Plnka z červeného zamatu: recept s fotografiou, popis chuti, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Red Velvet Cake je oveľa viac ako vanilkový dezert zafarbený na červeno. Táto pochúťka vyzdvihuje sladkosť spojenú s vynikajúcou chuťou masla, vanilky a kakaa, ako aj príjemnú vôňu cmaru. Toto je jedna z najlepších možností lístkového cesta. Tento názor sa vyvinul najmä vďaka výplniam „Červeného zamatu“. Dokonale dopĺňajú jemné pórovité koláčiky.

Ako chutí torta z červeného zamatu?

Mnohí spočiatku pochybujú o chuti Red Velvet. Čo je to? Je to vanilka, čokoláda alebo len do červena sfarbená maslová cukrovinka? Dnes ho nájdeme nielen v podobe klasickej torty, ale aj tort, koláčikov a cupcakes. Takže „Červený zamat“je:

1. Jemná kakaová chuť.
2. Pikantný cmar.
3. Sladká vanilka.
4. Veľmi mastná textúra.

Tieto 4 príchute sú nevyhnutné na vytvorenie dokonalého dezertu. Nielen chuť je úžasná, ale aj textúra červeného zamatového koláča si zaslúži osobitnú pozornosť. Je hustý a jemný s vlhkou a zamatovou textúrou. Napriek tomu je dôležitou súčasťou tejto pochúťky jej náplň. Popis plnky do torty Red Velvet býva nasledovný: ide o krémový nadýchaný krém, ktorý výborne dopĺňa pórovité cesto. Zvyčajne sa vyrába zo smotanového syra, ale existuje mnoho ďalších variácií.

Ako správne pripraviť tortu z červeného zamatu?

Podľa odborníkov musíte na prípravu lahodného dezertu použiť správne ingrediencie, presné množstvá a jedinečné techniky miešania. Začnite šľahaním suchých ingrediencií, potom vmiešajte mokré ingrediencie. Potom ich spojte, pridajte cmar a zafarbite cesto. Čo hrá takú dôležitú úlohu pri príprave pochúťky? Toto je:

1. múka na košíčky. Skúsení cukrári dôrazne odporúčajú používať koláčovú múku. Je oveľa ľahší ako univerzálny a je dokonalým základom pre ľahkú, mäkkú sušienku. Ako už bolo spomenuté vyššie, textúra Red Velvet je dôležitá pre pravosť vône.
2. Nesladený kakaový prášok. 2 polievkové lyžice stačia na výraznú kakaovú chuť bez toho, aby prehlušila chuť vanilky a masla.
3. Maslo a zelenina. Čo oddeľuje červený zamatový koláč od čokoládového, je jeho maslová chuť. Ak použijete iba maslo, riskujete, že výrobok bude tvrdý. Použitím jednej zeleniny stratíte chuť a jemnosť. Výsledkom kombinácie oboch druhov oleja bude vlhká textúra, jemná a sladká textúra a mastná chuť. Keďže náplň Red Velvet obsahuje aj olej, dezert je prekvapivo jemný.
4. Cmar. Tento produkt je štipľavý a hustý a pečivo je extrémne vlhké. Bez nej nemôžete pripraviť lahodnú tortu z červeného zamatu! Cmar navyše pomáha aktivovať sódu bikarbónu na spustenie reakcie kysnutia.

A čo potravinárske farbivo?

Red velvet torta by nebola červená bez potravinárskeho farbiva. Cukrári odporúčajú gélové farbivá, pretože ich farba je koncentrovanejšia. Na prirodzené zafarbenie použite prášok z červenej repy. Ak nechcete použiť potravinárske farbivo, nepridávajte ho! Dezert bude mať rovnakú chuť, ale bude mať jemný nádych kakaa. Poleva Red Velvet môže byť tiež zafarbená, ale je voliteľná.

Vyšľahané bielka

Je tu ďalší jednoduchý krok k príprave lahodnej zamatovej torty, ktorá zaručí tú najlepšiu textúru. Oddelene vyšľaháme bielka a potom ich vmiešame do cesta.

