2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Každá gazdinka má svoje vlastné, rokmi overené spôsoby konzervovania zeleniny doma. Niekedy však chcete uviesť do praxe iné, nové recepty. Napríklad, ako zavrieť nakladané uhorky doma, ako v obchode? Pozrime sa na niektoré z týchto užitočných receptov. V tomto článku nájdete aj tipy a triky na prípravu tohto úžasne chutného a chutného snacku.
Čo je také výnimočné na čerstvom chrumkavosti a chuti?
Domáce prípravky sú vždy dobré, no niekedy chcete, aby mali chuť „kúpenú v obchode“. Čo je také zvláštne na občerstvení z obchodu? Koniec koncov, zdá sa, že tieto uhorky vyzerajú obyčajne, ale chrumkajú veselšie a vôňa z téglika je akosi neuchopiteľná, špecifická a chutná. Určite sa takéto nakladané uhorky na zimu pripravujú nejako inak. Chrumkavé sa získavajú buď dodržiavaním určitých technologických pravidiel, alebo pomocou špeciálnychprísad. Prezradíme niekoľko tajomstiev, ktoré sa dajú úspešne aplikovať v praxi pri domácom zaváraní zeleniny.
Správna príprava uhoriek na konzerváciu je kľúčom k úspešnému výsledku
Samozrejme, veľmi dôležitý je súbor ingrediencií podľa receptu a dodržanie všetkých technologických fáz. Veľa však závisí aj od kvality surovín. Preto, ak chcete, aby vaše nakladané uhorky na zimu, chrumkavé, čo najkvalitnejšie, dodržiavajte tieto pravidlá:
- Berte iba čerstvú zeleninu, ktorá bola zozbieraná v predchádzajúcich 1-2 dňoch (a iba ráno alebo večer, v chladných hodinách a nie na najteplejšie poludnie).
- Triediť uhorky podľa veľkosti a tvaru, najlepšie je nakladať ovocie s dĺžkou maximálne 10-12 cm a priemerom 3 cm.
- Aspoň 30-50 minút pred začatím práce zalejte uhorky studenou vodou. Budú kŕmené dodatočnou vlhkosťou.
- Pre špecifické koreniny, ktoré uhorkám dodajú špeciálnu chrumkavosť, použite suchú horčicu, chrenové listy a koreň, listy kôstkového ovocia.
Ako zavrieť nakladané uhorky doma ako v obchode? Metóda studeného liatia
- Do čistej nádoby na dno vložte cesnak (3 stredné strúčiky), 2-3 listy čiernych ríbezlí, čerešňu, kvetenstvo kôpru (možno sušiť), 1 štipľavú papriku (špičku odrežte „panicou“), 1 veľký list chrenu (odrežte strednú tvrdú žilu).
- Z uhoriek (donamáčanie vo vode) odrežte konce na oboch stranách. Potom ich pevne vložte do pohára a jemne po malých častiach zalejte vriacou vodou.
- Kým sa uhorky zohrievajú, pripravte si marinádu z 1 šálky studenej pramenitej vody, 3 polievkových lyžíc. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. suchá horčica a 1 lyžička. Sahara. Suché ingrediencie dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustia.
- Po polhodine lúhovania vypustite vodu z nádoby.
- Potom postupujte mimoriadne opatrne, pretože opäť dôjde k prudkej zmene teploty, ktorá môže spôsobiť rozbitie skla. Nalejte 2 polievkové lyžice na uhorky. l. 9% ocot a pripravený roztok. Ak je nedostatok, naplňte nádobu čistou vodou.
- Zakryte plastovým vekom a ochlaďte.
- Pravidelne, po 3 hodinách počas dňa nádobu pretrepte.
- Po 4-5 dňoch sú nakladané uhorky ako v obchode hotové. Trvanlivosť takéhoto občerstvenia (na chladnom mieste a v chladničke) nie je dlhšia ako 10 dní.
Možnosť uchovania „Horúce“. Nakladanie uhoriek bez sterilizácie
Tento recept sa od predchádzajúceho líši spôsobom prípravy. Navyše takéto nakladané uhorky môžete skladovať celú zimu. "Ako v obchode!" - ide aj o nich! Ale vôňa je trochu iná, ale chrumkavosť je zachovaná. Do pohára (sterilného) vložte podobné koreniny a navyše zrnká čierneho korenia (5-6 zŕn), 1-2 ks. klinčeky a bobkový list. Potom - pripravené uhorky a na vrch nalejte vriacu vodu. Zabaľte viečkom. Po 40-50 min. nalejte roztok do panvice a pridajtesoľ a cukor v ňom v nasledujúcich pomeroch: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. l. cukor a 1,5 lyžice. l. hrubá soľ. Uhorky navrchu okyslíme octom – 100 g na pohár. Potom nalejte uvarenú marinádu a ihneď zrolujte veko. Jemne otočte hore dnom, zabaľte a počkajte, kým úplne nevychladne.
