Jaterové palacinky: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Oladyi je jedno z najjednoduchších a najobľúbenejších jedál v ruskej kuchyni. Ukazuje sa, že môžu byť konzumované nielen počas raňajok. Môžu sa stať plnohodnotným obedom alebo večerou, ak sú vyrobené z akéhokoľvek mäsa. V tomto prípade si povieme, ako variť palacinky z pečene.

Pečeň nie je najvyhľadávanejším produktom v kuchyni: počas procesu vyprážania sa ukazuje ako dosť tvrdá. Ale ak urobíte všetko správne, prejdete mäsom cez mlynček na mäso, získate veľmi jemnú mletú pečeň, z ktorej môžete pripraviť úžasný pečeňový koláč alebo pečeňové palacinky. Touto otázkou sa budeme zaoberať dnes.

Produkt je dobrý, pretože nezáleží na tom, koho pečeň použijete pri varení: kuracie, hovädzie alebo bravčové - všetky sú si približne rovnaké vo svojom nutričnom zložení a obsahu kalórií.

V prvom rade by ste, samozrejme, mali začať s klasickým spôsobom prípravy tohto jedla. Potom si povieme niečo o ďalších zaujímavých receptoch.

Pamätajte: predtým, ako začnete variť pečeň, musíte ju očistiť od filmu,čo to sťažuje.

Takže prvý recept.

1 recept: klasické lievance z kuracej pečene

Tento kľúčový recept robí palacinky tenké, takže sa dajú použiť ako základ pre akékoľvek iné občerstvenie.

Zoznam ingrediencií:

• 500 gramov kuracia pečeň;
• dve šálky múky;
• dve malé cibule;
• dve vajcia;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ/korenie/korenie – každý štipku.

Spôsob varenia

Podľa tohto receptu sa pečeňové palacinky pripravujú nasledovne.

1. Pošlite pečeň do mixéra.
2. Pridajte k tomu cibuľu a znova šľahajte do hladka. Cibule budete potrebovať pomerne veľa a musíte skontrolovať, či nie je horká.
3. Vzniknutú zmes prelejte do inej nádoby a vložte do nej 2 vajcia, všetko dôkladne premiešajte, potom pridajte soľ / korenie a znova všetko premeňte na homogénnu hmotu.
4. Ďalej do zmesi pridajte múku.
5. Pečeňová hmota je pripravená. Pred odoslaním palaciniek na panvicu je potrebné do zmesi pridať jednu polievkovú lyžicu oleja, aby sa nič nepripálilo.
6. Pečeňové palacinky by sa mali vyprážať na rozpálenej panvici. Zmes rozotierame bežnou lyžicou ako na obyčajné palacinky. Palacinky opekáme z každej strany tri minúty na strednom ohni.
7. Ak ste pripravovali tieto chutné pečeňové palacinky na občerstvenie, je toho viac. A ak sa rozhodnete urobiť palacinky na obed, potom ich zložtez panvice pridajte svoju obľúbenú prílohu a vychutnajte si výsledky nového receptu.
8. Na predjedlo si musíte pripraviť omáčku zo zeleniny, cesnaku a kyslej smotany: omáčku položte na pečeňové placky, navrch položte paradajku a podľa potreby posypte strúhaným syrom. Miska je teraz pripravená.

Druhý recept: palacinky so zemiakmi a mliekom z hovädzej pečene

Na varenie pečeňových palaciniek podľa tohto receptu potrebujeme:

• 300 gramov hovädzej pečene;
• jeden malý zemiak;
• 150 ml mlieka;
• jedno vajce;
• jedna malá cibuľa;
• 3 polievkové lyžice múky;
• Peprika/soľ/korenie – každá štipka.

Ako variť?

Podľa tohto receptu sa palacinky pripravujú z pečene takto:

1. Hovädzia pečeň, cibuľa a zemiaky prechádzajú cez mixér alebo mlynček na mäso, kým sa nezomlejú. Dá sa to urobiť spoločne aj oddelene – stále skončia v rovnakom kontajneri.
2. Do vzniknutej zmesi nalejeme mlieko a pridáme vajíčko, pridáme soľ, korenie a korenie. Všetko zmiešajte.
3. Potom pridajte múku a priveďte hmotu do homogénneho stavu; mala by byť jednotná, tekutá konzistencia.
4. Teraz musíme vyprážať palacinky. Zmes ako vždy rozotrite polievkovou lyžicou na rozpálenú panvicu vymastenú rastlinným olejom.
5. Ak sa cesto príliš roztečie a palacinky vyzerajú skôr ako palacinky, môžete do zmesi pridať trochu viac múky.
6. Vyprážajte palacinkydve minúty na každej strane na miernom ohni.

Tretí recept - palacinky s krupicou z bravčovej pečene

Veľmi pekný recept. Palacinky z pečene sú jemné a mäkké. Ingrediencie na to sú:

• bravčová pečeň – 500 gramov;
• krupicová kaša – 4 polievkové lyžice;
• 1 vajce;
• 1 cibuľa;
• rast. olej - 100 ml;
• soľ/korenie - štipka;

Spôsob varenia

Podľa tohto receptu sa palacinky z bravčovej pečene pripravujú nasledovne. Najprv musíte nechať prejsť pečeň a cibuľu cez mixér alebo mlynček na mäso a potom zmiešať všetky ingrediencie receptu.

Rozdiel v receptúre je vo vlastnostiach krupice: napučiava. Preto pred vyprážaním palaciniek treba hotové cesto lúhovať asi pol hodiny.

Štvrtý recept – nadýchané palacinky s ryžou

Najjednoduchším a najobľúbenejším spôsobom prípravy pečienok sú ryžové lievance. Rýchle, uspokojivé, jednoduché a neuveriteľne chutné. Navyše, ryža ich robí vzdušnými.

