Čo môže nahradiť prášok do pečiva: alternatívne spôsoby, ako získať nadýchané cesto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prečo a ako sa cesto pri pečení zmení na vzdušný sladký muffin, ktorý poteší svojou jemnou chuťou a jemnou textúrou? Ukazuje sa, že celý zmysel je v magických vzduchových bublinách, vďaka ktorým sa cukrovinka stáva veľmi ľahkou a špongiovou. Čo je potrebné na prítomnosť malých "balónikov" pri pečení? Len nezabudnite pri miesení pridať do cesta prášok do pečiva a úspech je zaručený! Je možné nahradiť prášok do pečiva droždím alebo inými špeciálnymi zmesami? Odpoveď na túto a ďalšie otázky nájdete v tomto článku.

Ako a čím môžem nahradiť prášok do pečiva? Metóda domáceho prášku

Pri absencii tejto zložky je možné použiť iné zmesi s podobnými vlastnosťami. Ako a čím môžete nahradiť prášok do pečiva? Poďme najprv pochopiť, aké je tajomstvo účinku prášku do pečiva. Jeho zloženie je celkom jednoduché. Magická suchá zmes sa skladá z troch zložiek: sóda, kyselina (v dovážaných práškoch je zvyčajne niekoľko druhov) a obyčajnápšeničná múka. Pri miesení cesta za mokra medzi sebou reagujú, uvoľňuje sa oxid uhličitý. Výsledkom je, že napríklad karbonátková hmota je nasýtená výslednými vzduchovými bublinami.

Skúste si podobnú zmes pripraviť doma. Na porciu rovnajúcu sa jednému vrecku prášku do pečiva z obchodu zmiešajte 1 čiastočnú lyžičku. preosiata múka, ½ lyžičky suchá sóda bikarbóna a ¼ časti obvyklej lyžičky. kryštalická kyselina citrónová. Predpokladom je použitie všetkých komponentov v suchej forme, inak dôjde k bublinkovej reakcii vopred.

Ak chcete získať svieže pečivo, v ktorej fáze práce a ako možno nahradiť prášok do pečiva? Rôzne možnosti pre "šumivé" zmesi

Ďalším spôsobom výroby domáceho prášku do pečiva je takzvané uhasenie sódy. S čím sa to dá zmiešať? Použite akékoľvek tekuté kyslé médium. Najčastejšie ako "pop" pôsobí stolový ocot, pripravený v obvyklých pomeroch. Vhodné 9% hotové roztoky alebo esencie zriedené vodou (pripravené bezprostredne pred miesením cesta). Aby ste to urobili, vezmite 1 lyžičku. kyselina octová a 20 lyžičiek. prevarená studená voda. Výsledný roztok obsahuje 6% ocot v koncentrácii a môže sa použiť na zmiešanie so sódou.

Ďalším možným typom kyseliny je čerstvo vytlačená citrónová šťava. Na konci prípravy cesta vždy zhasnite. K tomu napríklad na 1 lyžičku bez sklíčka. sóda umiestnená v tanieriku, nalejte 1 obyčajnúst.l. ocot alebo rovnaké množstvo citrónovej šťavy. Napenená hmota sa v poslednej fáze miesenia ihneď vloží do cesta, aby sa zachovala maximálna možná vzdušnosť a ľahkosť.

Čo môže nahradiť prášok do pečiva: pomocou droždia

Pri absencii prášku do pečiva mnohé ženy v domácnosti veľmi často úplne menia recept. Čo robiť, ak neexistuje prášok do pečiva? Čo ho môže nahradiť a v akom množstve? Na získanie vzduchovej náplne miesenej hmoty možno použiť suché alebo vlhké droždie. Prvé sú oveľa pohodlnejšie na použitie. Pôsobia rýchlejšie a ich použitie je veľmi praktické. Zvyčajne sa vopred zmiešajú s malým množstvom múky a potom sa zavedú do cesta. Ďalšou možnosťou ich použitia je namočiť na chvíľu do tekutiny podľa receptu (voda, mlieko alebo kefír), aby napučali. Mokré droždie vo forme brikiet nie je také pohodlné. Po prvé, je ťažké presne určiť požadovanú hmotnosť. Po druhé, čas varenia sa výrazne zvýši. Napriek všetkým nevýhodám pri nahradení prášku do pečiva droždím sa objavuje jedno veľké plus - vymiesené cesto sa ukáže ako nezvyčajne vzdušné a hotové výrobky sú svieže a chutné!