Zistite, ktoré potraviny obsahujú vitamín B12. Príznaky nedostatku a beriberi vitamínu B12

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Vitamíny sú biologicky aktívne látky, ktoré v tele plnia obrovské množstvo funkcií. Od staroveku si ľudia začali všímať, že monotónna strava, aj keď pozostáva z veľmi vysokokalorických a zdravých potravín, môže v konečnom dôsledku poškodiť zdravie. Čína je ukážkovým príkladom. Bola tam na prvý pohľad veľmi zvláštna situácia: bohatí ľudia, ktorí sa dobre stravujú, boli chorí na mnohé choroby, o ktorých bežní ľudia ani nevedeli. Moderné metódy výskumu umožnili určiť príčinu tohto paradoxu. Ukazuje sa, že celá pointa je v tom, že strava chudobných pozostávala z hnedej ryže s obsahom vitamínov a stopových prvkov, kým elita preferovala výlučne biele zrná, v ktorých okrem škrobu po očistení nezostalo prakticky nič. Dnes veda pozná mnoho druhov biologicky aktívnych látok, ktoré plnia veľmi dôležité funkcie vbody.

Vitamín B12

Kyanokobalamín, ako sa vitamín B12 inak vo vedeckej komunite nazýva, sa nachádza v dostatočnom množstve v potravinách živočíšneho pôvodu. Na uspokojenie každodennej potreby priemerného človeka to úplne stačí. Vitamín B12 je však súčasťou väčšiny potravinových biologických doplnkov kvôli množstvu funkcií, ktoré plní.

V čistej forme bol kyanokobalamín izolovaný až v roku 1848 a jeho molekulárna štruktúra bola stanovená v roku 1953. Takáto pomalosť, neobvyklá pre modernú vedu, je spôsobená veľmi zložitou chemickou štruktúrou hmoty.

Aj v laboratóriu trvalo syntetizovať vitamín B12 dlho. Slávny chemik R. B. Woodward venoval tomuto povolaniu 10 rokov svojho života. Podarilo sa mu to až v roku 1971. Najvýznamnejší rozdiel medzi kyanokobalamínom a inými vitamínmi je ten, že jeho molekula obsahuje atóm kob altu.

Denná požiadavka

Aké potraviny obsahujú vitamín B12, v akom množstve ich treba jesť, aby telu táto biologicky aktívna látka nechýbala? Tieto otázky si najčastejšie kladú ľudia, ktorí sa dozvedeli o výhodách kyanokobalamínu.

V skutočnosti denná dávka vitamínu B12 pre priemerného človeka nie je vyššia ako 0,005 miligramu. Takéto čísla sú prekvapujúce, pretože takémalé množstvo pravdepodobne vážne neovplyvní zdravie. V skutočnosti nie je všetko také jednoduché. Vedci zistili, že nedostatok vitamínu B12 v ľudskej strave alebo aj jeho mierny nedostatok môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia.

Kategórie ľudí, ktorí potrebujú vyššie dávky vitamínu B12

Denný príjem kyanokobalamínu lekári odporúčajú zvýšiť tehotným a dojčiacim ženám. Biologické procesy v ich tele vyžadujú 2-3 krát viac vitamínu B12 ako priemerný človek.

Pre ľudí zapojených do ťažkej fyzickej práce a športovcov môžu byť vyššie uvedené čísla ešte vyššie. V prvom rade je to spôsobené množstvom funkcií, ktoré produkty obsahujúce B12 plnia. Takže napríklad kyanokobalamín má schopnosť bojovať proti anémii, čo je veľmi dôležité pri zvýšenom strese srdca. Preto sa nazýva aj antianemický vitamín.

S vekom je pre telo ťažšie využiť vitamín B12 zo stravy. Preto lekári odporúčajú ľuďom nad 50 rokov používať špeciálne výživové doplnky obsahujúce ľahko stráviteľné formy kyanokobalamínu.

Hodnota pre telo

Protianemická funkcia vitamínu B12 nie je zďaleka jediná. Ľudské telo je regulované enzýmami, medzi ktoré patrí kyanokobalamín. To znamená, že jeho nedostatok môže viesť k narušeniu metabolizmu sacharidov, bielkovín a lipidov. Tento faktor sa môže prejaviť rôznymi negatívnymi príznakmi, hlavnýmičo je únava a zlý vzhľad.

Vitamín B12 je pre vlasy to, čo vápnik pre zuby a kosti. Štúdie potvrdili, že nedostatok kyanokobalamínu je jednou z príčin skorej mužskej plešatosti a problémov s rozštiepenými končekmi u žien. Na vlasy existujú špeciálne prípravky s obsahom vitamínu B12. Prichádzajú vo forme masiek, sprejov a šampónov.

Antianemický nedostatok vitamínov

Nedostatok vitamínu B12 sa neprejaví okamžite. Môže trvať niekoľko rokov, kým sa objavia prvé príznaky. Neznamená to, že si nemôžete dať záležať na svojej strave, pretože nedostatok kyanokobalamínu vedie k takému hroznému ochoreniu, akým je anémia, ktorá sa ľudovo nazýva anémia. Aby ste tomu zabránili, musíte vedieť, ktoré potraviny obsahujú vitamín B12 a jesť ich.

