Rolky s krémom z lístkového cesta: recepty a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Trubičky z lístkového cesta so smotanou si mnohí zrejme spájajú s detstvom. V spojení s chrumkavým drobivým cestom a vzdušným krémom sa zrodí nezabudnuteľná chuťová kompozícia. Na prípravu tohto lahodného a krásneho dezertu potrebujete vedieť nielen cesto, ale aj lahodný krém. Navyše, dnes je výber náplní veľmi rôznorodý.

Recept na lístkové cesto

Na tento dezert sa hodí lístkové cesto z obchodu aj domáce lístkové cesto. Mnohé gazdinky sa domnievajú, že príprava cesta na trubičky s proteínovým krémom – alebo akýmkoľvek iným – je veľmi namáhavý proces. Chcel by som však poznamenať, že príprava lístkového cesta nevyžaduje veľké množstvo prísad a nevyžaduje veľa úsilia. Na namiešanie lístkového základu na slamky sa však oplatí mať voľný čas.

Na výmenu šlukucesto bez droždia na trubičky s krémom, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• maslo – 200 g;
• stolový ocot 9% – 3 čajové lyžičky;
• voda – 180 ml;
• pšeničná múka – 400 g;
• slepačie vajce – 1 ks;
• jedna štipka morskej soli.

Proces varenia:

1. Najskôr musíte v hlbokej miske rozšľahať jedno kuracie vajce, postupne pridávať ocot a soľ. Potom by sa mala zmes dôkladne premiešať, aby sa kryštály rozpustili. Potom sa do tejto hmoty musí pridať voda, je žiaduce, aby objem celej zmesi bol 250 ml. V dôsledku takýchto akcií dostaneme tekutú časť cesta.

2. Potom vysypte preosiatu múku na pracovnú dosku a nechajte si trochu, aby sa upravila hustota cesta. Vytvorením vybrania v kopci s múkou nalejte tekutú zmes dovnútra. Potom, čo je potrebné miesiť cesto, v prípade potreby postupne pridávať múku. V procese miesenia sa cesto zhromažďuje do gule. Aby sa stala elastickou a elastickou, odporúča sa miesiť aspoň päť minút.

3. Aby lepok napučal a cesto sa dobre vyvaľkalo, treba ho vložiť do plastového vrecka a nechať pri izbovej teplote aspoň hodinu.
4. Kým cesto kysne, odporúčame pripraviť si maslovú zmes. Za týmto účelom skombinujte päťdesiat gramov pšeničnej múky so studeným maslom a vyšľahajte do homogénnej hmoty.
5. Po hodine treba cesto vybrať z vrecka a rozvinúť do obdĺžnikovej vrstvy. Potom zmes rozotrite do stredu základnez masla a zabaliť do obálky.
6. Konce cesta jemne pripevnite tlakom prstov a roztiahnite ich k bočným okrajom, čím získate tvar obdĺžnika. Aby sa maslo a cesto schladili, po prikrytí lepiacou fóliou ich pošlite na tridsať minút do chladničky.
7. Po vybratí cesta z chladničky pomocou valčeka rozdeľte maslo a rozvaľkajte ho na vrstvu hrubú asi jeden centimeter. Odporúča sa vyvaľkať len od stredu k okrajom. Aby sa nenarušilo vrstvenie cesta, neodporúča sa ho vaľkať pozdĺžne.

8. Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti, pričom najskôr zabaľte jednu a potom druhú časť. Dostaneme tak trojité skladanie. Potom opäť cesto zabalené v potravinovej fólii pošleme na pol hodiny do chladničky. Podobné akcie by sa mali opakovať aspoň päťkrát s prestávkami po tridsať minút.

