Kokosový cukor: výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Na pultoch obchodov sa objavuje čoraz viac exotických produktov, o ktorých ruskí spotrebitelia predtým ani nepočuli. Tak sa objavil kokosový cukor, konzumovaný po stáročia v ázijských krajinách, no v Rusku málo známy. Obchodníci uisťujú o jeho neuveriteľných výhodách, lekári to vyvracajú. Ako zistiť, o aký druh produktu ide?

Výroba kokosového cukru

Produkujte kokosový cukor v ázijských krajinách, najmä v Thajsku a Indonézii. Je to výlučne manuálna práca organizovaná na kokosových farmách. Najprv sa zbiera nektár: púčiky kvetov sa odrežú priamo na palme a pod ne sa zavesia nádoby. Šťava v nich nazbieraná sa naleje do kade, kde sa zohrieva na malom ohni. Ďalej sa zápar naleje do dvoch ďalších kadí striedavo so silnejším ohňom. Nádoby sa ohrievajú na ohni, palivové drevo je odpadom – kokosové škrupiny a suché palmové listy.

V týchto továrňach pracujú iba ženy. Proces varenia je nepretržitý: po naliatí nektáru z prvej nádoby do nejnaleje sa nový a tak ďalej v kruhu. V dôsledku toho sa všetka prebytočná vlhkosť odparí, výsledná hmota sa ochladí, vytvrdne a rozdelí sa na tyčinky. Po zabalení do vrecúšok je výrobok pripravený na predaj. Na trhoch Ázie je takýto cukor obľúbenou komoditou, ktorá je známa už stovky rokov. U nás je to vzácnosť a exotika. Kokosový cukor si môžete kúpiť v obchode v oddeleniach etnickej kuchyne alebo si ho objednať online. Samozrejme a jeho cena je niekoľkonásobne vyššia ako cena bežného bieleho produktu.

Výhoda: mýtus alebo realita?

Hlavnou výhodou kokosového cukru je jeho prirodzenosť, nedotknutá priemyselnou výrobou. Rovnako ako pred mnohými storočiami ho robotníci ťažia vlastnými rukami. Minimálne tepelné spracovanie zachováva všetky užitočné stopové prvky. Produkt obsahuje vitamíny skupiny B, zinok, železo, draslík, horčík. Cukor obsahuje prospešné aminokyseliny a antioxidanty.

Vedci sa však stále nezhodujú na výhodách kokosového cukru. Aj keď je v ňom veľa užitočných látok, sú v malom množstve a jeho hlavnou zložkou sú sacharidy. Správnejšie by bolo hovoriť nie o výhodách kokosového cukru, ale o jeho neškodnosti. Skutočne je menej škodlivý pre zdravie a postavu ako bežný cukor. Je to spôsobené nízkym glykemickým indexom.

Glykemický index

Všetky potraviny majú na telo rôzne účinky. Závisí to od obsahu rýchlych alebo pomalých sacharidov. Niektoré rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi vďaka okamžitej premene na glukózu. výsledokje tvorba nových tukov. Iné sa pokazia v priebehu niekoľkých hodín. Glukóza vstupuje do krvi v malých dávkach, nepremieňa sa na tuky, ale slúži ako zdroj energie a je úplne spotrebovaná. Takéto produkty sú pre telo zdravšie.

Glykemický index bol zavedený na označenie rýchlosti rozkladu sacharidov. Kokosový cukor má nízku hodnotu a to je jeho benefit. Pri konzumácii rovnakého množstva cukru kokosový orech spôsobí menšie škody ako bežný biely v Rusku. Ale iba pod podmienkou jeho mierneho používania, pretože napriek nízkemu glykemickému indexu je jeho obsah kalórií vysoký.

Kalórie

S jedlom sa do tela dostávajú tuky, bielkoviny a sacharidy. Poskytujú energiu potrebnú pre pohyb a fungovanie vnútorných orgánov. Táto energia sa počíta v kalóriách. Ak človek konzumuje príliš kalorické jedlo alebo vedie neaktívny životný štýl, všetky kalórie sa nestihnú premeniť na energiu a ukladajú sa vo forme tuku. Podľa tohto ukazovateľa sa kokosový cukor, ktorého obsah kalórií je 382 kcal na 100 g, prakticky nelíši od bežného cukru (398 kcal na 100 g). To je veľa, takže spotreba takéhoto produktu by mala byť obmedzená, bez ohľadu na jeho pôvod.

