Cupcakes s náplňou vo vnútri: recept, ingrediencie, dekorácia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Stále je to úžasný dezert - cupcakes s plnkou vo vnútri … Recepty na ich prípravu prekonávajú všetky rekordy v obľúbenosti medzi pečivom, pretože ide o skutočné dielo cukrárskeho umenia. Úplne nahrádzajú narodeninovú tortu na meniny, pretože sa hodia na jedenie a chuťou a vzhľadom v ničom nezaostávajú za tradičnou pochúťkou. Košíčky s čerešňovou, jahodovou, banánovou a inou náplňou objednávame na profesionálne sviatky, výročia svadby a len tak pre potešenie vašich blízkych. Dokážete si ich uvariť sami? Samozrejme!

Cupcakes s ovocnou náplňou

Zložky:

• Mlieko – 150 ml.
• Cukor – 150 g
• Prémiová múka – 240 g
• Dve vajcia.
• 110 g maslového ghí.
• Vanilkový extrakt.
• Pol čajovej lyžičky prášku do pečiva.
• Pohár citrónovej šťavy.
• Kôra z polovice citróna.
• Ovocie na plnenie akéhokoľvek.
• Soľ.

Na krém budete potrebovať:

• Naftazmäknuté maslo - 200 g.
• Práškový cukor – 275g
• Smotanový syr – 200 g
• Polievková lyžica citrónovej šťavy.
• Soľ.
• Vanilín.

Ako variť?

Mäkké maslo vyšľahajte s práškovým cukrom a potom pridajte tvaroh a citrónovú šťavu. Výsledkom by mal byť homogénny hladký krém. Naplníme cukrárskym vreckom, zabalíme a necháme zatiaľ v chladničke. Na plnenie si môžete vziať mrazené čučoriedky, čerešne, ríbezle, jahody alebo slivky. V tomto recepte si vezmeme slivku.

Pokračujeme vo varení košíčkov s plnkou vo vnútri. Recept vyžaduje, aby sa maslo spojilo s cukrom a vyšľahalo. Keď sa kryštáliky cukru rozpustia, pridajte najskôr vajcia, potom smotanu, mlieko a vanilkový extrakt. Pred pridaním múky ju musíte preosiať a pridať do nej prášok do pečiva a soľ. Všetko premiešame. Skombinujte s maslovou zmesou alebo premiešajte, aby sa rozpustili všetky hrudky.

Na pečenie koláčikov je najlepšie vziať silikónové formy, ktoré nevyžadujú mazanie olejom. Pomocou lyžice musíte cesto rozdeliť do foriem, ale nie viac ako polovicu objemu. Len tieto košíčky budú dobre kysnúť. Do stredu každého budúceho košíčku dáme plnku. Slivky vopred rozmrazte a trochu stlačte, aby ste odstránili tekutinu, inak sa šťava rozšíri a pokazí vzhľad a koláč sa nebude dobre piecť. Teraz pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu cesta na vrch plnky a v strede urobte malú priehlbinu, aby veľmi nestúpali. Cupcakes je potrebné predhriaťrúre na teplotu 200 ° a pečte ich 20 až 30 minút do zlatista. Hotové košíčky opatrne vyberieme z formičiek a ozdobíme krémom z cukrárskeho vrecka, prípadne môžeme pridať cukrárske perličky, kvety, lesné plody alebo lístoček mäty. Majte na pamäti, že tento krém sa po zahriatí začne rýchlo roztierať, preto je najlepšie uchovávať hotové košíčky v chladničke.

Kávové košíčky s čokoládovým krémom

Toto je vynikajúci a veľmi čokoládový dezert. Ak budete presne postupovať podľa receptu, dokonca aj upečené doma v kuchyni to bude vyzerať ako v reštaurácii.

Zložky:

• Múka – 200 g
• Kakaový prášok – 40 g
• Biely kryštálový cukor 100g
• Hnedý cukor 100g
• Prečistené maslo – 115 g
• Vajcia je jeden kus.
• Mlieko – 120 ml.
• Prírodná chladená káva – 120 ml.
• Prášok do pečiva - čajová lyžička.
• Pol čajovej lyžičky sódy.
• 5g soli.
• Instantná káva – jeden a pol čajovej lyžičky.

Na krém budete potrebovať:

• Mäkké maslo – 100 g
• Vychladený smotanový syr – 300 g
• Práškový cukor – osemdesiat gramov.
• Čajová lyžička rozpustenej čokolády.

Ingrediencie na ganache:

• Horká čokoláda – 100 g
• Mlieko – 50 ml.

Na ozdobu - 100 g čokolády.

