"Praha": ako variť čokoládový koláč podľa GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varenie podľa noriem je dosť nudná úloha, no napriek tomu si mnohé chute známe z detstva chcem naozaj zopakovať vo vlastnej kuchyni. Obzvlášť často veľa ľudí varí pražský koláč podľa GOST. Čokoládovú tortu si väčšina ľudí spája s detstvom. Jeho chuť veľmi milujú matky a staré mamy.

O torte

Tento dezert je veľmi obľúbený. Čokoládový koláč podľa GOST je sám o sebe celkom ekonomický, ale nie menej chutný. Existuje niekoľko zásad, ktoré sú potrebné pri príprave skutočne chutnej „Prahy“.

V prvom rade nešetrite olejom pri varení. Ak je všetko urobené podľa receptu, potom bude krém trochu mastný, čo len pridáva na jeho šarme a ponorí sa do spomienok na detstvo. Po druhé, samotná sušienka by mala byť mäkká a jemná. Práve vďaka receptúre sa torta dá dlho skladovať, kým iné zákusky už po dni nemajú pôvodnú chuť. A "Praha" vydrží pokojne aj 5 dní. Ale čo je najdôležitejšie, neobsahuje žiadne konzervačné látky.

Základ

Aby bolo počítanie jednoduchšie,nižšie budú výrobky odoberané na základe torty s priemerom 20 cm Na prípravu jemnej a mäkkej sušienky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 60 gramov marhuľovej marmelády alebo džemu;
• 25 gramov kakaa;
• 40 gramov masla;
• 115 gramov múky;
• 150 gramov cukru;
• 6 ks vajcia.

Najprv si treba oddeliť žĺtky od bielkov a šľahať ich s cukrom (75 gramov), kým nevznikne hustá hmota. Urobte to isté s proteínmi. Pridajte tretinu výslednej zmesi k žĺtkom. K vaječnej hmote s cukrom je potrebné pridať kakao a múku a všetko znova dôkladne premiešať. Potom pridajte zvyšné bielkoviny a dôkladne premiešajte, aby sa hmota nezmenšila.

Potom musíte maslo rozpustiť, ochladiť na 30 stupňov a za mierneho miešania naliať do celkovej hmoty pozdĺž okraja misy. Pečieme sušienku pri teplote 180 stupňov po dobu 35 minút. Hotové pečivo nechajte niekoľko hodín úplne vychladnúť a nakrájajte na koláče. Recept na čokoládovú tortu podľa GOST s fotografiou je jednoduchý a nenáročný, dostupný aj pre najlenivejšieho človeka.

Krém

Smotana sa síce ukáže ako mastná, no bez nej torta nedopadne rovnako ako za sovietskych čias, chuť bude iná. Na jeho prípravu budete potrebovať niekoľko ingrediencií:

• 100 gramov kakaa;
• 120 gramov kondenzovaného mlieka;
• 200 gramov masla;
• 20 gramov vody;
• 1 žĺtok.

Na prípravu krému je potrebné miešaťžĺtok s vodou, inak sa pri zahriatí s kondenzovaným mliekom zrazí. Potom ho musíte zmiešať s kondenzovaným mliekom a zohriať na stredné teplo. Zmes sa musí variť až do konzistencie kyslej smotany, potom sa musí odstrániť z tepla a ochladiť na izbovú teplotu. Ďalším krokom je šľahanie masla v mixéri, kým nebude nadýchané, po častiach k nemu pridajte kondenzované mlieko so žĺtkom. Po všetkých predchádzajúcich krokoch je potrebné do hmoty pridať kakao a dobre prešľahať. Krém na čokoládovú tortu podľa GOST možno považovať za hotový.

Skladanie torty

Aby torta vyzerala úplne rovnako ako v ZSSR, musíte vziať do úvahy všetky nuansy zostavy. V dezerte by mali byť iba tri koláče, čo znamená, že hotovú sušienku je potrebné nakrájať. Samotný krém je potrebné rozdeliť na dve časti a nechať trochu, aby stačilo zarovnať strany a postaviť celú štruktúru. Potom by ste mali na samotný vrch položiť prázdny koláč. Vrch torty potrieme tenkou vrstvou marhuľového džemu, možno použiť aj džem a následne polejeme čokoládovou polevou. Na jeho prípravu potrebujete len dve ingrediencie – čokoládu a maslo.

Na výrobu polevy je potrebné nalámať čokoládu na malé kúsky a nádobu s ňou vložiť do vodného kúpeľa. Keď sa roztopí, pridajte k nemu kocky masla a všetko premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Keď je zmes hotová, musí sa ochladiť.

Dekorácia na tortu

Aby ste tortu dodali pôvab a ozdobili ju, môžete si pripraviť vzory. Pre toBudete potrebovať rozpustenú čokoládu a voskový papier. Následne sa naň nanesie čokoláda, prípadne sa naleje tenkým prúdom vo forme nejakého vzoru.

Obľúbený dezert už od detstva bude skutočnou ozdobou stola pri zvláštnych príležitostiach alebo len pekným doplnkom na rodinnú či romantickú čajovú párty. Podľa GOST sa odporúča piť nesladený čaj alebo iné nápoje s čokoládovým koláčom. Navyše to bude skvelý darček k narodeninám pre blízkych.