Torta z vtáčieho mlieka: ingrediencie, recept, dekorácia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

„Vtáčie mlieko“je mnohými obľúbeným dezertom. Je to chutné a vzdušné suflé. V skutočnosti môže mať rôzne podoby. Takže pripravujú koláče, sladkosti a koláče "Vtáčie mlieko". V dôsledku zmeny tvaru sa však chuť nemení.

Vynikajúci koláč na agar-agare

Mnoho variácií tohto dezertu obsahuje želatínu. Agar-agar má však rovnaké vlastnosti, je prirodzenejší. Aké ingrediencie sú potrebné na tortu z vtáčieho mlieka? Vezmite:

• jedna hotová sušienka;
• 200 gramov hnedého cukru;
• toľko bielej;
• štyri polievkové lyžice agar-agaru;
• dvesto gramov cukru;
• šesť vaječných bielkov;
• 150 gramov masla;
• 150 ml vody;
• lyžička citrónovej šťavy;
• 70 gramov kondenzovaného mlieka.

Tiež stojí za zváženiezdobenie torty "Vtáčie mlieko". Môžete si vyrobiť napríklad jednoduchú čokoládovú polevu. Pre ňu musíte vziať:

• 50ml krém;
• 15 gramov želatíny;
• sto gramov horkej čokolády.

Tento koláč má veľmi jemnú chuť a vďaka použitiu hnedého cukru má jemnejšiu chuť.

Ako pripraviť koláče?

Pripraviť si doma tortu z vtáčieho mlieka podľa receptu nie je až také zložité. Na začiatok sa z hotového koláča vyrežú okrúhle polotovary. Mali by mať rovnakú veľkosť ako silikónové formy na pečenie.

Agar-agar sa zaleje vodou. Nechajte to stáť asi pätnásť minút. Maslo je šľahané mixérom. Aby to bolo jednoduchšie, vyberie sa z chladničky vopred. Potom sa do šľahaného masla pridá kondenzované mlieko. Takýto krém sa na chvíľu odloží.

Agar-agar sa položí na sporák s vodou. Necháme zohriať, aby sa všetko rozpustilo. Zavádza sa cukor, oba druhy. Čaká sa, kým sa rozpustí. Vyšľahajte bielka.

Po tom, čo agar-agar vrie doslova tri minúty, pridá sa citrónová šťava. Hlavná vec je nenechať zmes vrieť! Podržte ešte niekoľko minút a potom odstráňte zmes zo sporáka.

Zmes sa zavedie do proteínov tenkým prúdom a pokračuje v šľahaní. Po častiach sa zavádza krém z masla a kondenzovaného mlieka. Tiež bičujú. Na konci už môžete znížiť rýchlosť mixéra.

Teraz musíme konať rýchlo. Suflé sa naleje do foriem, ktoré sú na vrchu pokryté kruhom sušienok. Odstráňte polotovary pre trihodiny v chladničke. Potom ich vyberte z formy. Vyčistené v mrazničke.

Príprava polevy na tortu Bird's Milk so sušienkou. Smotana a čokoláda sa zahrievajú vo vodnom kúpeli. Želatínu necháme v studenej vode, kým nenapučí. Zahrievajte, kým sa nerozpustí. Do čokoládovej hmoty sa vstrekuje tenký prúd. Tortu polejeme polevou, zarovnáme. Uložte ich znova do chladničky.

Ako pripraviť chutnú piškótu?

Tortu je možné urobiť aj na kúpenej sušine. Ale ak to tak nie je, môžete si to ľahko uvariť sami. Aby ste to urobili, vezmite si nasledujúce ingrediencie:

• tri žĺtky;
• 60 gramov cukru;
• rovnaké množstvo múky;
• polievková lyžica teplej vody;
• balenie vanilkového cukru.

Táto sušienka sa môže neskôr použiť na iné dezerty.

Ako vyrobiť sušienku?

Rúra je predhriata na 180 stupňov. Žĺtky a cukor sa zmiešajú, pomelú sa. Pridajte vanilkový cukor a vodu, šľahajte mixérom, aby ste získali sviežu a ľahkú hmotu. Vložte časti múky, predtým preosiatu. Premiešajte.

Vezmite misku na pečenie. Aby sa hotový koláč ľahšie odstránil, musí byť husto namazaný maslom alebo pokrytý pergamenom. Cesto vylejeme do formy. Pečte polotovar na dezert asi pätnásť minút. Pripravenosť sa kontroluje zápasom. Tortu ochlaďte priamo vo forme, aby sa nerozbila.

