Čím môžem nahradiť majonézu? Ako nahradiť majonézu v šaláte? Zistite, ako nahradiť majonézu diétou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnoho ľudí si nevie predstaviť svoju každodennú stravu bez majonézy. Pridávajú ho úplne do všetkých jedál, dokonca aj do tých, ktoré sú s ním nezlučiteľné: boršč, polievka, miškát. A len málo ľudí premýšľa o tom, ako nahradiť majonézu. Čo bude rovnako chutné, no menej mastné? Ale skôr, než sa dostaneme k odpovediam na tieto otázky, povedzme si o tomto produkte trochu viac.

História majonézy

Samotný názov omáčky pochádza z francúzskeho „moyeu“– žĺtok. Iná verzia nám hovorí, že svoje meno dostala na počesť hlavného mesta ostrova Menorca v Španielsku, mesta Mahon. Po dobytí mesta vojvodom z Richelieu v roku 1757 mali miestni obyvatelia obmedzené zásoby jedla a kuchári boli nútení pripravovať jedlá z vajec a olivového oleja. Jeden z kuchárov tieto ingrediencie vyšľahal, okorenil voňavými bylinkami a dostal lahodnú omáčku, ktorá sa volala majonéza. Na tomto ostrove sa majonéze stále hovorí maonová omáčka alebo salsa mahonesa.

Existujú minimálne dve ďalšie verzie pôvodu omáčky. Jeden z nich tvrdí, že za rodisko treba považovať Stredozemné more, kde sú obľúbené aj vajíčka a olivový olej. ĎalšíPrikláňa sa k názoru, že prototypom majonézy sa stala v mnohých krajinách populárna ali-oli omáčka, ktorej súčasťou je aj cesnak natretý olivovým olejom. Majonéza bola spočiatku pochúťkou, pochúťkou, ktorá sa podávala len ušľachtilým ľuďom. Nakoniec však prekročil múry palácov a bohatých domov a pevne vstúpil do jedálnička bežných obyvateľov, kde je dodnes veľmi obľúbený.

Modernosť omáčky

Majonéza, ktorú si niektoré gazdinky pripravujú doma, je úplne nevhodná na dlhodobé skladovanie.

Na uspokojenie potrieb obyvateľstva a uvedenie omáčky do predaja bola vynájdená takzvaná priemyselná majonéza. V postsovietskom priestore je rozdelená do tried podľa GOST. Prideľte vysokokalorické, stredne kalorické a nízkokalorické. „Tučná“majonéza obsahuje 55 % tuku a menej ako 35 % vody. V stredne kalorických - 40-55% tuku a 35-50% vody. V chudej majonéze je tuk až 40%, zatiaľ čo voda je viac ako 50%. Aký je proces výroby majonézy? Keďže táto omáčka sama o sebe nie je nič iné ako emulzia oleja vo vode, jej primárnou zložkou bol vaječný lecitín, teda žĺtok. Teraz tento prírodný produkt nahradil lacnejší sójový lecitín, ale aj iné emulgátory. Neznie to veľmi lákavo? Preto je lepšie vedieť, ako môžete nahradiť majonézu v jedlách, ktoré denne varíte.

Pre zdravú výživu

Hlavným atribútom všetkých sviatkov súšaláty ako Olivier a sleď pod kožuchom. Áno, pre mnohých je to chutné a symbolické, no málokto si pamätá, že spočiatku mastné jedlá by sa nemali miešať s mastnou omáčkou. Aby sme zachránili žalúdok a pečeň, poďme zistiť, ako nahradiť majonézu v šaláte? Existujú aspoň tri možnosti.

1. Prírodná jogurtová omáčka. Rozdrvte nesladený tvaroh a jogurt s 5 % tuku pomocou mixéra, pridajte bylinky a cesnak.
2. V mixéri rozmixujte lyžicu horčice s rastlinným olejom, octom, citrónovou šťavou, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
3. Citrónová omáčka. V mixéri vyšľahajte citrónovú šťavu, rastlinný olej, lyžicu smotany a rovnaké množstvo cukru, pridajte mletú papriku, bylinky a soľ.

A čím nahradiť majonézu v zeleninovom šaláte, na to by ste nemali vôbec myslieť. Pokojne dochuťte olivovým olejom, sójovou omáčkou alebo len citrónovou šťavou. Je oveľa zdravšia a chutnejšia ako majonéza.

Pizza

Ďalším produktom, ktorý, ako sa zdá, bez kečupu a majonézy nemôže existovať, je obľúbená pizza každého z nás. Ale pamätajte: skutočná pizza z Talianska neobsahuje ani gram tohto produktu!

Len v našich kaviarňach s rýchlym občerstvením sa kúsok voňavého pečiva bohato dochutí mastnou omáčkou, ktorá úplne preruší celú chuť plnky. Ale predtým, ako nahradíte majonézu v pizzi inými omáčkami, nesnažte sa rozčúliť: bez nej bude skutočne chutnejšia! Zamyslime sa nad tým, prečo ho do tohto jedla vôbec dávajú. Aby bolo cesto a plnka šťavnatejšie. Ale táto funkcia bude fungovať dobre.iné produkty. Napríklad môžete cesto namazať paradajkovou omáčkou alebo jednoducho na začiatok položiť na tenké plátky nakrájané kolieska paradajok. Ale šťavnatosť náplne dá konzervovanú kukuricu a veľké množstvo strúhaného syra. Pizzu si ním bohato posypte päť minút predtým, ako bude hotová a buďte si istí: nabudúce nebudete mať otázku „čo nahradiť majonézou“, budete vedieť, že bez nej je pečivo oveľa chutnejšie.

