Huby v kyslej smotane na panvici: najlepšie recepty. Kuracie a bravčové mäso so šampiňónmi v kyslej smotane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Máloktorý milovník jedla si odoprie huby: výrazne spestria stôl a potešia chuťové bunky. Je pravda, že lesné huby nie sú dostupné pre každého a nie vždy. Ale kúpiť huby nie je problém. Preto s nimi gazdinky vymysleli obrovské množstvo všelijakých receptov. Ale každý má najradšej šampiňóny v kyslej smotane na panvici. V tejto podobe sa huby hodia k akýmkoľvek mäsitým jedlám, hodia sa k zelenine a dajú sa jesť jednoducho s akoukoľvek prílohou.

Príprava húb

Pred vyprážaním šampiňónov v kyslej smotane na panvici by sa s nimi malo vykonať niekoľko jednoduchých operácií. Na začiatok - triediť; ak sa objavia exempláre s tmavými škvrnami, je lepšie takéto miesta odrezať. Huby by sa mali umyť najmenej trikrát,ale rýchlo, aby nestratili chuť. Pred odoslaním do panvice musia byť šampiňóny vysušené - inak sa čas navyše strávi odparovaním "cudzej" vody. Malé huby je lepšie smažiť celé, veľké sú rozdelené na stehná a čiapky a nakrájané na rovnaké plátky.

Či šampiňóny šúpať je sporný bod. Mladé huby sa bez tohto postupu zjavne zaobídu; na tých starých sa klobúku podarí vytvoriť dosť hrubú vrstvu, takže pre nežnosť sa dá odstrániť.

Pravidlá vyprážania

Na úspešné kulinárske experimenty existujú len tri podmienky:

1. Huby by sa mali uviesť do činnosti ihneď po ich príprave: šampiňóny extrémne rýchlo tmavnú a začínajú kaziť.
2. Čerstvé šampiňóny v kyslej smotane opečte na panvici krátko, maximálne sedem minút (samozrejme, ak nie sú naukladané v miske). Varenie mrazených húb bude trvať až 25 minút.
3. Soľ a korenie sa nasypú do húb tesne pred vybratím z ohňa, inak nebudú veľmi šťavnaté.

Huby v kyslej smotane na panvici: recept

Vyprážanie húb je v skutočnosti veľmi jednoduché. Je nepravdepodobné, že by aj nováčik kuchár dokázal pokaziť jedlo. Musíte konať takto.

1. Pol kila šampiňónov nakrájaných na nie príliš malé kúsky.
2. Dve stredné cibule nakrájané na štvrtiny krúžkov.
3. Strúčik cesnaku (ak proti nemu nič nemáte) nasekáme čo najjemnejšie.
4. Poriadny zväzok kôpru sa umyje, suší a naseká.
5. Brozohriaty olej na panvici, nasekané šampiňóny sa nalejú a za miešania opražia. Ak je panvica malá, bude to trvať asi 15 minút - húb je pomerne veľa.
6. V samostatnej panvici sa cibuľa opečie do mäkka a posype sa hubami.
7. Huby zalejeme pohárom kyslej smotany, dochutíme korením a soľou a dusíme asi sedem minút.

V tejto fáze možno šampiňóny v kyslej smotane na panvici považovať za hotové. Ale ak chcete, môžete ich poukladať do kokosových misiek, posypať syrom a vložiť na desať minút do rúry - dostanete nádherné juliennes.

Huby plus zemiaky

Tieto dva obľúbené produkty kombinujú v jedlách mnohé gazdinky. Úspešné sú najmä huby so zemiakmi v kyslej smotane na panvici. V počiatočnej fáze sa pripravujú samostatne. V jednej panvici je povolená nakrájaná cibuľová hlava; keď sa stáva priehľadným, nalejú sa prúžky alebo malé plátky kilogramu čerstvých šampiňónov. Šesťsto gramov hľúz sa nakrája na prúžky, vysuší sa obrúskami a vypráža sa na inej panvici, kým nie je uvarená do polovice. Ďalej sa zemiaky prenesú na huby, na to isté miesto sa naleje pohár mastnejšej kyslej smotany, obsah panvice sa zmieša a osolí. Spoločné varenie je štvrťhodinka. Keď je jedlo hotové, posypeme ho petržlenovou vňaťou a kôprom.

Šťavnaté mäso

Priemerný ruský stôl sa málokedy zaobíde bez mäsa. Je to, že rodina dodržiavavegetariánske zmluvy alebo dodržiava cirkevný pôst. Všetkým ostatným určite chutí bravčové mäso so šampiňónmi v kyslej smotane na panvici. Varenie začína vyprážaním, na ktoré sa nakrájajú dve cibule a smažia sa dozlatista. Po dosiahnutí požadovanej farby sa k cibuli pridajú paradajky na plátky, tri kusy sú stredne veľké. Ak paradajky nie sú v sezóne, môžete si vziať konzervy vo vlastnej šťave. O päť minút neskôr sa do panvice vložia plátky tretieho kilogramu šampiňónov a po ďalších piatich bravčové kocky (asi 700 gramov). Vyprážanie asi desať minút sa vykonáva na vysokej teplote, potom sa naleje pohár kyslej smotany a oheň sa zníži na ticho. Súčasne sa uskutoční solenie a korenie, panvica sa zakryje a nechá sa tretinu hodiny. Jemný výsledok a magická vôňa zaručená!

Voňavý vtáčik

Kura so šampiňónmi v kyslej smotane na panvici sa pripravuje trochu inak. Najroztomilejšia časť tohto jedla je filé; keďže je trochu suché, pol kilogramu kurčaťa sa varí tretinu hodiny od varu v osolenej vode, potom sa ochladí. V očakávaní ochladenia sa dve cibule nakrájajú na polovičné krúžky a pol kila šampiňónov na plátky. Najprv sa cibuľa smaží, kým sa nestane priehľadnou, potom sa pridajú huby a varíme štvrť hodiny, kým sa prebytočná šťava neodparí. V miske zmiešame pol pohára kyslej smotany, lyžicu múky a tretinu lyžice mletého muškátového orieška. Musíte miesiť, kým sa nerozbijú všetky hrudky múky. Filet sa nakrája na prúžky, pošle sa na huby apoliate voňavou kyslou smotanou. Zároveň je možné jedlo osoliť a okoreniť korením. Nádoba je tesne uzavretá vekom a jej obsah sa dusí desať minút. Môžete jesť takto, alebo môžete podávať kura s hubami so zemiakovou kašou, al dente cestovinami alebo len zeleninou, čerstvú alebo nasolenú - podľa sezóny.