Varenie koláčikov

Čokoládové košíčky s náplňouvnútri sú pripravené celkom jednoducho. Najprv preosejte všetky suché produkty a dobre ich premiešajte metličkou. Maslo pri izbovej teplote treba spojiť so soľou a cukrom a šľahať asi 5 minút pri vysokej rýchlosti mixérom, kým maslo nezbelie. Počas šľahania pridáme vajíčko a šľaháme ďalšie 2 minúty. Teraz nastavte mixér na minimum a pridávajte ingrediencie po častiach, striedavo tekuté a suché produkty. Pred pridaním novej časti počkajte, kým sa hmota nestane homogénnou. Výsledkom by malo byť hladké cesto krásnej sýtej čokoládovej farby. Do kovovej formy s priehlbinami vložte papierové alebo silikónové formičky a naplňte ich do polovice výsledným cestom. Košíčky posielame do predhriatej rúry a pečieme 18-20 minút pri 170 °. Skontrolujte pripravenosť špáradlom alebo špízou. Nechajte koláčiky ešte niekoľko minút vychladnúť vo forme a potom ich vyklopte na mriežku, aby vychladli.

Príprava ganache na plnenie košíčkov podľa klasického receptu. Zmiešajte čokoládu s mliekom a zohrejte v mikrovlnnej rúre na 10 sekúnd, potom premiešajte. Ak je zle rozpustený, je potrebné ho ešte trochu zohriať. Keď sa čokoláda rozpustí, nechajte čokoládovú zmes vychladnúť, ale nedávajte do chladničky.

Je čas urobiť nejaké ozdoby na košíčky. Roztopte 100 g horkej čokolády v mikrovlnnej rúre, nezabudnite miešať. Nalejte trochu čokolády do cukrárskej striekačky a nakreslite čokoládové vzorované srdiečka na cukrársky papier alebo silikónovú podložku. Keď čokoláda stuhne, pomocou noža ich preložíme na suchopovrch.

Na prípravu krému spojte maslo s práškovým cukrom, zmes vyšľahajte do nadýchanej konzistencie. Pridajte syr a po ďalších dvoch minútach - lyžicu rozpustenej čokolády a znova dobre prešľahajte. Hotovú hmotu preložíme do cukrárskeho vrecka a necháme pol hodiny v chladničke. Vychladnutú ganache nalejte do iného vrecka. Čajovou lyžičkou vykrojte stred košíčkov a vyplňte prázdne miesto zmesou. Krém krásne natrieme navrch a ozdobíme čokoládovými srdiečkami.

Cupcakes s prevareným kondenzovaným mliekom vo vnútri

Zložky:

• 120 g masla.
• 130 g cukru.
• Tri vajcia.
• Dve polievkové lyžice mlieka.
• Pohár (jeden a pol) múky.
• 5g prášku do pečiva.
• 5g kakaa.
• Varené kondenzované mlieko – plechovka.

Proces varenia

Príprava dezertu ako cupcakes podľa klasického receptu si nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Maslo a cukor vyšľaháme a za stáleho šľahania po jednom pridávame vajíčka. Múku preosejeme cez sito, pridáme k zmesi, prešľaháme. Múku preosejeme cez sito, pridáme prášok do pečiva, zalejeme mliekom a znova premiešame. Pridáme kakao a opäť vymiešame do hladka. Formu vymastíme olejom, cesto dáme do stredu formy a na vrch každého košíčka dáme lyžičku prevareného kondenzovaného mlieka. Na vrch náplne položte čajovú lyžičku cesta, povrch trochu uhlaďte a pošlite do rúry na pol hodiny pri teplote 180 °. Hotové cupcakes ozdobímeželáte si.

Cupcakes s jahodovou náplňou

Ingrediencie na deväť košíčkov:

• Mäkké maslo – 80 g.
• 100 g cukru.
• 2 čajové lyžičky vanilkového cukru.
• Dve vajcia, vychladené na izbovú teplotu.
• 150 g múky.
• 50g mlieka izbovej teploty.
• Čajová lyžička prášku do pečiva.
• Štipka soli.

Predhrejte rúru na 180°. Soľ, prášok do pečiva a múku treba spojiť, preosiať a premiešať. Mixér dáme na vysoké otáčky a zmäknuté maslo vymiešame s vanilkovým cukrom do hladka a nadýchanej hmoty. Pridávajte po jednom vajce a zakaždým premiešajte. Keď je hmota hladká a nadýchaná, treba nastaviť rýchlosť mixéra na strednú a pridať 1/2 vopred pripravenej suchej zmesi. Všetko opäť premiešame a do tejto zmesi pridáme mlieko. Pokračujeme v práci s mixérom, čím sa hmota dostane do homogénneho stavu, a až potom nalejeme do zmesi druhú polovicu suchých produktov. Vypnite mixér, keď je hmota úplne homogénna a textúrou podobná hustej kyslej smotane.

Do formy na košíčky vložte papierové formičky a do každej dajte asi 50 g cesta. Pečieme asi 20 minút v rúre predhriatej na 180°. Či sú hotové skontrolujeme bežným spôsobom - prepichneme ich špáradlom alebo drevenou špajdľou, ktorá by mala zostať suchá.

Jahodový Kurd

Príprava plnky. Ako jahodovú polevu na cupcaky môžetepoužite jahodový tvaroh - druh pudingu, ktorý sa vyrába bez mlieka. Je skvelá ako náplň do tort, tort a cupcakes.

