Recept na profiterolky doma. Funkcie a recenzie na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Najjemnejší krém s nezvyčajným názvom „patisser“v znamenitej škrupine na báze choux cesta je dokonalá klasika, ktorú treba doplniť snáď už len jediným posledným dotykom – lahodnou čiapkou z rozpustenej čokolády. A hoci sa francúzske profiteroles dajú pripraviť s rôznymi plnkami, práve tradičná verzia je právom považovaná za najjemnejšiu, nezvyčajnú a rozprávkovo lahodnú.

Spojenie jemného krému, choux cesta a čokoládovej polevy je naozaj dokonalé. Nepochybne, profiteroles stojí za to pohrať sa s nimi a stráviť trochu času. Hoci na rozdiel od všeobecného presvedčenia je práca s pudingovým cestom skutočným potešením a v tomto procese nie je nič príliš zložité. Stačí dodržať všetky odporúčania domáceho receptu na profiteroles - aby ste si mohli jednoducho pripraviť lahodnú pochúťku, rovnako ich krásne ozdobiť a naservírovať.

Funkcie

Tieto miniatúrne koláčiky sú pripravované z choux cesta, v ktorom sa počas pečenia objavujú dutiny – teda sú naplnené plnkou. Mimochodom, existuje názor, že profiteroly sú výnimočne sladké buchty, ktoré sa podobajúeclairs. Ale v skutočnosti to nie je úplne pravda! V skutočnosti sú francúzske koláče dobré už len preto, že ich môžete naplniť nielen sladkou smotanou, ale aj slanou výživnou plnkou. Sú to napríklad žemle so syrovou pastou, mäsová paštéta, huby či dokonca zeleninová omáčka. Vo všeobecnosti si medzi takouto rozmanitosťou bude môcť každý nájsť niečo podľa svojich predstáv.

Preto sú profiteroly považované za vynikajúce predjedlo na slávnostný stôl. Koniec koncov, môžete pripraviť niekoľko plechov na pečenie malých buchiet a naplniť ich niekoľkými rôznymi plnkami. V dôsledku toho budete spokojní s ľahkosťou pečenia a vaši hostia s bohatým rautom. Ak chcete začať, stačí si osvojiť recept na choux pečivo pre profiteroles.

Poznámka pre hostesku

Mimochodom, polotovary na francúzske koláče si môžete pripraviť vopred. A v prípade návštevy nečakaných hostí ich stačí len vybrať z mrazničky, prihriať a napchať. Vo všeobecnosti je to skutočná spása pre pohostinné hostesky, ktoré milujú potešiť svoju rodinu a priateľov lahodnými domácimi koláčmi. Ak ste jedným z nich, určite doplňte svoju kuchársku knihu o jednoduchý recept na profiteroles krok za krokom.

Prečo kupovať torty v obchode alebo objednávať v kaviarni? Pomocou jednoduchého receptu na profiteroles doma doprajte svojim blízkym lahodné pečivo bez toho, aby ste v procese urobili jedinú chybu. Takže aj takýto namáhavý proces premeníte na skutočný pôžitok a výsledok úplne predčí všetky vaše očakávania.

Recept na pudingové cesto na profiteroles

Najprv si pripravte potrebné komponenty:

• 100 g masla;
• 200 g múky;
• 250 ml vody;
• 4 vajcia.

Okamžite postavte veľkú vaňu, najlepšie z kvetináčov vhodnej veľkosti. Nalejte pripravenú vodu do menšej nádoby a pošlite zmäkčené maslo nakrájané na malé kúsky. Postupne hmotu miešame. A po zovretí kúpeľa nasypeme do zmesi preosiatu múku a začneme miesiť cesto. Na to je samozrejme najlepšie použiť mixér. Ale ani pri ručnom spracovaní nebude cesto horšie, len sa musíte trochu viac snažiť.

Prísady dôkladne premiešajte, pričom z hmoty odstráňte najmenšie hrudky. Potom vyberte nádobu z vodného kúpeľa a nechajte ju dve až tri minúty mierne vychladnúť. Teraz začnite pridávať vajíčka jedno po druhom. Malo by sa pridávať striktne jeden po druhom a po každej novej porcii zmes dôkladne premiešať.

Po premiešaní hmoty po vložení posledného vajíčka môžete začať piecť budúce koláčiky. Ako vidíte, pri príprave cesta na profiteroly podľa receptu nie sú žiadne ťažkosti. S takouto úlohou sa ľahko vyrovná aj začiatočník vo varení.

Pečenie koláčov

V prvom rade zapnite rúru a vyberte teplotu 200 stupňov. Plech prikryte papierom na pečenie a pokračujte v tvorbe budúcich profiteroles. Na tento účel, mimochodom, môžete použiť vrecko na pečivo,striekačka alebo obyčajná lyžica. Niektorým hosteskám sa dokonca podarilo vymyslieť nezvyčajné zariadenie: jednoduchý balík s odrezaným rohom.

Na plech na pečenie opatrne položte malé guľôčky veľkosti škrupiny vlašských orechov. Ak používate vykladacie vrecúško, môžete trochu experimentovať s tvarmi koláčikov, napríklad pomocou ružičky. Věnečky rozložte vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov od seba - počas pečenia sa výrazne zväčšia. Potom vložte plech na pol hodiny do rúry.

Upozorňujeme, že kvalitné profiteroly vyžadujú maximálnu teplotu, neustále udržiavanú technikou. Preto počas pečenia neotvárajte dvierka rúry. Pripravenosť profiterolov sa dá určiť vizuálne: zvýšeným objemom, ako aj červeným, zlatým odtieňom a mierne popraskanou kôrkou.