Smotanová tvarohová náplň

Ako chutí náplň do torty Red Velvet? Mnohí sa zhodujú, že smotanový syrový krém sa k chuti tohto dezertu hodí najlepšie. Preto má plnivo olejovo-krémovú jemnú chuť. Tento krém je najbežnejší, nachádza sa v rôznych verziách.

Fotka plnky torty Red Velvetprítomný v článku. Jeho množstvo sa líši v závislosti od možnosti podávania a formy dezertu. Na jeho prípravu potrebujete smotanový syr, maslo, práškový cukor, trochu mlieka, vanilkový extrakt a štipku soli na vyrovnanie sladkosti. Celé zloženie náplne Red Velvet vyzerá takto:

• 450 gramov plnotučného smotanového syra, zmäknutého na izbovú teplotu;
• pol šálky (115 gramov) nesoleného masla, zmäknutého na izbovú teplotu;
• 540 gramov práškového cukru;
• 1 polievková lyžica (15 ml) hustej smotany alebo mlieka;
• jeden a pol čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu;
• štipka soli, alebo ako chcete.

Ako vyrobiť klasickú výplň?

Toto je najbežnejšia verzia krému. Recept na náplň Red Velvet je veľmi jednoduchý. Vo veľkej mise pomocou stojanového mixéra s metličkou alebo nástavcom vyšľaháme smotanový syr a maslo pri strednej rýchlosti do hladka, asi 2 minúty. Pridáme práškový cukor, smotanu alebo mlieko, vanilkový extrakt a štipku soli. Šľahajte na nízkej rýchlosti 30 sekúnd, potom zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte 3 minúty, kým sa všetky ingrediencie úplne nespoja. Pridajte viac práškového cukru, ak je smotana príliš tekutá, viac mlieka, ak je príliš hustá, alebo štipku soli navyše, ak je príliš sladká. Výplň Red Velvet by mala byť mäkká, ale nie tekutá.

Ako zostaviť dezert?

Pomocou veľkého zúbkovaného noža narežte tenkú vrstvu od stredu každého koláča navytvorte rovný povrch. Položte 1 vrstvu koláča na tanier alebo tanier. Navrch rovnomerne nanesieme výplň z červeného zamatu (priložená fotografia). Prikryjeme druhým koláčom a zvyšným krémom natrieme boky a vrch dezertu. Najlepšie to urobíte špachtľou.

Pred krájaním dajte tortu na 30-60 minút do chladničky. Vďaka tomu si dezert pri krájaní udrží svoj tvar. Zvyšný koláč opatrne prikryte a uložte ho do chladničky až na 5 dní. Mrazené plnené výrobky je možné skladovať až 2-3 mesiace. Pred zdobením a podávaním tortu jednoducho presuňte na noc do chladničky a nechajte ju zohriať na izbovú teplotu.

Čo vám ešte môže chýbať k takémuto dezertu?

Možnosti výplní pre "Red Velvet" sa môžu líšiť. Najčastejšie sú založené na krémovom syre, takže chuťové recenzie sú podobné. Tento krém má jemnú a vzdušnú textúru s výraznou krémovou chuťou. Väčšina z nás je zvyknutá na klasickú bielu výplň, no dá sa urobiť ešte zaujímavejšou.

Poleva na tortu z červeného zamatu s čokoládovou príchuťou by mohla byť oveľa lepšia. Recenzie o nej sú najčastejšie tieto:

• je jemná a nadýchaná textúrou;
• jednoducho sa nanáša na torty a rýchlo sa namáča;
• je bohatší ako ktorýkoľvek iný čokoládový krém používaný na výrobu cukroviniek;
• dá sa nanášať nahrubo.

Na výrobu tohto krému budete potrebovať:

• 335 gramov plnotučného smotanového syra, zmäknutého na izbovú teplotuteplota;
• 3/4 šálky (175 gramov) nesoleného masla, zmäknutého na izbovú teplotu;
• 3, 5 šálok (420 gramov) práškového cukru;
• 2/3 šálky (52 gramov) nesladeného prírodného kakaového prášku;
• 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu;
• 1-2 polievkové lyžice. mlieko alebo hustá smotana;
• štipka soli.

