Chaliapinov steak: história vzniku tohto jedla. Recepty na steak Chaliapin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V jedálnom lístku niektorých ruských reštaurácií môžete vidieť také jedlo ako Chaliapinov steak. Chcete vedieť, ako sa pripravuje? Radi sa podelíme o informácie, ktoré máme. Prajeme vám veľa úspechov vo vašom kulinárskom snažení!

História vzniku jedla

Takže chcete dopriať svojej domácnosti jedlo ako Chaliapinov steak. Ako to uvariť? O tom si povieme trochu neskôr. A teraz sa poďme zoznámiť s históriou vzniku tohto mäsového jedla.

Cestu F. Chaliapina po Japonsku zorganizovalo vedenie novín Asahi. V krátkom čase ruský umelec uskutočnil viac ako 14 koncertov v rôznych mestách krajiny vychádzajúceho slnka. Počas turné mal Fedor Ivanovič problémy so zubami. Pevné a tvrdé jedlo počas tohto obdobia bolo pre neho kontraindikované.

Keď prišiel do miestnej reštaurácie Imperial, požiadal ho, aby mu uvaril mäsové jedlo, aby zasýtil jeho žalúdok a zachránil zuby. Chaliapinovi priniesol hovädzí steak, ktorý ho milo prekvapil. Mäso bolo šťavnaté, mäkké a neskutočne chutné. V budúcnosti si to Fedor Ivanovič objednal počas všetkých prehliadok. A súhlasil, že dá steaku svoje meno.

Prevarenie sa nepoužíva bravčové, ale iba hovädzie mäso. Recepty na steak Chaliapin sú dnes prezentované v niekoľkých variáciách. Ako ďalšie prísady sa používajú: ryža, grilovaná zelenina, rôzne omáčky. Presný recept na jedlo, ktoré zbožňoval veľký Fjodor Chaliapin, poznajú iba šéfkuchári reštaurácie Imperial.

Chaliapin steak: klasický recept

Zoznam produktov:

• cibuľa – 3 hlavy;
• korenie (korenie, soľ);
• hovädzia sviečková - 0,4 kg (2-3 kusy);
• rafinovaný olej.

Varenie

1. Kde začneme? Vezmite 2 cibule. Stiahneme z nich kožu. Dužinu je potrebné nasekať nožom.



2. Kúsky hovädzieho mäsa odbíjajte špeciálnym kladivom. Keď jedna strana zmäkne, otočte na druhú. Každý kúsok natrieme cibuľou. Preložíme na tanier. Pošleme do chladničky. Tam by malo byť mäso marinované 1,5-2 hodiny.
3. Ošúpte zvyšnú cibuľu. Dužinu rozomelte na polovičné krúžky. Pošleme ho na vyhrievanú panvicu. Vyprážajte pomocou oleja. Preložíme na tanier. Vložte do rúry, aby zostala teplá.
4. Znova zohrejte panvicu a nalejte do nej novú dávku oleja. Marinované mäso očistíme od cibule. Hovädzie steaky opečte do zlatista (2-3 minúty z každej strany). Tým sa dokončí proces varenia. Šťavnatý a ryšavý chaliapinský steak položte na tanier. Môže sa doplniť hranolkami, čerstvýmišalát alebo grilovaná zelenina. Odporúčame podávať aj smotanovú alebo hubovú omáčku.

Chaliapin steak s rizotom a zeleninou

Požadované prísady:

• 0,4 kg čerstvej mrazenej zeleniny (mrkva, zelené fazuľky, zelený hrášok a karfiol);
• 30g kúsok masla;
• jedna žiarovka;
• hovädzia sviečková s hmotnosťou 0,5 kg;
• sušené korene - stačí 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• 200 g rôznych varených húb (liuška, biela, hríb);
• sójová omáčka;
• niekoľko zrniek bieleho korenia;
• 100 g brokolice a 80 g mrkvy;
• 1,5 l vývaru (kuracie a morčacie);
• listový šalát;
• 300 g ryže v akomkoľvek tvare;
• bazalka - 2-3 vetvičky;
• 70 ml olivového oleja.

Podrobné pokyny

Krok číslo 1. Položte hovädziu sviečkovicu na stôl. Do ruky berieme ostrý nôž. Mäso nakrájame na steaky. Soľ a korenie každý.

Krok číslo 2. Vložte steaky na predhriatu panvicu s olivovým olejom. Vyprážame z oboch strán. Hovädzie mäso by malo byť zlatohnedé.

Krok číslo 3. Umiestnite steaky na plech. Na každý z nich dáme trochu masla (kúsok). Vložte do predhriatej rúry na 10 minút. Odporúčaná teplota na pečenie mäsa je 200 °C.

Krok číslo 4. Na rozohriatu panvicu pošlite tieto ingrediencie: nastrúhanú mrkvu, kocky cibule a nakrájanú varenúhuby. Všetko to opečieme na oleji. Potom preložte do misky.

Krok číslo 5. Nalejte ryžu do uvoľnenej panvice. Pridajte trochu vývaru. Ryžu uvaríme miešaním lyžičkou. Hneď ako sa vývar odparí, treba podliať ďalším. Do panvice s ryžou pridáme rozmrazenú zeleninu a nakrájanú brokolicu. Posypeme sušenými koreňmi. Soľ.

Krok číslo 6. Zalejte zvyšným vývarom. Do panvice dáme osmaženú zmes pozostávajúcu z húb, cibule a mrkvy. Premiešame. Na samom konci varenia vložte strúhaný cesnak. Znova premiešajte. Panvicu zatvorte pokrievkou. Nechajte ryžu a zeleninu dusiť 10 minút.

Krok číslo 7. Začnime formovať misku. Na tanier položíme list šalátu. Potom príde na rad zeleninové rizoto. A túto kompozíciu dopĺňa Chaliapinov steak. Pokojne si vezmite 2 kusy na porciu. Sójová omáčka je vhodná ako dresing.

Krok 8. Ozdobte jedlo čerstvými paradajkami a vetvičkami bazalky. Ak chcete, môžete na tanier položiť strúhanú reďkovku a posypať ju olivovým olejom. Ak sa pozriete na steak v reze, môžete vidieť, ako dobre je mäso prepečené. Ukazuje sa, že je mäkký, jemný a chutný.

Na záver

Teraz už viete, aké ľahké a rýchle je varenie hovädzieho mäsa. Recepty uvedené v článku sú vhodné pre hostesky s rôznymi úrovňami kulinárskych skúseností. Ak budete presne postupovať podľa návodu, získate vynikajúci výsledok – šťavnatý a chutný hovädzí steak.