Ešte pár tajomstiev pizze

Existujú aspoň dve omáčky, vďaka ktorým bude pizza šťavnatá, ale nie mastná.

1. Paradajková omáčka. Pyré sa pripravuje z čerstvých paradajok. Aby to urobili, musia sa zbaviť šupky vriacou vodou a rozdrviť v mixéri. Pridajte olivový alebo slnečnicový olej, korenie, cesnak, bylinky a varte na miernom ohni 20 minút. Po zhustnutí omáčku ochlaďte a namažte ňou pizzu.
2. Orechová omáčka. Rozdrvte vlašské orechy mixérom alebo mlynčekom na kávu, zmiešajte s kyslou smotanou, korením a zahrejte. Múku rozrieďte teplou vodou a pridajte do zmesi kyslej smotany a orechov, čím dosiahnete požadovanú konzistenciu. Táto omáčka okorení vašu pizzu.

Experimentujte s rôznymi jedlami a je možné, že prídete na svoj vlastný originálny recept na omáčku na pizzu.

Ako nahradiť majonézu pri pečení

Majonéza sa niekedy nazýva zabijak chuti. Skutočne sa oplatí pridať ho do akéhokoľvek jedla – a je to, jeho skutočná chuť sa nenávratne stráca. To isté platí pre jedlá, ktoré sa majú piecť v rúre. Napríklad, aký je recept na známeFrancúzske mäso? Syr, majonéza, cibuľa … Ako nahradiť majonézu v tomto prípade? Na záchranu prichádza bešamelová omáčka, ktorá sa pripravuje na báze kyslej smotany a masla s prídavkom produktov, ako je múka, mlieko, citrónová šťava a korenie. Mäso pečené v takejto omáčke bude chutnejšie a zdravšie, pretože nedostane ďalšiu porciu tuku.

BBQ omáčka

V poslednej dobe sa stalo módou marinovať mäso na grilovanie v majonéze. prečo to robiť? Verí sa, že je to on, kto robí mäso jemným. Na zmäkčenie vlákien je však potrebné kyslé prostredie, alebo jednoduchšie ocot. Majonéza teda nie je presne to, čo na poriadnu grilovačku potrebujete. Existuje veľa možností, akou omáčkou môže nahradiť majonézu, veľa rôznych marinád, takže sa neponáhľajte, aby ste uprednostnili túto konkrétnu mastnú omáčku. Výborne dopadne ražniči marinovaný vo veľkom množstve nasekaných byliniek a korenia s malým prídavkom minerálky s octom. Ďalšou omáčkou je obyčajné červené alebo biele víno, najlepšie suché alebo polosuché. Kyselina vínna urobí mäso jemným a hrozno mu dodá mimoriadnu chuť a vôňu.

Pre tých, ktorí držia diétu

V prvom rade tí, ktorým záleží na kráse svojej postavy, by sa mali vyhýbať používaniu majonézy. Pre tých, ktorí bojujú s kilami navyše, by mal byť tento produkt na prvom mieste v zozname zakázaných. Ako nahradiť majonézu diétou? Zeleninové šaláty sú najlepšie ochutené rastlinným olejom, napríklad olivovým. Tiež dobré obväzy na základebalzamikový ocot a citrónová šťava. Majonéza, podobne ako tučná kyslá smotana, je úspešne nahradená nesladeným jogurtom, ktorý môže byť ochutený korením a bylinkami. Pri pečení je ale lepšie sa rôznym omáčkam úplne vyhnúť, ak držíte diétu. Stačí vložiť mäso alebo rybu do alobalu, pokvapkať citrónovou šťavou, potrieť korením, prípadne použiť čerstvé bylinky a upiecť: takto si výrobok zachová nielen svoju chuť, ale aj prospešné vlastnosti. Ak si stále neviete predstaviť svoj život bez majonézy, uvarte si ju sami. Domáci recept obsahuje olivový olej, kuracie žĺtky, horčicu a množstvo ďalších ingrediencií, ktorých kvalitu a množstvo si môžete sami upraviť.

Na záver: ako si vybrať?

Teraz už viete, ako nahradiť majonézu v rôznych jedlách a jedlách.

Ak však ešte nie ste pripravení na to úplne zanechať, skúste sa pri výbere v obchode riadiť niekoľkými jednoduchými pravidlami. Takže vždy dávajte pozor na obsah tuku, uprednostňujte chudé, skontrolujte tesnosť balenia, nájdite na štítku nápis, že výrobok je v súlade s GOST. Pri štúdiu zloženia v ňom pozorne hľadajte aditívum E951. Keď ju nájdete, odložte nádobu nabok. Najlepšia majonéza je založená na olivovom oleji, ktorý obsahuje zdravé kyseliny. A pri jedení majonézy pamätajte na striedmosť: pár čajových lyžičiek stačí na premazanie produktov a dodá im tú správnu chuť.