Filé z tresky: najlepšie recepty na varenie s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Saida je jedným z najcennejších druhov komerčných rýb. Jeho mäso má veľmi príjemnú, no zvláštnu chuť. Vďaka vyváženému zloženiu a vysokej chutnosti oceňujú filety z tresky tmavej gurmáni a kulinárski experti po celom svete. Skúsené gazdinky to vedia uvariť aj doma. Ak ste túto rybu nikdy nepoužili na svoje kulinárske experimenty, potom je čas začať.

Ako variť tresku tmavú

Existuje veľa receptov na filé z tresky tmavej. Niekto radšej túto rybu a zemiaky len opečie na panvici. Existujú ženy v domácnosti, ktoré sa snažia premeniť obyčajný kúsok filé na skutočné kulinárske majstrovské dielo. Pre tých a iných sme dnes pripravili množstvo receptov. Budú užitočné pre profesionálky aj začínajúce gazdinky.

Hneď si povedzme, že táto ryba je univerzálna. Dá sa smažiť a použiť na varenie prvých chodov, zapiecť v rúre so zeleninou alebo grilovať na vonkajšom grile. Filet z tresky sa hodí k zelenine, bylinkám, čerstvým bylinkám a širokej škále korenín. Mrkva a cibuľa, paradajky a paprika, baklažán a mnoho ďalšej zeleniny sú k tomu pridané v páre.

Jednou z výhod tresky tmavej je jej rýchla príprava. Moderné zaneprázdnené gazdinky nemusia strácať drahocenné minúty. Ryba sa varí sama. Hlavná vec je vybrať pre ňu tých správnych spoločníkov, ktorí budú priaznivo dopĺňať chuť.

Kefírová vyprážaná ryba s karamelizovanou cibuľou

Mrazené ryby, ktoré sa predávajú v najbližšom supermarkete, sú ideálne na varenie. Nezľaknite sa toho, že rybie mäso má mierne sivastý odtieň (pozri fotografiu filé z tresky vyššie). Toto je fajn. Ryba sa perfektne skladuje vo vákuovom vrecku v mrazničke na dlhú dobu. Pre recept je lepšie vziať hotové filé, aby ste ušetrili čas a urýchlili proces vytvárania jedla.

Zoznam požadovaných ingrediencií

• policajné filé;
• pol citróna;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ - štipka;
• kefir - 120 ml;
• horúce čili;
• cream;
• sladká paprika - pol lyžice (čajová lyžička);
• múka – 70 gramov;
• hnedý cukor – 2 polievkové lyžice (čajové lyžičky);
• olej.

Varenie

Rybie filé musia byť správne rozmrazené. Neodporúča sa na to používať mikrovlnnú rúru. Proces by mal prebiehať pri izbovej teplote v prirodzených podmienkach. Nech to trvá dlhšiečas, ale bude to správne.

Potom kúsky ryby zľahka umyte pod studenou vodou. Nakrájajte na plátky. Poklepte uterákom, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Filet z tresky preložíme na hlboký tanier. Pridajte tam kefír, cesnak a soľ. Vytlačte citrónovú šťavu. Jemne premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a vyberieme na marinovanie do chladničky. Čas - 20-30 minút.

Zatiaľ čo kefír robí rybie filé ešte jemnejším a citrónová šťava dodáva jemnosť a šťavnatosť, začnime s varením cibule. Dusená cibuľa, podobne ako vo francúzskej syrovej polievke, je skvelým doplnkom k rybe. Nie každá hostiteľka si trúfne podávať cibuľu ako prílohu. márne. Vo Francúzsku a Škandinávii reštaurácie už dlho praktizujú takéto zdobenie jedál. A chuť je úžasná!

Ako variť dusenú cibuľu

Na recept na filé z tresky si musíte vziať sladkú cibuľu (podlhovastú alebo klasickú okrúhlu červenú). Nakrájame na polovičné krúžky. Vložte kocku masla do malého hrnca. Akonáhle sa trochu roztopí, pridajte cibuľu. Pod panvou robíme stredný plyn. K cibuli pridáme cukor, klinčeky pre chuť a štipku soli. Opatrne premiešame. Je veľmi dôležité, aby ste sa nevzdialili od sporáka. Cibuľa by sa nemala pripáliť.

