Kačací šalát: niekoľko variácií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Keď sa chuťovky s kuracím mäsom zdajú byť nudné a všedné, no chcete svoje kulinárske umenie uplatniť aj na hydinovom mäse, toto jedlo môže prekvapiť aj skúseného labužníka. Takže: šalát s kačicou - do vašej pozornosti! Niektorým ľuďom sa takéto mäso zdá príliš tučné, ale to všetko možno pripísať rôznym častiam, okrem hrudnej kosti. Samozrejme, že takéto filé bude tmavšie a tučnejšie ako to isté kurča, ale zároveň bude chuť jemnejšia a samotný kačací šalát bude šťavnatejší. No, skúsime variť?

Veľa variácií

Z kačacieho filé sa dá uvariť naozaj veľa chutných predjedál, navyše sa používa nielen varené, ale aj pečené a údené kačacie mäso. Takéto šaláty potešia každého, kto sa zišiel pri slávnostnom stole alebo znalcov gurmánskych jedál, ktorí sa zišli pri rodinnom jedle s originálnou chuťou.

Niečo o mäse samotnom

Kačacie mäso je dosť mastné, takžeje lepšie ochutiť šalát pikantnou kompozíciou. Zelenina je tiež skvelým doplnkom tejto hlavnej zložky. Šaláty s rôznym kyslým ovocím sú obľúbené v rôznych kuchyniach: modré slivky, granátové jablká, figy, pomaranče a mandarínky. Kačací šalát je v skutočnosti uspokojujúcim produktom, výživným a zdravým zároveň, bez ohľadu na to, aké prísady sa do neho pridávajú ako pomocné. Kačacie mäso je tiež veľmi špecifické: vôňa, chuť. Preto sa nemusí kombinovať s každým produktom. Čo sa týka dresingov, kačací šalát miluje kombináciu balzamového octu a rastlinného (olivového alebo iného) oleja. Môžete použiť aj citrónovú, limetkovú, pomarančovú šťavu. A teraz - recept.

Šalát s kačacou. Recept so zázvorom

Na prípravu potrebujeme: 200 gramov kačacieho mäsa (prsia), rastlinný olej, zázvor - strúhaný, čerstvý, červená feferónka v množstve 1 ks, modrá cibuľka, trochu sójovej omáčky, zeler, cuketa, sladká paprika, 2-3 veľké modré slivky, čínska kapusta - 200 gramov, čerstvý koriandr - 1 zväzok.

Príprava teplého občerstvenia

1. Najprv nakrájajte kačacie filé na malé kúsky.
2. Zázvor (koreň) očistíme a najemno nastrúhame. Chilli nakrájané na pásiky.
3. Do panvice nalejte rastlinný olej, dobre ho zohrejte. Rozložíme papriku, zázvor a nakrájanú kačicu. Vyprážajte na vysokej teplote 3 minúty, aby mäso „zlatlo“.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Sladkú papriku nakrájame na plátky (alebo pol krúžky, slamky - ako chcete). Zelernakrájame na polovičné krúžky. Všetky tieto ingrediencie dáme na panvicu, ešte trochu opečieme.
5. Cuketa nakrájaná na pásiky. Slivky prekrojíme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Do panvice pridajte cuketu a slivky, zalejte sójovou omáčkou, miešajte, krátko opečte.
6. Nakrájajte kapustu a koriandr, vložte do panvice na celkovú hmotnosť. Priveďte do varu a vypnite. Nechajte lúhovať 15 minút.
7. Podávajte horúce (teplé) na stole, ozdobené čerstvými bylinkami, plátkami mandarínky.

Údený kačací šalát

Na prípravu potrebujeme: 200 gramov údeného kačacieho filé (prsia), zväzok mladého špenátu, pár sladkokyslých jabĺk, olivový olej, horčicu so zrniečkami, balzamovú omáčku, med, pár orechy (najlepšie píniové), korenie + soľ (môžete použiť zmes papriky).

Varenie jedla

• Údené prsia nakrájajte na tenké plátky.
• Jablká nakrájané na tenké plátky alebo pásiky.
• V miske zmiešajte horčicu s medom a olivovým olejom, do hmoty pridajte balzamikovú omáčku, soľ a korenie.
• Jablkové slamky zmiešame s plátkami kačacieho mäsa, pridáme špenátové listy, okoreníme, premiešame. Šalát posypte drvenými orechmi.

S pomarančom

Šalát s kačicou a pomarančmi je vynikajúca a rafinovaná pochúťka s orientálnymi koreňmi. Budeme potrebovať: kačacie prsia, chudé (najlepšie olivový olej), šalát, červenú cibuľu, pomaranč. A na obliekanie lahodného a neobvyklého šalátu: lyžica sójovej omáčky, 3lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice pomarančovej šťavy, trocha obilnej horčice, korenie ako paprika, soľ.

Jednoduché varenie

• Moje prsia a osušte ich. Robíme rezy na koži, nie až do konca. Olej zmiešame so soľou, korením. V tejto zmesi marinujte prsia a odložte ich na 15-20 minút do misky.
• Moje listy šalátu, suché od nadmernej vlhkosti.
• Ošúpte pomaranč, odstráňte filmy, aby z neho vyšla iba dužina.
• Nakrájajte cibuľu na polkolieska.
• Panvicu dobre rozohrejte. Položte prsia kožou nadol, rýchlo opečte dozlatista (z oboch strán).
• Potom vložíme prsia do zapekacej misy a pečieme v rúre vyhriatej na 190°C asi 10 minút. Potom filet nakrájame na kocky.
• Na tanier dáme listy šalátu, navrch položíme kúsky kačacieho filé a plátky pomaranča, nakrájanú cibuľku.
• Na vrch s listami šalátu.
• Na dresing zmiešajte vyššie uvedené ingrediencie a nalejte na jedlo.

Vezmi si hrušku

Kačací a hruškový šalát je skvelou voľbou na slávnostný stôl. Budeme potrebovať: pár stredných kačacích filé, veľkú hrušku (alebo niekoľko malých), sto gramov syra feta, 2 zväzky rukoly, zmes papriky a soli. Na dochutenie: niekoľko polievkových lyžíc rastlinného olivového oleja, rovnaké množstvo balzamikového octu, šťava z polovice citróna, korenie a soľ podľa chuti.

Varenie

Na koži filé urobte niekoľko plytkých rezov. Soľ korenie. Opečieme ďalejmierny ohrev na oboch stranách (každá 5 minút). Preložíme na tanier, prikryjeme fóliou a necháme chvíľu postáť. Medzitým si pripravíme omáčku. Za týmto účelom zmiešajte v miske vyššie uvedené prísady a šľahajte do peny. Hrušku nakrájame na tenké plátky. Feta sa rozdrobí nahrubo ručne. A kačacie filé nakrájame na malé kúsky. Ďalej na taniere dáme rukolu, pridáme syr s hruškou, navrch položíme nasekané filé. Pred podávaním je potrebné dochutiť omáčkou a premiešať. Dobrú chuť všetkým!