Kuracia a šampiňónová polievka: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kombinácia kuracieho mäsa a húb pri varení sa považuje za ideálnu. Tieto zložky sa často používajú spolu v polievkach. Ak k nim pridáte smotanu a syr, dostanete výdatný prvý chod s jemnou krémovou chuťou. Ak si uvaríte prsia polievku so zeleninou, bude ľahká a diétna. Nasledujú recepty na polievku so šampiňónmi a kuracím mäsom pre rôzne chute.

Classic

Zloženie polievky:

• jedno kuracie prsia;
• tri zemiaky;
• 3 polievkové lyžice. l. vypustiť. olej;
• 400 g čerstvých šampiňónov;
• pol cibule;
• jedna mrkva;
• s alt;
• petržlen;
• mletá paprika;
• polovica bobkového listu.

Ako variť hubovú kuraciu šampiňónovú polievku:

1. Uvarte vývar z kuracích pŕs.
2. Huby nakrájame na plátky a podusíme ich na masle do mäkka.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
4. Keď je vývar uvarený, kuracie mäsoVyberte mäso a vložte huby. Varte ich v kuracom vývare na miernom ohni štvrť hodiny.
5. Dajte zemiaky.
6. Cubuľu nakrájajte na jemno, mrkvu nastrúhajte. Zľahka ich opečte, kým cibuľa nezozlatne.
7. Osmaženú cibuľku a mrkvu dajte do vývaru s hubami a zemiakmi.
8. Nakrájajte kura na prúžky alebo kocky a pošlite do polievky.
9. Prihoďte bobkový list, potom nadrobno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať.

So syrom

Recept na syrovú polievku so šampiňónmi a kuracím mäsom je určený pre milovníkov jemnej krémovej chuti.

Zložky:

• kuracie stehno;
• jedna žiarovka;
• 200 g šampiňónov;
• jedna mrkva;
• tri zemiakové hľuzy;
• tavený syr;
• 200 g smotany;
• pepper;
• greens;
• rastlinný olej;
• pšeničná múka;
• soľ.

Proces varenia:

1. Nakrájajte zemiaky na kocky, cibuľu na polkolieska, nakrájajte šampiňóny, nastrúhajte mrkvu. Odstráňte kožu z kurčaťa, mäso nakrájajte na malé kúsky.
2. Na panvici na oleji opečte cibuľu a mrkvu (5-7 minút).
3. Kuracie kúsky vložíme do panvice s cibuľou a mrkvou, premiešame a ďalej všetko spolu varíme.
4. Potom pridáme huby, premiešame, posypeme korením, soľou a dusíme asi 20 minút.
5. Tavený syr nakrájame na kúsky a pridáme do panvice, premiešame, pridáme malú hrsť múky a dusíme dotopiaci sa syr pod vekom.
6. Obsah panvice dáme do hrnca, pridáme vodu (v závislosti od hrúbky polievky), pridáme zemiaky a varíme, kým nebude hotový posledný.
7. Pár minút pred pripravenosťou prilejte smotanu, priveďte do varu a vypnite oheň.

Syrovú polievku s hubami a kuracím mäsom nalejte do misiek a ozdobte čerstvými bylinkami.

S červenou paprikou a kukuricou

Na prípravu šiestich porcií polievky budete potrebovať:

• 500 g kuracieho filé;
• dva nové zemiaky;
• jedna mrkva;
• dve cibule;
• päť šampiňónov;
• jedna sladká paprika;
• 3 stôl. lyžice konzervovanej kukurice;
• 50 g vermicelli;
• zelená cibuľa (dve pierka);
• dva litre vody;
• mletá paprika;
• 2 stôl. lyžice olivového oleja;
• soľ.

Táto polievka bude veľmi ľahká, pretože obsahuje diétne kuracie prsia a zeleninu. Ak potrebujete bohatšiu chuť, odporúča sa variť z celého kurčaťa, potom bude vývar sýty.

Recept na kuraciu a hubovú polievku:

1. Kuracie filé nakrájané na veľké kúsky, pošlite na panvicu. Nalejte do studenej vody a zapáľte na silný oheň.
2. Ošúpte jednu cibuľu a vložte celú do hrnca.
3. Keď voda vrie, odstráňte vodný kameň, nastavte nízky oheň a varte 50 minút.
4. Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky, šampiňóny -štvrtiny, polovica sladkej papriky - tenké pásiky, mrkva - kolieska.
5. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a na miernom ohni podusíme na olivovom oleji. Vložte huby a papriku na panvicu s opečenou cibuľou a dusíme, kým huby nezhnednú.
6. Do hotového vývaru vložíme zemiaky a mrkvu a varíme asi 10 minút. Potom pridajte smaženie a pokračujte vo varení ďalších päť minút. Potom vložte kukuricu a nalejte rezančeky, varte ešte asi sedem minút.
7. Polievku opeprite, podľa chuti pridajte soľ a vložte nakrájanú zelenú cibuľku.

Polievku nalejte do misiek a podľa potreby navrch pridajte kyslú smotanu.

S pohánkou a zemiakovými knedľami

Zložky:

• kuracie prsia;
• tri litre vody;
• 250 g šampiňónov;
• pol šálky pohánky;
• jedna mrkva;
• jedna žiarovka;
• štipka soli;
• dva bobkové listy;
• tri zemiakové hľuzy;
• jedno vajce;
• greens;
• 4 stôl. lyžice múky.