Opražte cibuľu niekoľko minút, potom ju prikryte pokrievkou, znížte plyn a 15 minút poduste. Nezabudnite občas premiešať. Pár minút pred koncom vyprážania prilejeme smotanu. Povarte tri minúty a vypnite.

Chlieb pre ryby

Správne ingrediencie na obaľovanie pomáhajú urobiť vyprážanú rybu neuveriteľne chutnou. Pre chrumkavosť pridajte sušienky alebo múku, pre chuť - citrónovú šťavu, pre jasnú farbu - sladkú papriku a pre pikantnú - štipľavú čili papričku. V tomto obale si uvaríme filé z tresky (recepty s fotografiami pomôžu gazdinkám pri varení).

Zmiešajte vyššie uvedené produkty. Rybu vyberieme z marinády, položíme na papierovú utierku, aby sme ju zbavili prebytočného kefíru. Sušené rybie filé namočíme do výpeku a opečieme na oleji do chrumkava. Proces varenia bude veľmi rýchly, takže ryby nehádžte sami, inak sa spália. Opečené kúsky tresky dáme na misu, pridáme olej (v ktorom sa pražila), vložíme cibuľu a ozdobíme čerstvými bylinkami.

Ryba v rúre s paradajkami

Ďalšou populárnou možnosťou varenia je filé z tresky v rúre so syrom a zeleninou. Na jedlo by ste si mali vziať nasledujúcu sadu produktov:

• 600 gramov rýb;
• citrón - 1 kus;
• 3 paradajky;
• petržlen;
• 260 gramov syra;
• štipka soli;
• obľúbené korenie.

Proces varenia

Štyri kusy rybieho filé (asi 150-160 gramov každý kus), opláchnite vo vode, osušte na papieri alebo bežnej kuchynskej utierke. Osolíme, pridáme citrónovú šťavu a jemne premiešame. Kúsky preložíme do pripravenej zapekacej misy. Paradajky umyjeme, odstránime vrch a nakrájame na tenké kolieska. Jemne posypte soľou a mletým čiernym korením.

Ak do jedla berieme obyčajný tvrdý syr, nastrúhame ho na hrubom strúhadle. Mozzarellu môžete nahradiť aj syrom. Potom bude potrebné nakrájať na kruhy rovnakej veľkosti ako paradajky. Pridajte korenie na ryby. Na filé poukladáme plátky paradajok a mozzarelly. Zatvoríme veko (ak je na forme) alebo fóliu.

Pošlite do rúry na 25-35 minút. Teplota je klasická - 180 stupňov. Niekoľko minút pred koncom procesu varenia otvorte veko (odstráňte fóliu). Nechajte misku mierne zhnednúť.

Namiesto paradajok alebo okrem nich si môžete vziať akúkoľvek inú zeleninu. Môže to byť mladá cuketa, baklažán, paprika, brokolica alebo obyčajné zemiaky s cibuľou a mrkvou.

Omáčka na tresku tmavú

Neskutočne chutným doplnkom rybieho jedla bude pikantná kyslá smotana a cesnaková omáčka. Pripravuje sa veľmi rýchlo a jednoducho a chuťové tóny sú jednoducho fantastické. Na varenie si vezmite:

• 4 polievkové lyžice (lyžice) kyslej smotany;
• štipka soli;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 5 gramov sladkej mletej papriky;
• zelená cibuľa;
• 2 polievkové lyžice (polievkové lyžice) majonézy.

Zmiešajte majonézu a kyslú smotanu v jednom malom tanieri a premiešajte. Pridajte trochu soli, papriky a mletého čierneho korenia. Cesnak si nasekáme. Ak máte radi, keď sa v omáčke objavia pikantné kúsky, potom nakrájajtecesnak nožom na malé kocky. Ak chcete jednotnejšiu konzistenciu, potom použite drvič. Všetky komponenty spojíme, dobre premiešame. Pridajte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku.