Koľko uvariť huby na polievku pri použití čerstvých, mrazených a sušených surovín

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zo všetkých prvých chodov je hubová polievka snáď najžiadanejším jedlom na stole. Spôsoby jeho prípravy sa môžu od seba líšiť predovšetkým technológiou, a to dĺžkou tepelného spracovania. Zvážte, koľko variť huby na polievku v rôznych prípadoch: pri použití čerstvých produktov, mrazených a sušených surovín.

Klasický recept

Pozrime sa krok za krokom, ako uvariť polievku. Najčastejšie sa pripravuje z čerstvých húb.

1. Nalejte 2,5-3 litre vody do hrnca, priveďte do varu.
2. Do tekutiny nasypte 0,5 kg ošúpaných a na kocky nakrájaných zemiakov.
3. Po uvarení odstráňte penu a znížte teplotu.
4. 1 stredná cibuľa a 1 mrkva nakrájaná a opražená v zmesi (každá 1 polievková lyžica) zeleninového a masla (nesoleného) masla dozlatista.
5. Čerstvé huby (0,5 kg) umyte. V prípade potreby odstráňte kožu z uzáverov. Mladé huby nemôžuočistiť. Potom ich rozrežte na polovicu a potom naprieč na rovnaké taniere (klobúky s nohami).
6. Kým sú zemiaky napoly uvarené, pridajte do zeleninového vývaru opraženú zeleninu a nakrájané huby.
7. Osoľte podľa chuti a dochuťte korením. Polievku varte ešte asi ¼ hodiny. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte nakrájanú zeleninu (0,5 zväzku petržlenu a kôpru každý) a strúhaný tvrdý syr (100 g).

Toto varenie sa považuje za klasický recept. Pozrime sa na trochu iný spôsob, ako uvariť lahodnú polievku z hríbov alebo šampiňónov.

Technológia predpraženia

Polievka z čerstvej huby sa varí inak pomocou dodatočného kroku tepelného spracovania. Takéto jedlo z ošípaných húb je obzvlášť voňavé. Pred pridaním do vývaru zmiešajte nakrájanú hmotu so surovou zeleninou a smažte na strednom ohni, kým sa kvapalina úplne neodparí. Huby sa stanú voňavejšími a tekutý základ polievky sýti. Aby ste to nepreháňali, nemôžete zadať syrovú zložku na konci varenia. Aj bez tejto mliečnej zložky, ktorá dáva jedlu hustotu, sa hubová polievka ukáže ako veľmi uspokojivá a výživná. Takmer podobne sa oplatí konať aj pri spracovaní mrazených polotovarov. Poďme sa zoznámiť s nasledujúcou technológiou.

Ako variť mrazenú hubovú polievku?

Na prípravu na varenie môže byť niekoľko možností:

• predmrazovanie potravín pri izbovej teplote;
• obareniehuby a potom ich vložiť do studenej vody na úplný začiatok polievky;
• vyprážanie hmoty ihneď po vybratí z chladiacej nádoby;
• vloženie mrazených húb do vody v počiatočnom štádiu, ihneď po uvarení vývaru so zemiakmi.

Ako vidíte, mrazená hubová polievka sa tiež varí veľmi jednoducho a rýchlo. Ale pri použití sušených surovín sa doba varenia mierne zvýši. Ale napriek tomu bude jedlo chutiť lepšie. Takže, koľko uvariť huby na polievku zo zimných zásob?

Uvarte sušené huby

Keďže surovina počas zberu stratila všetku vlhkosť, je potrebné ju takpovediac osviežiť. Za týmto účelom predbežne (niekoľko hodín alebo cez noc) nalejte sušené huby studenou vodou. Potom ich dobre opláchnite pod tečúcou vodou a v prípade potreby ich nakrájajte tak, aby boli všetky kúsky približne rovnako veľké. Zvláštnosťou použitia sušených húb je, že na prípravu polievky budú potrebovať 2-2,5-krát menej (podľa počiatočnej hmoty pred namáčaním) ako čerstvé. Chuťové vlastnosti jedla sa zároveň budú vyznačovať osobitnou bohatosťou a zvláštnou arómou. Zvyčajne dodržiavajte nasledujúci pomer produktov: 100 g suchej zložky sa odoberie na 1 liter vody. Huby sa zavádzajú do misky v počiatočnom štádiu. Vo všeobecnosti sa nepoužíva predpraženie. Čas varenia aspoň 1 hodinu.

Všetky predchádzajúce recepty popisujú, ako pripraviť obyčajnú hubovú polievku. Koľko variť huby na husté juliennepyré? Zvážte trochu inú technológiu spracovania potravín.

Ako dlho variť huby na pyré?

Voňavé julienne je rovnako obľúbené ako všetky vyššie popísané jedlá. Ale zároveň je technológia ich prípravy trochu iná. Ako urobiť jedlo jemné, vzdušné a rozplývať sa v ústach? Aby ste to urobili, musíte vedieť, koľko variť huby na kašu. Uistite sa, že vydržia požadovaný čas, ktorý poskytuje recept. V opačnom prípade, dokonca aj pri dôkladnom šľahaní mixérom, bude ťažké dosiahnuť jednotnú konzistenciu a v hmote budú prítomné tvrdé kúsky. Preto pri varení kaše je lepšie zmes pred mletím trochu stráviť. Dodatočné prísady, ako je karfiol, cuketa, dodávajú pokrmu osobitnú pikantnosť. Skúste skombinovať niekoľko zdanlivo nezlučiteľných potravín – špenát a strúhaný syr, mleté kuracie mäso a papriku atď. Takéto jedlá sú nielen chuťovo jedinečné, ale aj veľmi zdravé.

Možnosti varenia pre hríbový tanier

Obyčajná polievka môže získať úplne novú chuť, keď sa použije v jej zložení z rôznych surovín. Nejde len o súčasnú kombináciu napríklad sušených húb s čerstvými, ale aj o pridanie rôznych druhov zeleniny do jedla. Ako tekutý základ sa často používa aj mäsový vývar. A polievka získa špeciálnu sýtosť s ekvivalentným použitím húb a kúskov mäsa. Zároveň sa musí ukladanie výrobkov do misky vykonávať v súlade s ich trvaním.varenie. A samozrejme pri akejkoľvek kombinácii surovín je vždy vhodné pridať veľké množstvo čerstvých byliniek a korenín. Fantazírujte a získajte nové jedlá s nezvyčajnou chuťou.