Ako variť chobotnicu v kyslej smotane? Varenie jatočného tela chobotnice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Morské plody sú skvelým doplnkom vášho denného menu. Nech si ich nemôže dovoliť jesť každý deň, ale aspoň na sviatky sú jedlá z nich dostupné snáď každému. A ak napríklad nie každý má rád rapanu alebo chobotnicu, potom sa dá chobotnica variť tak, že takéto jedlo bude chutiť aj tým, ktorí nemajú radi dary morí a oceánov.

Základy varenia

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako pripraviť jedlá z chobotníc. Existuje viac ako jeden recept a tieto morské živočíchy sú kombinované s toľkými ďalšími prísadami, ale príprava samotných chobotníc je stále jadrom všetkých jedál. A aby ste nepokazili celú večeru, musíte jatočné telá poriadne uvariť.

Polotovary sa predávajú rôzne, ale pre optimálny výsledok je lepšie kupovať kalamáre nelúpané. V obchode sa zvyčajne predávajú mrazené; pred ďalšími úkonmi jatočného tela naniekoľko minút sa vloží do osolenej studenej vody, potom sa zaleje vriacou vodou a potom sa odstráni „koža“.

Aby sme získali jemné a šťavnaté „negumené“mäso, varíme trup chobotnice veľmi krátko. Voda zovrela, jatočné telá boli položené - maximálne po 20 sekundách sa vyberú z vriacej vody. Ak si recept vyžaduje dusenie alebo vyprážanie, nemalo by to trvať dlhšie ako tri minúty. Existuje alternatívna cesta - dlhá; v tomto prípade by sa chobotnice mali dusiť aspoň štyridsať minút.

Kyslá smotana

Najobľúbenejšie a ľahko variteľné chobotnice v kyslej smotane. Pre nich budete potrebovať 800 g jatočných tiel, 300 gramov kyslej smotany, 2 stredné cibule, rastlinný olej - pár polievkových lyžíc, rovnaké množstvo múky, soľ a korenie. Výsledok je pôsobivý – jedlo je veľmi šťavnaté a má jemnú chuť.

Existuje veľmi zaujímavý spôsob varenia chobotnice v kyslej smotane – nie je v nej žiadne varenie. Jatočné telá sa rozmrazia v studenej vode, odstráni sa koža, vytiahne sa struna a vyreže sa chrbtica. Potom sa chobotnice vysušia uterákmi / obrúskami a nakrájajú na krúžky. Rýchlo sa vyprážajú na oleji. Nadrobno nakrájanú cibuľku opražíme do zlatista, múku opražíme zvlášť. V miske, kde sa bude jedlo pripravovať, sa naspodok umiestni cibuľa, potom morské plody; Nalejú sa 2 diely kyslej smotany a 1 diel vody. Opražená múka sa zriedi v malom objeme zmesi vody a kyslej smotany. To sa deje, keď zmes s kyslou smotanou vrie, potom sa pridá múka a jemne sa premieša. V tejto podobe je pokrm pomalydusíme pol hodiny; soľ a korenie sa pridávajú krátko pred koncom.

Keďže sa týmto spôsobom varí chobotnice v kyslej smotane pomerne dlho, toto jedlo sa hodí skôr na slávnostný stôl. Hodí sa k bežnej zemiakovej kaši, no obzvlášť chutná s ryžou.

Vyprážané chobotnice

Jatočné telá a cibuľa sa odoberajú - v rovnakom množstve ako v predchádzajúcom recepte. Kyslá smotana tentoraz stačí na 4 polievkové lyžice, ale pridá sa pár polievkových lyžíc majonézy. Okrem soli sa odporúča pridať aj trochu cukru, no múku vôbec netreba. Môžete experimentovať s obľúbeným korením. Predtým, ako chobotnice uvaríte v kyslej smotane vyprážaním, budú musieť byť opäť spracované - rozmrazené, zbavené kože atď. Ale tentoraz ich opražíte spolu s cibuľou na prudkom ohni, aby proces prebehol rýchlo a chobotnice zostali mäkké. Potom sa všetky ingrediencie pridajú do hrnca, premiešajú sa a dusia sa nie dlhšie ako päť minút. Táto verzia chobotnice v kyslej smotane chutí lepšie vychladená, preto je lepšie dať nádobu pred podávaním aspoň na pol hodiny do chladničky.

