako obzvlášť chutný. Príprava krému nie je vôbec náročná:

1. Dajte do nej kyslú smotanumixovacia nádoba.
2. Pridajte cukor a vanilkový extrakt.
3. Šľahajte ingrediencie pri vysokej rýchlosti 10 minút.
4. Časť pripraveného krému (200 g) odložte do samostatnej misky, utiahnite fóliou a odošlite do chladničky. Toto množstvo bude stačiť na ozdobenie dezertu. Zvyšný krém sa použije na zostavenie torty.

Krok 3. Čerešňová náplň

Do koláča „Don Pancho“sa tradične pridávajú šťavnaté čerešne. Toto bobule sa hodí k kyslej smotane aj k čokoládovým sušienkam.

Na čerešňovú plnku si pripravte 150 g vykôstkovaných čerešní. Je lepšie brať konzervované bobule varené vo vlastnej šťave s prídavkom cukru. Nie sú také kyslé ako čerstvé. Šťavu zo zaváraných čerešní nevylievajte. Budú musieť namočiť čokoládovú sušienku, aby bola mäkšia.

Krok 4. Čokoládová poleva

Toto je konečná úprava dizajnu torty. Poleva sa dá vyrobiť dvoma spôsobmi: s pravou tmavou čokoládou alebo s kakaom. Prvá možnosť je vhodnejšia a druhá je lacnejšia.

Na prípravu polevy na tortu „Don Pancho“potrebujete:

1. Pripravte si vodný kúpeľ.
2. Do hornej časti zariadenia vložte horkú čokoládu nalámanú na kúsky. Pridajte maslo.
3. Čokoládu s maslom roztopte vo vodnom kúpeli, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Táto poleva tuhne pomerne rýchlo.preto sa odporúča uvariť ju bezprostredne pred zdobením torty.

Kakaová glazúra sa pripravuje takto:

1. Vezmite si panvicu s hrubým dnom.
2. Nalejte do nej trochu mlieka (2 polievkové lyžice), pridajte cukor a kakaový prášok (po 1 polievkovú lyžicu).
3. Položte panvicu na malý oheň. Za stáleho miešania, aby nevznikli hrudky, priveďte zmes do homogénneho stavu.
4. Pridajte maslo. Znova premiešajte polevu. Mala by byť hladká, lesklá.
5. Nalejte zmes do cukrárskeho vrecka. Na ozdobenie torty použite čerstvo vyrobenú polevu.

5. krok Zostavenie a dekorácia

Keď sú všetky komponenty torty Don Pancho (podľa receptu s čerešňami) hotové, môžete pristúpiť priamo k tvorbe samotného produktu:

1. Pripravte si predpečené a dobre vychladnuté sušienky. Za týmto účelom nakrájajte jednu z nich na malé kocky. Z druhej sušienky kornútkom odrežte vrchnú časť, ktorá narástla v rúre. Výsledný koláč by mal byť rovnomerný, pretože toto je spodná časť koláča. Túto časť sušienky na chvíľu odložte.
2. Vyložte hlbokú misku (približne 22 cm v priemere) potravinovou fóliou vo vnútri. Toto bude forma na zostavenie koláča. Pre stabilitu je možné misku umiestniť do hrnca alebo iného riadu.
3. Na potravinovú fóliu naneste tenkú vrstvu kyslej smotany. Lyžicou ho rovnomerne rozotrieme po celom vnútornom povrchu formy.
4. Do zvyšnej kyslej smotany vložte kocky čokoládysušienka. Ak chcete, v tejto fáze môžete pridať nasekané orechy.
5. Kúsky sušienok premiešajte s kyslou smotanou. Tretiu časť plnky preneste do guľového tvaru.
6. Pridajte trochu čerešní a potom sušienku znova navrstvite v kyslej smotane.
7. Zopakujte kroky znova. Najprv dajte čerešňu a potom kúsky namočené v smotane a tak ďalej, kým sa neminú ingrediencie.
8. Namočte tortu odloženú bokom čerešňovým sirupom.
9. Guľovitý tvar prikryte stranou namočenou v sušienke dovnútra. Prebytočný koláč odrežte nožom.
10. Tortovú formu otočte na servírovací tanier tak, aby bola celá sušienka na dne. V tomto formulári odošlite produkt do chladničky aspoň na 5 hodín.
11. Po chvíli koláč vyberte, vyberte misku a potravinovú fóliu. Produkt namažte vyhradenou kyslou smotanou. Polejte čokoládovou polevou.

Tajomstvo varenia

Nasledujúce tipy vám pomôžu v procese výroby a zostavovania torty:

1. Nájsť v obchode kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku je dosť ťažké. Situáciu však môžete vyriešiť doma. Na tento účel sa kyslá smotana s obsahom tuku 20% (1 l) musí hodiť na gázu zloženú v 4 vrstvách, zviazať do zväzku a zavesiť na misku. Štruktúru vložíme do chladničky aspoň na 12 hodín. Počas tejto doby prebytočná srvátka odtečie a kyslá smotana bude hustejšia a mastnejšia.
2. Sušienku nie je potrebné namáčať sirupom. Stále bude celkom šťavnaté a vlhké vďaka kyslej smotane a šťave obsiahnutej v čerešni.
3. Môžete zbierať tortunielen zdola nahor, ako je popísané vyššie, ale aj opačne. Za týmto účelom vložte kocky sušienok namočené v kyslej smotane na spodok produktu v podložnom sklíčku. Vrch ozdobte krémom a polevou.

Torta „Don Pancho“s ananásom

Tí, ktorí nemajú radi čerešne, budú milovať tento recept na sladké dobroty:

1. Vymiesime cesto na sušienku. K tomu vyšľaháme 6 vajec s cukrom (250 g) do nadýchanej peny. Pridajte preosiatu múku (200 g), prášok do pečiva (1 ČL) a kakao (4 ČL). Vymiesené cesto vylejeme do formy s priemerom 22 cm a vložíme do predhriatej rúry na 45 minút.
2. Vychladnutú sušienku rozrežte na 2 časti. Spodný vysoký 1 cm poslúži ako spodok torty. Hornú časť je potrebné rozrezať na malé štvorčeky.
3. Na krém vyšľaháme 200 ml hustej smotany. Pridajte 400 ml kyslej smotany a 150 g cukru do sviežej, stabilnej hmoty. Prísady opäť vyšľaháme. Krém by mal byť hustý a dobre držať tvar.
4. Spodok torty namočte do konzervovaného ananásového sirupu. Nakrájajte samotné krúžky na kúsky.
5. Štvorčeky sušienok zmiešame s kyslou smotanou. Vložte ich do vrstiev vo forme šmýkačky, striedavo s ananásom a jemne nasekanými vlašskými orechmi. Produkt ozdobte zvyškom krému.
6. Fotka torty „Don Pancho“plne vyjadruje, aká veľká a krásna je. Môžete si ho uvariť na dovolenku aj na domáce pitie čaju.