Všetko o škode

Existuje názor, že kokosový cukor je neškodný a môže byť lepšou náhradou iných druhov cukru. Možno je to tak, ale nemali by ste s ním zaobchádzať ako so zdravým produktom a zaraďovať ho do jedálnička v obrovských množstvách, netreba „jesť lyžičkami“. Napriek tomunízky glykemický index a množstvo užitočných stopových prvkov, stále je to cukor, pozostávajúci zo sacharidov. Neodporúča sa ľuďom s cukrovkou, hoci v reklame môžete niekedy počuť opak.

Kokosový cukor chutí menej sladko ako repný cukor, ale má rovnaký obsah kalórií, takže pri konzumácii môže trvať viac, kým získate obvyklú chuť. Tomuto sa treba vyhnúť, inak telo dostane kalórie navyše, ktoré sa uložia ako tuk. Nie je možné jednoznačne charakterizovať kokosový cukor: v ňom sú výhody a škody, ale pri použití v malých množstvách nebudú mať osobitný vplyv na telo. Ak nie je možné úplne opustiť spotrebu cukru, kokos je v tomto prípade dobrou voľbou. Pri hľadaní exotiky budete musieť minúť peniaze. Cena kokosového cukru je niekoľkonásobne vyššia ako bežného cukru.

Recenzie

Je teda kokosový cukor dobrý alebo zlý? Zákaznícke recenzie na tento produkt sú pozitívne. Každý si všimne jeho príjemnú, neobvyklú chuť, ktorá nie je zakalená, niektorí ju porovnávajú s medom. Cukor sa pridáva do čaju a kávy ako bežný cukor, no mnohí poznamenávajú, že nápoj zakalí. Nemá žiadne kontraindikácie na použitie u detí. Jediným negatívom je jeho predražená cena, no pri šetrnom používaní vám balenie sypaného cukru vydrží aj niekoľko mesiacov. Populárne značky kokosového cukru: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Použiť

Chuť kokosového cukru pripomínakaramel. Vo vzhľade sú to malé hnedé kryštály. V skutočnosti ide o kandizovaný palmový nektár. Používa sa hlavne pri varení na prípravu cukroviniek, môže pokrmu dodať jemnú karamelovú alebo orieškovú príchuť.

Dobre sa hodí ku káve. Dá sa použiť pri príprave dezertov, studených a teplých nápojov, ale aj koktailov. Dodá cukrovinkám a zmrzline zaujímavý nádych. Kašu im môžete osladiť. Niektorí výrobcovia vyrábajú cukor vo forme pasty. V tejto forme sa dá jednoducho natrieť na chlieb alebo sušienky.

Čo variť s kokosovým cukrom? Müsli

Zostáva zistiť to najdôležitejšie o kokosovom cukre: ako ho používať pri varení doma. K dispozícii je jednoduchá možnosť raňajok. Ovsené vločky vysypeme na plech a sušíme v rúre pri teplote 150-170 stupňov 20 minút. Na 300 g vločiek sa odoberie 100 g sušeného ovocia a orechov a viac je možné - podľa chuti. Vločky premiešame, pridáme oriešky a posypeme kokosovým cukrom. Sušte ďalších 15 minút.

Ďalej by ste mali poukladať sušené ovocie, môžete pridať kandizované ovocie a nechať ešte 5 minút v rúre. Vyberte z rúry, ochlaďte a preložte do skladovacej nádoby. Odporúča sa používať ako müsli s mliekom, jogurtom, džúsom.

Krém na dezert

Krém si môžete pripraviť takto: 200 ml kokosového mlieka sa odoberie na 2 žĺtky (ak si nemôžete kúpiť, môžetepoužite kravský) a po 20 g kokosového cukru, múky a práškového cukru. Zmiešame žĺtky, práškový cukor a múku. V horúcom mlieku rozpustite cukor, všetko premiešajte, dajte na mierny oheň. Varíme do zhustnutia, vychladíme. Používa sa na ozdobenie torty alebo ako poleva na pečivo.