Polievka so šampiňónmi a kuracím mäsom by mala byť podľa receptu pripravená takto:

1. Kuracie prsia nakrájajte na kúsky, vložte ich do hrnca, zalejte vodou a varte, kým sa úplne neuvaria.
2. Vyberte pohánku, zľahka opečte na panvici.
3. Nakrájajte šampiňóny a opečte na panvici s rastlinným olejom, kým sa tekutina neodparí.
4. Nastrúhame mrkvu, najemno nakrájame cibuľu, dáme na panvicu a orestujeme spolu s hubami.
5. Uvarte zemiaky a roztlačte, pridajte surové vajce a premiešajte, osoľte, pridajte múku a znova premiešajte, aby ste vytvorili pomerne husté cesto, ktoré sa dá odoberať lyžičkou.
6. Keď sú kuracie prsia hotové, pridajte do vývaru pohánku, vložte bobkový list.
7. Vezmite čajovú lyžičku cesta a ponorte ho do vývaru.
8. Keď halušky plávajú, pridajte dusené huby a zeleninu a premiešajte. Po uvarení varte ďalšie tri až štyri minúty.

Domáce rezance

Ďalší zaujímavý recept na polievku so šampiňónmi a kuracím mäsom - s domácimi rezancami.

Zložky:

• jedno vajce;
• 500 g kuracieho mäsa;
• pšeničná múka;
• 300 g húb;
• jedna mrkva;
• 2,5 l vody;
• pol čajovej lyžičky soli;
• kopa zelene;
• jedna žiarovka;
• 5 stôl. lyžice slnečnicového oleja.

Proces varenia:

1. Z jedného vajíčka, lyžice rastlinného oleja, štipky soli a múky vymiesime cesto. Malo by to byť v pohode. Vyvaľkajte z neho vrstvu a nechajte uschnúť. Potom cesto posypeme múkou, zvinieme a nakrájame. Výsledné rezance rozoberte a osušte ich jeden deň.
2. Nakrájajte šampiňóny a opečte na suchej panvici, aby sa odparila voda, potom nalejte olej a opečte na ňom.
3. Uvarte vývar z kurčaťa, potom vyberte mäso a oddeľte ho od kostí.
4. Do vývaru, ktorý je na sporáku a vrie, vložíme kuracie kúsky, šampiňóny, nadrobnonakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu a varíme do mäkka. V prípade potreby pridajte soľ.

Do hotovej polievky pridajte nasekané čerstvé bylinky.

S fazuľou

Tento recept predstavuje veľmi uspokojivý prvý chod. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 0,5 kg kuracie prsia;
• 200 g bielej fazule;
• 400 g húb;
• pepper;
• 100 g cibule;
• soľ.

Proces varenia:

1. Namočte fazuľu do studenej vody na osem hodín.
2. Po namočení fazuľu povarte v čistej vode 40 minút.
3. Kuracie filé nakrájané na kúsky.
4. Nakrájajte cibuľu na polovice koliesok, šampiňóny na štvrtiny.
5. Kura nalejte vodu, pošlite ho na sporák, vložte doň fazuľu a varte asi 25 minút.
6. Pridajte cibuľu do polievky, povarte päť minút, potom pridajte huby a varte ešte asi desať minút.

S vajcom

Táto originálna polievka je jemná a veľmi uspokojujúca.

Požadované produkty:

• štyri kuracie stehná;
• 100 g húb;
• zemiaky (podľa chuti);
• dve mrkvy;
• dve vajcia;
• dve cibule;
• pepper;
• 100 g ryže;
• bobkový list;
• čerstvá petržlenová vňať;
• soľ.

Recept na hubovú šampiňónovú polievku s kuracím mäsom a vajcom:

1. Kura vložíme do hrnca s vodou a oblečiemesporák. Do panvice pošlite jednu celú cibuľu, korenie, pridajte soľ, pridajte bobkový list.
2. Nakrájajte zemiaky na malé kocky, nastrúhajte mrkvu.
3. Keď vývar vrie, pridajte ryžu a zemiaky a potom pridajte mrkvu.
4. Huby a cibuľku nasekáme nadrobno a opražíme na oleji na panvici.
5. Pošlite pečienku do polievky.
6. Vajcia rozšľaháme so soľou a tenkým prúdom vlejeme do polievky.
7. Priveďte polievku do varu.
8. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a vhoďte do polievky.

Recept na polievkové pyré

Huby a kuracie mäso sú veľmi jemným prvým chodom, ktorý si musíte dať:

• 12 húb;
• 140 g taveného syra;
• päť kuracích paličiek;
• 100 g modrého syra;
• jedna cibuľa;
• 200 g bochník;
• dva bobkové listy;
• maslo (podľa vašej chuti);
• 3 stôl. lyžice slnečnicového oleja;
• štyri strúčiky cesnaku;
• Provence bylinky;
• soľ.

Proces varenia:

1. Kuracie stehná zalejte vodou, vložte petržlenovú vňať, osoľte a varte do mäkka.
2. Nakrájajte šampiňóny a cibuľu a opečte na masle.
3. Kuracie mäso oddeľte od kostí, vráťte späť do vývaru, pridajte hubovú smaženicu.
4. Syr nakrájajte a pošlite do polievky, posypte provensálskymi bylinkami, miešajte, kým sa syr neroztopí a nasekajte pomocou mixéra.
5. Bochník nakrájame na kocky, orestujeme s cesnakom na oleji. Do hotového krému vložíme krutónypolievka.

Záver

Recepty na hubové a kuracie polievky sú rôzne. Môžete si vybrať čokoľvek z vyššie uvedeného podľa svojho vkusu. Obzvlášť obľúbená polievka s jemnou krémovou textúrou, ktorá sa pripravuje s prídavkom smotany a masla. From je ideálny pre detské menu a diétny stôl. Ak nehovoríme o diéte, skvelým doplnkom k nej budú krutóny vyprážané na oleji.