Na prípravu týchto jemných pečeňových palaciniek budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 700 gramov akejkoľvek pečene;
• pohár nevarenej ryže;
• 1, 5 lyžíc múky;
• jedna stredná cibuľa;
• jedno vajce;
• paprika/soľ – šeptom;

Spôsob varenia:

1. Ryžu uvarte v slanej vode. Pečeň a cibuľu posielame do mixéra a potom zmes nalejeme do samostatnéhomisa.
2. Pridajte vajce, uvarenú ryžu, múku, soľ a korenie; všetko rozmixujte do hladka.
3. Na vyprážanie dáme zmes lyžicou na rozpálenú panvicu dobre vymastenú rastlinným olejom.

Aby sa palacinky nerozliali po panvici, vyložte cesto, zapnite horák na plný výkon a potom zredukujte na stredný stupeň. Pomocou tohto malého life hacku sa vám zmes okamžite zachytí, neroztečie sa po celej panvici a z palaciniek sa nestanú palacinky. Palacinky je potrebné vyprážať asi 5-6 minút na každej strane, kým sa neobjaví zlatá kôra. Hneď ako sa objavila, je čas obrátiť sa. Palacinky je tiež potrebné občas posunúť vidličkou na panvici, aby sa nepripálili.

V dôsledku toho sú palacinky svieže a jemné.

Piaty recept – pečeňové palacinky s cibuľou a mrkvou

Pre milovníkov zeleniny je tento recept ako stvorený.

Ingrediencie potrebné na recept:

• hovädzia pečeň – 600 gramov;
• mrkva - 2 malé;
• múka – 5 polievkových lyžíc;
• slepačie vajce – 2 kusy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 kus;
• zelená - podľa chuti;
• čierne korenie - štipka;
• soľ - štipka;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Technika varenia

Podľa tohto receptu sa palacinky pripravujú z pečene takto:

1. Nakrájajte pečeň na malé kúsky, aby bolo pohodlnejšie prejsť cez mlynček na mäso alebo šľahať mixérom. V procese krájania odstraňujeme film z mäsa, aby sa pečeň nestalaťažké.
2. Podobne nakrájajte cibuľu a mrkvu. Zeleninu nasekajte nadrobno.
3. Nakrájajte pečeň, mrkvu a cibuľu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
4. Vo výslednom cestíčku rozšľaháme vajíčka, pridáme múku, soľ, korenie a nakrájanú zeleninu. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Výsledkom je lepkavé cesto so zrnitou textúrou.
6. Rozložte zmes polievkovou lyžicou na predhriatu panvicu, vopred vymastenú rastlinným olejom.
7. Placenky opekajte 4-5 minút z každej strany na strednom ohni.
8. Podávajte s obľúbenou omáčkou alebo kyslou smotanou.

Ak chcete chuť týchto palaciniek urobiť ešte výraznejšou, nemôžete mrkvu a cibuľu nasekať v mixéri, ale nasekať ich nadrobno, opražiť zvlášť a pridať do už pripraveného cesta.

Recept šiesty – pečeňové palacinky „Nežnosť“

Požadované prísady:

• hovädzia pečeň – 150 gramov;
• sóda hasená octom - pol čajovej lyžičky;
• cibuľa - 1 kus;
• pšeničná múka / múka - 5 polievkových lyžíc.;
• nízkotučný kefír – 150 ml;
• slepačie vajce - 1 kus;
• zemiaky - 1 kus;
• soľ/korenie/korenie – každá štipka;
• mrkva - 1 kus.

Varenie:

1. Nakrájajte najemno cibuľu, tri mrkvy na hrubšom strúhadle.
2. Surové zemiaky sa krútia v mlynčeku na mäso alebo prechádzajú cez mixér; pečeň sa tiež posúva v mlynčeku na mäso.
3. Nalejte kefír do pečene a zemiakov a potom vložte vajíčko.
4. Ďalším krokom je pridanie hasenej sódy.
5. Smažte cibuľu a mrkvu (môžete -spolu, možno oddelene). Pridajte ich k pečeni, pridajte soľ, korenie, múku, všetko dôkladne premiešajte.
6. Položte pečeň na predhriatu panvicu pomocou polievkovej lyžice a smažte 4-7 minút na miernom ohni.

Siedmy recept – pečeňové palacinky bez múky

Ak zemiaky nahradíte inou ingredienciou, potom možno tento recept považovať za nízkokalorický. Takže osloví každého, kto chce zhodiť pár kíl.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu tohto receptu na palacinky z kuracej pečene s krupicou:

• stredná cibuľa - 1 kus;
• kuracia pečeň – 300 gramov;
• stredné zemiaky - 1 kus;
• krupicová kaša - 1-2 polievkové lyžice;
• čierne korenie - štipka;
• soľ - štipka;
• rast. olej na vyprážanie.

Čas na varenie palaciniek: 20 minút.

Prijaté porcie: 4

Spôsob varenia:

1. Opláchnite pečeň, ošúpte cibuľu a zemiaky; všetko nakrájame na malé kocky a precedíme cez mixér.
2. Pridajte soľ/korenie. Všetko jemne premiešajte.
3. Do zmesi pridajte krupicu (v závislosti od jej hustoty) a nechajte chvíľu pôsobiť, aby mala krupica čas napučať.
4. Na rastlinnom oleji vyprážajte palacinky, pričom zmes rozložte polievkovou lyžicou na panvici.
5. Podávajte jedlo s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

V blízkej budúcnosti určite uvarte pečeňové palacinky podľa jedného z navrhovaných receptov. Toto je chutné a ľahké jedlo.určite spestrí vaše obvyklé menu.