Elastické cesto na halušky z minerálky: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cesto na halušky na minerálke je nezvyčajne elastické. A čím je voda sýtenejšia, tým je varenie úžasnejšie. Každá gazdinka chce, aby sa cesto pri varení nelepilo a plnka sa nemusela naberať z dna panvice. Recept na miesenie je mimoriadne jednoduchý, o ktorom vám teraz povieme.

Cesto na minerálnej vode na halušky: aká je výhoda metódy?

Odpradávna sa v ruskej kuchyni používa nekysnuté cesto, kuchári ho tradične miesia v studenej pramenitej vode. Postupom času došlo k malým zmenám v technológii varenia, ale kľúčom k úspechu hotového jedla bola vždy kvalita vody. Kuchári radi experimentujú a počas jedného z experimentov sa zistilo, že cesto na minerálnej vode na halušky získava mimoriadnu pružnosť a vláčnosť. Okrem toho zmizol problém s lepením múčneho základu na ruky, ktorý mnohým gazdinkám spôsobuje nepohodlie.

Čím viac bublín,tým lepšie

Zistili sme, že na naše elastické cesto je potrebné brať len vysoko sýtenú vodu, pretože čím viac bublín, tým je hotový výrobok vzdušnejší, mäkší, a teda aj chutnejší. Tu je úplný zoznam požadovaných ingrediencií:

• pšeničná múka najvyššej kvality - 700 g;
• čerstvé kuracie vajce – 1 kus;
• minerálna voda s vysokým obsahom plynov – 1 šálka;
• slnečnicový olej – 4 polievkové lyžice. lyžice;
• soľ a cukor – každý po 0,5 lyžičky. lyžice.

Skôr ako sa pustíte do miesenia cesta na halušky na minerálke, dajte si pozor na množstvo múky. V receptoch sa zvyčajne odporúča použiť 3 šálky produktu. Stále by však bolo vhodné mať po ruke malú zásobu. Na základe kvality a akosti nikdy nepredpovedáte, ako sa bude múka správať a koľko jej treba v gramoch na konečnú tvorbu elastickej nevýraznej hrudky.

Prvá fáza: miesenie v miske

Na začiatok zmiešajte v hlbokej miske všetky tekuté ingrediencie (sýtenú vodu, vajce a rastlinný olej) a pridajte k nim soľ a cukor. Dôkladne premiešajte kompozíciu a začnite pridávať preosiatu múku v malých častiach. Do nádoby na miesenie stačí vložiť jednu polievkovú lyžicu múky šmýkačkou a po každej zadanej časti múku jemne rozdrviť tekutou hmotou. Cesto na knedle na minerálnej vode, ktorého recept vám dávame, by sa vám nemalo lepiť na ruky. Po pridaní toľko múky, koľko považujeme za dostatočné, skontrolujeme stav hmotydotyk.

Druhá fáza: položte cesto na stôl

Ak sa vám zdá, že je kompozícia dostatočne elastická, môžete ju rozložiť na dosku a začať miesiť súčasne oboma rukami. Miesime 15 minút. Je to dlhá doba, avšak komponenty by mali k sebe čo najviac priľnúť. Potom nebudú žiadne problémy s krájaním cesta na porciované kúsky a vyvaľkaním základu na halušky. Mimochodom, toto cesto sa dá s úspechom použiť aj na halušky, nekysnuté koláče a pirôžky.

Nebudeme hneď tvoriť zväzky a krájať cesto na kúsky, vzniknutú kómu necháme aspoň 20 minút odstáť pri izbovej teplote a prikryjeme ju celofánom. Aby hotová hrudka miestami nevyschla, môžete ju cez celofán prikryť kuchynskou utierkou. A až keď cesto na halušky na minerálke konečne priľne, môžete pristúpiť k fáze formovania porciovaných kúskov.

Tvarovanie základov

Náš recept bude neúplný, ak vám nepovieme, ako správne vyvaľkať základ na halušky. Začnime tým, že je lepšie variť knedle v 4 rukách, pretože monotónny proces vaľkania a tvarovania sa dá zvládnuť oveľa rýchlejšie. V tomto prípade môžete v prípade potreby aj alternatívne akcie.

Z vytvorenej kómy najskôr odrežte alebo odštipnite kúsok cesta takej veľkosti, aby sa pohodlne zmestil do oboch rúk. Potom vytvarujeme tenké dlhé škrtidlo, položíme ho na stôl a narežeme nožommalé porcie. Keď je celá klobása z cesta vykrojená, každú hrudku posypeme múkou a vnútrom dlane trochu roztlačíme. Prírezy rozložíme na stôl chaoticky a trocha múky zabráni neskoršiemu zlepeniu čiastočiek.

Urobte halušky

Z výsledných sploštených kúskov cesta pomocou veľkého valčeka začneme vyvaľkať tenké ploché koláčiky. Teraz na každý koláč dáme do stredu predvarené mleté mäso, pomocou čajovej lyžičky určíme porciu plnky. Potom okraje pripevníme a každú vytvarovanú knedľu položíme na dosku, jemne posypanú múkou. Ak sa práve teraz neplánuje varenie halušiek, doska s polotovarmi sa vloží do mrazničky.

Záver

Prečo sú domáce knedle také obľúbené? Pretože sú pripravované z prírodných produktov s láskou a teplo. Ak takéto jedlo často nevaríte, použite náš recept a pripravte si cesto na halušky na minerálke. Spätná väzba od tých, ktorí už túto radu použili, je veľmi nadšená.