Koľko uvariť huby pred zmrazením. Ako variť huby

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Huby sú vyprážané, dusené, varené, solené, marinované. A dajú sa aj zamraziť. To umožňuje použiť v zime hotové. Huby môžu byť zmrazené surové, ale je lepšie ich predtým opláchnuť a uvariť, pretože majú veľa odpadu, piesku, lístia atď.

A ešte jedna vec, pretože uvarené zaberajú v mrazničke menej miesta. Ženy v domácnosti nesúhlasia s tým, koľko hríbov variť.

Pred zmrazením

Ak si chcete kúpiť huby na trhu, musíte ich kupovať opatrne. Koniec koncov, neviete, kde boli predtým zozbierané. Mohli by rásť pozdĺž vozovky alebo na miestach, kde je rádioaktívny odpad. A keďže huby absorbujú všetky škodlivé látky, je jasné, že z nich bude malý úžitok. Nazbierajte si ho radšej sami, ale ak ste chápavý hubár, zvládnete to. Je dôležité vedieť, ako uvariť huby pred zmrazením. Ak sa v ich druhoch príliš nevyznáte, môžete omylom zbierať jedovaté alebo nejedlé exempláre a otráviť tak celú rodinu.

Ako sa pripraviť

Ako dlho variť lesné huby? Najprv ich treba vytriediť, odložiť staré, červivé, pokrčenéa zatuchnutý. Zatuchnuté sú tie, ktoré ležali dlhšie ako jeden deň. V deň odberu ich treba pripraviť. Niektoré z nich sú vhodné na solenie a niektoré sa jednoducho vyhodia.

Huby treba vyčistiť od trosiek. Ako sú stehy a smrže, môžete variť až po predbežnej úprave. Obsahujú jedovaté kyseliny. Po ich naplnení vodou na hodinu a pol však tieto látky odchádzajú. Voda, v ktorej boli smrže namočené, sa dá scediť, trochu sa vytlačí, pridá sa čistá voda. Koľko variť lesné huby pred zmrazením? Aspoň pol hodiny alebo aj viac.

Ako triediť huby

Pred zmrazením sa triedi: biely, hrdza, hríb, hríb, hríb, hríby a hríby sa delia na staré a mladé. Niektoré sú dobré do koláčov, iné do polievok a občerstvenia.

A koľko uvariť huby pred zmrazením? Varia sa od piatich minút (huby), do dvadsať minút (hríb), tridsať (russula), štyridsať (hríb) a päťdesiat minút (hríb).

Musíte vedieť, že huby s rúrkovitou štruktúrou sú menej husté ako lamelovité. Medové huby a lišajníky sú tvrdé. Pri hubách sú klobúky zmrazené ako menej tuhá časť. Varia sa dlhšie ako ostatné. Varte do varu, potom zalejte vývarom a po pridaní čistej vody varte asi hodinu. V budúcnosti je jasné, že tuhosť určí, ako dlho sa budú čerstvé huby variť.

Po uvarení musia huby vychladnúť, nechať odtiecť vodu a dať do mrazničky. Prezmrazením sa rozdelia na malé časti a umiestnia sa do vriec. Musíte pochopiť, že keď vezmete huby na varenie, nemôžete ich znova zmraziť: zhoršia sa. V mrazničke ich možno skladovať najviac šesť mesiacov.

Ako dlho variť huby?

Pred zmrazením majú ženy v domácnosti často túto otázku. Na to neexistuje jednoznačná odpoveď. Niektorí varia huby na krátky čas, od piatich do desiatich minút. Zníži sa tým objem húb, ale nedostatočne uvarené sa potom budú musieť pri varení dlhšie variť. Samotný proces mrazenia nespôsobí žiadne zvláštne ťažkosti. Teraz, keď už vieme, koľko hríbov variť pred zmrazením, poďme sa rozhodnúť, ktoré z nich je ešte lepšie zmraziť surové a ktoré varíme.

V surovej forme je lepšie zmraziť dobré druhy húb: sú to ošípané, hríby, hríby - vo všeobecnosti tie, ktoré majú pod klobúkom hubovitý povrch. Lišky a huby patria do rovnakej kategórie. Tieto huby sa neodporúča zmrazovať z jednoduchého dôvodu: po rozmrazení stratia chuť a budú vodnaté.

U starých húb pred zmrazením odstráňte spodnú vrstvu klobúka, u lamelárnych druhov - tanieriky, u hubovitých druhov - hubovitú časť.

Aby sa huby v mrazničke zhutnili, odporúča sa ich nakrájať na malé kúsky. Najmenšie môžu byť zmrazené celé. V zime sú vhodné na ozdobenie vzhľadu riadu.

Na zmrazenie sa nakrájané šampiňóny rozptýlia na podnos s tenkou vrstvou a zapnú mrazničku na maximumteplota. Po dvanástich hodinách všetky plesne zamrznú. Potom sa nasypú do vrecka a vložia do mrazničky prepnutej na normálny režim.

Varené

Huby pred zmrazením uvaríme (pre každý druh určitú dobu). Po uvarení sa hádžu späť na rošt, kým voda nevytečie. Nechajte odstáť aspoň jednu hodinu. Môžete ich dokonca trochu stlačiť, aby ste vypustili vodu. Po usušení sa huby vložia do pevného plastového vrecka a odošlú do mrazničky.

Pozor! Huby by sa nemali znova zmrazovať - bude z nich vodnatá hmota bez chuti.

Na rozmrazovanie je lepšie ich preniesť do chladničky a nechať tam cez noc. Ak sa nerozmrazia, môžu sa znova rozmraziť pri izbovej teplote.

Pomaly ich rozmrazujte v chladničke. Tam sa postupne vzdialia od mrazenia, ale okrem toho stále potrebujete poznať tajomstvá - koľko hríbov variť. Existuje niekoľko ďalších dobrých spôsobov, ako zmraziť.

Prvý spôsob. Huby sa umyjú, ochladia, vložia do plastových vrecúšok, zapečatia a pošlú zmraziť. Po rozmrazení sa opražia s cibuľou a podávajú sa.

Druhý spôsob. Vezmite huby, kyselinu citrónovú a soľ. Huby sa očistia, umyjú, hodia do mierne osolenej a okyslenej vriacej vody a varia sa asi päť minút. Po vychladnutí osušte a zmrazte. Skladované v polyetylénových vreciachktorým sa vytláča vzduch. Po uvarení ho ihneď zjedia bez toho, aby ho nechali na neskôr.