Vo veľkej mise pomocou stojanového mixéra s lopatkami alebo šľahačmi vyšľaháme smotanový syr pri vysokej rýchlosti 1 minútu, kým nebude úplne hladký a krémový. Pridajte k nej maslo a šľahajte, kým sa úplne nespojí. Pridáme práškový cukor, kakaový prášok, vanilkový extrakt, lyžicu mlieka, soľ, šľaháme na strednej rýchlosti do hladka a. V prípade potreby pridajte ešte 1 polievkovú lyžicu mlieka, aby sa smotana trochu zriedila. Ochutnajte a ak chcete, pridajte ďalšiu štipku soli. Polevu ihneď použite na dezert.

Zakryte a skladujte zvyšky krému až 5 dní v chladničke alebo až 3 mesiace v mrazničke. Po zmrazení ho rozmrazte v chladničke a potom pár sekúnd načechraný, aby bol opäť nadýchaný. Recenzie o chuti tortovej náplne Red Velvet naznačujú, že pri správnom skladovaní nestráca svoju chuť.

Žiadna možnosť smotanového syra

Tento dezert možno naplniť smotanou bez pridania smotanového syra. Napríklad ako náplň "Red Velvet" môžetepoužiť puding. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• pohár mlieka;
• 1/4 šálky viacúčelovej múky;
• 1/8 čajovej lyžičky soli;
• Pol pohára hustej smotany;
• pol šálky masla;
• jeden a pol šálky práškového cukru (preosiateho);
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu.

V malom hrnci vyšľaháme mlieko so 1/4 šálky múky do hladka. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.

V samostatnej miske vyšľaháme smotanu a maslo mixérom do hladka. Postupne pridávame všetok práškový cukor a vanilkový extrakt a stále šľaháme, kým sa úplne nespojí. Potom pridajte vychladenú mliečnu zmes. Šľahajte, kým nebude ľahké a vzdušné.

Red Velvet Cheesecake

Môžete skombinovať tortu z červeného zamatu a tvarohový koláč a vytvoriť tak jeden dokonalý dezert. Na prípravu tejto zaujímavej pochúťky budete potrebovať nasledovné.

Na červenú sušienku:

• roztopené maslo na vymastenie formy;
• 185 gramov nesoleného masla skladovaného pri izbovej teplote;
• 155 gramov (3/4 šálky) práškového cukru;
• 2 vajcia;
• samokysnúca múka – 115 gramov (3/4 šálky), preosiata;
• 40 gramov (1/4 šálky) hladkej múky, preosiatej;
• 2 polievkové lyžice. kakaový prášok;
• čajová lyžička sódy bikarbóny
• 125 ml (pol šálky) cmar;
• 2 polievkové lyžice. červené potravinárske farbivo.

Na plnku-tvarohový koláč:

• 250 gramov smotanového syra skladovaného pri izbovej teplote;
• 70 gramov (jedna tretina šálky) práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice. čerstvá citrónová šťava;
• 2 polievkové lyžice. teplá voda;
• jeden a pol polievkovej lyžice želatínového prášku;
• 300 ml hustej smotany.

Na krém:

• 250 gramov smotanového syra skladovaného pri izbovej teplote;
• 60 gramov masla skladovaného pri izbovej teplote;
• 80 gramov (pol šálky) práškového cukru, preosiateho;
• 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.

Ako vytvoriť kombináciu dvoch dezertov?

Rúru si vopred predhrejte na 180°C. Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 22 cm (základná miera) vymastíme maslom. Vyložte ho nepriľnavým papierom na pečenie.

Použite elektrický šľahač na šľahanie masla a cukru v miske, kým nebudú bledé a krémové. Pridajte vajcia, jedno po druhom, po každom pridaní dobre prešľahajte.