Výskyt slabosti, dýchavičnosť, búšenie srdca aj po menšej fyzickej aktivite sú príznaky, pri ktorých je potrebné poradiť sa s lekárom. Keďže to môže byť začiatok rozvoja anémie. Kyanokobalamín sa podieľa na tvorbe červených krviniek, preto je ich pri nedostatku červených krviniek v krvi málo a nedokážu si poradiť so svojimi funkciami.

Lekári pri vyšetreniach vegetariánov, ktorým bol diagnostikovaný nedostatok vitamínu B12, zistili, že väčšina z nich má vážne poruchy nervového systému. Okrem toho úplná absencia tejto biologicky aktívnej látky v stravevedie k rozvoju zápalového procesu, ktorý zvyčajne začína jazykom.

Vyplnenie medzery

Nedostatok kyanokobalamínu sa prejavuje nielen podvýživou. Nedostatok môže byť napríklad spôsobený infekciou parazitickými červami. Môžu prijímať biologicky aktívne látky z potravy vstupujúcej do čriev. Kurz antihelmintík možno považovať za profylaktiku na boj proti nedostatku vitamínov.

Zneužívanie zlých návykov okrem iného vedie k ochoreniu pečene, pri ktorom zdravý človek obsahuje určité množstvo kyanokobalamínu. Preto, keď sa objavia príznaky nedostatku vitamínov, je potrebné opustiť alkohol a tabak. Užívanie veľkého množstva sladkých a mastných vedie aj k inhibícii skladovacej funkcie pečene, preto ich treba konzumovať s mierou.

Všetky vyššie uvedené metódy sú preventívne a regeneračné, pričom nedostatok antianemického vitamínu pri stanovení presnej diagnózy odstraňujú injekcie liekov s obsahom vysokých dávok kyanokobalamínu. Okrem toho musí byť pacientovi predpísané diétne jedlo, ktoré musí obsahovať produkty živočíšneho pôvodu.

Prebytok antianemického vitamínu

Zisťovať, ktoré potraviny obsahujú vitamín B12, aby ste ho nezjedli viac, ako by sa malo, nestojí za to. Kyanokobalamín je rozpustný vo vodelátka, takže jej prebytok sa z tela ľahko odstráni vylučovacím systémom.

Používanie vitamínu B12 je absolútne bezpečné. Aj pri pravidelnom prekračovaní odporúčanej normy je riziko pre zdravie minimálne. Výnimkou môžu byť injekcie, pretože jediná injekcia veľkého množstva kyanokobalamínu intramuskulárne môže viesť k pľúcnemu edému.

Zdroje vitamínu B12

Produkty rastlinného pôvodu neobsahujú kyanokobalamín. To je hlavná vec, ktorú potrebujete vedieť pre tých, ktorí chcú doplniť jeho zásoby vo svojom tele. Preto sú ľudia, ktorí sú prívržencami vegetariánstva, ohrození a najčastejšie náchylní na anémiu.

V skutočnosti nie je pre bežného človeka ťažké získať dennú normu tejto biologicky aktívnej látky z bežnej stravy. Jeho strava spravidla obsahuje také produkty obsahujúce B_{12, ako sú vajcia, mlieko, tvaroh, mäso.}

Tým, ktorí z nejakého dôvodu nepoužívajú živočíšne produkty, môžeme poradiť, aby si dali pozor na pivovarské kvasnice. Pravidelný príjem tohto doplnku stravy počas 2-3 týždňov pomôže zbaviť sa nedostatku vitamínu B12. Pre vegetariánov existuje aj veľa produktov umelo obohatených o kyanokobalamín. Môžu to byť raňajkové cereálie, chlieb a dokonca aj čokoláda.

Interakcia vitamínu B12 s inými látkami

Kyanokobalamín je vysoko rozpustný vo vode. Pri vystavení slnečnému žiareniu strácajeho biologická aktivita. Dá sa dlhodobo skladovať na suchom a tmavom mieste. Vitamín B12 je odolný voči vysokým teplotám, preto sa pri kulinárskom spracovaní produktov, ktoré ho obsahujú, v malej miere rozkladá.

Pre najlepšiu asimiláciu akejkoľvek biologicky aktívnej látky musíte vedieť, s čím je lepšie ju použiť. V prípade kyanokobalamínu to budú mliečne výrobky a ovocie, keďže sa navzájom dopĺňajú.

Ak sa bližšie pozriete na to, ktoré potraviny obsahujú vitamín B12, je jasné, že jeho vzťah s vápnikom je tá najlepšia kombinácia. Príkladom je tvaroh a syr. Čo sa týka ovocia, väčšina z nich obsahuje kyselinu askorbovú, ktorá sa spolu s kyanokobalamínom podieľa na metabolizme bielkovín, sacharidov a lipidov.