Pečenie základu

Pre túto pochúťku železiarstva predávajú kovové kornútky, aby slamka bola objemnejšia. Alternatívou k tomuto zariadeniu bude obyčajný list na šírku. Aby ste to urobili, musíte z nich vyrobiť vrecká, upevniť ich zošívačkou a zabaliť fóliou. Z cukrárskeho papiera môže byť tiež vyrobená tryska pre budúce rúrky. Keď sme sa rozhodli pre tento detail, pristúpime priamo k výrobe kužeľa pre rúrky:

1. Lístkové cesto rozvaľkajte na 30 cm dlhý obdĺžnik a nakrájajte ho na dlhé pásiky široké asi 2 palce.pozri
2. Omotajte každý kúsok cesta okolo papierového alebo kovového kužeľa, najlepšie začnite na užšom konci.
3. Prírezy rúrok rozložte na plech na pečenie švom nadol, aby sa nerozvinuli.
4. Produkt namažte rozšľahanou hmotou vaječného žĺtka. Pečieme v predhriatej rúre na 170 stupňov približne dvadsať minút.

Príprava krému

Roládky z lístkového cesta s proteínovým krémom sú medzi cukrármi pomerne obľúbené a bežné. Názov hovorí sám za seba: ten sa pripravuje na báze vaječných bielkov s prídavkom cukru. Na prípravu rožkov z lístkového cesta s proteínovým krémom budete potrebovať tieto suroviny:

• voda – 70 ml;
• bielky z kuracieho mäsa - 3 ks;
• granulovaný cukor – 200 g;
• kyselina citrónová na špičke noža.

Postup výroby rožkov z lístkového cesta s proteínovým krémom:

1. Pri príprave sirupu postupujte podľa týchto krokov: nasypte cukor do hrnca, pridajte pol pohára vody a varte na vysokej teplote. Po uvarení znížte teplotu ohrevu a nechajte variť asi desať minút. Pripravenosť sirupu môžete skontrolovať nasledujúcim spôsobom: naberajte túto zmes lyžičkou a ponorte ju do šálky studenej vody. Ak sirup stuhol a vytvoril sa na dne vo forme gule, potom je pripravený. Potom za stáleho miešania pridajte kyselinu citrónovú.
2. Kým je sirup v plameňoch, odporúčame vám začať šľahaťhlavná omša. Oddeľte bielky od žĺtkov, nalejte ich do misy a pomocou mixéra začnite šľahať, kým nebude snehovo biela stabilná. Skúste pohár otočiť, ak pena zostane na mieste, základ na krém je hotový.
3. Ďalej za stáleho miešania mixérom nalejte hotový sirup tenkým prúdom do bielkovej hmoty. Proteínovú zmes šľaháme, kým úplne nevychladne. Misu smotany môžeme za stáleho miešania vložiť do hrnca so studenou vodou. Tým sa urýchli proces chladenia. Stojí za zmienku, že pri príprave rúr s proteínovým krémom zostáva recept na cesto nezmenený. Vyššie je univerzálna verzia lístkového cesta bez droždia, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.

Príprava krému

Táto možnosť je vhodná nielen pre rolky z lístkového cesta s pudingom, ale aj pre akékoľvek iné sladké dezerty: koláče, zákusky, zákusky atď. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kuracie vajcia - 4 ks;
• pšeničná múka – 200 g;
• mlieko – 500 ml;
• cukor – 200 g;
• vanilín – 5g

Proces varenia:

• Do spoločnej misky pridajte vajcia, múku, cukor a vanilín, do tej istej misky nalejte studené mlieko a dôkladne premiešajte mixérom.
• Keď sa zmes stane homogénnou, zohrejte na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Aby bol krém hustý, po uvarenívarte ďalších desať minút. Pred použitím nechajte puding vychladnúť.

Varenie maslového pudingu

Na prípravu krémového lístkového cesta z lístkového cesta budete potrebovať tieto ingrediencie:

• mlieko – 170 ml;
• šesť polievkových lyžíc cukru;
• žĺtok z jedného kuracieho vajca;
• maslo – 150 g;
• jedno balenie vanilkového cukru.

Proces varenia:

1. Vajce, mlieko a maslo vopred vyberte z chladničky. Je dôležité, aby tieto produkty mali izbovú teplotu.
2. Potom vyšľaháme žĺtka s maslom a mliekom, postupne pridávame vanilku a kryštálový cukor.
3. Výslednú zmes nalejte do hrnca a dajte na mierny oheň.
4. Položte žiaruvzdornú nádobu s uvarenou homogénnou hmotou na mierny oheň. V tomto prípade je potrebné zmes neustále miešať.
5. Keď budúca smotana uvarí, počkajte, kým úplne zhustne, a vyberte ju zo sporáka.
6. Zmes nalejte do misky prikrytej potravinovou fóliou. Pred použitím tohto krému musíte počkať, kým úplne nevychladne.

Smotana z tvarohu na varenie

Krémová roláda z lístkového cesta dodáva tomuto dezertu jemnú chuť s nádychom karamelu.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• maslo – 140 g;
• tvaroh – 400 g;
• varené kondenzované mlieko – 50 g;
• jedno vrecúškovanilkový cukor;
• práškový cukor – 100 g;
• jedna polievková lyžica koňaku.

Spôsob varenia:

1. Tvarečník by sa mal skombinovať s vanilkovým cukrom a potom vyšľahať mixérom alebo mixérom do hladka.
2. V samostatnej miske rozdrvíme práškový cukor s mäkkým maslom, potom do tejto zmesi postupne pridávame tvarohovú hmotu, koňak a prevarené kondenzované mlieko.
3. Ak chcete získať hustý krém, mali by ste tvarohovú hmotu dôkladne šľahať asi desať minút.

Čokoládový krém na varenie

Dezert s čokoládovou náplňou bude skutočným potešením pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Ponúkame recept na krém do trubičiek z lístkového cesta. Na túto pochúťku budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kakaový prášok alebo čokoláda – 100 g;
• cukor – 100 g;
• 3 vaječné žĺtky;
• maslo – 70 g;
• jedno vrecúško vanilkového cukru.

Proces varenia:

1. Najskôr v žiaruvzdornej nádobe spojte a rozdrvte žĺtky s cukrom a vanilkou do homogénnej hmoty.
2. Vložte nádobu do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zmes zahrievajte, kým úplne nezhustne.
3. Ak pri varení používate tabuľkovú čokoládu, musíte ju rozpustiť oddelene vo vodnom kúpeli.
4. Potom rozpustite maslo s tekutou čokoládou alebo kakaovým práškom.
5. Túto zmes nalejte do žĺtkovej hmoty a päť minút šľahajte mixérom.
6. Pred použitím krémumusí zhustnúť pri izbovej teplote.

Maslový krém na varenie

Maximálne rýchla a jednoduchá príprava smotanových závitkov z lístkového cesta. Aby bola hustá, s krémovou chuťou, musíte použiť smotanu s obsahom tuku viac ako 25%. Tiež sa musia najskôr ochladiť v chladničke alebo mrazničke. Na prípravu tohto lahodného krému budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• práškový cukor – 30 g;
• krém – 500 ml;
• 1 vrecúško vanilky.

Proces varenia:

1. Vychladenú smotanu vyšľaháme v hlbokej miske, kým nezhustne.
2. Do krémovej hmoty za stáleho miešania postupne pridávame vanilín a práškový cukor. Šľahajte maslový krém, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

Maslový krém na varenie

Tento krém je celkom jednoduchý na prípravu a vďaka maslu má jemnú a jemnú chuť. V tomto recepte na krém z lístkového cesta je kondenzované mlieko úplne nahradené bežným kravským mliekom. Na výrobu maslového krému budete potrebovať:

• maslo – 250 g;
• práškový cukor – 200 g;
• kondenzované mlieko – 100 g

Proces varenia:

1. Maslo sa odporúča vopred zmäknúť a potom vyšľahať spolu s práškovým cukrom do homogénnej hmoty.
2. Potom za stáleho miešania postupne pridávajte kondenzované mlieko.
3. Vynikajúcekrém na rožky z lístkového cesta bude hotový, keď z tejto hmoty získame vzdušnú a homogénnu konzistenciu.

