2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Ako oddeliť kura od kostí? Dá sa to dosiahnuť nielen rozrezaním na kúsky, ale bez toho, aby sa poškodila celistvosť jatočného tela. Načo to je? Napríklad, ak potrebujete napchať kura, tak bez kostí bude chutnejšie, lepšie sa upečie. Môžete sa rozhodnúť nechať nejaké kosti. Je v dolnej časti nohy a v krídlach.
Súprava nástrojov
Ako oddeliť kuracie mäso od kostí bez toho, aby ste ho poškodili? Budete si musieť vziať niekoľko druhov nožov, ako aj sekeru na sekanie niektorých kostí. Tiež sa nám samozrejme bude hodiť tanier, do ktorého budeme kosti vkladať a doska na krájanie. Čím väčší je trup kurčaťa, tým ľahšie je vytiahnuť kosti. Ale to je ľahké urobiť aj pre neskúseného kuchára, aj keď kostra patrila malému kura.
Extrakcia chrbtice
Ako oddeľujete kosť od kura, pokiaľ ide o chrbticu? Na vytiahnutie chrbtice z jatočného tela je potrebné položiť ju prsiami a urobiť rez pozdĺž chrbtice úplne pozdĺž celého chrbta. Kosť vypáčime prstami a vytiahneme z kurčaťa. Je lepšie urobiť 2 rezy pozdĺž chrbtice. Na odobratej časti ostane trochu mäsa, ale nevadí, pretože kosť netreba vyhadzovať, pretože sa nám bude hodiť pri príprave vývaru nabudúce. Natiahneme chrbticu spolu s chvostom a položíme na pripravený tanier.
Odstránenie týmusu
Týmus je ten, ktorý spája krídla s hrudnou kosťou. Ak ju chcete odstrániť, stačí mierne narezať miesta, kde ich spája, a vytiahnuť ju pomocou vlastných prstov.
Sternálna separácia
Ak chcete oddeliť hrudnú kosť od jatočného tela, musíte ju opäť otočiť nahor a cítiť na oboch stranách miesta, kde končia rebrá. Tiež je potrebné rezať nižšie, kde je kýl. Rukami upravíme kosti nahor a tam, kde nájdeme chrupavky spájajúce hrudnú kosť s ramennými kosťami, ich prerežeme. Teraz opatrne sondujeme jatočné telo v oblasti hrudníka a tam, kde sú ešte kosti, opatrne narežeme malým nožom. Rukami vytiahnite hrudné kosti. Túto časť tiež nevyhadzujte, pretože sa môže hodiť do panvice spolu s chrbticou, keď varíme kurací vývar.
Oddelenie stehien
Vedľa otázky, ako oddeliť kura od kostí. Stehno je vrchná časť kuracieho stehna a z mäsa ho jednoducho odrežeme. Je to preto, že kosť je už doslova evertovaná. Trochu mäsa ostane, ale túto časť necháme aj na dovarenie polievky. Vykonávame manipuláciu rezu stehennej kosti cez obe nohy.
Ak sa vyskytne problém pri vyťahovaní stehennej kosti, tak sa dá prerezať aj chrupavka, aby nedržala kosť a potom to jednoducho zvládnete.
Záverečná fáza
Konce krídel musia byť tiež odrezané od kostry. Pri pečení nám nebudú užitočné, iba sa pripália. A dajú sa pridať aj do tých kostí, ktoré sme si nechali na prípravu vývaru neskôr. V zásade sa už z takéhoto korpusu dá uvariť plnené kura, ale ak chcete, môžete tiež odstrániť kosti z krídel a stehien.
Vytiahnite kosti z krídel a spodnej časti nohy
Ako oddelíte kura od kostí, pokiaľ ide o krídla? Ak chcete vytiahnuť zvyšky kostí, musíte pozdĺž kosti prilepiť malý nôž, ktorý prepichne celé krídlo. Na dotyk odrežeme všetky šľachy, ktoré spájajú kosť s krídlom, a kosť jednoducho vytiahneme. Ďalej oddeľujeme kosť od dolnej časti nohy. Pokiaľ ide o nohy, v prvom rade je potrebné odrezať členky sekerou. A kosti odstránime podľa rovnakého princípu ako z krídla.
