Pleskavica je recept na srbskú kuchyňu. Niekoľko variácií tohto jedla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Viete, čo je špliechanie? Poznáte recept na toto jedlo? Ak nie, sme pripravení vám túto problematiku osvetliť. Článok obsahuje niekoľko zaujímavých a ľahko sledovateľných receptov. Prajeme vám veľa úspechov vo vašom kulinárskom snažení!

Všeobecné informácie

Pleskavica - to je názov jedla pripomínajúceho plochý okrúhly kotlet. Hlavnou ingredienciou je miešané mleté mäso (bravčové + hovädzie). Toto jedlo sa podáva horúce, s chlebom, prílohou alebo tvrdým syrom. Predtým sa pleskavica mohla jesť len na cestách po balkánskych krajinách (Srbsko, Macedónsko, Čierna Hora). A teraz je na jedálnom lístku mnohých európskych (a dokonca aj ruských) reštaurácií.

Srbský splash (recept od miestnych hostesiek)

Požadované prísady:

• 50 g tvrdého a údeného syra;
• stredná žiarovka;
• 1 kg mletého mäsa dvoch alebo troch druhov (napríklad teľacie + bravčové + hovädzie mäso);
• pálivá paprika - pár strukov;
• 100 g údenej slaniny;
• obľúbené korenie;
• 2 lyžičky sladká paprika;
• cesnak - párklinčeky;
• olivový olej (na vyprážanie).

Praktická časť

1. Na začiatok odstráňte šupku z cesnaku a cibule. Čo bude ďalej? Cibuľu nakrájame na kocky. A môžete len nakrájať strúčiky cesnaku. Papriky opláchnite vodou z vodovodu. Extrahujeme z nej semená. A dužina by sa mala rozdrviť.
2. Syr nastrúhajte na strednej alebo veľkej časti strúhadla. Trochu odložené. Toto budete potrebovať na ozdobenie jedla.
3. Nakrájajte slaninu na malé kúsky.
4. Zmiešajte všetky predtým pripravené ingrediencie s mletým mäsom. Soľ. Posypte obľúbeným korením. Nezabudnite pridať papriku. Mleté mäso hnetieme najskôr lyžicou, potom ručne. Treba to trochu odbiť. Tým sa dosiahne jednotná hmotnosť.



5. S čistými a mokrými rukami začneme z nášho mletého mäsa vyrezávať plochý rezeň. Jeho priemer by mal byť o niečo väčší ako panvica, v ktorej budeme variť. Optimálna hrúbka placky je 2-3 cm.
6. Zahrejte panvicu nastavením ohňa na stredný stupeň. Pridáme trošku oleja. Kotletu opatrne položte. Ohýbame jej okraje nahor.
7. Ako dlho by sa mal špliech pripravovať? Recept vyžaduje 5-7 minút smaženia na každej strane. Hneď ako je kotleta zhnednutá, obrátime ju vareškou. Je vyprážaná aj druhá strana? Potom opatrne preneste špliech z panvice na plochý tanier. K stolu môžete pozvať rodinných príslušníkov. Určite ocenia chuť a vôňu srbského jedla.

Ural splash (recept s cesnakom a syrom)

Súprava potravín:

• 500 g mäsa (50 % bravčové, 50 % hovädzie);
• cesnak - 1 strúčik;
• 150 g syra Mozzarella;
• stredná žiarovka;
• cilantro;
• struk z feferónky;
• pol citróna;
• štipka zira, koriander a korenie (čierne).

Podrobné pokyny

Krok číslo 1. Namažte dosku na krájanie olejom. Predídete tak prilepeniu mäsa. Bravčové a hovädzie mäso nakrájame na kúsky. Odstráňte fólie a jadrá.

Krok číslo 2. Teraz rozrežte každú chlopňu naprieč. Berieme do rúk sekeru. Začneme rezať mäso. Na konci procesu posypte mleté mäso korením. Soľ. Pridajte nakrájané ingrediencie: cibuľu, feferónku a bylinky.

Krok číslo 3. Z výsledného mletého mäsa urobíme jeden veľký rezeň. Preložíme na tanier. Prikryjeme pokrievkou. A teraz to položíme na strednú policu chladničky.

Krok číslo 4. Po pol hodine vyberieme „prírezy“špliech. Umytá doska sa opäť natrie olejom. Mleté mäso je rozdelené na 2 časti. Jeden z nich na doske dobre prehnetieme. Zatlieskame jej rukou. Hrúbka mäsového koláča by nemala presiahnuť 1 cm, inak to už nie je špliechanie. Recept zahŕňa pridanie cesnaku a byliniek. Nezabudnite dať mozzarellu nakrájanú na kocky. Pomocou širokej čepele sekerky zarovnáme okraje odrezkov. To isté robíme s druhou časťou mletého mäsa.

Krok číslo 5. Na predhriatu panvicu vložte špliech -2 kusy naraz. Vyprážajte pomocou oleja. 6-8 minút na každej strane. Pokvapkáme šťavou vytlačenou z polovice citróna. Umiestnite karbonátky na mriežku, aby ste vypustili prebytočný olej.

Predstavili sme verziu jedla „Pleskavica“. Recept s fotografiou jasne ukazuje, ako by mali hotové kotlety vyzerať. Najlepším doplnkom sú vyprážané zemiaky. Jedlo ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate alebo koriandra. Prajeme všetkým dobrú chuť!

Ďalší recept

Zložky:

• rafinovaný olej – 3 polievkové lyžice. l.;
• 120 g údenej slaniny;
• tvrdý syr – dosť na 130 g;
• 2 lyžičky mletá paprika (červená);
• mleté hovädzie mäso – 650 g

Proces varenia

1. Hovädzie mäso prechádza cez mlynček na mäso dvakrát. Soľ. Miešajte ručne. Mleté mäso preložíme do misky. Položíme ho na strednú policu chladničky aspoň na 12 hodín.
2. Syr a slanina nakrájané na kocky (nie veľmi jemné).
3. Vychladené mleté mäso vyberieme. Pridajte k nej slaninu a syr. Posypeme korením. Hniesť.
4. Začínam formovať okrúhle kotlety veľkých rozmerov, ale s hrúbkou 1 cm.
5. Rozohrejte gril. Odporúčaná teplota je 180 °C. Smažte kotlety na oboch stranách (5-7 minút). Poukladáme ich na taniere. Nastriekajte rafinovaným olejom.

Výsledkom nášho snaženia je voňavé a uspokojujúce jedlo - striekačka so syrom. Recept ocenia skutoční gurmáni. Budú môcť ochutnať lahodný plnený rezeň,varené ako v najlepšej reštaurácii. V tomto prípade sa ako príloha hodí nakrájaná zelenina, hranolky, varená ryža a bylinky.

Na záver

Teraz už viete, čo je splash. Recept na srbskú kuchyňu bol oznámený v článku. Hovorili sme aj o dvoch ďalších možnostiach tohto nádherného jedla. Gazdinky s rôznymi kulinárskymi skúsenosťami budú môcť variť špliech.