Vynikajúci recept v multivarke

Pre tých, ktorí majú takúto užitočnú kuchynskú linku, nie je od veci opýtať sa, ako s ňou uvariť chobotnicu v kyslej smotane. Pre dve jatočné telá si musíte vziať mrkvu a paradajku, pohár mastnejšej kyslej smotany a lyžicu rastlinného oleja. Korenie a soľ - ako vždy, podľa vlastnej chuti. Morské živočíchy musia byť najskôr rozmrazené a porazené; krájajú sa tradične - na krúžky, zelenina -slamky. Na výrobu chobotníc v kyslej smotane v pomalom hrnci „čo potrebujete“sa do misky naleje lyžica rastlinného oleja, navrch sa pridajú krúžky a slamky, pridajú sa potrebné koreniny - a obsah misky sa premieša. Režim hasenia je nastavený; čas - v závislosti od funkcií vášho zariadenia. V priemere stačí pri výkone 860 W 20 minút. Ak varíte chobotnice v kyslej smotane v pomalom hrnci, jedlo sa ukáže ako veľmi jemné a hlavná zložka nie je nikdy tvrdá.

Kalmáre sú vhodné aj do šalátov

Dá sa povedať, že tieto morské živočíchy sú veľmi „multifunkčné“: pripravujú sa s nimi šaláty a prvé jedlá a takmer všetky možnosti sú veľmi úspešné. Jednou z najkurióznejších je ich kombinácia s mrkvou a obyčajnou bielou (možno nahradiť pekinskou) kapustou. Chobotnice a kapusta sa odoberajú na pol kila, mrkva - 150 gramov. Jatočné telá sa rýchlo uvaria a nakrájajú na štvorce, zelenina sa jemne naseká, kapusta (ak ste si vzali bielu kapustu) je pokrčená. Šalát dochutíme soľou, cukrom, pretlačeným cesnakom a rastlinným olejom. Gurmánom sa odporúča pridať korenie na kórejskú mrkvu. Hotovú hmotu treba dať pod záťaž aspoň cez noc a odležať v chlade. Ukazuje sa to veľmi chutné - také sú, chobotnice. Recepty s fotografiami sú jasné: je to tiež veľmi pekné!

Squid Palacinky

Je nepravdepodobné, že veľa ľudí pozná tento originálny recept. Jej súčasťou je aj kapustnica. Opäť päťsto gramov. Predbežná potrebaopražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme k nej nakrájanú hlávku kapusty a udusíme do mäkka. Pripravené chobotnice sa premenia na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a spoja sa s dusenou kapustou. Do masy zašľaháme žĺtky z 2 vajec, všetko zamiešame s 5 lyžicami múky, bielky vyšľaháme do peny a tiež pridáme k mletému mäsu. Ďalšie úkony sú rovnaké ako pri pečení obyčajných palaciniek: naberieme lyžicou, dáme na panvicu, keď je zhnednutá, obrátime ju. Môžeme podávať s kyslou smotanou; pochvaľujú si také palacinky, ak sú posypané aj zeleňou.

Plnenie kalamárov

Toto jedlo je náročné na varenie, no chuť je úžasná. Na plnenie sa uvarí vajíčko a nakrájajú sa paradajky (2 nie príliš veľké), cuketa (150 g), polovica cibule a strúčik cesnaku. Zelenina sa dusí, pridá sa k nej nakrájané vajce. Kalmáre sa rýchlo uvaria, sušia, plnia výslednou zmesou, rozvaľkajú v múke a vyprážajú. Omáčka sa urobí: na oleji sa podusí strúčik cesnaku, pridajú sa dve polievkové lyžice kyslej smotany a 100 g hustej smotany, zaleje sa štvrť šálkou vývaru (môžeme nahradiť kockou), nakrájaná veľká paradajka položí sa a pridá sa mletá paprika. Varte 1 minútu. V hotovej omáčke je potrebné vložiť plnené jatočné telá, pridať kôpor a potiť asi dve minúty. Tento spôsob, ako uvariť chobotnicu v kyslej smotane, vám umožní získať jedlo s jednoducho úžasnými chuťovými vnemami.

Ak vás už omrzeli tradičné sviatočné jedlá, spomeňte si na existenciu plodov mora a prekvapte svojich blízkych nezvyčajnou chuťou nových jedál.