Recepty na uhorky na zimu: chrumkavé uhorky v pohároch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každá gazdinka má na zimu svoje obľúbené recepty na kyslé uhorky. Na vrchole zeleninovej sezóny sa berie milovaný zápisník a horúca, ale kreatívna práca začína zásobovať vašu rodinu dobrotami a príjemnými doplnkami hlavného menu. Skutočný kulinársky špecialista však nikdy neodmietne vyskúšať nový recept aspoň na jednom tégliku - v prípade, že výsledok nenadchne. Solenie uhoriek na zimu je obzvlášť populárne. Recepty na túto tému sú veľmi rozmanité. Ocot, aspirín a kyselina citrónová sa používajú ako konzervačná látka… A existujú ďalšie zaujímavé možnosti.

Nakladanie uhoriek na zimu: recepty. Chrumkavé uhorky

Začneme však tradičným spôsobom. Nakoniec, nie všetky gazdinky mali čas stať sa zdatnými v pradení. A niektoré recepty na uhorky na zimu v prasiatku nie sú veľmi uspokojivé. Alebo výsledný produkt nie je dostatočne chrumkavý. Odporúčame vyskúšať novú možnosť.

Výpočetsa dáva na litrový trojvalec - práve v tých sa uhorky na zimu najčastejšie nakladajú. Recepty s octom (a náš je jedným z nich) zvyčajne zahŕňajú sterilizáciu, ale tu to nebude potrebné. Zelenina sa umyje, viečka sa varia, poháre sa uchovávajú v rúre na sterilizáciu. Na spodok každého z nich sú umiestnené tri strúčiky cesnaku, kôprový dáždnik, stredný list chrenu, päť listov čerešne a ríbezle, po tri amarant a bazalka, vetvička estragónu, niekoľko hrášok nového korenia a polovica malého korenistého struku. Uhorky sú umiestnené na vrchu tesne, ale bez podbíjania a varená voda sa naleje na štvrť hodiny. Potom sa voda scedí, opäť prevarí a vráti do valcov. Tretí prístup je rovnaký, len pred naliatím sa naleje lyžica cukru a dve soli, ako aj tri polievkové lyžice stolového octu. Plechovky sa zvinú a prevrátia, kým nevychladnú.

Olízajte si prsty

A je to pravda! Žiadne iné recepty na solenie na zimu v pohároch neprinesú taký úžasný výsledok. Budete však musieť byť trpezliví.

Stačia štyri kilogramy malých uhoriek bez „zadočkov“a vrchov. Ak sa tieto nezískali, veľká zelenina sa pozdĺžne rozreže a vloží do veľkého hrnca alebo misy. Naleje sa tam aj vážna banda petržlenu (nasekaná), naleje sa pohár octu a rovnaké množstvo rastlinného oleja. Ďalej sa pridá 100 gramov soli s cukrom, dezertná lyžica mletého korenia a strúčiky cesnaku (veľká hlava). Teraz musíte počkať 4 až 6 hodín, kým uhorky dajú šťavu. Potom sú vertikálnenaložené do pollitrových pohárov a sterilizované asi 20 minút. Korkovať, prevrátiť, zabaliť. A užite si zimu!

Studené uhorky

Recepty na kyslé uhorky na zimu zvyčajne podrobne uvádzajú korenie, bylinky a ďalšie prísady v tégliku. Toto tu nie je potrebné. "Zmeták" si môžete urobiť podľa seba, z iných investícií sú dôležité len korenia a cesnak. Trik je vo výplni.

Uhorky sú umiestnené v nádobe, poprekladané bylinkami a cesnakom. Potom sa zohreje trochu vody - toľko, aby sa rozpustili dve polievkové lyžice soli na liter. Keď sa soľ rozpustí, zvyšok tekutiny sa naleje do roztoku veľmi vychladeného, len ľadovo studeného. Potom sa soľanka prefiltruje a naleje do pohárov. Pre žiarivú farbu uhoriek sa do každého pridáva panák vodky. Krky sú na jeden deň zviazané gázou, potom sú valce uzavreté tesnými viečkami a polotovar je skrytý dva týždne v suteréne. Až po ukončení fermentácie môžu byť poháre zazátkované.