V ďalšej miske skombinujte samokysnúcu a bežnú múku, kakaový prášok a sódu bikarbónu. Túto zmes striedavo pridávajte do rozšľahaných vajec, rozdeľte na porcie a striedajte s cmarom. Výsledné cesto zmiešame s potravinárskym farbivom a vložíme do formy. Pečte 35-40 minút alebo kým zápalka vložená do stredu nevyjde čistá. Presuňte položku na mriežku, aby úplne vychladla. Obrobok rozrežte vodorovne na polovicu. Vyrovnajte jeho vrch.

Recept na náplň do torty Red Velvet je celkom jednoduchý. Použiteelektrický šľahač. Smotanový syr, cukor a citrónovú šťavu vyšľaháme dohladka. Zmiešajte vodu a želatínu, zahrievajte túto zmes vo vodnom kúpeli, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia. Pridajte do syrovej zmesi, šľahajte do hladka.

Použite elektrický šľahač na šľahanie smotany zvlášť, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Vložte ich do syrovej zmesi.

Vymaste 22 cm okrúhlu formu na pečenie. Dno a boky vysteľte potravinovou fóliou, aby mohla visieť cez vrch. Vychladnutý tortový základ dáme do formy (jedna tortová vrstva). Rozložte náplň v rovnomernej vrstve, položte druhý koláč na vrch. Zakryte potravinovou fóliou. Dajte cez noc do chladničky, aby zmes stuhla.

Na výrobu krému použite mixér. Šľahajte smotanový syr, maslo, cukor a vanilku, kým sa dobre nespoja. Produkt položte na misku a namažte krémom. Piškótu Red Velvet so syrovou náplňou ozdobte kúskami čokolády.

Svetločervené zamatové košíčky plnené smotanovým syrom

Toto je jednoduchý recept na plnené košíčky. Tu sa odporúča použiť suchú polotovarovú zmes, ale ak chcete, môžete si cesto pripraviť sami. Náplň do košíčkov Red Velvet je v tomto prípade klasická, vyrobená zo smotanového syra a práškového cukru. Takže budete potrebovať nasledovné.

Na koláčiky:

• 1 balenie Red Velvet Sušienka Suchá zmes;
• pol pohára rastlinného oleja;
• pol poháravoda;
• 240 ml kyslej smotany;
• 1 malé balenie čokoládového pudingu (suchého);
• 4 vajcia;
• extra práškový cukor na posypanie.

Pre výplň:

• 200 gramov nesoleného masla, zmäknuté;
• 340 gramov smotanového syra, zmäkčeného;
• 2 šálky práškového cukru;
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu.

Ako to urobiť?

Tieto košíčky plnené červeným zamatom sa vyrábajú jednoducho. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vyskladajte 24 malých podložiek na košíčky papierovými podložkami.

Pomocou mixéra vyšľaháme tortovú zmes, maslo, vodu, kyslú smotanu, suchú pudingovú zmes a vajíčka do hustej a hladkej hmoty. Pomocou naberačky na zmrzlinu nalejte cesto do papierových podložiek do 3/4 a pečte 17 minút. Pred nanesením krému nechajte produkty úplne vychladnúť.

Medzitým pripravte náplň do košíčkov Red Velvet. Popis procesu varenia je veľmi jednoduchý. Za týmto účelom rozšľahajte maslo mixérom, až kým nebude nadýchané. Pridajte vanilkový extrakt. Potom pridáme smotanový syr a vyšľaháme do hladka. Po jednej šálke pridajte práškový cukor, mixujte, kým nebude nadýchaný a krémový.

Red Velvet Raspberry Cupcakes

Toto je celkom originálny recept. Veľmi atraktívne vyzerajú košíčky Red Velvet s tvarohovým krémom a malinovou náplňou. Komuna ich varenie budete potrebovať nasledovné:

• 1 1/4 šálky viacúčelovej múky;
• polovica l.ch. jedlá sóda;
• polovica l.ch. jemná morská soľ;
• 1 polievková lyžica. nesladený kakaový prášok;
• 3/4 šálky kryštálového cukru;
• 3/4 šálky rastlinného oleja;
• 1 veľké vajce uchovávané pri izbovej teplote;
• pol šálky cmaru, skladované pri izbovej teplote;
• polovica l.st. červené potravinárske farbivo (tekuté);
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
• 1 čajová lyžička destilovaného bieleho octu.

