Kváskové cesto na kefír doma: recept a spôsob varenia. Štartér na kefír v lekárni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

„Ak chcete niečo urobiť dobre, urobte to sami“– túto myšlienku zrejme mnohým z vás prebehla hlavou, keď ste si vybrali produkt z regálu v supermarkete a prečítali si zloženie. Väčšina potravinárskych výrobkov dnes skutočne obsahuje množstvo najrôznejších prídavných látok. Niekedy je možné nájsť len niekoľko viac či menej zrozumiteľných zložiek a všetko ostatné: náhrady, stabilizátory a ďalšie zložité komponenty. Ale ako to ovplyvní zdravie? Žiaľ, musíme priznať, že väčšina výrobcov sa o zdravie svojich zákazníkov naozaj nestará. Táto téma je najrelevantnejšia pre mladých rodičov, pretože takáto „modernizácia“už dlho ovplyvňuje mliečne výrobky. Dnes budeme hovoriť len o jednom z nich. Je možné vyrobiť kefír doma, čo je kefírový kvások a ako ho správne používať.

Achmliečne výrobky

Najprv si definujme, čo je kefír a akú má hodnotu pre naše telo. Tento nápoj sa vyrába z mlieka. Zavádza sa do nej špeciálna štartovacia kultúra pre kefír - bakteriálne kultúry a huby, ktoré v priaznivom prostredí začnú rýchlo rásť a uvoľňujú svoje metabolické produkty do mlieka. Nápoj teda prechádza určitou fermentáciou, vďaka ktorej sa mení jeho zloženie a je nasýtený prvkami užitočnými pre ľudí. Mikroorganizmy, ktoré sa na kysnuté cesto používajú a samy o sebe sú zdraviu prospešné – plnia úlohu probiotík, ktoré priaznivo ovplyvňujú črevnú mikroflóru a zároveň škodia patogénnym baktériám. Preto sa v prípade otravy nekvalitnými výrobkami odporúča piť kefír. Okrem toho má nápoj množstvo živín, posilňuje imunitu, prečisťuje organizmus a pomáha lepšie tráviť laktózu.

O počiatočných kultúrach

Dnes sa kysnutý kefír predáva v lekárňach, potravinách a špecializovaných predajniach. Stačí sa riadiť pokynmi na obale - a pripraviť domáci zdravý kefír nie je ťažké. Štartéry sú však iné. Môžete si kúpiť suché kysnuté cesto, alebo si môžete pripraviť vlastné. Kupované štartovacie kultúry obsahujú viacero druhov baktérií naraz, dajú sa z nich pripraviť nielen kefír, ale aj iné, rôzne užitočné fermentované mliečne výrobky, je oveľa pohodlnejšie ich použiť.

Máte doma hotový kefír?

Kváskové cesto na kefír jekolóniu baktérií a ak je vo vašej chladničke kefír, tak ho pokojne môžete použiť na prípravu novej porcie. Musíte len vytvoriť priaznivé prostredie pre rozvoj húb, a to nie je vôbec ťažké. Prevarte liter čerstvého mlieka a potom ho ochlaďte na teplotu 40 stupňov. Mlieko si môžete vziať domov alebo uložiť, nie je to také dôležité. Potom pridajte 5-6 polievkových lyžíc hotového kefíru, uzavrite nádobu vekom, zabaľte ju uterákom a odložte na teplé miesto na 12 hodín. Takýto štartér pre kefír vám umožní získať mladý jednodňový domáci kefír. Nápoj strednej hustoty sa ukáže po dni, ale zrelý a hustý kefír bude pripravený až po 2-3 dňoch. Hotový kefír môžete použiť ako predjedlo do jedného týždňa.

Sušiareň kysnutého cesta

Suché kysnuté cesto na kefír je prezentované v širokej škále, stačí si vybrať možnosť, ktorá vám najviac vyhovuje. Ako taký produkt funguje, pretože na pohľad vôbec nepôsobí ako živý, dá sa mu dôverovať? Baktérie, ktoré potrebujete, sú v skutočnosti živé, no vysušené špeciálnym spôsobom. Výrobca ich ponorí do akejsi „hibernácie“, čím zvyšuje trvanlivosť. Len čo sa plesne dostanú do priaznivého prostredia, aktivujú sa a čoskoro vám dajú chutný a zdravý nápoj. Používať takýto produkt je pohodlné a vždy funguje bezchybne, len treba dodržiavať odporúčania. Jedným z najobľúbenejších je dnes suché kysnuté cesto „Vivo kefír“. Návod ako správnepoužitie, priložené v každom balení. Jedna fľaša baktérií vystačí na 3 litre mlieka. Najprv sa musí uvariť, ochladiť na 40 stupňov a potom pridať kvások. Nádoba sa musí umiestniť do tepla na 8-10 hodín. Na varenie je vhodné použiť jogurtovač alebo bežnú termosku, najmä ak máte doma chlad. Ak sa stane, že mlieko vychladlo a proces fermentácie neprebehol, neponáhľajte sa ho zbaviť. Zahrejte mlieko na správnu teplotu a prospešná mikroflóra sa začne opäť rozvíjať. Keď je kefír hotový, odložte ho na chladné miesto, aby sa spomalil proces fermentácie.

Pre všetkých a všetkých

Mnohí výrobcovia sa snažia predávať špecializované typy štartovacích kultúr. V každom takomto produkte sa optimálne kombinujú rôzne druhy plesní a baktérií, čo v konečnom dôsledku dodá produktu presne tie kvality, ktoré spotrebiteľ potrebuje. Takže kysnuté cesto na kefír doma môže byť pripravené pre tých, ktorí dodržiavajú určitú diétu alebo podstupujú liečbu. Existujú štartovacie kultúry pre ľudí, ktorí vedú športový životný štýl, pre budúce mamičky alebo ľudí vo veku. Každá kategória kupujúcich potrebuje svoju špecifickú rovnováhu živín a dnešný trh sa snaží uspokojiť ich priania. Snáď každý z nás si nájde presne to, čo mu najviac vyhovuje.

Pre najmenších

Je pekné, že si výrobcovia dali záležať najviacich malých klientov. V predaji je štartovacia kultúra na kefír pre deti do jedného roka. Nápoj bude mäkký a jemný, ale poskytne dieťaťu všetky potrebné mikro a makro prvky, zmierni problémy s bruškom a zvýši imunitu. Vito má teda vo svojom arzenáli niekoľko podobných produktov naraz. Kysnuté cesto "Bififit" zlepší fungovanie tráviaceho systému, pomôže zbaviť sa alergií a stabilizovať metabolické procesy v tele. "Acidolact" vám umožní pripraviť zdravý fermentovaný mliečny nápoj, ktorý vám pomôže zotaviť sa z choroby a obnoviť telo, ak je vaše dieťa choré a užíva lieky. Na báze baktérií mliečneho kvasenia si môžete pripraviť aj prírodný tvaroh, ktorý je tak potrebný pre rastúce telo.

Summarize

Treba poznamenať, že ide o veľmi potrebný a užitočný produkt na trhu s tovarom. Je vhodné, že takýto štartér na kefír sa predáva v lekárni, na internete a dokonca aj v obchodoch s potravinami vo verejnej sfére a každý z nás si teraz môže pripraviť lahodný, a čo je najdôležitejšie, veľmi zdravý produkt. Môžete ho nebojácne darovať svojmu bábätku, pretože teraz presne viete, z čoho je váš domáci kefír vyrobený.

Buďte zdraví!