Kávová torta "Mocha": recept, ingrediencie, čas prípravy, dekorácia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na mokka koláč je pre každú gazdinku celkom jedinečný. Niekto to pripravuje s likérom a niekto bez. Niekto robí jednoduchú čokoládovú plnku a niekto trávi toľko času zdobením ako prípravou ingrediencií spolu so skladaním torty. Ďalej v článku rozoberieme niekoľko receptov na túto pochúťku, ako aj rôzne spôsoby jej zdobenia.

Niekoľko užitočných poznámok

Nasledujúcich pár tipov vám výrazne pomôže s procesom zdobenia moka kávovej torty. Nasleduje ich zoznam:

• S bežnou škrabkou na zeleninu môžete pripraviť krásne čokoládové lupienky. Musí odrezať vrchnú vrstvu dlaždice.
• Pri príprave čokoládových lupienkov ju musíte najskôr nabrúsiť na samostatnom tanieri. Potom sa môže preniesť na samotný koláč. Vďaka tejto manipulácii môžete rovnomerne rozložiťdekorácia.

• Presne rovnaký algoritmus práce s krémovými dekoráciami. Uvarte ich oddelene na tanieri a potom ich nožom opatrne preneste na koláč. To tiež pomôže vyhnúť sa prítomnosti poškodených šperkov. Pretože ak jeden z nich zlyhá, vždy si môžete vytvoriť nový a preniesť ho.
• Ďalšia dôležitá poznámka sa týka zarovnania krému na povrchu torty. Po dokončení natierania prejdite širokým horúcim nožom po poťahu. Bude to fungovať ako žehlička a vyrovná dekoráciu.

Teraz môžete prejsť na recept na tortu Mocha.

Prvý spôsob varenia a zdobenia

Napriek tomu, že takýto koláč je pomerne jednoduchý na prípravu, bude si vyžadovať veľa ingrediencií. Výsledkom je, že na sušienku potrebujete:

• sto gramov pšeničnej múky;
• štyri kuracie vajcia;
• sto gramov cukru;
• 30 gramov masla.

Smotanové prísady

Nasledujúci zoznam produktov je určený pre tri najdôležitejšie zložky pochúťky. Na prípravu krému potrebujete:

• jedno kuracie vajce;
• 250 gramov masla;
• štyri žĺtky;
• 200 gramov cukru.

Výrobky na pastu a impregnáciu

Teraz musíte pripraviť produkty pre posledné dôležité zložky torty. Najprv sa musíte vysporiadať s kávovou pastou:

• 125 gramov vody;
• 125 gramov cukru;
• 65 gramov instantnákáva.

Sirup:

• 60 gramov vody;
• 60 gramov cukru.

Proces varenia

Príprava všetkých ingrediencií a zostavenie torty vám zaberie približne dve hodiny. Začnite prípravou kávovej pasty. Tu je postup:

Na začiatok nasypte určené množstvo cukru do hrnca a zohrejte. V postupe je potrebné pokračovať, kým sa granule úplne neroztopia a nezískajú karamelovú farbu

• Ďalej musíte naliať kávu a naliať vodu. Za stáleho miešania zmes povaríme. Nakoniec by to malo byť sýte a mierne tekuté. Potom ho musíte vybrať do chladničky.
• Teraz si podľa receptu na Mocha tortu musíte pripraviť základ. Na sušienku v jednom hrnci musíte skombinovať cukor a vajcia.
• Umiestnite misku do vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní obsahu metličkou, kým nedosiahne teplotu asi 43 stupňov.
• Potom sa musí panvica vybrať z vodného kúpeľa a šesť minút spracovať mixérom. Procedúru musíte zastaviť, keď hmota naberie na objeme a stane sa bujnou, pričom si musí zachovať svoj tvar.
• Teraz tu musíte pridať a po častiach premiešať múku. Pokračujte v miešaní, kým nebude hmota homogénna.
• Potom sa pridá rozpustené maslo. Musí sa tiež primiešať do cesta a spracovať ažkým nebude mať vzdušnú textúru.
• Formu na domácu výrobu sušienky vyložte papierom na pečenie. Ďalej musíte naliať cesto. Je vhodné rozdeliť ho na niekoľko porcií a uvariť niekoľko koláčov oddelene. Pečte ich pri teplote 180 stupňov 25 alebo 30 minút.
• Ďalej si podľa receptu na Mocha tortu musíte pripraviť krém. Za týmto účelom zmiešajte vajce a žĺtky v jednej miske. Výslednú zmes spracujte mixérom, kým nezískate nadýchanú konzistenciu svetlého odtieňa.
• Teraz musíte do hrnca vložiť cukor, zaliať ho vodou a variť na ohni, kým nedosiahne 116 stupňov.
• Po dosiahnutí požadovaného stavu začnite znova spracovávať zmes vajec a žĺtkov pomocou mixéra a pridajte do nej pripravený sirup.
• Pokračujte v šľahaní, kým nebude hladká a vychladnutá.
• Ďalej pridajte maslo (malo by mať izbovú teplotu).
• Potom nalejte predtým pripravené cestoviny (odložte si ich jednu polievkovú lyžicu).
• Znova zmiešajte všetok obsah, kým nezískate nadýchaný a hladký krém. Mala by nadobudnúť kávový odtieň.
• Teraz musíte prísť na to, ako namočiť vrstvy koláča. Za týmto účelom kombinujte cukor, vodu a zvyšok cestovín v hrnci. Obsah varte, kým sa cukor úplne nerozpustí a varte.
• Ďalej musíte vrchnú stranu každého koláča natrieť krémom a rovnomerne ho rozotrieť po povrchu. Po spracovaní posledného musíte boky koláča natrieť krémom a vyrovnať hoaby nikde neboli žiadne medzery.
• Podľa receptu na túto tortu "Mocha" je zdobenie voliteľné. Po zostavení je potrebné tortu vložiť na 1,5 hodiny do chladničky.