Na náplň do košíčkov z červeného zamatu:

• 240 gramov smotanového syra skladovaného pri izbovej teplote;
• pol šálky nesoleného masla, zmäknutého;
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
• 3 šálky práškového cukru, preosiate;
• štipka jemnej morskej soli.

Pre malinovú vrstvu:

• 360 gramov mrazených malín;
• 5 polievkových lyžíc. cukrový piesok;
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy;
• 1 čajová lyžička citrónovej kôry.

Ako pripraviť tento dezert?

Rúru predhrejte na 175 stupňov. Štandardné tortové formy vysteľte špeciálnymi papierovými vložkami. Odložte.

Preosejte múku, sódu bikarbónu, soľ a kakaový prášok. V hlbokej miske rozšľahajte cukor a rastlinný olej pomocou mixéra. Pridajte vajíčko. Šľahajte, kým sa všetko nespojí.

BV samostatnej miske zmiešajte cmar, červené farbivo, vanilkový extrakt a ocot. Polovicu tejto zmesi pridajte do hlavnej časti cesta. Miešajte mixérom pri nízkej rýchlosti. Pridáme polovicu preosiatej suchej zmesi. Potom za stáleho šľahania postupne pridávajte zvyšné mokré a suché ingrediencie.

Cesto rozotrieme do pripravených košíčkov. Pečte 18-20 minút, kým zápalka vložená do stredu košíčkov nevyjde čistá. Necháme ich 5 minút vychladnúť vo formách. Opatrne ich vyberte a ochlaďte na izbovú teplotu na drôtených stojanoch.

V tejto chvíli pripravte náplň. Smotanový syr a maslo vyšľaháme do hladka. Pridajte vanilkový extrakt a štipku soli, potom postupne práškový cukor. Šľaháme, kým nebude úplne hladká a nadýchaná.

Do stredného hrnca pridajte mrazené maliny, cukor, citrónovú šťavu a citrónovú kôru. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí, maliny sa nerozmrazia a zmes mierne nezhustne. Občas premiešame, aby sa malinová omáčka nepripálila na bokoch panvice. Odstráňte z ohňa. Preceďte, aby ste odstránili semená malín. Uchovávajte malinovú omáčku v chladničke, kým nebude pripravená na podávanie.

Ako zostaviť tieto červené zamatové košíčky s náplňou? Keď sušienky vychladnú, pomocou malého okrúhleho vykrajovača na sušienky (alebo tenkého prevráteného pohára) vyrazte na vrch každého plytkú dutinu.

Maslový krém vložte do plastového vrecka s odrezaným rohom. Vytlačte ho do pripravených dutín košíčkov a naplňte ich asi do dvoch tretín. Smotanu zalejeme asi 2 lyžičkami vychladenej malinovej omáčky. Ak chcete, ozdobte hotové výrobky niečím ďalším. Podľa recenzií a popisov sa smotanová tvarohová náplň Red Velvet stáva obzvlášť lahodnou s bobuľovou omáčkou.

Dezert „Červený zamat“v pohároch

Tento dezert pozostáva z vrstiev torty z červeného zamatu s jahodovo-ružovou krémovou náplňou, podávaných v malých servírovacích pohároch. Táto pochúťka je ideálna ako darček.

Dezerty môžete robiť v dózach akejkoľvek veľkosti, ale stále sa odporúča brať menšie nádoby - 60-150 ml. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať nasledovné.

Pre vrstvy cesta:

• 1 1/4 šálky viacúčelovej múky;
• 3/4 šálky kryštálového cukru;
• pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• polovica l.ch. soľ;
• 1 l.st. nesladený kakaový prášok;
• pol pohára rastlinného oleja;
• 3/4 šálky cmaru;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica. červené gélové potravinárske farbivo;
• polovica lyžičky biely ocot;
• 1 l.h. vanilkový extrakt.