Slané polevy

Neutrálna chuť lístkového cesta vám umožňuje experimentovať s rôznymi pikantnými ingredienciami. Takéto možnosti sú ideálne pre firemné slávnosti alebo piknik. Ako slaná náplň do trubičiek z lístkového cesta sa najlepšie hodia huby, mäso a ryby. K tomuto občerstveniu sa pridávajú aj rôzne syry, paštéty a morské plody. Poďme sa pozrieť na pár zaujímavých receptov.

Napríklad na jednoduchú plnku do trubičiek z lístkového cesta sú vhodné tieto produkty: pečeňová paštéta, cibuľa, mrkva, paštrnák dusený vo vlastnej šťave. Všetky ingrediencie sú šľahané mixérom a ochutené korením a soľou.

Mäkké a tvarohové syry zmiešané s jemne osolenými alebo údenými rybami, cesnakom, bylinkami, ale aj orechmi a varenými vajíčkami sú dobrou voľbou ako občerstvenie.

Okrem toho sa dá pripraviť lahodná slaná náplň z varených morských plodov, cesnaku a avokáda. Všetky ingrediencie pomelieme v mixéri a naplníme trubičky.

Lístkové cesto "Mrkva"

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

• lístkové cesto – 350 g;
• krabie tyčinky – 100 g;
• chobotnice – 100 g;
• mletá paprika;
• hrsť múky;
• majonéza;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• kôprová zelenina;
• mletá paprika, soľ amajonéza podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hotové lístkové cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a potom nakrájajte na malé pásiky.
2. Tieto prúžky sú zrolované na oboch stranách v mletej paprike a potom navinuté na kornútok v tvare špirály. Budúce trubičky vložíme do predhriatej rúry na 190 stupňov na 15 minút.
3. Kým sa pripravuje základ, odporúčame prejsť k príprave občerstvenia. Aby ste to dosiahli, najskôr očistite chobotnicu a potom ju ponorte do vriacej vody iba na 30 sekúnd. Potom vyberte, ochlaďte a jemne nakrájajte.
4. Vajcia musia byť uvarené natvrdo, olúpané a nakrájané nadrobno.
5. Krabie tyčinky by mali byť tiež nasekané nadrobno.
6. Tieto produkty sú zmiešané s majonézou, soľou a korením.
7. Ak chcete naplniť rolky z lístkového cesta, preneste polotovar do plastového vrecka, urobte zárez z rohu a opatrne naplňte každú "mrkvu".
8. Každá trubica by mala byť ozdobená zväzkom čerstvého kôpru a položená na tanier.

Za zmienku stojí, že ako náplň do tohto predjedla sa hodí akýkoľvek iný šalát.

Proces formovania

Roládky z lístkového cesta sú pripravené na konzumáciu až po naplnení plnkou. Dezert je najlepšie naplniť cukrárskym vrecúškom s tryskou alebo injekčnou striekačkou, kde ľahkým tlakom vytlačíte potrebné množstvo smotany do čerstvého kornútku.

Ak by ste tieto zariadenia nemali po ruke, možno ich jednoducho nahradiť jednoduchým plastovým vreckom. Aby ste to dosiahli, náplň by sa mala posunúťdo vrecka, odstrihnite roh a jemným stlačením preneste požadované množstvo do tuby.

Malé kuchárske triky

• Ak chcete, aby sa krém na rolky z lístkového cesta rýchlejšie a ľahšie šľahal do hustej peny, vložte šľahače mixéra do mrazničky.
• Na želanie môžete do plnky pridať kvapku koňaku alebo likéru, čo dodá dezertu jedinečnú chuť a vôňu. Toto ocení najmä dospelé publikum.
• Aby trubičky z lístkového cesta nestratili svoj vzhľad, oplatí sa ich vopred napchať. Najlepšie je to urobiť pred podávaním.
• Aby tento dezert vyzeral ešte krajšie a chutnejšie, môžete ho ozdobiť čokoládou alebo kokosovými lupienkami, mletými arašidmi, nakrájaným sušeným ovocím. Lístkové cesto je navyše možné poliať rozpustenou čokoládou alebo posypať práškovým cukrom.