Ako nasoliť ryby doma: tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Žiadny sviatočný stôl sa nezaobíde bez solených rýb. Koniec koncov, toto je jedno z najbežnejších snackov. Solená ryba povzbudzuje chuť do jedla, zaháňa hlad a dokonca mierne neutralizuje účinky alkoholu na organizmus. Ale, bohužiaľ, na regáloch nie je vždy čerstvý produkt. A predsa, ako si môžete byť istí kvalitou rýb? Je to jednoduché: musíte sa naučiť soliť sami. A v skutočnosti to nie je také ťažké. A nájsť odpoveď na otázku: "Ako nakladať ryby?" - stačí si prečítať tento článok až do konca. Budete potrebovať minimum produktov a trochu trpezlivosti.

Ktorú rybu je lepšie vybrať?

Musíte si vybrať zimu alebo jar. V tomto období jej mäso obsahuje viac tuku, čo výrazne ovplyvňuje chuť produktu po spracovaní. A ešte jedna vec: stojí za to pripomenúť, že ryby najvyššej kvality sa získavajú iba z lososov, sleďov a makrel. Veľké odrody musia byť vypitvané, zatiaľ čo malé môžu byť ponechané celé.

Ako nasoliť ryby?

Poďme sa teda bližšie pozrieť na niekoľko spôsobov a máme tri z nich.

Suché solenie

Za prvý spôsob, ako mybudete potrebovať drevenú nádobu, napríklad škatuľu alebo košík, 10 kg rýb a 1,5 kg soli. Spodok bude musieť byť pokrytý pytlovinou alebo handrou z plátna. Ryby by mali byť položené tesne pri sebe (zdvihák, brucho) a posypané veľkým množstvom soli. Potom sa prikryje dreveným vekom, na ktorý sa položí záťaž (napríklad veľký kameň). Po niekoľkých dňoch by ryba mala dať šťavu, ktorá pretečie cez škáry škatule (koša). Solí sa v priemere na 5-10 deň, všetko bude závisieť od jeho veľkosti. Čím väčšia ryba, tým dlhšie sa bude piecť. Treba počítať aj s tým, že celý ten čas musí stáť v chlade. Teraz už viete, ako rýchlo nakladať ryby.

Wet Ambassador

Druhý spôsob je tiež jednoduchý. Na to potrebujeme železnú misku, 10 kg rýb, 1 kg soli a 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru. Potom postupujeme rovnako ako pri prvom spôsobe. Ryba je položená bruchom nahor v hustých radoch. Potom sa zaleje soľou, do ktorej sa najskôr pridá lyžica cukru. Práve táto kombinácia dodáva rybe nezvyčajne jemnú chuť. Prikryjeme pokrievkou, vložíme záťaž a dáme do chladu. Zvyčajne po niekoľkých dňoch je ryba úplne pokrytá soľankou, čo je veľmi dobré. Na 5.-8. deň už bude možné ho z nádoby vybrať, opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť. Teraz viete, ako soliť ryby iným spôsobom.

Previsnutý veľvyslanec

Tretí spôsob sa výrazne líši od predchádzajúcich. Poďme sa teda pozrieť na to, ako správne nasoliť riečnu rybu metódou sagging. Na to je potrebné vopredpripraví soľný roztok, ktorého hustotu možno ľahko skontrolovať pomocou bežného surového zemiaka. Ak neklesne, tak je soli dosť. Ryba je zavesená na tyčiach tak, aby medzi nimi bola malá vzdialenosť - nemali by sa navzájom dotýkať. Potom sa spustí do nádoby s pripraveným roztokom. Zostáva len byť trpezlivý a čakať. Zjedenie rýb bude trvať 7 dní.

Užitočné tipy:

1. Rybu nestačí vedieť nakladať, treba sa aj uistiť, že je pripravená. Stačí ho skontrolovať, či nie je „dub“: dosť stvrdne a zle sa ohýba.

2. Veľké ryby musia byť vypitvané, zatiaľ čo malé ryby môžu zostať nedotknuté.

3. Dôležité! Ryby počas procesu solenia musia byť chránené pred muchami. Preto je najlepšie nádobu, v ktorej sa nachádza, dobre prikryť gázou.