Jaterové palacinky: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohí ľudia nemajú radi pečeň, čo nie je prekvapujúce, má dosť špecifickú chuť. Existuje však jedno jedlo z pečene, ktoré neodmietne ani to najrozmaznanejšie dieťa. Samozrejme, hovoríme o pečeňových plackách, ktorých recept pozná každý kuchár, aj začiatočník.

Za zmienku stojí, že toto jedlo má nielen skvelú, rafinovanú chuť, ale prináša aj značné výhody. Preto ho môžete variť častejšie - domácnosť bude potešená a zlepší sa jej blaho.

Výhody pečienok

Začnime tým, že výhody pečene sú známe všetkým. Koniec koncov, obsahuje veľké množstvo železa - je potrebné zvýšiť hemoglobín v ľudskej krvi. V súlade s tým sa zlepší všeobecná pohoda, pamäť, rýchlosť myslenia. Nie je náhoda, že mnohí lekári odporúčajú svojim pacientom, aby v niektorých situáciách zaradili pečeň do stravy.

Navyše obsahuje meď, ktorá pôsobí na organizmus protizápalovo.

Lyzín nie je o nič menej užitočný. Táto aminokyselina umožňuje zvýšiť stráviteľnosť bielkovín, a teda zvýšiťpevnosť šliach a väzov, zabraňuje rozvoju srdcového infarktu, mŕtvice, osteoporózy a aterosklerózy.

Vo všeobecnosti je každá pečeň – od kuracieho po bravčové – skutočným skladom najdôležitejších stopových prvkov a vitamínov. Obsahuje vitamíny B, C, D, E a K. Pravidelné používanie tohto produktu preto môže zlepšiť videnie, udržiavať vlasy a zuby a urobiť pokožku hladšou.

Zahŕňa aj:

• fosfor,
• vápnik,
• sodík,
• zinok,
• horčík.

Konečne, pečeň obsahuje 15-20% bielkovín a len 2-5% tuku. Preto je ľahko stráviteľný, možno ho bezpečne nazvať diétnym produktom. Takže aj pre človeka s prísnou diétou môžete uvariť pečeňové palacinky, ktorých recept si povieme o niečo neskôr.

Príprava pečene

Na prípravu lahodného jedla si môžete vziať akúkoľvek pečeň – kuraciu, bravčovú alebo hovädziu. Od toho bude samozrejme závisieť aj chuť. Napríklad, ak máte záujem o pečeňové palacinky, recept na hovädziu pečeň, potom si uvedomte, že produkt sa môže ukázať ako suchý. Do hotového "cesta" môžete pridať trochu smotany - jedlo bude jemnejšie a šťavnatejšie. Výberom kuracej pečene získate diétny produkt. A z bravčových drobov sa jedlo ukáže ako uspokojivejšie a vysokokalorické.

Pri príprave pečene na varenie existujú určité jemnosti. Bude potrebné rozdrviť, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Ak používate mixér, pečeň by mala byť dobrározmraziť. Ale ak varíte staromódnym spôsobom pomocou mlynčeka na mäso, potom by ste mali výrobok vybrať na pol hodiny do mrazničky - mierne zmrazená pečeň sa bude krájať ľahšie, nebude upchávať rošt.

Budete teda potrebovať:

• 500 gramov pečene;
• 100 gramov cibule;
• 2 vajcia;
• 100 ml mlieka;
• 2 lyžice múky;
• soľ.

Zozbierali ste všetky správne produkty? Potom môžete začať pripravovať cesto, ktoré vám umožní variť pečeňové palacinky - recept na kuraciu pečeň, hovädzie alebo bravčové mäso je úplne iný.

1. Dôkladne opláchnite pečeň, očistite ju od krvných zrazenín. Je tiež potrebné odstrániť film - najmä na výrobkoch z bravčového a hovädzieho mäsa. V opačnom prípade môže byť hotové jedlo mierne horké.
2. Ošúpte cibuľu a nakrájajte na veľké kúsky.
3. Nakrájajte cibuľu a pečeň tak, že prejdete cez mlynček na mäso alebo pomeliete v mixéri. Výstupom by mala byť absolútne homogénna hmota.
4. Do pečene a cibule pridajte mlieko a vajcia, dobre premiešajte.
5. Pomaly prilievame múku za stáleho miešania hmoty. Výsledkom by malo byť cesto s konzistenciou podobnou kyslej smotane.
6. Soľ podľa chuti.

Cesto je hotové. Pri varení pečeňových palaciniek z pečene môžete experimentovať s prísadami, ktorých recept vám teraz prezradíme.

Palacinky s mrkvou

Mrkva je skvelým doplnkom pre pečeň.

Tento produkt je bohatý na vitamín A a predsa mánízkokalorický. Keďže je ľahko stráviteľný, je to naozaj dobrá voľba. Navyše mrkvu v hotových palacinkách takmer nevidno – ani farbou, ani chuťou. Ale samotné palacinky sú jemnejšie a šťavnatejšie.

Táto úprava taniera je maximálne jednoduchá. Na 500 gramov pečene vezmite jednu strednú mrkvu s hmotnosťou 100-150 gramov. Najlepšie je nastrúhať na jemnom strúhadle a potom zmiešať s už pripravenou pečeňou.