Ak sa vám po určenom čase zdalo, že cesto je stále príliš bledé, znížte výkon rúry na 180 stupňov a výrobky nechajte vo vnútri ešte 5-8 minút.

Hotové profiteroly sú suché a ľahké na dotyk, s tvrdou drsnou kôrkou. A ak zaklopete na koláč, môžete počuť tlmený zvuk. Naplňte ich až po úplnom vychladnutí.

Custard pre profiteroles

Na prípravu sladkej plnky budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice múky;
• 400 ml mlieka;
• 3 žĺtky;
• pohár cukru;
• semená jedného strukuvanilka.

V hlbokej miske zmiešame preosiatu múku a cukor. Mimochodom, pre pohodlie ho môžete rozdrviť na prášok. Potom do hmoty pošlite žĺtky oddelené od bielkovín a zmes opatrne rozdrvte, kým nebude homogénna.

Mlieko nalejte do hrnca, zapnite pomalý oheň a priveďte do varu. Aj keď na urýchlenie procesu môžete použiť mikrovlnnú rúru. K zvyšku ingrediencií prilievame horúce mlieko tenkým prúdom za stáleho miešania. Teraz nalejte celú hmotu do hrnca a dajte na sporák. Smotanu dusíme do zhustnutia na miernom ohni.

Pamätajte, že zmes nemôžete nechať bez dozoru doslova ani sekundu. V opačnom prípade môže krém jednoducho horieť. Do hotovej hustej hmoty pridajte vanilín. Nakoniec smotanu opäť premiešajte a odstavte, aby vychladla.

Vo všeobecnosti klasický recept na pudingové profiterolky obsahuje prírodné vanilkové struky, ale prášok predávaný vo vrecúškach je tiež celkom vhodný na to, aby koláčom dodal príjemnú vôňu. V tomto prípade budete potrebovať približne 20 g produktu.

Tvarohový krém do profiteroles

S touto náplňou budú koláčiky nemenej chutné a jemné a hlavne zdravé. Tieto koláčiky budú určite chutiť deťom aj dospelým s chuťou na sladké.

Na varenie teda budete potrebovať:

• 400 ml smotany 35%;
• 15 g vanilínu;
• 250 g mascarpone alebo philadelphia;
• 100 g cukru.

Vychladnutú smotanu nalejte do hlbokej misy a začnite šľahať mixérom alebo mixérom, pričom postupne po malých častiach pridávajte cukor. Ak smotanu spracovávate ručne, rafinovaný cukor rozdrvte najskôr na prášok. Sem pošlite vanilín a šľahajte zmes, kým nezväčší objem a nezíska nadýchanú bielu konzistenciu.

Teraz je na rade smotanový syr. Len ho nešľahajte - namiesto toho ho jemne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. V dôsledku toho by ste mali získať pomerne hustý krém s hustou, stabilnou konzistenciou. Takáto hmota perfektne drží tvar a mimochodom je skvelá do košíkov.

Maslový krém

Pripravte mu 300 g masla a kondenzovaného mlieka. Ako vidíte, všetko je veľmi jednoduché. Nemenej populárny je recept na profiteroles plnené maslovým krémom. Koniec koncov, takéto koláče sú skutočne chutné - ani jeden gurmán neodmietne také sladké potešenie. Mimochodom, recept na profiterolky s maslovým krémom sa považuje za najjednoduchší na prípravu.

Pomocou mixéra alebo mixéra vyšľaháme mäkké maslo a kondenzované mlieko. Spracovanie by malo trvať 7-8 minút pri maximálnej rýchlosti. To je všetko - olejový krém na profiteroles podľa receptúry je pripravený. Teraz už len stačí poskladať francúzske torty, krásne ich ozdobiť a podávať.

Recept na domácu profiterolu krok za krokom

Torty môžete formovať z dvochspôsoby: pomocou cukrárskej striekačky s tenkou tryskou alebo rozrezaním na polovicu. V oboch prípadoch je dôležité len jedno – presnosť. Ak budete profiterolky krájať, pridajte malé množstvo smotany – stačí lyžička. Plnenie koláčov cukrárskou striekačkou je samozrejme oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.

Plnené profiterolky podľa receptu, nechajte aspoň hodinu impregnovať. V dôsledku toho získate úhľadné koláče s najjemnejšou náplňou a chrumkavou kôrkou.

Čokoládová poleva

Francúzsku pochúťku jednoducho netreba dopĺňať ďalšími ingredienciami, pretože už teraz vychádza veľmi chutne a jemne. Čokoládová poleva sa však hodí nielen ku každému krému, ale mimoriadne harmonicky vyzerá aj na sofistikovaných tortách. Aj keď to nie je uvedené v klasickom recepte na pudingové profiteroly. Ale milovníkom zákuskov a podobných sladkostí bude toto pečivo určite chutiť.

Na výrobu polevy budete potrebovať:

• pol šálky cukru;
• rovnaké množstvo kakaového prášku;
• 80 ml smotany 20%;
• 50 g masla.

Do hrnca nalejte kakao a cukor, pošlite sem smotanu a dôkladne premiešajte. Dajte zmes na pomalý oheň. Keď je hmota zohriata, pridáme do nej mäkké maslo a varíme, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia. V dôsledku toho získate viskóznu hladkú zmes. Do uvareného namáčame profiteroly plnené podľa zvoleného receptuglazúra. Všimnite si, že v tomto bode by hmota mala mať izbovú teplotu.