Na jahodovú a ružovú plnku:

• jeden a pol šálky sušených jahôd;
• 720 gramov smotanového syra skladovaného pri izbovej teplote (nepoužívajte svetlé druhy);
• 120 gramov nesoleného masla skladovaného pri izbovej teplote;
• 2 šálky práškového cukru;
• 1 čajová lyžička ružovej vody;
• štipka soli, alebo ako chcete.

Varenienezvyčajný porciovaný dezert

Rúru si vopred predhrejte na 175 stupňov. Plech vystelieme alobalom (spodok a boky). Fóliu potiahnite nepriľnavým sprejom na varenie.

Do veľkej misy preosejte múku, cukor, sódu bikarbónu, soľ a kakaový prášok.

V inej miske zmiešajte mixérom rastlinný olej, cmar, vajce, červené gélové potravinárske farbivo, ocot a vanilkový extrakt. Miešajte pri strednej až nízkej rýchlosti, kým sa dobre nespoja.

Pridajte suché ingrediencie a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa nespoja. Stierkou utrite dno a boky misy, potom miešajte na strednej rýchlosti, kým cesto nie je hladké a nezmiznú všetky hrudky múky.

Nalejte cesto na plech a rovnomerne rozotrite. Toto bude veľmi tenká vrstva. Výrobok pečieme pri 175 stupňoch 10 minút, kým sa nezačne sám oddeľovať od formy. Pred použitím úplne vychlaďte. Koláč sa dá upiecť za pár dní. Ak robíte vopred, zabaľte vychladený vývar do potravinovej fólie a zmrazte, kým nie je pripravený na použitie. Pred vložením do pohárov tortu nemusíte rozmrazovať.

Ako vyrobiť jahodovo ružovú náplň?

Recenzie na náplň do "Red Velvet" s príchuťou jahody a ruže hovoria o jej nevšednosti a veľmi príjemnej vôni. Ako uvariť túto lahodnú náplň?

Sušené jahody vložte do misky kuchynského robota a spracovávajte, kým sa nerozdrvia. Zmiešajte smotanový syr a maslo v samostatnej miske. Rozšľaháme ich mixéromstrednou rýchlosťou, kým nebude ľahký a nadýchaný a bez hrudiek.

Pridajte práškový cukor, jahodový prášok, ružovú vodu a soľ a šľahajte pri nízkej rýchlosti, kým sa nespojí. Zoškrabte obsah dna a bokov misky, potom šľahajte pri strednej rýchlosti, kým nebude krémová a svetlá. Ochutnajte, pridajte cukor podľa chuti. Ak sa vám náplň zdá príliš hustá, pridajte lyžicu mlieka alebo smotany, kým nedosiahnete požadovanú štruktúru.

Krém je možné pripraviť vopred a skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň. Keď ste pripravený na použitie, nechajte ho stáť pri izbovej teplote aspoň 20 minút a potom ho vložte do pohárov. Môžete ho tiež prešľahať v mixéri, aby bol opäť nadýchaný, ak po vychladnutí zhustne.

Ako zostaviť originálny dezert?

Vezmite hrubú plastovú tašku, vložte do nej krém a urobte v rohu dieru. Použite okrúhly vykrajovač na sušienky rovnakej veľkosti ako vaše poháre a vykrojte z koláča kruhy.

Umiestnite kruh cesta na dno nádoby, navrch položte hrubú vrstvu plnky. Navrstvite koláč a krém, kým nedosiahnete vrch nádoby. Po zatvorení veka ho môžete ozdobiť stuhami, nálepkami, menovkami na darčeky alebo čímkoľvek iným.

Dezert Jared Red Velvet Dezert možno uchovávať v chladničke až týždeň a pre najlepšiu chuť a textúru ho pred podávaním nechajte asi 20 minút pri izbovej teplote. akopodľa popisu plnky do "Červeného zamatu" v tégliku chutí lepšie, keď nie je úplne vychladená.