Vynikajúci koláč: suflé a poleva

Mnoho ľudí miluje jemné suflé s názvom "Bird's Milk". U nás doma recepty ponúkajú rôzne variácie. Toto vám umožní získať presne to suflé, ktoré poznáte z detstva. Na jeho prípravu si musíte vziať:

• 160 gramov kondenzovaného mlieka;
• 80 gramov zmäknutého masla;
• 60 gramov kryštálového cukru;
• štyri veveričky;
• štipka kyseliny citrónovej;
• pohár vody;
• vrecko vanilínu;
• 15 gramov želatíny;
• 200 gramov hladkej mliečnej čokolády.

Vopred si bude potrebné pripraviť formy, v ktorých bude torta z Vtáčieho mlieka tuhnúť. Aby sa dali ľahšie odstrániť, je lepšie ich spodok posypať práškovým cukrom.

Príprava jemného dezertu

Najprv zalejte želatínu studenou vodou, aby napučala. Nechajte pôsobiť štyridsať minút. Po pridaní polovičnej časti cukru pošlite na sporák. Zahrejte hmotu tak, aby sa úplne rozpustila. Proteíny je lepšie ochladiť vopred, potom k nim pridať štipku kyseliny citrónovej a šľahať, kým sa nevytvoria silné vrcholy. Potom sa zvyšky cukru pridávajú v dávkach bez zastavenia procesu šľahania.

Po naliatí želatíny tenkým prúdom je hmota šľahaná už pri nízkych otáčkach. Odložte proteínovú hmotu na chvíľu.

Maslo a kondenzované mlieko sa tiež šľahajú, aby sa vytvoril krém, ktorý má homogénnu štruktúru. Skombinujte obe časti torty z vtáčieho mlieka a pokračujte v šľahaní mixérom. Predstavte vanilín pre chuť.

Suflé sa vloží do foriem a nechá sa vychladnúť, aby koláče z „Bird's Milk“boli úplne zmrazené. Čokoláda sa rozpustí vo vodnom kúpeli, naleje sa na hotový dezert a nechá sa znova vychladnúť.

Vtáčie mlieko s broskyňami

Tento dezert je jasný, so šťavnatými broskyňami. Na tento recept si musíte vziať:

• hotová sušienka;
• päť vajec;
• lyžica múky;
• štipka vanilínu;
• 500 ml mlieka;
• dve šálky cukru;
• 80 gramov masla;
• 40 gramov želatíny;
• konzervované broskyne;
• pár polievkových lyžíc javorového sirupu.

Takýto dezert poteší aj tých najnáročnejších.

Príprava dezertu

Ako pripraviť koláčiky z vtáčieho mlieka? Pre puding nalejte mlieko do hrnca, pridajte pol pohára cukru, vanilínu, múku a päť žĺtkov. Všetko sa mieša mixérom. Smotana sa odošle do vodného kúpeľa, smotana sa varí na vysokej teplote za stáleho miešania metličkou.

Po zhustnutí krému sa do neho pridá olej. Pred ochladením odstráňte hmotu. Aby sa na vrchu nevytvorila kôra, musí sa pravidelne miešať.

Sušienka sa krája na kolieska alebo štvorce v závislosti od tvaru, v ktorom budú koláčiky vyrobené. Namočte každú sušienku sirupom. Konzervovaná broskyňa je nakrájaná na plátky, sirup sa neleje. Nechajte kúsky tri broskyne na penu. Na každú sušienku je položených niekoľko plátkov.

Želatína je naliataasi 200 ml vody, počkajte, kým napučia. Potom sa zahrieva až do úplného rozpustenia. Vyšľahajte vaječné bielky s 1/2 šálky cukru, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

Približne tri štvrtiny pohára želatíny sa nalejú do pudingu a miešajú sa metličkou. Potom sa zavedie proteínová hmota a jemne sa mieša mixérom pri nízkej rýchlosti.

Krém nalejte do pripravených formičiek, dajte na chvíľu do chladničky.

Zvyšok želatíny a pár broskýň dáme do mixéra. Pridajte sto ml sirupu z pohára. Vložte doslova tri polievkové lyžice cukru, všetko premiešajte do homogénnej hmoty. Potom, čo všetko nalejte do hrnca, zohrejte. Potom, čo vychladnú a štyridsať minút sa budú čistiť v chladničke.

Vychladená broskyňová pena sa šľaha pri vysokej rýchlosti, kým nie je biela a mierne spenená. Penu nalejeme na suflé, očistíme v chlade, kým úplne nestuhne.

Uvarenie týchto koláčov trvá trochu dlhšie. Majú však zaujímavejšiu textúru ako klasický dezert "Bird's Milk".

Jemný suflé koláč. často pokryté čokoládovou polevou, je to všetko o klasickom dezerte Bird's Milk. Vyrába sa vo forme koláčov, pečiva a sladkostí. Túto pochúťku jedol aspoň raz snáď každý. Uvariť si ho však môžete aj doma svojpomocne. Takže niektorí pridajú sušienku, niekto sa zastaví len pri poleve. Iní experimentujú a menia tortu na vynikajúce a chutné jedlo na slávnostný stôl.