Vynikajúce cesto na halušky: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Väčšina gazdiniek vie robiť halušky. Čo je jednoduchšie: miesiť cesto, prechádzať mäsom cez mlynček na mäso, prilepiť, prevariť vodu a úžasné výdatné jedlo je pripravené. Príprava si však vyžaduje veľa času. Ako na to, aby vaše halušky nevyzerali ako kúpené v supermarkete? Chcete, aby dlhé státie pri kuchynskom stole a sporáku nebolo zbytočné? Ak sa budete riadiť našimi radami, urobíte také halušky, ktoré si vaši hostia budú pamätať celý život a pýtať sa, ako ich varíte, a domácnosť bude vedieť, že vaše halušky sú tie najskutočnejšie a najchutnejšie na svete.

Najlepšie jedlo je domáce cesto

Knedle najčastejšie kupujeme v predajniach už hotové. Ako sa však domáce knedle môžu porovnávať s tými kupovanými?! Domáce mleté mäso a cesto je vždy jedinečné. Na plnenie si môžete vziať mäso rôznych zvierat, nazbierať korenie podľa vlastného vkusu, nielen korenie a soľ. Cesto môže byť také tenké a elastické, že postava takou pochúťkou vôbec neutrpí. Okrem toho môže byť chutné jemné cesto na knedlepoužiť na mnoho iných jedál. A pripraviť ho nie je veľmi náročné. Prečo toľko kuchárov robí cesto sivé, nepružné a ťažko formovateľné?

Základné produkty

Ako pripraviť chutné cesto na halušky? Recept je veľmi jednoduchý.

Zložky:

- 6 šálok celozrnnej múky;

- 1,5 šálky vody;

- 1 čajová lyžička soli.

Je veľmi zriedkavé nájsť v kuchárskych knihách alebo na kuchárskych weboch správne poradie, ako pripraviť lahodné pružné cesto na knedľu. Nie je to tak, že by sa kuchári alebo technológovia snažili skryť hlavné tajomstvo. Len zdôrazňujú správny pomer ingrediencií za predpokladu, že technológia na ich manipuláciu je každému a priori zrejmá.

Výber múky

Ak chcete pripraviť to najchutnejšie cesto na halušky, musíte si najprv kúpiť dobrú múku. Najlepšie zo všetkého je tapeta z tvrdej pšenice najvyššej kvality. Táto múka obsahuje veľa lepku. Výrobky z neho pri varení neklesajú. Cesto nestmavne. Mimochodom, akú múku ste dostali, môžete určiť podľa farby výsledného cesta. Ak zostane taká biela ako bola múka, tak máte šťastie - múku máte výbornú. Spotreba takéhoto produktu je malá. Cesto sa dá vyvaľkať na veľmi tenkú, takmer priehľadnú vrstvu a nebude sa trhať, ale iba ťahať. Z múky tejto odrody sa nemôžete báť získať kilá navyše.

Sýtosťkyslík

Najchutnejšie cesto na halušky získate, ak je múka nasýtená kyslíkom. Ako to dosiahnuť? Múku je potrebné dvakrát preosiať cez vlasové alebo jemné kovové sito. To sa tiež nikde nepíše, ale toto je jedno z hlavných tajomstiev dobrého testu. Nebuďte príliš leniví na tento postup a získate veľmi chutné cesto na knedle. Spotreba múky je vždy skôr podmienená otázka. Všetko závisí od kvality produktu a obsahu lepku v ňom. Množstvo soli a vody je preto vždy iné.

Soliť či nesoliť?

Nenechajte sa zavesiť na presné čísla, ktoré vám diktuje recept na chutné knedľové cesto, ktorý nájdete v kuchárskej knihe. Radšej prijmi naše rady. Je to nasledovné. Nesolte múku a nie hotové cesto, ale vodu, ktorou budete múku riediť. Do nádoby nalejte jeden a pol šálky prevarenej tekutiny a podľa chuti osoľte. Malo by byť trochu slané. Niektorí kuchári chlorid sodný do svojho lahodného cesta na knedľu nepridávajú vôbec. Aby sa jedlo vydarilo, vodu, v ktorej varia hotové halušky, osolia. To dáva zmysel. Ak výrobky z cesta hodíte do slanej vriacej vody, počas varenia sa nezlepia a nerozpadnú sa. Ale tieto opatrenia sú vhodnejšie, ak je múka mäkká pšenica.

Pružnosť cesta

Najchutnejšie cesto na halušky sa získa, ak sa odklepe, teda niekoľkokrát nadvihne a hodí na stôl. Ak použijete túto techniku, potom cesto, dokonca aj z mäkkej pšenicenadobudne dobrú elasticitu, hoci bude nevzhľadnej sivej farby. Recept na chutné knedľové cesto by nemal obsahovať vajcia. Niekedy sa odporúča pridať do nej vaječný bielok, ale to by sa nemalo robiť, rovnako ako by sa nemal pridávať olej, ktorý sa niekedy odporúča naliať do misy s múkou. Klasický recept pozostáva iba z vody, múky a niekedy aj soli. Múka vždy obsahuje lepok. Môže to byť iné množstvo, ale vždy je prítomné. Aby ukázal svoje vlastnosti, do produktu sa pridáva voda. Cesto získa najväčšiu elasticitu až po odležaní po 20-30 minútach miesenia na chladnom mieste.