Metóda využívajúca sterilizáciu pohárov naplnených uhorkami
Aj chutné nakladané uhorky na zimu sa získavajú spracovaním s dvojitým tepelným ohrevom. So skrátením času (do 10 minút) na predbežné naplnenie vriacou vodou je potrebné poháre dodatočne sterilizovať. Aby ste to dosiahli, po naplnení marinády (2. fáza tepelného spracovania) vložte nádoby do hrnca po zakrytí dna handrou. Potom naplňte voľný priestor okolo pohárov horúcou vodou a vložte do ohňa na sterilizáciu. Po uvarení namočíme na 15 minút. Poháre vyberte, zrolujte viečkom a prikryte hustým materiálom. Uhorky sú chrumkavé a voňavé!
Uhorkový tanier
Táto bežná zimná maškrta môže byť nielen jednodielna, ale môže sa líšiť aj s inou zeleninou. Takže nakladáme uhorky v pohároch s paradajkami, mrkvou, paprikou a kapustou. Ako základ vezmite recept na horúce plnenie bez sterilizácie, plnenie pohárov „zábavným“tanierom. Zeleninu môžete kombinovať podľa vlastného uváženia, pričom vždy dodržujte hlavné pravidlo ukladania v úrovniach zdola nahor:
- korenie, - uhorky, cuketa, mrkva, - paprika, kapusta, -paradajky.
Najchutnejšie nakladané predliatky získate, ak je zelenina malá a má približne rovnakú veľkosť. Na tento účel sa paprika zvyčajne prekrojí na polovicu, mrkva - pozdĺžne na štyri časti, kapusta - na plátky so stopkou.
Šťastné zachovanie!
Odporúča:
Ako si vybrať citrón v obchode: užitočné tipy
Jedinečné vlastnosti citrónu sú známe každému. Je povestná vysokým obsahom vitamínov a minerálov a je výborným prostriedkom prevencie v chladnom období. Okrem toho sa používa aj pri varení, aby pokrmom dodal jedinečnú chuť. Aby ste však z používania citrusov mali čo najväčší úžitok, musíte si vedieť vybrať citrón
Recepty na uhorky na zimu: chrumkavé uhorky v pohároch
Každá gazdinka má na zimu svoje obľúbené recepty na kyslé uhorky. Na vrchole zeleninovej sezóny sa berie milovaný zápisník a horúca, ale kreatívna práca začína zásobovať vašu rodinu dobrotami a príjemnými doplnkami hlavného menu. Skutočný kulinársky špecialista však nikdy neodmietne vyskúšať nový recept aspoň na jednom tégliku - v prípade, že výsledok nenadchne
Za studena nakladané uhorky: funkcie varenia, najlepšie recepty a odporúčania
Vo varení existuje veľa receptov na nakladanie uhoriek, ktoré sa líšia množstvom pridanej soli, zložením korenín a byliniek. Všetky produkty sú celkom chutné, pridávajú sa do rôznych polievok a hlavných jedál. Uhorky sú veľmi chrumkavé a voňavé, zatiaľ čo solenie za studena sa považuje za najlepšiu možnosť na ich prípravu
Ako nakladať uhorky? Soľné uhorky: recept
Na nakladanie uhoriek sa musíte vyzbrojiť minimom ingrediencií a kulinárskymi zručnosťami. Bohatá chuť chrumkavého a voňavého ovocia osloví aj tých najnáročnejších gurmánov
Ako variť čerstvo nakladané uhorky
Jemne solené, to sú tiež čerstvo nasolené uhorky sa považujú za čisto letné občerstvenie, pretože sa zvyčajne vyrábajú narýchlo a pred začiatkom hromadného zavárania na zimu. Čo nám však bráni rozmaznávať sa v zime čerstvým solením – veď teraz si môžete po celý rok kúpiť čerstvé uhorky, bylinky a najmä koreniny. Nie je však zásadne dôležité, kedy uhorky naliať, ale ako to urobiť. Poďme sa pozrieť na niekoľko osvedčených metód