Aby sa tieto miesta korpusu pri pečení nespálili, musíte ich zaskrutkovať dovnútra, ako keby to boli vrecká. A dostanete také úhľadné plnené vrecúško kuracieho mäsa, nikde nepoškodené okrem hrude a brucha. Ale samozrejme pri pečení bude treba tento zárez zašiť, aby nám plnka nevypadla.
Čím sa dá napchať kura?
Keď sme prišli na to, ako správne oddeliť kura od kostí, môžete to urobiťproces varenia.
Na 1-kilogramový korpus kurčaťa budete potrebovať ako náplň biely chlieb. Môže to byť bochník, bageta, alebo len bochník bieleho chleba. Tento výrobok z múky sa musí odobrať jeden kus. Budete tiež potrebovať viac masla. Potrebujeme toho 50 g, k tomu 3 strúčiky cesnaku, trochu mlieka, aby bolo všetko šťavnaté, trochu korenia. Môže byť špeciálne vybraný pre kura alebo podľa vášho vkusu; a samozrejme soľ. Chlieb sa musí natrhať na malé kúsky a pretlačiť tam dva strúčiky cesnaku. Treba do nej naliať aj mlieko. Vďaka mlieku kôrky zmäknú. Zvyšným jedným strúčikom cesnaku (tiež nasekajte) a soľou dobre potrieme vnútro kuracieho korpusu. Ďalej musíte vložiť chlieb a súčasne vložiť trochu masla, ktoré by sa malo nakrájať na malé kúsky. Olej sa môže pridať viac alebo menej. Ale vo všeobecnosti je lepšie, aby tam bolo viac oleja, pretože nasiakne plnku a dodá šťavnatosť. Hlavná vec je, že naša náplň nezostane suchá. Korpus je potrebné zošiť a potrieť korením a soľou. Kura teda treba piecť asi hodinu v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Môžete piecť len tak alebo v špeciálnom obale na pečenie.
A ak je otázka, ako oddeliť kosti od kurčaťa na rožky, mleté mäso atď., potom sa kostra jednoducho rozdelí na kúsky a všetky kosti sa jednoducho vytiahnu z jednotlivých kusov.
Odporúča:
Ako oddeliť „hlavy“a „chvosty“v mesačnom svite počas destilácie?
Vzhľadom na rastúce ceny alkoholu a pokles jeho kvality, ako aj nárast prípadov otráv výrobkami z obchodu, sa ľudia začali viac zaujímať o domáce varenie piva a jeho vlastnosti. Tento článok bude diskutovať o tom, ako oddeliť "hlavy" a "chvosty" v mesačnom svitu
Čo variť s vaječným bielkom? Ako oddeliť vaječný žĺtok od bielka
Vaječný bielok je jedným z najbežnejších produktov na výrobu cukrárskych krémov. Takéto dezerty sú veľmi chutné, výživné a vzdušné. O tom, čo variť z bielkovín, si prečítajte v tomto článku
Ako variť chobotnicu v kyslej smotane? Varenie jatočného tela chobotnice
Morské plody sú skvelým doplnkom vášho denného menu. Nech si ich nemôže dovoliť jesť každý deň, ale aspoň na sviatky sú jedlá z nich dostupné snáď každému. A ak napríklad nie každý má rád rapanu alebo chobotnicu, potom sa chobotnica môže variť tak, že aj tým, ktorí nemajú radi dary morí a oceánov, sa takéto jedlo bude páčiť
Ako schudnúť počas dojčenia bez poškodenia novorodenca
Dlhých deväť mesiacov tehotenstva sa skončilo a mladej mamičke sa zdá, že už jej nič nebráni v tom, aby opäť nadobudla svoju bývalú formu a ľahko zhodila nadbytočné kilá. Mali by ste však pamätať na to, že po narodení dieťaťa bude vaše telo naďalej vyžadovať veľa jedla, najmä pri dojčení
Ako si vybrať hovädzie mäso: tipy na výber rôznych častí jatočného tela
Každý z nás si musí z času na čas vybrať hovädzie mäso na trhu alebo v supermarkete, kde ponúkajú obrovský výber tohto mäsa. Článok hovorí, ako urobiť správnu voľbu, aby ste získali kvalitný produkt, ktorý vás poteší vynikajúcou chuťou a vôňou, a čo je najdôležitejšie, prinesie iba úžitok, nie škodu