Prispôsobená možnosť

Keď ste sa naučili a osvojili si tu odhalené tajomstvá, určite by ste mali skúsiť uvariť lahodné pudingové knedľové cesto. Je to trochu ťažšie urobiť. Určite si však zaslúži byť uvarené. Fotografie zahrnuté v článku prídu na záchranu. Ukazujú krok za krokom, ako pripraviť chutné knedľové cesto.

Nalejte jeden a pol šálky prevarenej vody do sklenenej naberačky a pridajte jednu čajovú lyžičku soli. Dobre premiešajte, priveďte vodu v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku do vriacej vody.

Nasypte tri plné poháre dobrej preosiatej múky do hlbokej misy. Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame osolenú vriacu vodu. Musíte sa to pokúsiť urobiť, aby sa nevytvorili hrudky. Mali by sme dostať pomerne tekuté homogénne cesto. Ak sú stále prítomné hrudky, rozdeľte ichmixér.

Prisypte viac múky do misky cesta. Robte to v dávkach za stáleho miešania. Pridajte múku a miešajte, kým sa to nedá urobiť lyžicou. Keď je cesto dostatočne husté a lyžica sa v ňom ťažko otáča, nasypte na stôl dosť hrubú vrstvu múky. Položte naň cesto. V tejto fáze je ešte veľmi lepkavá, takže nešetrite. Cesto si vezme toľko múky, koľko bude potrebné.

Vymiesime cesto obvyklým spôsobom. Uistite sa, že sa nelepí na stôl a včas pridajte múku. Robte to dovtedy, kým nebudete mať pocit, že už nie je lepkavý. Najchutnejšie cesto na halušky by nemalo byť príliš tvrdé ani príliš mäkké. V tejto fáze je potrebné udrieť 15-20 krát na stôl.

Hotové cesto zabaľte do plastovej fólie a vložte na pol hodiny do chladničky. Počas tejto doby sa usadí a získa potrebnú elasticitu. Po 30 minútach ho môžete vybrať a začať robiť halušky.

Vyrezávať, variť a podávať domáce knedle

Posypte na stôl tenkú vrstvu múky. Najprv pre pohodlie rozvaľkajte cesto na klobásu a nakrájajte na niekoľko častí. Vezmite jeden kus a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu. Pohárom alebo iným tvarom vykrojte kruhy, do stredu dajte mleté mäso a zatvorte okraje.

Knedlíky môžete ihneď uvariť, alebo ich môžete zamraziť a použiť podľa potreby. Keďže je cesto slané, nie je potrebné do vody pridávať soľ. Vložte do nej bobkový list a štipku sušenej majoránky alebo bazalky. Keď vodavarí, hádžeme do nej halušky. Miešame, aby sa neprilepili na dno. Po varení a vyplávaní na povrch varte 5-10 minút v závislosti od veľkosti knedlí. Hotové budú, keď sa cesto trochu pokrčí, teda prilepí sa k plnke: nebudú nafúknuté a okrúhle, ale trochu zvlnené.

Knedle vyberte dierovanou lyžicou a poukladajte na taniere. Na stôl položte maslo a kyslú smotanu. Nezabudnite na omáčku s cibuľou nakrájanou na tenké polkolieska a naplnenú prírodným ovocným octom.

Ak z nejakého dôvodu nemôžete urobiť knedle v deň, keď ste cesto pripravovali, po usadení ho vložte do mrazničky. Nič sa mu nestane. Keď je produkt potrebný, stačí ho rozmraziť pri izbovej teplote a môžete ho použiť.

Čo ešte môžete urobiť s knedľovým cestom?

Naše cesto je vhodné nielen na halušky, aj keď sa mu hovorí halušky, alebo nekysnuté bez droždia. Výborne sa hodí k cheburekom, štrúdli, haluškám a mnohým ďalším jedlám. Dokonca si z nej môžete pripraviť cannelloni. Vyrobené z dobrej pšenice, je vhodné na beshbarmak a rezance v kuracom vývare. Čo sa týka sladkých jedál, ako sú halušky s čerešňami, čučoriedkami alebo iným lesným ovocím, s naším cestom sa nemôžete báť, že budú trčať a vytekať. Používa sa aj počas pôstu, pretože neobsahuje žiadne vajcia ani mliečne výrobky.

Korty z tohto cesta sú veľmi chutné. Ak sú posypané sezamom, ľanomalebo inak získate vynikajúcu pochúťku, ktorá sa hodí ako samostatné jedlo. Takéto koláče sa umyjú mliekom. Je to vynikajúce.

Vyrábajú sa z nich úžasné rolky a plnené obálky. V tomto prípade cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, nalejte naň mäsovú, zeleninovú alebo mäkkú tvarohovú plnku, zabaľte ako burrito a opečte na panvici s rastlinným olejom alebo bez neho v rúre na plech vystlaný papierom na pečenie nepriľnavý papier.

S našim podrobným návodom vypracujete veľmi chutné cesto na halušky. Recept na bežný aj pudingový krém obsahuje rovnaké množstvo produktov a líši sa iba tým, že v prvom prípade sa múka zriedi studenou prevarenou vodou a v druhom horúcou vodou.