Druhý recept

V tomto prípade bude dekorácia zložitejšia. Odlišné je aj zloženie. Na Mocha Cake potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• pšeničná múka;
• 350 gramov masla;
• 7 kuracích vajec;
• tri žĺtky;
• 350 gramov práškového cukru;
• tri polievkové lyžice instantnej kávy;
• 300 gramov vody;
• 10 čajových lyžičiek kávového extraktu;
• 50 gramov kávových zŕn v čokoláde;
• lúpané lieskové orechy.

Implementácia receptu

Na varenie budete potrebovať aj dve hodiny. Tu je postup:

• Nalejte trochu vody do hrnca a na miernom ohni priveďte do varu.
• Predhrejte rúru na 175 stupňov.
• Formu, v ktorej sa budú koláčiky pripravovať, vymastíme olejom.

• Rozpustite 50 gramov masla oddelene.
• Teraz dajte päť vajec a 180 gramov práškového cukru do samostatnej kovovej misky. Položte misku na hrniec s vriacou vodou. Dávajte pozor, aby ste sa nedotkli tekutiny.
• Začnite šľahať obsah metličkou a počkajte, kým nedosiahne teplotu 60 stupňov.
• Potom vyberte riad z panvice a pokračujte v šľahaníobsah na ďalších desať minút. Znakom ukončenia procedúry by mala byť izbová teplota, vzdušná pena a zväčšenie objemu.
• V samostatnom hrnčeku zmiešajte lyžicu kávy a rovnaké množstvo horúcej vody. Premiešame a prilejeme predtým rozpustené teplé maslo. Znova mixujte, kým nevznikne hladká pasta.
• Teraz vezmite päť polievkových lyžíc predtým pripravenej vaječnej zmesi a pridajte do hrnčeka. Obsah miešajte, kým nezískate rovnomernú hmotu.
• Skombinujte vajcovú a vajcovo-maslovú hmotu. Začnite miešať, postupne pridávajte múku, kým cesto nie je príliš tekuté.
• Ďalej už len miešajte, kým nezískate jednotné vzdušné cesto.
• Keď budete mať požadovanú ingredienciu, vložte ju do predtým pripravenej zapekacej misy.
• Nebude zbytočné raz cesto trochu pokrútiť, aby sa rovnomerne rozložilo na riad a priblížilo sa k jeho okrajom. Výsledkom bude, že torta bude rovnomerná, bez hrbolčeka v strede.
• Teraz je potrebné cesto piecť 30 minút. Znakom pripravenosti by mal byť odchod sušienky zo strán a celková pružnosť pri stlačení.
• Po vychladnutí vo forme sa musí položiť a nechať lúhovať osem hodín (najlepšie).

Ďalej sa krém pripravuje podľa receptu Mocha cake.

• Zmiešajte lyžičku kávového extraktu, lyžicu instantnej kávy a lyžicu vody. Všetko vymiešame do hladka.
• V hrnci kombinovať170 gramov práškového cukru a 60 mililitrov vody. Začnite vrieť.
• Zmiešajte a začnite šľahať dve vajcia a tri žĺtky. Mali by ste dostať vzduchovú penu.
• Po zahriatí sirupu na 120 stupňov ho nalejte do vajec a šľahajte mixérom desať minút, kým hmota takmer úplne nevychladne.
• Potom nalejte do predtým pripravenej kávovej pasty a vyšľahajte maslo, kým nebude svetlé.
• Obe hmoty spojte, premiešajte a vložte do chladničky.
• Na výrobu sirupu na impregnáciu zmiešajte 100 mililitrov vody a 130 gramov cukru. Priveďte do varu a ochlaďte.
• Nalejte lyžicu instantnej kávy a čajovú lyžičku kávového extraktu. Premiešajte.
• Sušienku rozdeľte do piatich vrstiev a každú namočte sirupom.

Skladanie a zdobenie

Posledný a najdôležitejší krok. Pre neho potrebujete:

• Krém rozdelený na dve časti: jedna na zakrytie vrchnej časti a bokov, druhá v cukrárskom vrecku. Potrebujete tip na hviezdičku.
• Položte prvý koláč a pomocou vrecka naneste krém. Rozotrite špachtľou a opakujte so zvyškom koláčikov.
• Teraz musíte spracovať horný povrch a strany. Krém uhlaďte teplým nožom.
• Potom nasekajte lieskové orechy na veľké plátky a posypte nimi boky.

• Vršok ozdobte ružami vyrobenými zo smotany pomocou vrecka.
• Na každú položte kávové zrno v čokoláde.

Potom nechajte koláč cez noc lúhovať. Ak toho veľa nezvládnetepočkaj, dve hodiny stačia.