Pridajte krupicu

Krupica bude však dobrou voľbou, ak sa rozhodnete použiť produkt z hovädzieho mäsa. V tomto prípade môže byť hotové jedlo dosť suché. Výsledkom je, že začínajúci kuchár, ktorý prvýkrát varil pečeňové palacinky, môže recept sklamať. Pridanie malého množstva krupice vám umožní urobiť palacinky šťavnatejšie a jemnejšie. Navyše umožňuje zvýšiť hustotu – cesto si pri varení lepšie zachová svoj tvar. V palacinkách z bravčovej pečene však krupicová kaša tiež nebude zbytočná. Koniec koncov, ide o pomerne mastný produkt a vďaka takejto prísade sa obsah kalórií na 100 gramov hotového jedla výrazne zníži.

Za zmienku tiež stojí: niektorí labužníci veria, že chuť pečene priaznivo naštartuje práve pridanie malého množstva krupice. Preto možno túto kombináciu s istotou nazvať veľmi úspešnou.

Pri príprave cesta tiež nevznikajú žiadne problémy. Stačí pridať asi 100 gramov krupice na 500 gramov pečene. Ak používate mixér, cereálie sa môžu naliať súčasne s drobmi. Ak dávate prednosť mlynčeku na mäso, potom by bolo lepšie ho pridať,keď je cesto hotové. Hlavná vec je dobre premiešať, aby nezostali žiadne hrudky.

Správne vyprážať palacinky

Teraz začnime variť palacinky z kuracích pečienok – recept vyžaduje, aby sa proces vyprážania vykonával veľmi opatrne. Nejde vôbec o náhodu – pečeň, najmä vtáčia, je mimoriadne chúlostivý produkt. Zároveň však môže obsahovať vajíčka parazitov. Preto je veľmi dôležité nenechať ju vyschnúť. Nechať to nedopečené je však ešte nebezpečnejšie.

1. Na panvici rozohrejte malé množstvo slnečnicového oleja.
2. Cesto naberajte lyžicou a opatrne ho nalejte na panvicu. Pri správnej konzistencii sa trochu roztečie a získate hotové palacinky dobrého tvaru a veľkosti.
3. Smažíme len 3-4 minúty – akonáhle sa kôrka zmení zo žltkastej na hnedastú, je čas obrátiť. Na druhej strane by ste mali tiež smažiť maximálne 3-4 minúty.

Pečenkové placky sú zvyčajne veľmi tenké, takže nevyžadujú ďalšie spracovanie (napríklad dusenie). Môžete ich ihneď podávať na stôl.

Pečieme v rúre

Ďalší veľmi zaujímavý spôsob varenia. Okrem toho je to užitočné - pečeň nie je vyprážaná v horúcom rastlinnom oleji, čo znamená, že jedlo bude menej mastné. Mnohým skúseným kuchárom sa páči, že proces varenia v rúre nevyžaduje, aby ste boli neustále nablízku - môžete si urobiť svoju vlastnú vec. Ale v tomto prípade by malo byť cesto trochu hustejšie - niečo ako majonéza. Mal by byť jemný, ale nie tekutý.

1. Piec na pečeniepotrieme trochou oleja.
2. Položte naň mleté mäso, lyžičkou dajte budúcim placičkám požadovaný tvar.
3. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
4. Vložte plech do rúry, nastavte časovač na 20 minút a pustite sa do svojej práce.
5. Keď časovač ukáže koniec varenia, vypnite rúru a nechajte panvicu v nej ešte 3-5 minút.

To je všetko. Teraz viete, ako variť pečeňové palacinky v rúre - recept s fotografiou vám pravdepodobne pomohol prísť na to.

Varenie správnej omáčky

Niektorí gurmáni sa domnievajú, že hlavnou nevýhodou tohto jedla je suchosť. Áno, ak palacinky na panvici či v rúre čo i len trochu preexponujete, stratia svoju šťavnatosť. Omáčka problém vyrieši.

Kyslá smotana je najlepšia voľba. Na jeho prípravu si vezmite:

• 250 gramov kyslej smotany;
• 2 strúčiky cesnaku;
• čerstvý kôpor,
• soľ, biele korenie.

Pripravený? Začnite pripravovať omáčku:

1. Kôpor opláchnite, odstráňte veľké konáre a malé opatrne nasekajte.
2. Pretlačte cesnak cez lis.
3. Zmiešajte cesnak s kyslou smotanou a kôprom, soľou a korením podľa chuti.

Omáčku podávajte vychladenú s horúcimi rezňami - tá chuť je jednoducho neopísateľná.

Výber najlepšej prílohy

Aby ste boli považovaní za skúseného kuchára, nestačí si pamätať, ako variť pečeňové palacinky - recept nájde každý začiatočník. A tu je návod, ako ich prezentovať tak, aby zapôsobili na rozmaznanýchjedák?

O omáčke sme už hovorili vyššie. K mäsovému jedlu je však rovnako dôležité vybrať si dobrú prílohu.

Samozrejme, zemiaková kaša je ideálna voľba. Na mladých však nezmazateľne zapôsobia domáce hranolky. Dusená zelenina tiež úspešne zatieni chuť pečene. Ryža alebo malé cestoviny nebudú vyzerať horšie - je vhodné ich zaliať hustejšie vhodnou omáčkou.

Podávajte aj ľahký zeleninový šalát bez majonézového dresingu.

Záver

To je všetko. Naučili ste sa robiť palacinky z hovädzej pečene - recept sa ukázal byť oveľa jednoduchší, ako ste si dokázali predstaviť. Teraz sa toto chutné a zdravé jedlo určite často objaví na vašom stole.