Uhorky v ríbezľovej šťave

Tradične rolovaná zelenina môže byť časom nudná. A nie každý má rád kyslú uhorku s octom. Ponúkame originálny recept. Uhorky sa umyjú, oparia vriacou vodou a ihneď sa zalejú studenou vodou. Potom sa balia vo zvislej polohe do plechoviek. Ako korenie sa používa kôpor, listy čiernych ríbezlí, mäta, klinčeky a čierne korenie. Korenie môže byť umiestnené medzi uhorky alebo umiestnené na vrchu.

Teraz uhorku. Pre neho je potrebné vytlačiť šťavu z čiernych ríbezlí a dobre precediť cez sitko alebo gázu. Na každý liter vody by ste mali dostať štvrť litra šťavy. Kvapaliny odtekajú. Toto množstvo by malo stačiť na uchovanie dvoch kilogramov uhoriek. Soľanka sa varí s pridaním neúplnej lyžice cukru a dvoch - soli. Keď je horúca, naleje sa do riadu, ktorý sa okamžite (to je dôležité!) hermeticky uzavrie. Až potom sa zákrut sterilizuje osem minút, prevráti a uzavrie handrou, kým nevychladne.

Uhorky v… uhorky

Na vrchole sezóny sú uhorky vo veľkom a sú celkom cenovo dostupné. Najmä ak kupujete prezreté „čudáky“– pýtajú si vôbec cent. Zároveň existujú veľmi zvedavé recepty na uhorky na zimu, v ktorých sa vyžaduje len „neštandardné“. Kúpite tri kilogramy prezretej zeleniny a dve normálne. Tie sa umyjú, zbavia vrchnej časti a základne a pevne zabalia do nádob. V pôvodnom recepte nie sú žiadne koreniny, ale ak máte radi voňavé zápletky, môžete si dať svoju obľúbenú súpravu.

V prípade nálevu sa prezreté uhorky oparia, aby zmäkli hrubú šupku, a nastrúhajú sa na hrubom strúhadle. Potom sa z nich vytlačí šťava cez niekoľko vrstiev gázy. Rozpustí dve neúplné lyžice cukru a soli a trojgramové vrecúško kyseliny citrónovej. Soľanka sa varí a naleje do uhoriek. Toto sa musí vykonať trikrát. Poslednýkrát sa valce zrolujú a nechajú vychladnúť.

Uhorky so šťavelom

Tí, ktorí sa chcú zaobísť bez umelých konzervačných látok, môžu využiťk šťaveľu. Dokonale zabraňuje zbytočnému kvaseniu a dodáva uhorkám jemnú a originálnu chuť.

Pripravená zelenina sa ukladá do pohárov vertikálne a medzi nimi sú vrstvy čerstvého kôpru. V prípade soľanky sa tretina kilogramu oxalových listov, vytriedených a dobre umytých, naleje iba s prevarenou vodou (asi 700 ml) a varí sa 5-7 minút, kým úplne nezmäkne. Bujón sa pretrie cez jemné sito a dodatočne sa prefiltruje. Pridajú sa k nej dve polievkové lyžice soli a pol pohára cukru, potom sa kvapalina opäť umiestni na sporák, kým sa nezvarí. Trikrát naplňte vriacou soľankou - a poháre sú hermeticky skrútené.

Assorted Olivier

V zime existuje veľa dôvodov, prečo variť Oliviera. Chuť vášho obľúbeného šalátu by ste si nemali pokaziť ingredienciami z obchodu, pretože si ich môžete sami ľahko skrútiť. Hrášok sa čistí. Bez strukov by to mal byť pohár. Potom sa hrášok varí (nie dlhšie ako sedem minút). Do trojlitrového balóna je vložený zväzok kôpru, pár listov čerešní a čiernych ríbezlí a cesnak - ako chcete, ale podľa receptu stačia dva strúčiky.

Predspracované uhorky sa natlačia do pohára a naplnia sa hráškom. Obrobok sa na tretinu hodiny naleje vriacou vodou. Po scedení v nej musíte rozpustiť jednu polievkovú lyžicu soli a znova prevariť. Do balóna sa nalejú dve polievkové lyžice cukru a naleje sa lyžica octu. Po naplnení sa nádoba sterilizuje päť minút,upchatý, položený hore nohami a zabalený.

Nebuďte leniví navaľovať kyslé uhorky na zimu. Recepty s fotografiami presvedčivo dokazujú, že je to nielen chutné, ale aj veľmi krásne!