Cestoviny carbonara s kuracím mäsom - najlepšie recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Cestoviny carbonara sú najobľúbenejším jedlom v Taliansku a získali si milióny sŕdc po celom svete. Tajomstvom jeho úspechu je, že sa pripravuje z dostupných produktov a varenie trvá v priemere pol hodiny. Pozrime sa na pár receptov, kde hlavnou ingredienciou je kuracie mäso.

Klasický recept na cestoviny

Carbonara s kuracím mäsom sa pripravuje ľahko a jednoducho, s týmto jedlom si poradí aj začínajúca gazdinka. Na varenie potrebujeme:

• Kuracie filé – 300 gramov.
• Špagety z tvrdej pšenice – jedno balenie.
• Vajcia – štyri kusy.
• Parmezán – 100 gramov.
• Maslo – 40 gramov.
• Olivový olej – jedna polievková lyžica.
• Cesnak - dva strúčiky.
• Soľ, bazalka, mleté čierne korenie – podľa vlastného uváženia.

Algoritmus na varenie carbonara s kuracím mäsom je nasledujúci:

1. Kuracie filé nakrájajte na malé kocky, rozdrvte cesnak nožom, rozohrejte maslo na panvici a pošlite tam kura s cesnakom. Potom filé smažte asi 10 minútodstráňte cesnak.
2. Počas pečenia filé uvarte špagety, po pridaní olivového oleja a soli do vody.
3. Vezmite misku, rozbite do nej jedno celé vajce a tri žĺtky, pridajte trochu soli a korenia a dôkladne vyšľahajte do hladka.
4. Teraz pridajte tri polievkové lyžice strúhaného syra do vaječnej zmesi a premiešajte.
5. Keď sú špagety hotové, sceďte ich v cedníku, ale nezabudnite nechať asi 300-400 mililitrov vody, v ktorej sa varili.
6. Vypnite panvicu s kuracím filé a vložte na ňu špagety, zvyšné maslo a vajcovú hmotu. Všetko dôkladne premiešajte.
7. Vodu z cestovín prilievame do našich cestovín tenkým prúdom, ale tak, aby sa vajíčka neskrútili.
8. Teraz zapnite veľmi pomalý oheň a varte asi jednu alebo dve minúty.
9. Hotové jedlo dáme na tanier, okoreníme, posypeme bylinkami a zvyšným parmezánom.

Cestoviny carbonara s kuracím mäsom a smotanou

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Kuracie filé - jeden kus.
• Špagety – jedno balenie.
• Slanina – 200 gramov.
• Smotana 20 % – 200 ml.
• Vaječné žĺtky – tri kusy.
• Parmezán – 60 gramov.
• Cesnak - dva strúčiky.
• Mleté čierne korenie a soľ – podľa vašej chuti.
• Olivový olej – na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé a slanina nakrájané na malé kocky.
2. Nasekajte dva strúčiky cesnaku aopečte na olivovom oleji asi 30 sekúnd, vyberte ho z oleja a pošlite tam slaninu a filet a dusíme asi 20 minút.
3. Smotanu a žĺtky vyšľaháme, pridáme strúhaný parmezán a soľ.
4. Uvarte špagety podľa návodu.
5. Do hotových špagiet nalejte omáčku a pridajte kuraciu slaninu. Všetko zmiešajte.

Najjemnejšia carbonara s kuracím mäsom a smotanou je hotová.

Cestoviny so šampiňónmi a kuracím filé

Na tento recept na kura carbonara potrebujeme:

• Šampiňóny – 300 gramov.
• Špagety – jedno balenie.
• Kuracie filé – 400 gramov.
• Cesnak - dva strúčiky.
• Smotana 20 % – 250 ml.
• Parmezán – 150 gramov.
• Olivový olej – tri polievkové lyžice.
• Bazalka, soľ, korenie a iné koreniny – podľa vašej chuti.

Varenie carbonara s kuracím mäsom a hubami takto:

1. Kura nakrájané na malé kocky.
2. Nakrájajte šampiňóny na tenké plátky.
3. Na panvici rozohrejte olivový olej, na minútu ponorte nasekaný cesnak a vyberte ho.
4. Teraz tam vložte huby, smažte ich asi sedem minút a potom pridajte kuracie filety.
5. Akonáhle kura zozlatne, prilejeme smotanu, soľ, korenie a dochutíme korením. Varte na miernom ohni asi 25 minút.
6. Uvarte špagety podľa návodu na obale, nezabudnite do vody pridať lyžicu olivového oleja.
7. Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k šampiňónom a filé, ešte podusímeasi päť minút.
8. Uvarené špagety dajte do cedníka a potom ich zmiešajte s hmotou na panvici.
9. Hotovú carbonaru s kuracím mäsom a šampiňónmi podávajte na samostatnom tanieri vopred posypanú bazalkou.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Niekoľko užitočných tipov:

• Na skutočné talianske cestoviny si musíte vziať cestoviny z najvyššej kvality pšenice.
• Špagety trochu neprepečte, Taliani tomu hovoria „al dente“– „na zub“.
• Keď sa rozhodnete pre recept na kuracie carbonara, použite čerstvé, nezmrazené filety.
• Pri varení cestovín nezabudnite pridať lyžicu olivového oleja alebo trochu mlieka, aby boli chutnejšie.
• Môžete použiť akýkoľvek syr, ale ideálny je parmezán.
• Na výrobu cestovín sú vhodné akékoľvek huby, všetko závisí od chuťových preferencií.
• Smotana, použite aspoň 20 % tuku.