Ako zahustiť omáčku škrobom alebo múkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lahodná omáčka je skvelým doplnkom k hlavnému jedlu. Často sa však ukáže, že je tekutý. Ale naozaj chcete získať viskóznu, voňavú hmotu, ktorá vyzerá chutne. Aby ste to dosiahli, musíte použiť prísady, ktoré pomôžu zahustiť omáčku.

Jednoduchý spôsob so škrobom

Toto je jedna z najpopulárnejších metód. Škrob pomôže zahustiť omáčku. Stačí pridať správne množstvo. Aby ste to urobili, vezmite si nasledujúce ingrediencie:

• pohár vody;
• 500 ml omáčka;
• lyžica škrobu.

Namiesto vody je dovolené používať bujóny, zeleninové, mäsové alebo rybie bujóny. Na zahustenie omáčky sa najčastejšie používa zemiakový škrob. Na niektoré jedlá však berú aj kukuricu. Zvyčajne je to predpísané v receptoch. Môžete si vziať akúkoľvek omáčku.

Ako zahustiť omáčku?

Môžete to urobiť krok za krokom takto:

1. Škrob treba dať do misky.
2. Nalejte ju studenou vodou a dôkladne premiešajte. Aký je najlepší spôsob riedenia škrobu? Jednoduchšie je použiť metličku. Šľahaním hmoty dostatočne rýchlo, môžete dosiahnuť rýchle a úplné rozpustenie prášku. Môžete použiť aj mixér. Ale je to užitočné, ak pripravujete veľkú porciu omáčky.
3. Potom sa samotná omáčka zahrieva na miernom ohni.
4. Keď to vrie, pridajte škrobovú vodu, robte to pomaly, v tenkom prúde. Hmotu neustále miešajte.
5. Potom, čo sa zmes opäť privedie do varu, povarí sa ešte niekoľko minút a potom sa vyberie zo sporáka. Miska je pripravená.

Paradajková omáčka

Produkt požadovanej konzistencie si môžete pripraviť použitím nasledujúcich ingrediencií:

• kilogramová cibuľa;
• štyri kilogramy paradajok;
• 300 gramov cukru;
• päť polievkových lyžíc škrobu;
• štyri čili papričky;
• tri polievkové lyžice soli;
• pár lyžičiek papriky;
• rovnaké množstvo mletej škorice;
• desať karafiátov;
• štyri bobkové listy;
• 120 gramov 9% octu.

Paradajky sa umyjú, nasekajú v mixéri. Môžete ich tiež posúvať cez mlynček na mäso. Cibuľa sa ošúpe a nakrája na polovičné krúžky. Do panvice nalejeme paradajkový pretlak, dáme paprikové struky, cibuľu, bobkové listy a klinčeky. Pridajte cukor, soľ, korenie. Dôkladne premiešame. Panvicu prikryte pokrievkou a položte na strednú teplotu.

Po varení omáčku varte na miernom plameni ďalšie dve hodiny. Občas premiešajte.

Potom položte sitko na čistú nádobu, prefiltrujte omáčku. Potom položte na sporák, priveďte do varu. Ak sa hmotnosť ukáže ako tekutá, môžetezahustíme omáčku. Za týmto účelom sa varí tri hodiny. Ale bude jednoduchšie pridať škrob, dôkladne premiešať a potom variť ďalších tridsať minút. Potom nalejte ocot, odstráňte omáčku zo sporáka. Takýto polotovar sa dá vložiť do sterilných pohárov a na zimu zrolovať.

Múčna omáčka

Toto je ďalší jednoduchý spôsob, ako zahustiť omáčku. K tomu musíte pridať múku. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi:

1. Najjednoduchšie je preosiať múku nad kastról s hotovou omáčkou, za stáleho miešania hmotu zohriať. Hlavná vec je zabrániť tvorbe hrudiek.
2. Druhá možnosť je vhodná pre tých, ktorí nie sú príliš leniví na varenie omáčok. Za týmto účelom sa asi polievková lyžica múky zriedi v teplej vode. Potom, čo sa táto tekutina naleje do omáčky tenkým prúdom, za stáleho miešania. Omáčka sa vplyvom vody stane redšou, takže jej treba dať čas na prevarenie.

Niekedy sa múka praží s maslom. To mierne zmení chuť hotového jedla.

Recept na múčnu omáčku

Tento produkt sa nazýva "Biely". Vyžaduje si to minimálne množstvo prísad. Na prípravu takejto omáčky si musíte vziať:

• 500 ml krém;
• 50 gramov masla;
• lyžica múky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Táto omáčka sa môže stať základom pre nové možnosti dresingu. Na začiatok položte na sporák panvicu s hrubým dnom, rozpustite na nej maslo. Zľahka na nej opražíme múku. Uistite sa, že sa nestmavne. Za stáleho miešania pridajte polovicukrém. Hmotu dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčka potom zhustne. Potom sa pridá korenie a zvyšok smotany. Znova premiešajte. Po opätovnom zhustnutí je omáčka pripravená na použitie.

V budúcnosti môžete pridať rôzne koreniny, bylinky, dať zeleninu a podobne. Namiesto smotany môžete použiť aj mlieko, čím znížite obsah kalórií v miske.

Neskúsení kuchári sa často pýtajú, ako zahustiť omáčku. Koniec koncov, chcete získať bohatú omáčku, ktorá zároveň bude vyzerať slušne. Skvelou možnosťou je použiť škrob alebo múku. Tieto ingrediencie sú v každej domácnosti. Jediným negatívom je neustále miešanie hmoty, aby sa netvorili hrudky.