Na vytvorenie Kurda budete potrebovať:

• Mrazené alebo čerstvé jahody – 150 g
• Tri žĺtky.
• 50 g cukru.
• 6 g želatíny (nezabudnite ju namočiť do 30 ml studenej vody).
• Zmäknuté maslo – 30 g
• Čajová lyžička škrobu.

Jahodová náplň do košíčkov sa pripravuje nasledovne. Čerstvé alebo rozmrazené jahody umyte vodou, presuňte do hlbokej misky a odstráňte chvosty. Tam pridáme cukor, škrob, žĺtky a všetko pretlačíme mixérom. Zmes dáme na veľmi mierny oheň a zohrejeme na 82 °. Táto zmes by mala zhustnúť, ale nepriveďte ju do varu. Odstráňte z tepla a pridajte zmäknutú želatínu. Teraz ochlaďte asi na 35° a pridajte mäkké maslo. Z košíčkov odrežeme vrchy, vykrojíme stred a naplníme krémom. Potom položte odrezané klobúky na vrch a dajte do chladničky. Kým chladnú, môžete si pripraviť krém – švajčiarske pusinky. Je to dobré, pretože je veľmi jemné a neobsahuje tuk. Nezabudnite, že pred prípravou tohto krému je potrebné vajcia dobre umyť v roztoku vody a sódy.

Švajčiarske pusinky

Na pusinky budete potrebovať:

• Vaječný bielok – 120 g
• Cukor – 200 g
• Kyselina citrónová – pol gramu.
• Farba a príchuť voliteľné.

Takže pokračujeme vo varení cupcakes s náplňou vo vnútri podľapredpis. Na vodný kúpeľ si všetko pripravíme vopred, pretože krém si takto pripravíme. Nalejte bielkoviny do čistej misky bez tuku, pridajte cukor a kyselinu citrónovú a preneste túto misku do vodného kúpeľa. Pri veľmi vysokej rýchlosti asi sedem minút šľaháme celú hmotu, kým sa cukor úplne nerozpustí, bielkovina sa nezohreje a hmota nevyzerá ako roztopené marshmallow. Teraz môžete odstrániť z vodného kúpeľa. Ale práca s krémom ešte nekončí: musíte pokračovať v šľahaní ešte asi 3-4 minúty, kým táto hmota nevychladne a neobjavia sa veľmi stabilné vrcholy, ktoré sa dajú stiahnuť do tenkej nite. Vezmite trysku v tvare hviezdy a nalejte krém na košíčky. Navrch posypte cukríkmi, bobuľami alebo drobnými pusinkami.

Čokoládové košíčky s banánovou náplňou

Ingrediencie na cesto:

Maslo – 100 g

• 150 g cukru.
• Jedno vajce.
• 200 g kefíru.
• Pohár múky.
• 20 g kakaa.
• Jedna tretina čajovej lyžičky soli.
• Čajová lyžička prášku do pečiva.
• Tretina čajovej lyžičky sódy bikarbóny.

Na krém:

• Krémový tvaroh – 200 g
• Pol plechovky vareného kondenzovaného mlieka.
• Maslo – 200 g
• 1-2 polievkové lyžice práškového cukru.

Na náplň budete potrebovať:

• Jeden a pol banánu.
• 90 g domáceho karamelu.

Na karamel:

• 100 g cukru.
• Čajová lyžička masla.

Ako variť?

Začnite variť koláčiky s plnkou vo vnútri. Recept sa bude zdať komplikovaný, ale ak ho budete presne dodržiavať, získate vynikajúci výsledok.

Karamel si pripravte vopred. Aby ste to dosiahli, musíte na miernom ohni roztopiť asi 100 gramov cukru, počkajte, kým nestmavne, pridajte tam lyžičku masla, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Musíte tiež získať maslo vopred, aby malo izbovú teplotu. Musí sa šľahať so soľou, vajcom a cukrom pomocou mixéra. Pridajte kefír, kakao, sódu, prášok do pečiva a múku. Všetko premiešajte až do homogénnej konzistencie. Ak je cesto husté, pridajte ešte trochu jogurtu.

Cesto rozotrieme do silikónových foriem. Môžete použiť váhu alebo len polievkovú lyžicu. Formičky na cesto vložte do špeciálnej formy s priehlbinou. Zakryte ich fóliou, ale nie pevne, ale vytvorte akési veko. Formu vložte do predhriatej rúry na 180° na 30 minút. Potom rúru vypnite a pootvorte dvierka. Košíčky necháme v rúre asi 10 minút. Hotové košíčky ochlaďte a vyberte z foriem. Tvaroh vyšľaháme s kondenzovaným mliekom a zmäknutým maslom. Na záver pridáme práškový cukor a opäť premiešame. Krém dáme na pol hodinu do chladničky, aby trochu stuhol.

Ďalej pripravte banánovú náplň do košíčkov. Banány nakrájame a zmiešame s karamelom. Lyžicou vydlabeme stred cesta a dáme tam banánovo-karamelovú plnku. Pomocou cukrárskeho vrecka s tryskou natrieme krém na vrch. Tieto košíčky musia byť v chladničke.

TerazViete ako sa robia plnené cupcaky? Použite recepty a potešte svojich blízkych.